004 Prologue
Voici quelques recettes d'accompagnements vraiment délicieuses que vous voudrez garder à portée de main dans votre cuisine et consulter souvent.

Chapitre 1 : Connaître les assaisonnements, les ingrédients, les ustensiles et les mesures avant de cuisiner

Avant de découvrir « Les 20 ans de délicieux accompagnements de Moon Seong-sil », assurez-vous de lire ceci.

013 À propos de l'assaisonnement
« Je recommande cinq assaisonnements différents qui apportent une saveur unique. »
014 À propos des matériaux
« Je cuisine des plats variés avec des ingrédients faciles à trouver et à préparer. »
015 À propos des outils
« Choisissez des outils qui faciliteront la cuisine. »
016 À propos de la mesure
« Mesurez facilement et précisément avec une cuillère à riz et un verre doseur. »

Chapitre 2 : Délicieux et économiques ! 5 accompagnements faciles à préparer pour toute la semaine en une seule fois

ENSEMBLE 1
Salade de germes de soja 024
025 Pleurotes sautés
026 Bardane sautée croustillante
027 Ragoût de champignons au beurre
028 Cornichons de concombre et de radis

ENSEMBLE 2
Salade de racines de lotus à la sauce sésame noir 034
035 Feuilles de radis
Salade à l'ail et à la ciboulette 036
037 Poivrons verts braisés à l'ail
038 Chou mariné

ENSEMBLE 3
Salade de radis 044
045 Anchois sautés croustillants
046 Champignons pleurotes sautés
047 Chou cornichon
048 Salade de pommes de terre et de maïs

ENSEMBLE 4
054 Salade d'aubergines grillées
055 Salade d'oignons verts et d'algues
056 Salade de chou
Sauce aux œufs de caille 057
058 Kimchi aux oignons verts

ENSEMBLE 5
064 Courgettes sautées
065 Poivrons sautés à l'huile de sésame
066 Ragoût de pommes de terre épicé
067 Feuilles de périlla braisées
068 Oignons marinés

ENSEMBLE 6
074 Aubergines sautées épicées
075 Calamars sautés à la sauce soja
076 Sauté de bacon et de chou
077 Chou mariné
078 Kimchi aux feuilles de périlla

ENSEMBLE 7
084 Salade de concombres blancs
085 Germes de soja sautés
086 Ragoût d'oignons verts et d'anchois
087 Steak d'aubergine grillé
088 Gochujangajji

ENSEMBLE 8
094 Poivrons verts sautés
095 Épinards sautés
096 Pommes de terre sautées râpées
097 Calamars sautés au gochujang
098 Cornichons aux concombres et aux oignons

(Annexe) Accompagnements et crêpes rapides et faciles à préparer avec un seul ingrédient !

Salade d'oignons verts du restaurant 101 Meat
102 Chamnamul brut
104 Sauté de concombre et de ssamjang
Salade de concombre instantanée 106
108 Cheongpomuk Kimchi
110 Crêpe aux œufs et aux champignons
112 Crêpes aux champignons shiitake
114 Crêpe à la racine de lotus et au sésame noir
116 Crêpe aux œufs et au gochujang
118 Crêpes à la ciboulette
120 crêpes aux calamars

Chapitre 3 : Préparer des accompagnements colorés avec 6 ingrédients que vous avez toujours chez vous

œuf
124 Trois sortes d'œufs cuits à la vapeur : œufs cuits à la vapeur façon pudding, œufs cuits à la vapeur au micro-ondes et œufs cuits à la vapeur en poterie
Rouleau de printemps royal à la mayonnaise aux oignons verts (128)
130 œufs sautés
132 Œuf au plat avec ketchup

thon
134 Bibim Thon
136 Thon épicé Ssamjang et chou vapeur
138 Thon braisé à la sauce soja
140 Thon Dongran-ttaeng

tofu
142 Tofu Kimchi
144 Crêpe aux œufs et au tofu
146 Tofu braisé
148 Mapo Tofu
150 Tofu Gangjeong
152 cornichons de tofu

