La France, belle et élégante, à découvrir sur le marché parisien !
Mettez la France d'aujourd'hui dans votre bouche, mâchez-la et savourez-la.

Merci, croissant !

L'auteure, historienne de l'art et experte en arts décoratifs, vit en France depuis plus de 20 ans et a personnellement goûté et apprécié la délicieuse gastronomie française.
L'auteur, qui ne savait même pas dire « bonjour », a audacieusement décidé de partir étudier en France à cause du croissant qu'il a reçu à l'aéroport Charles de Gaulle après un long voyage en Europe pendant ses années d'études supérieures.
La croûte craque sous la dent, et la chair tendre et fondante regorge de saveurs.
Tout en grignotant lentement un croissant, elle pensa soudain qu'elle aimerait vivre dans un pays appelé la France.
Six mois plus tard, l'auteure est retournée à Paris, où elle vit depuis, étudiant l'histoire des arts décoratifs, rencontrant et épousant un Français, et écrivant sept livres sur l'histoire culturelle des objets.


La vie en France n'a pas toujours été facile.
Les vendeurs qui vous réprimandaient pour votre mauvaise prononciation française, le système hospitalier complexe qui vous donnait des maux de tête si vous tombiez malade, et les fonctionnaires négligents qui vous agaçaient chaque fois que vous deviez prolonger votre visa…
Néanmoins, la raison pour laquelle je n'ai pas pu quitter ce pays et que je m'y suis attachée, c'est à cause de la délicieuse cuisine française.
C'était grâce aux produits frais qui changeaient au fil des saisons, et à la gentillesse des commerçants du marché traditionnel où j'allais tous les jours car il n'était qu'à 3 minutes de chez moi.
Depuis deux ans, nous animons un programme appelé « Ji-eun Home Cooking » dans le cadre duquel nous allons ensemble au marché et cuisinons ensemble des plats français traditionnels dans nos propres cuisines.
Ce livre regorge d'anecdotes culinaires vivantes et pleines d'esprit, racontées par une auteure passionnée par les « histoires de nourriture », qui élève la voix en présence d'ingrédients frais et applaudit avec enthousiasme lorsqu'un plat délicieux est servi.

J'ai été choquée la première fois que je suis allée au marché d'Aligre avec mon mari.
Il y avait là une France que je ne connaissais pas, que je n'avais connue qu'à travers des livres à la bibliothèque.
C’était la France d’aujourd’hui, que je pouvais percevoir avec mes yeux, mes oreilles et mon nez, et non avec ma tête.
Tandis que j'écoutais les conversations franches entre les commerçants et les clients, les mains sur les hanches, discutant à voix haute du prix des légumes, j'ai ressenti une sensation de libération, comme si quelque chose qui pesait lourdement sur mon cœur avait soudainement éclaté.
La vitalité et la vivacité, impossibles à exprimer par une écriture soignée et impeccable, jaillissaient et s'abaissaient comme si on pouvait les toucher.
--- p.18

C'est un spectacle véritablement merveilleux de voir le marché animé du matin disparaître l'après-midi sans un grain de poussière, comme s'il n'avait jamais existé.
Les exposants sont des artistes qui se produisent corps et âme lors de leurs spectacles, qui ont lieu exactement cinq heures par jour, de 7h à 13h.
Essuyez les courgettes une à une jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, et disposez les tiges de tomates en rangée.
L'habileté avec laquelle les navets rouges sont emballés en bottes et soigneusement disposés dans de petits paniers, et celle avec laquelle les citrons aux feuilles élégantes sont transformés en pyramides, sont comparables à celles des spécialistes de l'étalage du grand magasin Bon Marché.
--- p.19

Ma cuisine, qui consiste à couper, faire frire et bouillir des aliments dans une petite cuisine, est typique des plats faits maison que les Français mangent tous les jours.
Un repas ordinaire, comme un dîner avec du maquereau grillé et un ragoût de pâte de soja.
La cuisine familiale française comprend de nombreux éléments que l'on peut considérer comme typiquement français.
C’est ce charme français si particulier qui m’a tenue en haleine dans ce pays, à commencer par les croissants de l’aéroport Charles de Gaulle.
La cuisine familiale française recèle des caractéristiques cachées de la culture française que j'adorais.
--- p.27

Depuis deux ans, j'anime un programme appelé « Ji-eun Home Cooking » où nous allons ensemble au marché et cuisinons des plats français traditionnels dans notre propre cuisine.
À proprement parler, « Ji-eun Home Cooking » n'est pas un cours de cuisine.
Je ne suis pas moi-même chef professionnel et je ne propose aucun plat gastronomique raffiné.
Ce que je souhaite vraiment partager à travers « Ji-eun Home Cooking », c'est le discours animé des vendeurs du marché, mes professeurs de cuisine française, les mouvements vifs de leurs corps arrangeant les légumes et les étals qui fleurissent magnifiquement à chaque saison.
Il existe ici une France qu'on ne trouve ni au Louvre ni à la tour Eiffel.
--- p.32

