Le retour de la poudre magique, l'assaisonnement devenu tristement célèbre.
Des plats maison qui ont le même goût que ceux de maman, et des plats dignes d'un restaurant que je sais aussi préparer.

La question qu'on me pose le plus souvent lorsque je partage des recettes sur ma chaîne YouTube est : « Comment obtient-on cette saveur ? »
De même, la préoccupation des « lecteurs de livres de cuisine » qui achètent des livres de cuisine et suivent les recettes est toujours la même : « Le goût n'est pas celui que j'attendais. »
Dans la lignée de la tendance actuelle qui privilégie la santé, de nombreux lecteurs tentent de suivre les recettes des artisans en ajoutant consciencieusement bouillon et légumes, mais ils perdent l'envie de cuisiner car ils ne retrouvent pas le goût des plats de leur mère ni celui dont ils se souviennent après avoir mangé au restaurant.
Les recettes qui promettent de réaliser un plat vraiment délicieux sont trop difficiles et compliquées à suivre, et celles qui promettent de réaliser un plat facile et simple n'ont jamais le même goût.
Au final, la seule conclusion qui ressort est : « Je me suis encore fait avoir par ce livre de cuisine. »


Ce livre est une sélection de recettes faciles, simples, mais absolument délicieuses, utilisées dans la vie réelle par l'expert en restauration, « Sseolman », pour ce type de lecteurs.
Ce sont des recettes qui recréent le goût des plats que ma mère me préparait quand j'étais petite, ainsi que celui des restaurants que j'ai visités par hasard ou de ceux pour lesquels j'ai fait la queue.
L'auteur, qui a réellement dirigé une entreprise de restauration prospère et a dû assumer la responsabilité des papilles gustatives non seulement de sa famille et de ses employés, mais aussi de nombreux clients, présente des recettes qui peuvent être utilisées à bon escient avec des assaisonnements tels que le MSG, qui ont été injustement mal compris, pour créer des plats que tout le monde, des débutants aux experts, peut dire : « Voilà le goût ! »


Contrairement à la croyance populaire, le GMS, représenté par le GMS et le Dashida, est un véritable « assaisonnement naturel ».
En 2010, le ministère de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique avait déjà annoncé que « le glutamate monosodique (GMS) est une substance sans danger pour une consommation à vie ». À l'inverse, il semblerait que les personnes qui cuisinent sans assaisonnement dans le but de manger sainement finissent par ajouter davantage de sel et d'ingrédients sucrés tels que le sucre, le sel et la sauce soja pour obtenir un goût plus prononcé.
L'auteur soutient que le secret le plus important pour utiliser judicieusement cet assaisonnement, indissociable de la cuisine familiale coréenne, est de l'utiliser avec discernement.
C'est le meilleur moyen de reproduire facilement les plats maison que nous aimons et les saveurs inoubliables des restaurants.
Il est temps maintenant que ces épices que ma mère utilisait en cuisine quand j'étais jeune reviennent dans nos cuisines, libérées de la stigmatisation dont elles ont été victimes.

Il peut sembler naturel de préparer un plat délicieux avec des ingrédients coûteux et difficiles à trouver.
Mais le véritable savoir-faire ne réside-t-il pas dans la création d'une saveur qui vous fait dire : « Est-ce fait maison ? » avec des ingrédients simples, facilement disponibles au supermarché ? Mon livre s'efforce de capturer cette « expérience de fraîcheur dans l'ordinaire ».
Dans cette optique, nous avons décortiqué les secrets de la création de saveurs et de goûts dignes d'un restaurant en utilisant des ingrédients courants que l'on trouve à la maison, et ce, de manière facile à comprendre.
Des recettes qui permettent d'exploiter rapidement et facilement tout le potentiel des ingrédients, jusqu'aux secrets de l'utilisation des assaisonnements pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, ces recettes sont faciles à suivre pour tous, et pourtant les résultats sont étonnamment impressionnants ; vous pouvez donc vous réjouir de les découvrir.

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