gâteau de poisson
154 Galettes de poisson sautées à l'huile de piment
156 Galettes de poisson sautées aux champignons
158 Japchae de gâteau de poisson cuit dans une seule poêle
160 galettes de poisson et crêpes au poivre
162 Crêpes au kimchi et au gâteau de poisson

jambon
164 Bibim Spam
166 Sauté de jambon et d'oignons
168 Jambon et pommes de terre Jjagli
170 Crêpes au fromage et à la saucisse rose

chair de crabe
Salade froide de chair de crabe 172
174 Crêpe au crabe et aux oignons verts

Chapitre 4 : Accompagnements généreux et économiques pour la viande et les fruits de mer

poulet
Salade de blanc de poulet à la sauce sésame et concombre (178)
Grillade d'os de poulet à la sauce soja 180
182 Cuisses de poulet grillées à la ciboulette
184 Crêpe au poulet et aux légumes
186 Machine à urine simple
188 Dakbokkeumtang
189 Andong Jjimdak

porc
194 Soboro de porc tout usage
196 boulettes de porc braisées
198 Porc et œufs braisés à la sauce soja
200 raviolis aux crevettes entières
202 Porc sauté au restaurant Gisa
204 Porc sauté à la sauce soja
206 Viande déshydratée
208 Côtes levées grillées au curry

bœuf
210 Sauté de Bœuf au Gochujang
212 Chadolbagi et bœuf sautés
214 Bulgogi
216 Tteokgalbi
217 Incident Dangmyeonjjim

fruit de mer
222 Maquereau frais gangjeong
224 Maquereau sans arêtes braisé à la sauce soja
226 Maquereau braisé
228 Morue braisée aux pommes de terre
230 Calamars sautés épicés
232 Crevettes à la sauce citron et mayonnaise
234 fermes salmonicoles de 10 minutes
236 Lieu noir séché, épicé et aigre, et légumes

238 INDEX Par menu, par ingrédient principal

Des œufs brouillés tout simples, non ! Les œufs brouillés à la mayonnaise aux oignons verts, c'est le top !
- Nous avons sélectionné uniquement les recettes d'associations de miel les plus réussies parmi les nombreux accompagnements que nous avons présentés au cours des 20 dernières années.

Que vous soyez débutant en cuisine ou cuisinier chevronné, ce que vous recherchez lorsque vous préparez des accompagnements est la même chose.
Le rapport qualité-prix et le délai d'obtention des résultats doivent être élevés, et le produit doit être tellement délicieux qu'on ne s'en lasse pas.
Mais je veux aussi une recette d'accompagnement qui ait un petit plus.
Parce qu'elle remplit toutes ces conditions, la cuisine de Moon Seong-sil a été qualifiée jusqu'à présent de « meilleurs accompagnements ».


L'auteur, influenceur culinaire fort de 20 ans d'expérience, qui communique avec plus de 170 000 blogueurs et 280 000 abonnés sur Instagram, est qualifié de « chercheur en cuisine maison » car il aide chacun à préparer des repas maison facilement, délicieusement et de façon colorée en utilisant des ingrédients courants, des recettes simples et des mesures à la cuillère.

Bien que l'auteur sache cuisiner n'importe quel plat, il maîtrise surtout les « accompagnements », qui sont un élément essentiel de la table coréenne.
La recette qui reçoit le plus de soutien de la part de mes abonnés est un accompagnement, et la suggestion la plus fréquente que j'ai entendue de la part de mes connaissances et de ma famille est que je devrais ouvrir une boutique d'accompagnements.


Ils ont tous dit d'une seule voix que les accompagnements de Moon Seong-sil étaient « excellents ».


