préface
La sagesse des plantes médicinales et de la cuisine quotidienne
L'histoire du bol en porcelaine bleue et blanche de Park Jae-guk
Résumé des aliments et des plantes médicinales

Recette de chef-d'œuvre
côtelette de porc de cheval
steak de queue de cheval
Riz au tofu
Bibimbap aux cinq couleurs

Régime endocrinien - Un régime sain pour le système endocrinien (1)
riz non gluant, riz brun, avoine et haricots rouges, riz aux céréales mélangées
ragoût de pâte de soja au kimchi et aux radis
crêpes aux haricots mungo et au persil d'eau
Feuilles d'ogapi marinées
Moules aux champignons grillés
lieu noir séché sauté
Bardane braisée
Ragoût de moules et de champignons
Asperges et poitrine de porc grillée au beurre
Poisson cuit à la vapeur
Salade de fleurs de brocoli
Salade d'armoise
kimchi de patate douce et de radis

Régime endocrinien - Un régime sain pour le système endocrinien (2)
Riz aux châtaignes et aux feuilles de mûrier
soupe aux baies de goji et aux crevettes
Crêpes de porc et de pommes de terre
cornichons à la feuille d'angélique
Algues frites, feuilles de mûrier et feuilles d'érable
ragoût de poisson d'eau douce en bouillon clair
Tofu et patate douce
Ragoût d'aubergines et de légumes
Salade de jujubes et de fruits
salade de feuilles de baies de goji
kimchi d'eau de Kujibong
pickles de pousses de bambou

Régime digestif - Un régime sain pour votre système digestif (1)
Armoise et riz Deodeok
soupe aux algues et aux feuilles de périlla
Ragoût de tomates
Tiges de patates douces sautées et crevettes séchées
oignons marinés
Racine de lotus braisée et œufs de caille
relief de feuille de périlla
salade de radis froide
kimchi de chou
Ragoût de poulpe
crêpe aux fruits de mer et aux légumes
Sundae de croaker et de calamar cuit à la vapeur

Régime digestif - Un régime sain pour votre système digestif (2)
riz aux pissenlits et aux champignons shiitake
Soupe à la ciboulette et au gochujang d'auk
Crêpe aux calamars et à la ciboulette
Cornichons de chrysanthèmes et de baies de goji
Jeonbokhoe
Aucun soulagement
Ragoût aux noix, pois, haricots noirs et amandes
Ragoût de palourdes et de moshi
Croaker grillé
Salade de méduses au pissenlit
Poulet sauté galbi 0
Kimchi de pommes et de radis patates douces
kimchi de chou aux pommes

Régime circulatoire - Un régime sain pour votre système circulatoire (1)
Riz non gluant, cacahuètes crues et riz mélangé aux larmes de Job
Auk Olgaengi Doenjang Guk
Crêpe à la racine de lotus et au maïs et crêpe à la morue et aux feuilles de périlla
Cornichons de melon et de prune
ragoût de boulettes
Aubergines grillées
Canard fumé accompagné de potiron et de légumes vapeur
salade d'écorces de yuzu
Éclatement
Kimchi Baek
Accompagnements aux champignons et aux carottes
Daegu Jorim
Kimchi

Régime circulatoire - Un régime sain pour votre système circulatoire (2)
riz blanc, haricots rouges, graines de lotus, riz aux grains mélangés
Soupe à la pâte de soja et à l'armoise
Daegu Jeon et Mujeon
Cornichons à l'ail et aux noix
Kim Bu-gak
champignons shiitake mijotés
Rouleaux de canard grillé et de racine de campanule
ragoût de fruits de mer de Daegu
salade roulée au concombre
Feuilles d'hosta assaisonnées
Dongchimi

Régime respiratoire - Un régime alimentaire sain pour le système respiratoire (1)
Semoule de maïs le soir
Soupe de bœuf aux radis
pickles de feuilles de thé vert
Ragoût d'arachides et de graines de lotus
Loache Doribangbangi
Salade de légumes crus Dalrae et Doraji
Salade de radis
Kimchi à l'eau de racine de chou et de campanule
Accompagnement de racines de campanule, d'écorces de mandarine et de champignons shiitake
Ragoût de morue et de porc au kimchi
crêpe aux racines de campanule et aux champignons shiitake

