Prologue

Conseils de la déesse de Jéricho
Conseils pour sublimer vos plats de légumes
Ingrédients ajoutés au processus pour rehausser la saveur
Ingrédients utilisés pour finaliser la cuisson et rehausser la couleur, la texture et la saveur
Utilisation des ustensiles de cuisine

Chapitre.
1
TOMATE
Soupe de tomates anhydre
Salade de tomates Mara
Salade Panzanella
Toast Pomodoro

Chapitre.
2
CAROTTE
Soupe de carottes à la noix de coco
Glaçage à la carotte
Carotte Lafe
Rösti aux carottes

Chapitre.
3
CITROUILLE
Nouilles de courgettes
Courgettes rôties et thym citronné
Frites de courgettes roulées
Gnocchis à la courge butternut

Chapitre.
4
CHOU
Steak de chou
Salade de chou orientale
Chou sauté au balsamique
Petits choux rôtis à la sauce miso wasabi

Chapitre.
5
AUBERGINE
Salade d'aubergines rôties
Salsa d'aubergines
Trempette d'aubergines
Aubergines et tofu braisés

Chapitre.
6
CHAMPIGNON
Soupe soufflée au riz brun et aux champignons shiitake
Salade de champignons rôtis et noix de cajou
Machine à uriner en forme de pleurote
Polenta au ragoût de champignons

Chapitre.
7
POIREAU
Soupe aux poireaux
Crêpe aux poireaux grillés
coupe au couteau
Pâtes à la ciboulette

Chapitre.
8
RADIS
Soupe de radis
Collabi Somtam
Pas de Gamtaejeon
Riz au radis et sauce assaisonnée à la ciboulette et au périlla

SPÉCIAL
PESTO ET SAUCE
Pesto aux pommes Ssamjang
Mayonnaise aux pois chiches et au citron vert
Pesto à la coriandre et à la noix de coco
Romesco au paprika et au piment

Un mythe réédité chaque mois ! « Cours de maître des pâtes » « Recette de Jéricho »
Place à un cours magistral sur les légumes ! Une avalanche de témoignages d'amateurs de viande et de réfractaires aux légumes !
Un tout nouveau monde de plats de légumes inédits

Jericho Recipe Baek Madam est célèbre pour avoir lancé la mode des cours de cuisine, attirant des célébrités et des influenceurs de Hongdae, Yeonnam-dong, Huam-dong et même Mangwon-dong.
Elle est revenue avec un cours de maître sur les légumes, qui regroupe toutes les techniques de cuisine végétalienne et végétarienne qu'elle a accumulées en cuisinant et en mangeant.
Oui, je deviens végétarien à partir d'aujourd'hui.
Si vous êtes quelqu'un qui prend une résolution et qui, par habitude, se tourne vers la viande en fin de journée, faites attention.
La raison pour laquelle nous pensons que nous devrions être végétariens mais que nous ne le recherchons pas est probablement due au préjugé selon lequel c'est ennuyeux et sans goût.


Ce livre est né des commentaires dithyrambiques d'amis qui détestent les légumes après avoir goûté les plats de légumes préparés par l'auteur, qui disaient : « Si tu les faisais comme ça, je pourrais en manger tous les jours ! »
Ce livre, qui relate les luttes et les joies de l'auteure en tant que flexitarienne prônant le végétarisme mais consommant également de la viande de temps à autre, est bien plus qu'un simple livre de recettes ; il nous offre une empathie sans pareille et une stimulation intellectuelle passionnante.


Les recettes de légumes de ce livre sont 100% végétaliennes, utilisant uniquement des ingrédients et des assaisonnements d'origine végétale, mais elles ne sont pas destinées à vous inciter à devenir végétalien par pure détermination.
C'est donc une bonne suggestion pour ceux qui souhaitent adopter un régime végétarien mais n'y sont pas encore parvenus, ainsi que pour ceux qui veulent intégrer de délicieux plats de légumes à leur alimentation quotidienne, et ce, à tous les stades du végétarisme.


L'auteure Baek Ji-hye connaît mieux que quiconque le cœur des amateurs de viande et souhaitait briser les préjugés contre les plats végétariens grâce à ce livre.
« Il n’y a pas de raison particulière pour laquelle j’aime les plats de légumes, c’est juste qu’ils sont délicieux », dit-elle, ajoutant qu’à travers ce livre, elle souhaitait dissiper l’idée reçue selon laquelle les plats de légumes ne sont pas savoureux.
Cette idée a donné naissance à des plats de légumes appétissants qui se démarquent des autres.
Toute approche est bonne lorsqu'on déguste des plats de légumes, mais j'ai soigneusement sélectionné et inclus uniquement les meilleurs plats de légumes de tous les temps, ceux qui vous font dire : « Ce n'est pas le goût que je connaissais ! » parce que vous n'arrêtez pas d'y penser et que vous avez envie de les refaire.
Dès la première bouchée, ce sera un choc pour les amateurs de viande et les réfractaires aux légumes qui ont l'habitude de les éviter au menu.

