Une encyclopédie de la cuisine coréenne végétalienne appréciée des étrangers
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Description
Introduction au livre
Sélectionné comme l'un des meilleurs livres de cuisine du New York Times !
Le livre même qui a lancé la folie de la cuisine coréenne dans le monde entier !
L'encyclopédie de la cuisine coréenne végétalienne qui a fait de l'auteure coréano-américaine une chef vedette
L'histoire de la cuisine coréenne végétalienne par Joanne Lee Molinaro, lauréate du prix James Beard, considérée comme l'équivalent des Oscars dans le secteur de la restauration, créatrice culinaire suivie par plus de 2 millions de personnes, et avocate américano-coréenne nommée Lee Sun-young.
Ce livre de cuisine a été sélectionné comme best-seller du New York Times et est devenu la bible mondiale de la « cuisine coréenne végétalienne ».
Recréez les souvenirs culinaires de votre mère en réinterprétant des plats coréens familiers en version végétalienne.
Ses recettes offrent un goût que tout le monde, partout dans le monde, peut apprécier.
Il aborde tous les aspects de la cuisine coréenne végétalienne, des ingrédients de base et des sauces couramment utilisés aux accompagnements, au kimchi et aux légumes, en passant par les ragoûts et les soupes, les nouilles et les pâtes, la cuisine de rue, les plats mijotés et la pâtisserie coréenne.
À travers des recettes variées et créatives, le film offre un panorama des difficultés liées à l'identité des immigrants et des joies et peines de la famille.
Une autre raison pour laquelle les recettes de ce livre sont si appréciées est l'authenticité de chaque plat.
À la lecture de son histoire, on réalise que toute notre vie est contenue dans la nourriture.
Naturellement, vous penserez à vos proches avec qui vous avez partagé joies et peines autour d'un repas.
Le Jajangmyeon que j'ai mangé en famille pour mon anniversaire dans un vieux restaurant chinois, le kimchi qui renferme des recettes de l'époque de mon père à celle de ma grand-mère, le chocolat et les patates douces qui ont sauvé la vie de ma mère pendant les moments difficiles, le moment où j'ai arrêté de manger de la viande et suis devenue végétarienne.
De même que des ingrédients divers se mélangent pour créer un seul plat, l'auteur, fort de ses expériences et identités diverses, dépeint avec richesse les expériences des immigrants coréens à travers la cuisine.
Cela montre à quel point les aliments que nous mangeons et avec lesquels nous grandissons façonnent profondément notre identité.
Le livre même qui a lancé la folie de la cuisine coréenne dans le monde entier !
L'encyclopédie de la cuisine coréenne végétalienne qui a fait de l'auteure coréano-américaine une chef vedette
L'histoire de la cuisine coréenne végétalienne par Joanne Lee Molinaro, lauréate du prix James Beard, considérée comme l'équivalent des Oscars dans le secteur de la restauration, créatrice culinaire suivie par plus de 2 millions de personnes, et avocate américano-coréenne nommée Lee Sun-young.
Ce livre de cuisine a été sélectionné comme best-seller du New York Times et est devenu la bible mondiale de la « cuisine coréenne végétalienne ».
Recréez les souvenirs culinaires de votre mère en réinterprétant des plats coréens familiers en version végétalienne.
Ses recettes offrent un goût que tout le monde, partout dans le monde, peut apprécier.
Il aborde tous les aspects de la cuisine coréenne végétalienne, des ingrédients de base et des sauces couramment utilisés aux accompagnements, au kimchi et aux légumes, en passant par les ragoûts et les soupes, les nouilles et les pâtes, la cuisine de rue, les plats mijotés et la pâtisserie coréenne.
À travers des recettes variées et créatives, le film offre un panorama des difficultés liées à l'identité des immigrants et des joies et peines de la famille.
Une autre raison pour laquelle les recettes de ce livre sont si appréciées est l'authenticité de chaque plat.
À la lecture de son histoire, on réalise que toute notre vie est contenue dans la nourriture.
Naturellement, vous penserez à vos proches avec qui vous avez partagé joies et peines autour d'un repas.