Régime respiratoire - Un régime alimentaire sain pour le système respiratoire (2)
Riz à la ciboulette
Woogeoji Doenjang Guk
kimchi d'eau de citrouille
kimchi de chou-rave et de campanule
Salade de persil et de carottes
Cheval magique
Ragoût de chou miniature et roulés aux pêches
Ragoût à l'ail et aux noix
Poulpe et légumes sautés
Deodeok et rouleaux de porc
maquereau braisé

Autres recettes
riz aux pousses de bambou et aux courgettes
steak de poitrine de poulet
Rouleaux d'anguille et de deodeok
Haeshintang
Steak de Daegu
ragoût de porc
Salade de radis
œufs de canard braisés
steak de saumon
Sushi aux fruits épicé
salade de tomates
Nouilles de l'Ancien Testament avec Cho-Muchim
cornichons de germes de fleurs de sarrasin
Châtaignes marinées, ginseng, jujubes et écorces de yuzu
Côtes de bœuf braisées aux châtaignes
Shabu-shabu aux fruits de mer et aux légumes
Chou mariné
boule de riz à la pâte de soja et aux feuilles d'armoise
Pas de raviolis nus

Plats cuits à la vapeur, soupes, salades
porc bouilli
ragoût de baies de goji
Canard de longévité qui porte bonheur
Ragoût de poulpe épicé
Steak de saumon Cheonjiin
Ragoût d'œufs de canard au tournesol
Anguille citronnée Porc aigre-doux
Yin-Yang Ogolgye Jjim
Une salade saine et réconfortante
Salade de potiron aux cinq couleurs
Salade de saumon en forme de cœur
Salade de brochettes de poulet en cinq services

dessert
gelée de ginseng rouge
Gâteau roulé blanc aux fraises et au riz
Facile de préparer un gâteau rapide à la maison
Gelée de fruits acidulée et rafraîchissante
Cupcakes au riz fondant et ganache

sauce soja, pâte de soja
pâte de graines de sésame
pâte de haricots rouges
pâte de soja givrée
sauce de soja
Sauce soja laquée

vinaigre
Graine
vinaigre de cidre
vinaigre de pêche
vinaigre de riz brun
vinaigre de gui
vinaigre de mauve

Préparation de la sauce Nuri
Préparation du Nuri Matganjang avec de la sauce soja maison
Faire Nuri Matganjang avec Jinganjang
Fabrication de Nuri Gochujang
Fabrication de Nuri Gochujang
Préparation du bouillon tout usage de Nuri
Préparation du bouillon de kimchi Nuri Doraji
Préparation de la sauce salade Nuri
Préparation de la sauce aux prunes Nuri
Préparation des cornichons Nuri

« La nourriture est un médicament, et le médicament est une nourriture. »

Ce proverbe illustre clairement à quel point l'alimentation et la santé sont étroitement liées dans nos vies.
La cuisine médicinale traditionnelle coréenne trouve son origine dans le concept selon lequel « la nourriture et la médecine ont la même origine », et repose sur la philosophie selon laquelle la nourriture et la médecine partagent la même origine.
Les aliments médicinaux désignent les aliments qui favorisent la santé et préviennent ou guérissent les maladies en utilisant des aliments qui agissent comme des médicaments dans la vie quotidienne, selon les principes de la médecine orientale.
Pour le rendre plus accessible, ce livre utilise le terme « cuisine médicinale au quotidien ».

Les recettes de phytothérapie de ce livre sont simples mais pratiques, afin que les gens modernes puissent facilement les mettre en pratique même dans leur vie quotidienne chargée.
La cuisine médicinale a été organisée sous une forme facilement accessible à tous, plutôt que sous la forme complexe de la cuisine de la médecine orientale, et se divise en plusieurs catégories d'aliments qui contribuent à la santé des systèmes endocrinien, circulatoire, digestif et respiratoire.