«Si tu fais ça, je pourrai en manger tous les jours!»
Tomates, carottes, potiron, chou, aubergines, champignons, oignons verts, radis
8 légumes du réfrigérateur transformés en un délicieux plat principal sur votre table

C’est en cela que ce livre se distingue d’innombrables autres livres de cuisine végétarienne.
Maintenant que tout le monde a pris conscience de la nécessité du végétarisme, les personnes qui consomment régulièrement de la viande doivent trouver des plats végétariens qu'elles puissent apprécier seules.
L'auteur avait notamment en tête que le personnage principal devait être un légume prêt à être conservé au réfrigérateur et facilement disponible quelle que soit la saison.
C'est parce que je pensais que je ne devais pas perdre ma détermination simplement parce que faire les courses est difficile.
Les tomates, les carottes, le potiron, le chou, les aubergines, les champignons, les oignons verts et les radis, qui avaient jusqu'ici brillé discrètement en tant qu'accompagnements des ingrédients principaux, sont désormais placés sur la table comme plats principaux.


L'auteur, fort d'une longue expérience lui permettant d'exalter la saveur unique de chaque légume, transforme en un clin d'œil de simples tomates cerises en une salade de tomates relevée et épicée, un plat tendance et convivial. Il propose également un steak de chou d'une saveur exquise, préparé en tranchant des choux entiers conservés au réfrigérateur puis en les saisissant comme une pièce de viande.


Ainsi, un flot continu de plats exquis renverse le stéréotype selon lequel les plats de légumes traditionnels sont quelque peu ennuyeux, et cela ne s'arrête pas aux plats coréens comme l'aubergine braisée et le riz au tofu et aux radis cuits dans une casserole, que vous aurez envie de préparer tous les jours à la maison.
Des rösti de carottes suisses, des calsottadas (plat de saison espagnol), des yuringis aux pleurotes, du somtam au chou-rave et d'autres plats fusion de nombreux pays figurent dans une variété de délicieux plats de légumes, évoquant les mets dégustés lors de voyages à travers le monde.
En un instant, vous découvrirez la magie des bistrots européens et de la cuisine asiatique directement à votre table.

Comme souligné dans l'ouvrage précédent, l'auteur est sincère quant à son désir de « bien se nourrir » avant tout, et son souci méticuleux d'enseigner la manière la plus simple de préparer des plats de légumes tout simplement délicieux transparaît tout au long du livre.
Ce livre aborde tous les aspects, des caractéristiques de base des légumes de saison et de leurs méthodes de conservation à l'utilisation des ustensiles et à la préparation du jus de citron. Il inclut également des temps et des mesures précis, permettant même aux débutants qui s'inquiètent des quantités à faire sauter ou à bouillir de suivre les instructions sans difficulté.
Pour ceux qui détestent les choses embêtantes, essayez ceci au moins une fois.
Si vous vous laissez emporter par ces recettes passionnantes qui vous donneront envie de vous précipiter en cuisine en vous disant : « Waouh, vous allez être surpris ! », ce n'est qu'une question de temps avant que vous ne deveniez un maître des légumes.

Un assortiment éblouissant de légumes qui vous captivera dès l'ouverture du livre.
Des découpes et des plats préparés, capturés avec la perspective unique et magnifique de l'artiste Jeong Mel Mel.
Le livre de cuisine que vous devez absolument posséder maintenant

L'auteur, qui exerce le métier de cuisinier professionnel depuis plus de dix ans, affirme que le plus grand plaisir est d'utiliser librement et sans retenue les couleurs des ingrédients colorés.
Le point fort de ce livre est qu'il capture les plats de légumes de la recette de Jericho, qui démontrent pleinement sa couleur unique, son dressage sensationnel et son utilisation audacieuse des textures, à travers l'objectif de Jeong Mel-Mel, une photographe qui attire actuellement toute l'attention.


Des découpes finales aux étapes de préparation, en passant par les illustrations, presque chaque instant de la fabrication du plat de légumes est enregistré en détail avec le regard raffiné et chaleureux de l'artiste Jeongmelmel.
Le mouvement dynamique des légumes, qui rappelle un vlog imprimé, et la beauté de leur forme sont vraiment impressionnants.
L'apparition d'un magnifique livre de recettes de légumes inédit, si beau qu'on se demande s'il s'agit du légume que l'on connaît, vaut à elle seule le détour.


Les recommandations élogieuses de l'auteure Kim Ha-na, auteure d'innombrables best-sellers tels que « Speaking to Speak » et « Two Women Living Together », et du célèbre YouTubeur Ohnook, qui compte 410 000 abonnés, ont également rendu ce livre encore plus spécial.
Un livre de recettes végétariennes, qui non seulement stimule les fantasmes romantiques des passionnés de cuisine, mais captive aussi ceux qui n'y portent aucun intérêt, en leur donnant envie de prendre du temps pour eux-mêmes en faisant sauter et en coupant des légumes, vient enfin de paraître.
Un livre de recettes magique à base de légumes qui vous donnera envie de courir au supermarché en face de chez vous et d'acheter un panier rempli de légumes.
C'est assurément un livre de cuisine incontournable cette année.
Ne manquez pas l'occasion de découvrir un nouvel univers de plats végétariens si délicieux que vous aurez envie de les préparer sans cesse, de les admirer encore et encore, et d'y penser à chaque instant.