PARTIE 1.
Qu'est-ce que le thé ?
Les amateurs de thé d'aujourd'hui
● Un nouveau changement dans le thé
L'arbre à thé qui a changé le monde
● Croissance et récolte des théiers
● Environnement du terroir
● Procédé de transformation du thé
● Du jardin de thé à la tasse
● Un arbre à thé, de nombreux thés
● Matcha
● Thé fleuri
● Thé sain

PARTIE 2.
Préparation parfaite du thé
● Thé en vrac ou sachets de thé ?
Comment conserver le thé
● Dégustation professionnelle de thé
Comment profiter pleinement du thé
● La science des saveurs
● Évaluation de la saveur
● Eau
● Outils pour préparer le thé
● Une nouvelle façon de préparer le thé
● Mélanger le thé

PARTIE 3.
Le thé du monde
● Chine
● Le « Thé Gongfu » de Chine
Inde
Assam
● Darjeeling
● Sri Lanka
● Japon
● La cérémonie du thé traditionnelle japonaise, « Chanoyu »
● Taïwan
● Corée
● Cérémonie du thé coréenne
Turquie
● Vietnam
Népal
Kenya
Indonésie
● Thaï
● États-Unis

PARTIE 4.
Tisane (voiture de remplacement)
● Qu'est-ce que Tizen ?
● Racines des plantes
● Écorce d'arbre
● Fleurs
● Feuilles
● Fruits et graines
● Préparation de Tizan
● Tizen Bien-être
● Roue du bien-être

PARTIE 5.
Menu de recettes/applications (Variante) Recette
● Thé vert
Thé glacé
● Thé blanc
● Thé Oolong
● Kombucha
● Thé noir
Masala Chai
● Thé jaune
Bubble tea
● Thé chaud
● Tijan froid

Épisode mondial du thé
① La grande histoire du thé
② Thé de l'après-midi
③ La culture du thé chinoise
④ La culture du thé en Inde
⑤ Les coutumes liées au thé à travers le monde
⑥ La culture du thé russe
⑦ Tasses à thé du monde entier
⑧ La culture du thé au Maroc

Glossaire des termes
indice

Récemment, World Tea News, un magazine mondial d'actualités sur le thé, a annoncé les principales tendances du café et du thé aux États-Unis pour 2021, sur la base des données de l'American Coffee Association et de l'American Tea Association.
Une analyse des tendances qui fait beaucoup parler d'elle cette année montre que même aux États-Unis, où sept personnes sur dix boivent du café chaque semaine et 60 % d'entre elles en boivent tous les jours, les consommateurs traditionnels de café commencent désormais à apprécier le thé et à en consommer.

Par ailleurs, le Times (édition indienne), l'un des principaux producteurs de thé au monde, a prédit que le secteur du bien-être connaîtra une croissance significative à l'avenir, sur la base de son analyse des tendances du thé cette année, tandis que le « thé biologique » affichera une présence mondiale particulièrement forte et que l'industrie alimentaire qui utilise le thé en cuisine connaîtra également une croissance significative.

En Corée, le thé étant récemment reconnu comme un « superaliment » pour le bien-être, et le plaisir de déguster une tasse de thé ayant également contribué à cet engouement, l'intérêt pour ses bienfaits sur la santé a considérablement augmenté, et de nouvelles tendances de consommation de thé telles que le « thé de l'après-midi », le « brunch », le « thé au lait », les « tisanes » et le « kombucha » émergent continuellement.

Par ailleurs, le Korea Tea Sommelier Institute, un institut de formation d'experts en thé, publiera le 25 juillet une édition révisée et mise à jour de « THE TEA BOOK _ Tea Book », un ouvrage traduit du lauréat du prix de la « MEILLEURE PUBLICATION SUR LE THÉ » à l'Exposition mondiale du thé 2017, par l'éditeur britannique de renommée mondiale DK, « une introduction de base au thé pour les « débutants en thé » et les « passionnés de thé » ».

Ce livre présente la définition du thé en distinguant « thé » et « tisane », souvent confondus par le grand public. Il explique les régions productrices de thé à travers le monde, la culture et les variétés du théier, les thés aux caractéristiques uniques liées au terroir, l'histoire et la culture du thé dans le monde entier, ainsi que les mélanges de thés, le tout illustré de photos en couleur et de magnifiques illustrations. Il a été conçu pour être accessible aussi bien aux néophytes qu'aux connaisseurs.


En particulier, les épisodes méconnus et restés cachés dans l'histoire du thé suscitent un grand intérêt pour cette boisson, et, parallèlement, comme le thé est aujourd'hui la deuxième boisson la plus consommée après l'eau, il apporte un savoir riche et étendu.

De plus, comme la mode du bien-être est une tendance mondiale, ce programme est conçu pour permettre au grand public de préparer et de savourer des recettes de thé et de tisanes au quotidien, avec plus de 100 recettes à déguster en les variant ou en les intégrant à la cuisine.

Parallèlement, le monde du thé en Corée a connu d'innombrables transformations. Autrefois, le thé vert en sachets était la boisson dominante, mais ces dix dernières années ont été marquées par une évolution considérable des habitudes de consommation, notamment chez les jeunes. Désormais, la consommation de thé noir, d'infusions, de mélanges de thés, de thés variés, de thé au lait et de cocktails à base de thé est devenue une pratique courante. Ce livre se veut avant tout une introduction conviviale à l'univers du thé, destinée aux personnes qui découvrent ce monde.


J'espère que ce livre sera d'une grande aide à ceux qui découvrent le monde du thé et des tisanes, ainsi qu'à ceux qui s'y intéressent et les apprécient déjà, pour comprendre le vaste univers du thé et des tisanes.