L'auteur estime que les accompagnements devraient être consignés dans un livre de recettes et qu'ils peuvent être préparés quotidiennement ; c'est pourquoi il a écrit un livre après une longue période.
Ce livre se compose de trois chapitres.
Dans le premier chapitre, l'auteur présente le « kit d'accompagnements économiques », un contenu très populaire sur Instagram, qui permet de préparer cinq accompagnements en une seule fois et de les consommer pendant une semaine.
Au total, 8 plats principaux et 40 accompagnements sont préparés avec des ingrédients et des assaisonnements facilement disponibles tout au long de l'année.
Il existe également un plan de courses et de préparation des repas qui vous permet de réaliser cinq accompagnements simultanément, ce qui permet même aux débutants de le suivre facilement.

Dans le chapitre suivant, nous vous présenterons un accompagnement au goût unique, préparé avec six ingrédients que l'on a toujours à la maison : œufs, thon, tofu, gâteau de poisson, jambon et chair de crabe.
Vous trouverez également les idées d'accompagnements innovantes de Moon Seong-sil, comme du tofu grillé mariné dans de la sauce soja, des œufs frits cuits dans du ketchup et une sauce bibim pour riz à base de thon et de spam.


Le dernier chapitre présente une sélection d'accompagnements exquis à base de poulet, de porc, de bœuf et de fruits de mer, parfaits pour les occasions spéciales ou en présence d'invités.
Cela peut nécessiter un petit investissement en ingrédients et en temps de cuisson, mais vous pourrez préparer un accompagnement délicieux et copieux qui fera l'unanimité.

En annexe, nous présentons des accompagnements et des plats sautés qui peuvent être préparés rapidement avec un seul ingrédient pendant que vous mettez la table.
Ce sont des recettes ultra-simples qui peuvent être réalisées en moins de 10 minutes et qui rendront votre repas beaucoup plus copieux.
De plus, ce livre améliore la facilité d'utilisation en présentant des assaisonnements commerciaux que l'auteur utilise et recommande fortement, des ustensiles de cuisine qui facilitent la préparation des repas et des méthodes de mesure simples à l'aide d'une cuillère à riz.


■ Les gens comme ça ont besoin de ce livre !

- Une femme au foyer qui se préoccupe chaque jour des mêmes accompagnements, comme si chaque jour était identique.
- Les adeptes des boîtes à lunch qui préparent des repas pour toute la semaine, avec des accompagnements faits maison le week-end.
- Une personne qui cuisine à la maison de manière économique et qui prend au moins un ou deux repas par jour pour réduire ses dépenses alimentaires.
- Les personnes à la recherche d'un restaurant proposant de délicieux accompagnements
— Ceux qui étaient insatisfaits des autres livres de recettes d'accompagnements qui laissaient toujours à désirer

Recommandations des abonnés

« Quel bonheur de cuisiner à chaque fois que j'essaie une recette d'accompagnement trouvée sur les blogs et Instagram ! Les recettes de Moon Seong-sil, qui lui ont valu le surnom de « maman qui cuisine bien », sont une véritable mine d'or pour moi. » - @lovelywoo1004

« Dans un monde où les kits repas abondent, si vous souhaitez préparer facilement un délicieux repas qui vous fera vous exclamer « C’est délicieux ! », découvrez la recette de Moon Seong-sil. »
« Même lorsque je fais du scrapbooking en utilisant différents livres de cuisine et tablettes, ce sont les recettes que je recherche le plus souvent. » - @siyaayaa

« J’ai acheté le livre de Moon Seong-sil juste après mon mariage et je l’ai rouvert ce soir. »
Cela peut paraître facile, mais il n'existe vraiment pas de meilleure recette pour un accompagnement si délicieux qu'il fond dans la bouche.
« Je suis tellement contente que le jour soit enfin arrivé pour mettre à jour mon livre ! » - @daramzeeee

« Il y a douze ans, lorsque je me suis mariée, la première recette sur laquelle je suis tombée, alors que j’étais une novice complète en cuisine, était celle de Moon Seong-sil. »
Facile à suivre et délicieux à coup sûr ! Grâce à cette recette, mes enfants disent maintenant : « La cuisine de maman est la meilleure ! » - @ju_ri_kim