À Noël, ma belle-mère sort un plateau en argent et sert des Pins de Clairs, de longues cerises concaves à la chair et aux graines légèrement brillantes.
Mon mari a donc été très surpris de trouver, pour la première fois de sa vie, un sac en plastique rempli d'huîtres dans un supermarché coréen.
Il ne pouvait pas lâcher le sac d'huîtres, comme s'il n'arrivait pas à y croire.
Cela n'aurait-il pas été une expérience choquante et absurde, comme celle d'un neveu qui croise sa tante, incroyablement riche et passionnée de loisirs, dans un refuge pour sans-abri ?
--- p.78

Les touristes n'achètent invariablement que des baguettes.
Je ne compte plus le nombre de fois où j'ai eu envie d'intervenir et de dire : « Non, je devrais acheter Tradi », et que c'est ça le vrai produit.
Mais je me retiens pour ne pas passer pour une femme d'âge mûr indiscrète.
J'essaie de faire comme si je ne savais pas, mais j'ai vraiment, vraiment envie de te le dire.
« Achetez chez un professionnel. »
--- p.97

Lorsque leurs regards se croisèrent, Pascal leva la main et les salua.
Quelques personnes qui faisaient la queue m'ont jeté un coup d'œil, se demandant qui pouvait bien recevoir un accueil aussi amical de la part d'un toutou.
Dans une boucherie française, le boucher jouit de l'autorité d'un spécialiste dans son domaine.
Le voir se tenir droit, une planche à découper en bois à la main et divers couteaux alignés en rang, est en soi charismatique.
Même si la file d'attente s'étend jusqu'à la fromagerie voisine le dimanche, tout le monde attend patiemment son tour, comme un patient qui a pris un rendez-vous difficile chez un spécialiste.
--- p.113

Même si nous vivons à une époque où les fermes intelligentes sont à la mode, je tiens toujours à manger des fruits et légumes de saison, enracinés dans la terre et cultivés au grand air et au vent.
Je veux profiter pleinement des quatre saisons.
Je veux dresser une table avec des mets de saison, en disant : « Vous ne pouvez les déguster qu'à cette période de l'année. »
C'est tellement délicieux que je regrette déjà la fin de la saison.
--- pp.147~149

Josef, qui offre le café à 1 euro aux éboueurs qui viennent nettoyer le marché avec leur camion-poubelle tous les midis, et Candice, toujours aimable même lorsqu'elle sert le café en tenue de travail complète, chapeau et sous-vêtements compris, pendant le long hiver.
L’affection et la gentillesse de ce couple qui, les jours de pluie, me font un clin d’œil et sortent du whisky irlandais de l’arrière du magasin pour m’en servir un verre.
C'est ma marque de café préférée.
--- pp.165~166

« Je n’arrive pas à croire que je vive une vie où parler de nourriture fait partie de mon travail », dit Sophie, les mains croisées sur la poitrine, comme si elle était stupéfaite.
Dans ces moments-là, Sophie est comme une petite fille innocente.
C’est peut-être pour cela que les histoires de cuisine de Sophie sont si appétissantes.
Qu'il s'agisse de vin ou de cuisine, toutes les saveurs du monde proviennent en fin de compte d'une attitude qui célèbre la vie.
--- p.185

Dans un élevage de poulets digne de ce nom, il est de coutume, sans être écrit, d'éplucher les volailles au préalable, mais de ne pas leur couper la tête ni les pattes avant la vente.
Car si on leur coupe la tête et les pattes, ces poulets se ressemblent tous.
Combien de personnes sont capables de deviner de quelle race de poulet il s'agit rien qu'en regardant sa chair ?
Les Français, qui pensent qu'on en a pour son argent, estiment que lorsqu'on paie cher pour un bon poulet, on doit être traité en conséquence.
Je ne peux être satisfait que lorsque je vois de mes propres yeux la fourrure brillante, les pattes robustes et la belle tête.
Les pattes et les plumes du poulet qui accompagnent celui-ci, emballé dans plusieurs couches de papier, peuvent être comparées à la boîte orange, au sac de courses épais et au ruban marron qui accompagnent le sac Hermès.
C'est une attention particulière qui vous permettra de savourer le plaisir de déguster un poulet de haute qualité dès votre retour à la maison et le déballage du colis.
--- pp.220~221

À mon avis, l'apparence idéale d'un épicier est celle d'un bon vivant.
Bongbibang désigne une personne qui apprécie ce qu'elle aime et qui profite pleinement de la vie.
Une expression vive et éclatante, des gestes expressifs et un visage rayonnant de joie, qui rit même des petites choses.
Si le propriétaire de Bongbibang trouve du plaisir à manger et à boire, cela se ressentira naturellement dans la saveur des plats, vous donnant envie de devenir un habitué.
--- p.257

En France, l'expression « Et si on prenait un apéro ? » peut être interprétée de plusieurs façons.
Par exemple, si un homme et une femme se rencontrent pour la première fois en faisant leur jogging dans un parc, dire « Et si on allait prendre un apéro ? » est un feu vert pour faire plus ample connaissance.
Lorsque vous partez en vacances en famille, l'expression « L'apéro est à 19 heures » signifie que vous pouvez passer la journée chacun de votre côté, mais vous retrouver à 19 heures.
Entre amis qui ne se sont pas vus depuis longtemps, « Prenons un aperona » est une proposition chaleureuse pour parler de la vie plus franchement, et si vous êtes un ancien ennemi, c'est un geste de réconciliation pour oublier le passé et repartir à zéro.

--- p.289