10 lors de la publication d'un livre

PARTIE 01 Gâteau de riz
1.
Le concept et l'origine des gâteaux de riz 14
1) Le concept du gâteau de riz 14
2) L'origine des gâteaux de riz 14
2.
L'histoire des gâteaux de riz 14
1) Antiquité 14
2) Les Quatre Royaumes, période 15
3) Dynastie Goryeo 15
4) Dynastie Joseon 16
5) Moderne 16
3.
Gâteaux de riz dans la littérature ancienne 18
4.
Gâteaux de riz de saison 21
5.
Gâteau de riz et Proverbes 22
6.
Gâteau de riz du rite de passage 24
7.
Classification des gâteaux de riz 24
1) Gâteau de riz cuit à la vapeur 25
2) 40 morceaux de gâteau de riz
3) Support gâteau de riz 48
4) Gâteau de riz bouilli 56

PARTIE 02 Cours
1.
Concept de flux de processus 64
2.
Historique du processus 64
1) Les Quatre Royaumes, période 64
2) Dynastie Goryeo 65
3) Dynastie Joseon 65
4) Hyundai 66
3.
Type 66 de cours
1) Yumil et 67
2) Yugwa 69
3) Cérémonie du thé 71
4) Jeonggwa 78
5) Hébergement et 84
6) Fruit 85
7) Yeotgangjeong 86
8) Tteotdang 88
9) Autres 90

PARTIE 03 Pain et pâtisserie
1.
100 caractéristiques et différences
1) 100 caractéristiques du pain et de la pâtisserie
2) 100 différences entre le pain et la pâtisserie
2.
Pain 100
1) Le concept du pain 100
2) L'origine du pain 101
3) Histoire du développement du pain dans le monde (niveau débutant)
4) Histoire du développement du pain en Corée 102
5) Classification du pain 102
3.
Cookie 104
1) Le concept des bonbons 104
2) L'origine des bonbons 105
3) Histoire du développement de la confiserie coréenne 105
4) Classification des bonbons 105
4.
Sandwich 107
1) Le concept du sandwich 107
2) L'origine du sandwich 107
3) Classification des sandwichs 108
5.
Thé de l'après-midi 109
1) La culture du thé britannique au XVIIIe siècle 109
2) L'origine du thé de l'après-midi 110
3) Types de Tea Time britannique 112
4) L'évolution du thé de l'après-midi 112
5) Dressage de la table pour l'heure du thé 113
6.
Cream Tea 114
1) L'origine du Cream Tea 114
2) Types de cream tea 114

PARTIE 04 Confiseries japonaises, pâte de haricots rouges et agar-agar
1.
Confiserie japonaise 118
1) Concept de confiserie japonaise 118
2) Histoire de la confiserie japonaise 118
3) Histoire de la confiserie coréenne 120
4) Classification des confiseries japonaises 121
5) 128 confiseries japonaises représentatives
2.
Anggeum 132
1) Types et noms de pâte de haricots 132
2) Choix des matériaux de remplissage 133
3.
Agar 134
1) Agar japonais 134
2) Agar coréen 135
3) Aliments à base de thé utilisant de l'agar-agar 137

PARTIE 05 Thé au lait
1.
L'histoire du thé au lait européen 144
1) L'origine du thé au lait européen 144
2) La relation entre « thé noir, sucre et lait » 146
2.
Les thés au lait du monde 148
1) Royaume-Uni : Thé au lait authentique 148
2) Inde : Masala Chai 149
3) Sri Lanka : Différence 150
4) Japon : Thé au lait royal 150
5) Tibet : Thé Suyu 151
6) Mongolie : Sutecha 152
7) Hong Kong : Thé au lait 153
8) Taïwan : Thé au lait 156

PARTIE 06 Porridge et gâteaux de riz cuits à la vapeur
1.
160 g de porridge
1) Le concept de mort 160
2) 160 morts dans la littérature antique
3) Classification du bambou 160
4) Types de porridge selon les ingrédients 161
5) Utilisations et applications du bambou 161
2.
Volume 163
1) Expansion des documents anciens 163
2) Expansion moderne 165

PARTIE 07 Aliments de saison
1.
Les quatre principales fêtes de Corée 170
1) Nouvel An lunaire 170
2) Cuisine coréenne 171
3) Dano 172
4) Chuseok 173
2.
24 termes solaires de Corée 174
3.
Coutumes et aliments saisonniers 175
4.
Les trois grandes périodes de la dynastie Joseon 179
1) Longitude Magazine 179
2) Année du Chien 179
3) Dongguk Sesigi 180
5.
181 documents contenant des aliments de saison
1) Livre de cuisine coréenne de la dynastie Joseon 181
2) Jeongjoji et Leeunji du Journal économique d'Imwon 182
3) Livres de cuisine modernes et contemporains 185