Le Jajangmyeon que j'ai mangé en famille pour mon anniversaire dans un vieux restaurant chinois, le kimchi qui renferme des recettes de l'époque de mon père à celle de ma grand-mère, le chocolat et les patates douces qui ont sauvé la vie de ma mère pendant les moments difficiles, le moment où j'ai arrêté de manger de la viande et suis devenue végétarienne.
De même que des ingrédients divers se mélangent pour créer un seul plat, l'auteur, fort de ses expériences et identités diverses, dépeint avec richesse les expériences des immigrants coréens à travers la cuisine.
Cela montre à quel point les aliments que nous mangeons et avec lesquels nous grandissons façonnent profondément notre identité.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Joies et peines sur la table
Le véganisme en Corée
Le véganisme rencontre la cuisine coréenne, Pantry
1.
La cuisine coréenne, en commençant par le véganisme, les ingrédients de base et les sauces
Encore des champignons
riz
Chaesu
sauce barbecue
sauce de poisson
Sauce soja épicée
Sauce piquante au gochujang
thé d'orge
2.
Pain cuit avec la saveur de la Corée
pain en pot de pierre
focaccia aux feuilles de périlla
pain aux haricots rouges
Bagel saupoudré d'algues et de graines de sésame
pain au lait
3.
Orchestre sur la table, accompagnements
Bindaetteok
Salade de chou frisé
Oignons rôtis au miso
crêpe à la citrouille
champignons en ragoût de bois de cerf
Germes de soja sautés et vermicelles de riz
Gelée de glands à la vinaigrette aux mûres
rouleau de printemps
crêpe au tofu
crêpe aux feuilles de périlla
pommes de terre mijotées
4.
Salades coréennes, kimchi et légumes
kimchi de concombre
kimchi de chou
Légumes marinés
kimchi d'eau
Kimchi du célibataire
Salade de ramen au chou frisé
feuilles de périlla marinées
salade de choux de Bruxelles
Salade de poires
Salade de pommes de terre à l'aïoli aux poireaux
5.
Un réconfort chaleureux en fin de journée : ragoût et soupe
Yukgaejang
Tteokmanduguk
soupe à la pâte de soja
soupe à la pâte de soja
soupe kimchi
Ragoût de tofu mou
Gamjatang
soupe aux algues
Soupe de pommes de terre
6.
Des plats de nouilles et de pâtes faciles et délicieux, rapides et faciles à préparer
Jjajangmyeon
Kalguksu
Naengmyeon
chop suey
Nouilles au kimchi
Pâtes Penne en colère
Sujebi
ramen aux germes de soja
Tteokbokki d'Arabie
7.
Petits souvenirs, cuisine de rue
kimbap
rouleau de printemps
Kimchi au tofu
Soupli (boulette de riz)
Sandwich au bulgogi de haricots wasabi et fromage
Burger aux haricots noirs BBQ
griller
Hotteok au fromage
Hotteok
Curry Tteok-kkochi
8.
Style et saveurs coréennes, un bol de cuisine
Bulgogi au soja
Côtes de champignons
Kkanpunggi
Tofu Kkanpung
Porc aigre-doux aux champignons shiitake
Bibimbap
ravioli
Ragoût de tofu
riz frit au kimchi
bouillie aux champignons
Lasagnes à la sauce gochujang
Riz à l'omelette
Tofu braisé
Tofu Mapo
Casserole crémeuse aux champignons
9.
Une douce harmonie d'ingrédients inhabituels, dessert
Gâteau au chocolat et à la patate douce
Cupcakes au chocolat et au kaki
Tarte aux noix de pécan et aux haricots rouges
thé au gingembre et aux jujubes
Beignets
Ajustement parfait
Muffins aux myrtilles, citron et coriandre
Thé de maïs à l'érable doux
Biscuits aux pépites de chocolat et aux haricots rouges
Bâtonnets de sablés enrobés de chocolat
gâteau éclair
Gâteau marbré aux haricots rouges
madeleines au citron et à la cardamome
gâteau au café
Gâteau au kaki et au gochujang
Sur les traces de ma mère, direction la Corée
Remerciements
Le véganisme en Corée
Le véganisme rencontre la cuisine coréenne, Pantry
1.
