Prologue 10

Partie 1 Salade

20 outils pour vous aider à vivre une vie riche en salades
Préparation des légumes crus 22
Légumes marinés 30
Carotte Lape 31
Betteraves marinées 34
Chou rouge mariné 36
Concombres marinés 38
Oignons marinés 40
Champignons marinés 42
44 ingrédients d'accompagnement pour rendre votre salade encore plus délicieuse
Dressing 46
Vinaigrette aux prunes 47
Sauce au yaourt grec et à l'aneth 48
Vinaigrette à la confiture 48
Vinaigrette à l'orange 49
50 petites salades d'accompagnement
Salade de tomates et de roquette 51
Salade de concombre et noix de cajou 52
Salade de chou rouge mariné 52
Salade de petits pois à la ricotta 53
Bol de salade de riz au natto 54
Boulettes de quinoa au blanc de poulet 58
Salade de chou frisé et d'oranges 62
Salade de pommes de terre 66
Salade de pois chiches entiers 70
Salade de pastèque 74
Salade de périlla et de potiron 78
Salade de bœuf et champignons 82

Partie 2 Pâtes

Préparation des pâtes 90
94 ingrédients de base recommandés pour les pâtes maison
Pâtes aux courgettes et tomates 96
Pâtes aux champignons 100% huile de sésame
Pâtes au thon 104
Pâtes aux tomates cerises et aux anchois 108
Pâtes à la crème d'aubergines 112
Pâtes aux petits pois, crevettes et burrata 116
Pâtes frites aux œufs 120
Pâtes au chou frisé 124

Partie 3 Viande

Poulet 132
Salade froide de poitrine de poulet 138
Poulet grillé à la sauce Yuja Doenjang 142
Porc 146
150 g de porc froid
154 viandes sans eau
158 wons pour un curry de porc anhydre
Échine de porc rôtie à basse température 162
Bœuf 166
Ragoût de bœuf 170
Soupe de bœuf au chou et au doenjang 174
Ragoût de côtes désossées 178

Partie 4 Céréales

186 ustensiles de cuisine qui prennent en main mes repas
188 g de riz blanc
Soupe de riz au thon 192
Riz au jambon et aux olives en pot 196
Pot de riz au radis Chadolbagi 200
Riz frit aux œufs moelleux 204
208 céréales mélangées
Kimbap aux œufs 212
Sushi au tofu et à la ciboulette sauvage 216
Quinoa 220
Pois chiches 222
Lait de soja aux pois chiches 224
Eau de haricots noirs 226
Eau de fruits et de haricots 230

Partie 5 : Kimchi vieilli

Graines de soja et de périlla fermentées à la vapeur 239
Kimchi vieilli sauté au beurre 242
Salade de pâte de soja fermentée et de citron 246
Crêpes de pommes de terre vieillies 250
Kimbap au tofu vieilli 254
Soupe de pâte de soja vieillie 258

Épuisé dès l'ouverture ! Les recettes des cours de cuisine très prisés de Garosu-gil sont désormais disponibles dans un livre !

Le cours de cuisine populaire Garosu-gil, « La table de Jeonghee », a finalement été publié sous forme de livre.
Bien qu'il s'agisse d'un nouveau cours, ouvert depuis moins d'un an, des centaines d'étudiants l'ont déjà suivi.
Comment cette petite classe de quatre personnes a-t-elle pu attirer autant l'attention ?

Ma santé se détériore et je prends conscience de la valeur de la cuisine maison.

Dans son livre, l'auteur, qui a maintenant 37 ans en 2025, déclare :


« Il y a environ deux ans, j'ai subi une importante intervention chirurgicale pour un cancer de l'endomètre et j'ai passé beaucoup de temps chez moi à me rétablir. C'est seulement à ce moment-là que j'ai réalisé l'importance des repas faits maison. »
Même avant d'être malade, je cuisinais assez souvent à la maison par rapport aux autres, mais maintenant, ma façon de cuisiner et le but de ma cuisine doivent être différents.
Il fallait qu'il soit sain et savoureux sans être trop exigeant physiquement, et surtout, qu'il soit suffisamment pratique pour être préparé de manière régulière.
S'efforcer excessivement de préparer des repas pour manger sainement rend également difficile le maintien d'un mode de vie durable basé sur la cuisine maison.
Je me rends compte de plus en plus que cuisiner à la maison, c'est bien plus que simplement cuisiner ; c'est créer des habitudes et des routines.

Créer une routine de cuisine maison durable

Cuisiner à la maison est avant tout une habitude et nécessite une routine pour être durable.
Ce livre affirme que la cuisine commence par les courses.
Et comme vous devez organiser et stocker vos ingrédients immédiatement pour pouvoir les utiliser longtemps, je vais aussi vous apprendre à organiser les ingrédients que vous avez achetés afin de pouvoir les utiliser immédiatement.
Nous présentons également la technique de préparation, que beaucoup trouvent difficile, en une seule fois, afin que même ceux qui pensaient que la cuisine maison se résumait à cuisiner puissent apprendre tous les détails et ainsi prendre de l'importance.


Réduisez considérablement les temps de cuisson et les ingrédients.

Ce livre réduit audacieusement le nombre d'étapes et de matériaux pouvant être omis, présente autant de matériaux alternatifs que possible et condense les processus complexes en un seul.
Avec l'évolution des temps, nous vous recommandons de simplifier vos recettes pour les adapter aux circonstances actuelles et d'utiliser une variété d'arômes.
Pour que je m'intéresse à la cuisine maison, les plats que je prépare doivent être non seulement délicieux, mais aussi pratiques.


Je recommande ceci aux personnes vivant à notre époque.

L'auteur s'est autoproclamé « Chercheur en cuisine familiale moderne » avec pour objectif de réinterpréter la cuisine coréenne de saison pour l'adapter à notre époque, et de rechercher et partager des méthodes de cuisine familiale modernes.
Ce nom représentait bien plus qu'un simple titre ; c'était comme une promesse que je me faisais. C'est avec ce sentiment de responsabilité que j'ai écrit ce livre, afin de rendre la cuisine maison plus facile, plus saine et plus accessible.
J'espère que pour beaucoup de gens, préparer un repas maison deviendra une habitude naturelle, comme se laver le visage ou dormir.