Note de l'éditeur (n° 002)
Un autre guide pour débutants, faisant suite à [The Real Basic Cookbook] : [The Real Basic Baking Book]
007 Toutes les recettes sont structurées de cette façon.
294 Trouvez des menus en fonction des ingrédients utilisés (noix/céréales/fruits/pâte de haricots/confiture/chocolat/légumes/fromage/yaourt, etc.)

Chapitre 1 : Guide de base / Un guide de base convivial pour les débutants en pâtisserie
10 choses à savoir avant de commencer à pâtisser !
011 Réussir à coup sûr ! Comment mesurer
012 Perfection ! Comment connaître son four
014 Ingrédients essentiels pour la pâtisserie ! Farine, œufs, sucre et beurre
016 Fréquemment utilisé en pâtisserie ! 6 autres ingrédients
018 N'oubliez pas ceci ! Choisir et conserver les ingrédients de base
020 Préparez-vous simplement ! Choisir et entretenir les outils de base
023 Termes de base de la pâtisserie qui apparaissent fréquemment dans ce livre
024 Comprenez-le clairement ! Techniques de base
028 Bon à savoir ! Méthode de préparation des gâteaux et utilisation de la machine à pain
030 Utilisez-le de multiples façons ! Crème et sirop
Questions et réponses sur la pâtisserie (032)

Chapitre 2 : Petits biscuits / 25 recettes de base et 40 recettes plus élaborées pour les pâtissiers débutants
- Biscuits à la cuillère (biscuits préparés en prélevant une portion de pâte à la cuillère, en la déposant sur une plaque de cuisson et en la faisant cuire)
036 Biscuits aux pépites de chocolat + Biscuits aux pépites de chocolat et beurre de cacahuète + Biscuits aux pépites de chocolat Oreo
040 Biscuits à l'avoine et à la banane + Biscuits à la banane et au fromage à la crème + Biscuits à la banane et au chocolat
044 Biscuits Brownie + Biscuits Brownie à la Guimauve + Biscuits Brownie aux Céréales
048 Tuile aux amandes + Tuile à la noix de coco + Tuile à l'orange

- Biscuits pressés (biscuits préparés en mettant une pâte fine dans une poche à douille, en la pressant pour lui donner différentes formes, puis en la cuisant au four)
051 Biscuits au beurre + Biscuits au beurre au thé noir + Biscuits au beurre au chocolat
054 Macaron + Macaron au chocolat + Macaron à l'orange
059 Choux + Biscuit Choux + Éclair
064 Dacquoise + Dacquoise Thé vert + Dacquoise Moka

- Biscuits croustillants (biscuits préparés en découpant la pâte en tranches d'une certaine épaisseur et en la cuisant jusqu'à obtenir une texture croustillante)
068 Sablé + Sablé Canneberge + Sablé Citrouille
072 Biscotti + Biscotti Chocolat + Biscotti Citron Pistache
076 Scone + Yaourt Scone aux myrtilles + Scone aux oignons et au bacon
080 Biscuits Pâtissiers + Biscuits Pâtissiers au Fromage + Biscuits Pâtissiers au Sésame Noir

- Biscuits cuits au four (biscuits façonnés à la main à partir d'une pâte à faible teneur en humidité pour obtenir de belles formes)
084 Boule de sucre + Boule de sucre au chocolat + Boule de sucre à la poudre de soja
088 Biscuits au chocolat Blossom + Biscuits à la confiture Blossom + Biscuits aux amandes Blossom
092 Biscuits fourrés aux canneberges + Biscuits fourrés aux pépites de chocolat + Biscuits fourrés à la patate douce
096 Rouleau à biscuits + Rouleau à la confiture + Rouleau au sésame noir

- Biscuits réalisés à l'aide de moules (biscuits de formes variées réalisés à l'aide d'outils)
100 Biscuits de Formes + Biscuits Bonhomme en Pain d'Épice + Biscuits Bonbons
104 Craquelins au poivre + Craquelins aux herbes + Craquelins au fromage
107 Madeleine + Thé noir Madeleine + Chocolat Madeleine
110 Brownie + Brownie au fromage à la crème + Brownie au moka

- De petits biscuits parfaits pour offrir (de jolis biscuits aux formes originales, parfaits pour offrir lors d'occasions spéciales)
114 Pepero au blé entier
117 Mandchourie
120 Yanggaeng
122 Confiserie Sangtu
124 Chocolats Crus

Chapitre 3 Muffins et gâteaux quatre-quarts : tous préparés avec une seule pâte ! 10 idées cadeaux parfaites
128 muffins aux noix
131 Muffin au moka
134 muffins aux myrtilles
137 muffins au fromage à la crème
140 muffins aux carottes
143 Gâteau crumble aux pommes
Gâteau au citron 146
Gâteau marbré au chocolat 149
Gâteau à l'avoine et à la banane (152 g)
Gâteau aux légumes de 155 livres
158 + Décorations pour muffins

Chapitre 4 Tartes et tourtes / Une garniture pour tout ! 10 incontournables des cafés
162 Tarte de base
Tarte au citron meringuée n° 166
Tarte au chocolat 170
173 Tarte aux fruits
Tarte aux figues 177
Tartelette aux noix et caramel (180 g)
184 Pi de base
188 Tartes aux pommes
191 Tarte aux noix de pécan
193 Kish
Tarte aux œufs 196
199 Tarte à la citrouille

Chapitre 5 : Gâteaux / 12 recettes de pâtisserie pour débutants
204 Gâteau à la crème de fraises
Gâteau Chiffon 208
Gâteau roulé aux fruits 212
216 Castella
219 Gâteau Chocolat
222 Gâteau aux carottes
225 Gâteau de riz gluant
Gâteau à la patate douce 228
Gâteau mousse aux myrtilles 232
236 Tiramisu
240 Cheesecakes New York
243 Gâteau au fromage soufflé
246+ Décorations de gâteaux

Chapitre 6 : Pain / 12 produits de boulangerie maison populaires
250 pains Soboro
254 Pain aux haricots rouges
258 Pain Moka
262 Pain aux légumes et saucisses
266 bagels
270 bretzels
274 Pain de blé entier
278 tranches de pain
282 Pain du matin
285 Focaccia
288 Ciabatta
291 Grisini

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