La cuisine coréenne, en commençant par le véganisme, les ingrédients de base et les sauces
Encore des champignons
riz
Chaesu
sauce barbecue
sauce de poisson
Sauce soja épicée
Sauce piquante au gochujang
thé d'orge
2.
Pain cuit avec la saveur de la Corée
pain en pot de pierre
focaccia aux feuilles de périlla
pain aux haricots rouges
Bagel saupoudré d'algues et de graines de sésame
pain au lait
3.
Orchestre sur la table, accompagnements
Bindaetteok
Salade de chou frisé
Oignons rôtis au miso
crêpe à la citrouille
champignons en ragoût de bois de cerf
Germes de soja sautés et vermicelles de riz
Gelée de glands à la vinaigrette aux mûres
rouleau de printemps
crêpe au tofu
crêpe aux feuilles de périlla
pommes de terre mijotées
4.
Salades coréennes, kimchi et légumes
kimchi de concombre
kimchi de chou
Légumes marinés
kimchi d'eau
Kimchi du célibataire
Salade de ramen au chou frisé
feuilles de périlla marinées
salade de choux de Bruxelles
Salade de poires
Salade de pommes de terre à l'aïoli aux poireaux
5.
Un réconfort chaleureux en fin de journée : ragoût et soupe
Yukgaejang
Tteokmanduguk
soupe à la pâte de soja
soupe à la pâte de soja
soupe kimchi
Ragoût de tofu mou
Gamjatang
soupe aux algues
Soupe de pommes de terre
6.
Des plats de nouilles et de pâtes faciles et délicieux, rapides et faciles à préparer
Jjajangmyeon
Kalguksu
Naengmyeon
chop suey
Nouilles au kimchi
Pâtes Penne en colère
Sujebi
ramen aux germes de soja
Tteokbokki d'Arabie
7.
Petits souvenirs, cuisine de rue
kimbap
rouleau de printemps
Kimchi au tofu
Soupli (boulette de riz)
Sandwich au bulgogi de haricots wasabi et fromage
Burger aux haricots noirs BBQ
griller
Hotteok au fromage
Hotteok
Curry Tteok-kkochi
8.
Style et saveurs coréennes, un bol de cuisine
Bulgogi au soja
Côtes de champignons
Kkanpunggi
Tofu Kkanpung
Porc aigre-doux aux champignons shiitake
Bibimbap
ravioli
Ragoût de tofu
riz frit au kimchi
bouillie aux champignons
Lasagnes à la sauce gochujang
Riz à l'omelette
Tofu braisé
Tofu Mapo
Casserole crémeuse aux champignons
9.
Une douce harmonie d'ingrédients inhabituels, dessert
Gâteau au chocolat et à la patate douce
Cupcakes au chocolat et au kaki
Tarte aux noix de pécan et aux haricots rouges
thé au gingembre et aux jujubes
Beignets
Ajustement parfait
Muffins aux myrtilles, citron et coriandre
Thé de maïs à l'érable doux
Biscuits aux pépites de chocolat et aux haricots rouges
Bâtonnets de sablés enrobés de chocolat
gâteau éclair
Gâteau marbré aux haricots rouges
madeleines au citron et à la cardamome
gâteau au café
Gâteau au kaki et au gochujang
Sur les traces de ma mère, direction la Corée
Remerciements
Image détaillée
Dans le livre
Nous dînions généralement ensemble, sauf en cas d'imprévu.
Pendant longtemps, toutes les joies et les peines de notre famille se sont déroulées autour de la table familiale.
(Omission) Parfois, nous avons partagé des moments heureux et joyeux, mais aussi des moments tristes et difficiles à cette table.
---Extrait de « Joies et peines sur la table »
Un pot en pierre est également appelé pot en terre cuite.
