Boulangerie Café Sandwich
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Description
Introduction au livre
Tout ce que vous devez savoir sur les sandwichs, par le plus grand maître sandwichier de Corée.
Des recettes de base aux méthodes de gestion de l'hygiène et d'emballage susceptibles d'accroître la valeur du produit.
Une recette unique et pratique créée par le plus grand expert coréen en sandwichs.
Avec l'augmentation du nombre de personnes recherchant des aliments pratiques, la demande de sandwichs faciles à manger augmente de jour en jour.
« Bakery Cafe Sandwich » est un livre spécialisé dans les sandwichs, destiné aux boulangeries-cafés ayant un besoin urgent d'un menu de sandwichs, aux aspirants entrepreneurs souhaitant ouvrir une sandwicherie spécialisée, aux exploitants de cafés envisageant un menu de livraison et à ceux qui souhaitent apprendre à faire des sandwichs par loisir.
Ce livre contient non seulement des recettes pratiques qui peuvent être vendues directement en magasin, mais il couvre aussi méticuleusement chaque type de méthode d'emballage de sandwich qui peut augmenter la valeur du produit et la gestion de l'hygiène, des aspects qui peuvent facilement être négligés sur le terrain.
Autre atout majeur : la recette est schématisée, ce qui permet de visualiser d’un coup d’œil la composition et l’association des sandwichs.
Des recettes de base aux méthodes de gestion de l'hygiène et d'emballage susceptibles d'accroître la valeur du produit.
Une recette unique et pratique créée par le plus grand expert coréen en sandwichs.
Avec l'augmentation du nombre de personnes recherchant des aliments pratiques, la demande de sandwichs faciles à manger augmente de jour en jour.
« Bakery Cafe Sandwich » est un livre spécialisé dans les sandwichs, destiné aux boulangeries-cafés ayant un besoin urgent d'un menu de sandwichs, aux aspirants entrepreneurs souhaitant ouvrir une sandwicherie spécialisée, aux exploitants de cafés envisageant un menu de livraison et à ceux qui souhaitent apprendre à faire des sandwichs par loisir.
Ce livre contient non seulement des recettes pratiques qui peuvent être vendues directement en magasin, mais il couvre aussi méticuleusement chaque type de méthode d'emballage de sandwich qui peut augmenter la valeur du produit et la gestion de l'hygiène, des aspects qui peuvent facilement être négligés sur le terrain.
Autre atout majeur : la recette est schématisée, ce qui permet de visualiser d’un coup d’œil la composition et l’association des sandwichs.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
002 Prologue
BOULANGERIE-CAFÉ-SANDWICH 01 Sandwichs et Hygiène
008 Choses à savoir avant de commencer
015 Sandwichs et intoxication alimentaire
BOULANGERIE-CAFÉ SANDWICH 02 Ingrédients et recettes de sandwichs
020 Pain | Légumes | Jambon et saucisse | Fromage | Huile | Cornichons
038 Couper le pain
042 Préparation des matériaux
044 Matériaux d'empilage
046 spread
BOULANGERIE CAFÉ SANDWICH 03 L'importance de l'emballage des sandwichs
052 Vinyle OPP (type poignée | type serré | emballé individuellement)
Plateau 055 + Couvercle transparent
056 Conteneur à pâte
057 Emballage et découpe avec du papier Heritage
CHAPITRE 01 Pain tranché et pain complet
Sandwich aux œufs 060
062 Club Sandwich
Sandwich au poulet et aux champignons grillés (064)
066 Sandwich aux légumes
Sandwich au thon épicé 068
070 Sandwich jambon-fromage turc
072 Sandwich à l'omelette espagnole
074 Sandwich au poulet teriyaki
CHAPITRE 02 Ciabatta, baguette et bagel
Ciabatta aux pommes et au brie 078
Ciabatta au poulet épicé 080
082 Ciabatta Caprese
084 Focaccia à l'avocat
086 Jambon Beurre
Baguette 088 Crevettes et avocat au citron et fromage frais
Baguette au pastrami 090
092 Campagne Jambon et Fromage
094 Bagel au jambon et au fromage
096 Bagel au thon
098 Bagel au saumon fumé
Bagel aux 100 fruits rouges et aux noix
CHAPITRE 03 Croissants, petits pains et muffins anglais
104 Croissant aux œufs et à la chair de crabe
106 Croissants BLT
108 Pâtisserie danoise au chou
Croffe aux 110 fruits
112 Mini petit pain du matin Donkatsu
114 Rouleau de printemps au poulet épicé
116 Rouleau de printemps à la citrouille, à la patate douce et au citron vert
118 muffins anglais BLT
120 muffins anglais italiens
122 Muffin anglais à la salade de brocolis et de pommes
