Révéler les dangers des additifs alimentaires dans les aliments transformés.
Ce best-seller, vendu à 600 000 exemplaires, a été révisé et augmenté pour publier une édition complète !

Aujourd'hui, les aliments transformés tels que les bonbons, les crèmes glacées, les ramen et les viandes transformées regorgent de nombreux additifs alimentaires.
Les additifs alimentaires comprennent des arômes artificiels, des correcteurs d'acidité, des colorants, des émulsifiants, des stabilisants et des épaississants. Chacune de ces substances, consommée individuellement, est un poison pouvant entraîner la mort chez l'homme.
Ces substances toxiques sont ajoutées sans discernement aux aliments que nous consommons, soit parce qu'elles sont ajoutées en petites quantités, soit parce qu'elles ont été retirées.
Cela s'explique par des lois insuffisantes en matière de gestion de l'hygiène alimentaire et par la perception complaisante des consommateurs.

Ce livre est à la fois un réquisitoire social qui met en lumière la réalité de nos choix alimentaires actuels et un guide de santé qui propose des moyens de protéger notre santé et notre vie contre ces menaces.
L'auteur Ahn Byeong-su, ancien cadre d'une entreprise de confiserie, révèle en détail les secrets du processus de production des aliments transformés dont il a été personnellement témoin et qu'il a expérimentés.
Ce livre, qui s'est vendu à 600 000 exemplaires lors de sa première publication et a provoqué un syndrome de chimiophobie alimentaire dans notre société, a été publié dans une édition complète enrichie d'informations sur les nouveaux additifs alimentaires.

Le lien entre la santé des employés des entreprises de confiserie et leurs antécédents médicaux est rarement rendu public.
La plupart des gens l'ignorent, et même s'ils le savent, ils hésitent à le dire à qui que ce soit.
Je pense que la raison, malheureusement, réside dans une conscience professionnelle très poussée.
Ce fait constitue clairement un désastre qui menace tout leur univers professionnel et ternira la réputation qu'ils se sont forgée dans leur secteur d'activité au fil des décennies.
L'œuvre du président Yamashita s'inscrit également dans cette même veine.
Son malheur n'est pas différent des malheurs qu'ont subis mes prédécesseurs.
Voilà ce qui arrive à ceux qui mangent beaucoup de sucreries.
La différence résidait dans le fait qu'il était parfaitement conscient de la cause de son malheur.
Mais il n'en a dit la raison à personne.
S'il avait révélé la vérité, les médias en auraient fait une large couverture.

---Extrait du « Prologue : Franchir le Rubicon »

Le concept d'index glycémique des aliments ne se limite pas aux aliments instantanés.
Parmi les aliments transformés qui nous entourent, il en existe d'innombrables qui subissent plusieurs traitements thermiques à haute température.
Un exemple représentatif est celui d'un produit de grignotage apprécié pour lutter contre l'ennui.
Ces produits subissent généralement un traitement thermique en deux étapes.
Prenons l'exemple des snacks à base de blé soufflé, qui représentent le plus gros volume sur le marché des snacks de notre pays.
Ce célèbre en-cas au goût de crevettes en est un exemple.
Dans ce type de produit, toutes les matières premières sont entièrement cuites à la vapeur lors de la première étape.
Dans une deuxième étape, il est traité thermiquement à haute température à l'aide d'un conducteur de chaleur ou d'huile de friture, etc., et se dilate considérablement.
Les en-cas à base de maïs et de pommes de terre, qui gagnent également en popularité, sont similaires.
Haute température ? Expansion forcée sous haute pression ou friture dans de l’huile chaude à près de 200 °C pendant une longue période.
Les glucides ainsi chauffés dans des conditions extrêmes sont absorbés dès leur arrivée dans le système digestif, ce qui provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang.
---Extrait du « Chapitre 1 : Le visage nu de la douce tentation »

Le sucre étant un sucre simple, il est digéré et absorbé rapidement.
Cela provoque une hausse rapide du taux de sucre dans le sang, et l'insuline, prise de panique, tente de rétablir rapidement ce taux.
Dans ce cas, si vous essayez de faire baisser votre taux de glycémie trop rapidement, dans la plupart des cas, il chutera à un niveau inférieur à la normale.
Lorsque le taux de sucre dans le sang chute en dessous de la normale, il est nécessaire de le reconstituer rapidement.
J'ai de nouveau envie de manger des aliments sucrés.
C'est pourquoi, une fois qu'on a bu une boisson gazeuse, on a envie d'en boire encore et encore.
Imaginez une situation où cela se produit fréquemment.
Richard F. Heller
Le Dr Heller définit ce phénomène comme une « dépendance au sucre » et le caractérise comme le stade initial de l'hypoglycémie.
---Extrait du « Chapitre 3, La Sainte Communion du Blanc Pur »

La margarine et le shortening, qui sont des huiles hydrogénées artificiellement, sont les deux principales graisses solides essentielles à l'alimentation moderne.
Ces procédés de conversion étaient connus sous le nom de bonnes huiles jusqu'à récemment.
Parce que c'est de l'huile végétale.
Il est principalement fabriqué à partir d'huile de soja ou d'huile de palme.
Toutes les huiles végétales sont-elles bonnes ? Tout dépend de leur mode de fabrication.
Les huiles extraites avec des solvants organiques, raffinées à haute température et durcies artificiellement ne peuvent jamais être de bonnes huiles.
Les experts rejettent la margarine et le shortening comme matières grasses comestibles.
Même en observant sa forme physique, on ne peut pas le considérer comme un aliment.
Fred Rohe, un expert américain en alimentation naturelle, évoque la « théorie des aliments plastiques ».
Lorsqu'on observe au microscope les molécules de durcissement artificiel, on dit qu'elles sont similaires à la structure moléculaire du plastique.
Les deux substances sont identiques non seulement par leur forme physique, mais aussi par leur essence.

---Extrait du « Chapitre 4 : Le plus grand scandale »