Un livre de pâtisserie française vient de paraître, regorgeant de connaissances et de savoir-faire pour un travail de pâtisserie efficace.
『Monchou and Pastry Class』 est un livre basé sur la masterclass du chef Ji-Hoon Kim, qui a formé de nombreux élèves grâce à la SPC Culinary Academy et à Monchou and Masterclass.
Des techniques de base de fabrication de pâte à confiserie aux recettes intégrant un savoir-faire qui ne s'acquiert que sur le terrain, ce livre explique tout en détail, permettant à chacun de comprendre et de mettre en pratique ces techniques dans les magasins.


Ce livre est conçu aussi bien pour les cuisiniers débutants que pour les cuisiniers intermédiaires, allant des pâtisseries relativement faciles aux combinaisons de plus en plus complexes de tartes, d'entremets et de petits gâteaux.
De plus, pendant le cours, j'ai soigneusement sélectionné les questions des étudiants et j'y ai répondu sous forme de questions-réponses, afin que toute personne qui fabrique des confiseries puisse facilement résoudre les questions qu'elle a pu se poser au moins une fois.
Une autre caractéristique majeure est que les procédés qui ne s'affectent pas mutuellement en raison de la nature des matériaux sont regroupés dans une seule catégorie, afin qu'ils puissent être traités ensemble et que les propriétés des matériaux puissent être naturellement comprises et exploitées efficacement.
De plus, nous avons introduit des noms de produits français et des termes de pâtisserie française pour vous aider à mieux connaître la pâtisserie française.


Bien que vous ne soyez pas obligé de suivre l'ordre, si vous réalisez vos produits en suivant la table des matières de ce livre, vous comprendrez naturellement les ingrédients et construirez une base solide, et vous constaterez une nette amélioration de vos compétences en pâtisserie.
Il est notamment possible de jeter les bases de la création de produits haut de gamme en apportant une sensibilité moderne à des produits classiques incontournables.
Découvrez une variété de pâtisseries françaises et améliorez vos compétences en pâtisserie grâce au « cours de Monsieur et Pâtisserie ».