PARTIE 08 Goûter de printemps
1.
Goûter d'appréciation des fleurs de prunier 191
2.
Goûter d'appréciation des fleurs printanières 196
3.
Dégustation de thé Sun Tea Party 200

PARTIE 09 Goûter d'été
1.
Cérémonie du thé du festival Dano 207
2.
Gwanyeonjeol Tea Party 210
3.
Chilseok Starlight Tea Party 224

PARTIE 10 Goûter d'automne
1.
Fête du thé de Chuseok 233
2.
Goûter d'appréciation des chrysanthèmes 238
3.
Goûter d'appréciation des couleurs d'automne 244

PARTIE 11 Goûter d'hiver
1.
Fête du thé au porridge de haricots rouges Dongji 251
2.
Fête du thé au lever du soleil du Nouvel An 256
3.
Cérémonie du thé de la première pleine lune 262

PARTIE 12 Une réception pour féliciter et remercier
1.
Goûter de la fête des enfants 268
2.
Goûter de la fête des parents 276
3.
Cérémonie du thé de l'anniversaire de Bouddha 288
4.
Thé de la veille de Noël 298

« Tea Food and Tea Ceremony » est le troisième volume de la série « Spring Light Tea Life », un livre qui capture l’essence de la vie autour du thé que les auteurs Kwon Jeong-sun et Jo Heon-cheol ont étudiée et pratiquée pendant de nombreuses années.
Ce livre ne se contente pas d'expliquer comment boire du thé, mais explore aussi en profondeur les aliments qui l'accompagnent ainsi que les traditions et la signification de la cérémonie du thé qui s'articule autour de ces aliments.
Dans un contexte où le concept de « nourriture pour le thé » n'est pas encore pleinement établi sur le plan académique, les auteurs proposent une catégorie spécifique de « nourriture pour le thé » en présentant de manière exhaustive des plats utilisant de l'eau de thé, des feuilles de thé et de la poudre de thé, divers plats qui font ressortir l'arôme du thé, ainsi que des plats traditionnels et modernes adaptés à la dégustation du thé.

Le livre est en grande partie divisé en deux parties.
La première partie est une section qui organise l'histoire et la classification des aliments qui ont été consommés avec le thé, tels que les gâteaux de riz, les aliments transformés, le pain et les pâtisseries, les confiseries japonaises et la pâte de haricots, le porridge et les gâteaux de riz cuits à la vapeur.
S’appuyant sur la littérature ancienne, les aliments de saison et les livres de cuisine de la dynastie Joseon, cet ouvrage couvre un large éventail de sujets, notamment l’évolution des gâteaux de riz, la signification des aliments de saison et la diffusion mondiale du thé au lait, afin d’explorer la signification historique et symbolique de la nourriture au sein de la culture du thé.
La deuxième partie est une section qui guide la pratique spécifique des cérémonies du thé, présentant un total de 16 exemples, dont 12 cérémonies du thé adaptées aux quatre saisons du printemps, de l'été, de l'automne et de l'hiver, et 4 cérémonies du thé de célébration et de gratitude.
Chaque cérémonie du thé, y compris la cérémonie du thé d'appréciation des fleurs de prunier, la cérémonie du thé de Chuseok, la cérémonie du thé de la première pleine lune et la cérémonie du thé de la veille de Noël, met en lumière une sagesse pratique qui englobe à la fois la tradition et la modernité, avec ses origines et sa signification, ainsi que les mets et les thés qui s'y marient bien, et parfois même l'alcool.

S’appuyant sur une expérience accumulée au cours de plus de 40 ans de recherche et d’enseignement sur le thé, les auteurs réinterprètent la signification des aliments accompagnés de thé dans le contexte de la tradition et la transposent dans la culture du mode de vie moderne.
En particulier, les parcours interdisciplinaires des deux auteurs, qui englobent la culture du thé, la recherche sur les livres de cuisine anciens, les sciences de la santé alimentaire et même les compétences culinaires, font de ce livre non pas un simple guide de cuisine, mais une œuvre unique qui allie profondeur académique et utilité au quotidien.
De plus, les photos et les descriptions incluses tout au long de l'ouvrage fournissent des conseils pratiques auxquels les lecteurs pourront se référer lors de la préparation d'une cérémonie du thé.

« Thé, nourriture et l'heure du thé » servira de guide aux amateurs de thé pour apprécier le thé et la nourriture en harmonie, et fournira une mine d'informations et d'interprétations à ceux qui s'intéressent à la cuisine et à la culture traditionnelles.
Avant tout, cela permettra aux gens modernes, occupés et stressés, de prendre un moment pour souffler et trouver un réconfort chaleureux grâce au thé, à la nourriture et à la cérémonie du thé.
Comme l'espèrent les auteurs, ce livre offrira aux lecteurs une sagesse sur la culture du thé qui enrichira et réchauffera leurs vies, bien au-delà de simples recettes.