CHAPITRE 4 Tortillas, hot-dogs, galettes de riz et salade
126 Tortillas frites aux crevettes
128 Tortillas au poulet rôti et à la salsa
130 Tortillas Tonkatsu
132 Hot-dogs Bulgogi
134 Burger aux champignons
136 Hot-dog à la salade de tomates et d'avocat
138 mini hot-dogs
140 Sandwich au jambon et aux œufs cuit à la vapeur
Salade de canard fumé à l'orange 142
144 Salade de tomates et mozzarella
146 Salade grecque
BOULANGERIE-CAFÉ-SANDWICH 01 Sandwichs et Hygiène
008 Choses à savoir avant de commencer
015 Sandwichs et intoxication alimentaire
BOULANGERIE-CAFÉ SANDWICH 02 Ingrédients et recettes de sandwichs
020 Pain | Légumes | Jambon et saucisse | Fromage | Huile | Cornichons
038 Couper le pain
042 Préparation des matériaux
044 Matériaux d'empilage
046 spread
BOULANGERIE CAFÉ SANDWICH 03 L'importance de l'emballage des sandwichs
052 Vinyle OPP (type poignée | type serré | emballé individuellement)
Plateau 055 + Couvercle transparent
056 Conteneur à pâte
057 Emballage et découpe avec du papier Heritage
CHAPITRE 01 Pain tranché et pain complet
Sandwich aux œufs 060
062 Club Sandwich
Sandwich au poulet et aux champignons grillés (064)
066 Sandwich aux légumes
Sandwich au thon épicé 068
070 Sandwich jambon-fromage turc
072 Sandwich à l'omelette espagnole
074 Sandwich au poulet teriyaki
CHAPITRE 02 Ciabatta, baguette et bagel
Ciabatta aux pommes et au brie 078
Ciabatta au poulet épicé 080
082 Ciabatta Caprese
084 Focaccia à l'avocat
086 Jambon Beurre
Baguette 088 Crevettes et avocat au citron et fromage frais
Baguette au pastrami 090
092 Campagne Jambon et Fromage
094 Bagel au jambon et au fromage
096 Bagel au thon
098 Bagel au saumon fumé
Bagel aux 100 fruits rouges et aux noix
CHAPITRE 03 Croissants, petits pains et muffins anglais
104 Croissant aux œufs et à la chair de crabe
106 Croissants BLT
108 Pâtisserie danoise au chou
Croffe aux 110 fruits
112 Mini petit pain du matin Donkatsu
114 Rouleau de printemps au poulet épicé
116 Rouleau de printemps à la citrouille, à la patate douce et au citron vert
118 muffins anglais BLT
120 muffins anglais italiens
122 Muffin anglais à la salade de brocolis et de pommes
CHAPITRE 4 Tortillas, hot-dogs, galettes de riz et salade
126 Tortillas frites aux crevettes
128 Tortillas au poulet rôti et à la salsa
130 Tortillas Tonkatsu
132 Hot-dogs Bulgogi
134 Burger aux champignons
136 Hot-dog à la salade de tomates et d'avocat
138 mini hot-dogs
140 Sandwich au jambon et aux œufs cuit à la vapeur
Salade de canard fumé à l'orange 142
144 Salade de tomates et mozzarella
146 Salade grecque
Image détaillée
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Avis de l'éditeur
« Bakery Cafe Sandwich » est un livre présentant des recettes que vous pouvez vendre directement dans votre magasin, basées sur plus de 10 ans d'expérience de terrain du meilleur expert coréen en sandwichs.
De plus, nous nous concentrons sur la gestion de l'hygiène, un aspect facile à négliger dans la gestion d'une entreprise, sur l'harmonie des ingrédients de base avec le pain et la sauce, et sur les points à surveiller lors de la préparation de sandwichs.
Il contient également les conseils et le savoir-faire de l'auteur, notamment comment bien couper un sandwich et comment l'emballer pour le mettre en valeur.
Plus précisément, une vidéo du processus d'emballage est intégrée sous forme de code QR afin que chacun puisse la visionner et suivre facilement les étapes.
De plus, nous nous concentrons sur la gestion de l'hygiène, un aspect facile à négliger dans la gestion d'une entreprise, sur l'harmonie des ingrédients de base avec le pain et la sauce, et sur les points à surveiller lors de la préparation de sandwichs.
Il contient également les conseils et le savoir-faire de l'auteur, notamment comment bien couper un sandwich et comment l'emballer pour le mettre en valeur.
Plus précisément, une vidéo du processus d'emballage est intégrée sous forme de code QR afin que chacun puisse la visionner et suivre facilement les étapes.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 2 septembre 2021
Nombre de pages, poids, dimensions : 148 pages | 544 g | 200 × 260 × 12 mm
- ISBN13 : 9791186519455
- ISBN10 : 1186519452
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카테고리
Langue coréenne
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