Ce livre aborde de manière exhaustive diverses histoires issues de l'histoire, de la culture, de la société, de peintures célèbres, de films et de contes de fées, qui ont émergé à mesure que le thé noir imprégnait nos vies à l'heure du thé et entraînait de grands changements, nous permettant d'entrevoir les aspects humains du monde à travers le thé noir.

De plus, les expositions « L’heure du thé dans les tableaux célèbres » et « L’heure du thé à travers le monde », centrées sur l’Occident, illustrent clairement l’énorme changement de paradigme que le thé britannique a apporté à la culture et au mode de vie dans le monde.
On peut ainsi constater que le thé noir n'était pas simplement une boisson, mais un motif qui a profondément marqué l'histoire mondiale.
Ensuite, l'ouvrage « Les destinations de thé les plus célèbres au monde » suscitera un vif intérêt chez d'innombrables lecteurs qui aiment voyager à travers le monde.

Ce livre devrait contribuer à approfondir la compréhension humaniste du thé en présentant des connaissances de base sur l'histoire, la culture, la société et l'art du thé à ceux qui découvrent pour la première fois le monde du thé britannique, alors que le thé noir britannique connaît une seconde renaissance à travers le monde, ou à ceux qui travaillent dans l'industrie agroalimentaire et qui s'intéressent de près à la culture culinaire du thé noir britannique, qui émerge comme une nouvelle tendance.

L'ère des explorations et du thé
Le théier, Camellia sinensis, un arbre à feuilles persistantes du genre Camellia de la famille des Camélias, est originaire de la province du Yunnan, en Chine.
On trouve également des traces de l'utilisation des feuilles de thé à des fins médicinales dès 2700 avant J.-C.
Par la suite, le thé vert a été créé par transformation des feuilles de thé et s'est largement répandu dans toute la Chine, principalement dans les temples zen.
Au VIIIe siècle, elle s'était répandue jusqu'au Japon.
Avec l'intensification des échanges commerciaux entre l'Orient et l'Occident durant l'ère des grandes découvertes, à partir du XVe siècle, le thé attira l'attention des Occidentaux en tant que boisson typiquement orientale.
Le premier Occidental à avoir publié des informations sur le thé dans un livre est connu pour être Giovanni Battista Ramusio (1485-1557) de Venise.
Il écrivit ses Voyages et Navigations en 1545 après avoir interrogé de nombreux voyageurs.
Parmi elles, on trouve la description suivante à propos du thé, recueillie auprès d'un marchand persan.

« Le thé est une boisson amère. »
En Chine, on boit le thé en versant de l'eau chaude sur des feuilles de thé dans un bol, en laissant les feuilles de thé au fond, mais au Japon, les feuilles de thé sont moulues en poudre puis versées dans de l'eau chaude.
« Les Orientaux ont toujours apprécié en boire et croient qu'elle possède des propriétés médicinales. »

Le thé de l'après-midi à l'époque victorienne
Le thé de l'après-midi, dont l'origine remonterait aux années 1840 en Angleterre grâce au duc de Bedford, est devenu une tradition culturelle britannique.
Durant cette période, le régime alimentaire britannique a également connu des changements majeurs.
L'heure du dîner, qui était auparavant aux alentours de 17 heures, a été déplacée entre 20 heures et 21 heures.
Ainsi, la duchesse Anna Maria (1783-1861) prit l'habitude d'avoir faim vers 17 heures, d'ordonner à sa servante de lui apporter du thé dans sa chambre, qu'elle mangeait ensuite avec du pain beurré...
La coutume du thé de l'après-midi, prisée par la classe supérieure, prit plus tard la forme d'une «réception à domicile» au sein de la classe moyenne.
Une fête à la maison est un rassemblement social décontracté et informel.
Il s'agit d'une sorte de rencontre informelle autour d'un thé, où l'hôte informe ses amis ou connaissances du programme à l'avance, et les invités arrivent en fonction de l'heure.
De nombreuses familles organisaient des réunions privées, sur invitation seulement, un jour précis de la semaine, l'après-midi. Ce jour-là, les visiteurs étaient les bienvenus sans rendez-vous, ce qui en faisait également un lieu de rencontre très pratique.
La durée moyenne de la visite était de 15 à 20 minutes, et il semblerait que de nombreuses femmes visitaient quatre ou cinq maisons par jour.
Nous avons profité au maximum du peu de temps que nous avons passé ensemble, notamment en organisant des goûters et des dîners et en présentant nos nouveaux amis respectifs.
Extrait du chapitre 1, Histoire du thé noir

Le goût du thé noir varie selon la tasse.
L'un des plus grands plaisirs de la dégustation du thé est le choix de sa tasse.
Bien que les tasses à thé soient appréciées pour leur beauté, leur forme a en réalité un impact significatif sur la façon dont on perçoit la saveur du thé.
Les tasses à thé noir vendues aujourd'hui se déclinent en une variété de formes.
Selon la forme de la tasse, l'angle sous lequel le thé s'écoule dans la bouche ou sa concentration change, ce qui donne l'impression que le goût a changé car la partie de la langue stimulée change.
Une tasse à thé peu profonde et à large bord signifie que, lorsqu'on boit du thé noir, on incline la tasse à un angle plus faible, et le thé noir roule plus lentement sur la langue de manière plus large, stimulant davantage la zone qui perçoit le goût astringent.
Les personnes qui n'aiment pas les saveurs amères ne devraient pas boire de thé noir, qui est caractérisé par son goût amer.
Cependant, si la hauteur est faible, la couleur du thé devient transparente, et si le bord est large, le parfum se diffuse abondamment ; ce type de tasse est donc recommandé à ceux qui apprécient la saveur du thé noir.
En revanche, une tasse à thé haute et étroite oblige à incliner fortement la tasse lorsqu'on boit du thé noir, ce qui fait que le thé noir coule dans la gorge avant même d'atteindre la bouche et a un goût amer.
Les thés noirs avec un arrière-goût agréable et une amertume peuvent être délicieux à boire, mais les boissons sans caractère et légères en corps peuvent laisser une impression de manque.
Par conséquent, ce n'est pas parce que vous possédez une tasse à thé coûteuse que vous ne pouvez pas savourer pleinement un thé noir.

_Chapitre 3 Le thé noir est l'une des méthodes de base que nous utilisons.

Savourez un délicieux thé au lait
Découvrons comment les gens du monde entier apprécient le thé au lait.

Royaume-Uni
Il est bien connu dans le monde entier que les Britanniques adorent le thé au lait.
Aujourd'hui, 95 % du thé noir consommé en Grande-Bretagne est du thé au lait.
« Comment préparer la tasse de thé parfaite », publié par la Royal Society of Chemistry en 2003, est également devenu un sujet brûlant en Orient.
Selon cette annonce, pour préparer un délicieux thé noir, il faut des feuilles de thé Assam, de l'eau sucrée, du lait frais et froid, et du sucre blanc. Parmi ces ingrédients, le lait serait celui qui détermine en fin de compte le goût du thé au lait.

● Pays-Bas
Aux Pays-Bas, il existe une trace écrite selon laquelle l'ambassadeur de la Compagnie des Indes orientales fut invité à un banquet donné en l'honneur de l'empereur dans la province du Guangdong, en Chine, en 1655, où il but du thé au lait chaud salé.
Aux Pays-Bas, où la consommation de thé noir est en déclin ces derniers temps, le thé au lait est rare.
La majeure partie du lait utilisé dans les thés au lait à base de thé noir servis dans les salons de thé et autres établissements est du lait pasteurisé à haute température.

Roumanie
Le thé au lait, boisson populaire en Roumanie, se caractérise par la présence non seulement de lait, mais aussi de brandy en plus du thé noir.
L'eau-de-vie de prune 'Chukur(?uic?)' et l'eau-de-vie de poire 'Williamine' sont également très appréciées car elles se marient bien avec le thé au lait.
On utilise du lait pasteurisé à haute température.

● Chine
Après les guerres de l'opium, de nombreux Britanniques ont émigré en Chine, et l'habitude de boire du thé au lait les a naturellement accompagnés.
Cependant, les Chinois n'avaient pas à l'origine l'habitude de boire du lait, et il y avait peu de fermes laitières en Chine pour s'en procurer, de sorte que le lait frais était impossible à obtenir.
C’est pourquoi le « lait concentré » a été stocké et distribué en boîtes en 1856, et le « lait évaporé » en 1885, et à partir de ce moment-là, le thé au lait utilisant du lait concentré plutôt que du lait frais est devenu plus courant.

● Taïwan
Taïwan, comme la Chine, était un pays peu familier avec le lait.
Par conséquent, la diffusion de la culture du thé au lait est relativement récente.
Le thé au lait de tapioca, préparé avec du lait concentré importé de Hong Kong, est très populaire aujourd'hui.
Le lait pasteurisé à haute température représente la majorité du marché du lait.


● Yougoslavie
En Yougoslavie, le « thé au lait de noix » est très populaire.
Le thé au lait est préparé en faisant bouillir des noix et des feuilles de thé, qui sont des spécialités locales.
La touche finale est un thé au lait nutritif garni de crème fouettée et de noix légèrement grillées, très apprécié des locaux.

● États-Unis
Même les États-Unis, célèbres pour leur thé glacé, sont un pays où la consommation de thé au lait est faible.
Aux États-Unis, le lait pasteurisé à haute température représente la majorité du marché.
Dans certaines zones rurales de la côte est, où l'influence britannique était forte, on apprécie encore le thé au lait à l'anglaise préparé avec du lait pasteurisé.

• Accorder le thé noir avec les mets
Le procédé consistant à associer une boisson à un aliment pour créer une sensation rafraîchissante en bouche tout en rehaussant le goût de l'aliment est appelé « accord mets et boissons ».
En France, le terme « mariage » désigne l’union.
Il s'agit d'un terme qui désigne une harmonie fantastique entre mets et boissons.
Associer un thé noir fort et aromatique à des mets délicats peut certes atténuer le côté gras des aliments, mais cela peut aussi en altérer la saveur originale.
Cependant, en matière d'accords mets et vins, le plus important est d'harmoniser les saveurs et les arômes, et de créer une nouvelle esthétique en faisant en sorte que les mets et les boissons s'accordent parfaitement.
Lorsqu'on sert du riz délicat, on propose un bouillon clair plutôt qu'un bouillon, et lorsqu'on accompagne des plats de viande, on sert un bouillon clair assaisonné de sel. Ce sont des usages courants à table, et ils s'appliquent également à l'heure du thé…
_Chapitre 3 Le thé noir est l'une des méthodes de base que nous utilisons.

--- Extrait du texte