Il s'agit d'une petite casserole pouvant généralement contenir 2 à 4 portions de riz, de ragoût, etc. Elle est fabriquée en plomb ou en porcelaine et conserve les aliments au chaud pendant longtemps.
Vous pouvez faire du pain facilement et simplement en utilisant ce pot en pierre.
---Extrait de « Stone Pot Bread »
Même aujourd'hui, la soupe que prépare ma mère est une panacée qui guérit tous les maux.
Pour une infirmière, c'est ainsi qu'une mère exprime son affection et son attention au lieu d'utiliser le mot maladroit « amour ».
---Extrait de « La meilleure nourriture qui a permis à maman de survivre »
Tremblante de peur sur le chemin de l'hôpital, je me suis souvenue de toutes les fois où mon père avait eu besoin de moi.
(Omission) Quelques jours plus tard, alors qu'il se remettait d'une septicémie en soins intensifs, on a diagnostiqué un cancer de la prostate à mon père.
Ce jour-là, j'ai arrêté de manger de la viande.
---Extrait de « Moments où j'ai compris papa »
Heureusement, la sauce barbecue de ma mère avait une saveur riche et profonde qui me permettait de conserver les souvenirs des barbecues familiaux même lorsque je faisais griller des légumes.
Ce que j'ai appris en cuisinant, c'est que la nourriture ne se résume pas aux ingrédients eux-mêmes, mais que la sensation qu'elle procure et le souvenir qu'on en garde sont encore plus importants.
---Extrait de « Côtes de champignons »
En réalité, cette sauce n'utilise pas de concentré de tomates, mais plutôt du gochujang pour lui donner une saveur et un piquant particuliers.
Pour préparer la garniture aux champignons des lasagnes, j'utilise aussi un peu de sauce barbecue.
Ces petites différences ajoutent une saveur unique.
Pendant longtemps, toutes les joies et les peines de notre famille se sont déroulées autour de la table familiale.
(Omission) Parfois, nous avons partagé des moments heureux et joyeux, mais aussi des moments tristes et difficiles à cette table.
---Extrait de « Joies et peines sur la table »
Un pot en pierre est également appelé pot en terre cuite.
Il s'agit d'une petite casserole pouvant généralement contenir 2 à 4 portions de riz, de ragoût, etc. Elle est fabriquée en plomb ou en porcelaine et conserve les aliments au chaud pendant longtemps.
Vous pouvez faire du pain facilement et simplement en utilisant ce pot en pierre.
---Extrait de « Stone Pot Bread »
Même aujourd'hui, la soupe que prépare ma mère est une panacée qui guérit tous les maux.
Pour une infirmière, c'est ainsi qu'une mère exprime son affection et son attention au lieu d'utiliser le mot maladroit « amour ».
---Extrait de « La meilleure nourriture qui a permis à maman de survivre »
Tremblante de peur sur le chemin de l'hôpital, je me suis souvenue de toutes les fois où mon père avait eu besoin de moi.
(Omission) Quelques jours plus tard, alors qu'il se remettait d'une septicémie en soins intensifs, on a diagnostiqué un cancer de la prostate à mon père.
Ce jour-là, j'ai arrêté de manger de la viande.
---Extrait de « Moments où j'ai compris papa »
Heureusement, la sauce barbecue de ma mère avait une saveur riche et profonde qui me permettait de conserver les souvenirs des barbecues familiaux même lorsque je faisais griller des légumes.
Ce que j'ai appris en cuisinant, c'est que la nourriture ne se résume pas aux ingrédients eux-mêmes, mais que la sensation qu'elle procure et le souvenir qu'on en garde sont encore plus importants.
---Extrait de « Côtes de champignons »
En réalité, cette sauce n'utilise pas de concentré de tomates, mais plutôt du gochujang pour lui donner une saveur et un piquant particuliers.
Pour préparer la garniture aux champignons des lasagnes, j'utilise aussi un peu de sauce barbecue.
Ces petites différences ajoutent une saveur unique.
---Extrait de « Lasagnes à la sauce gochujang »
Avis de l'éditeur
La cuisine de vraies mamans recréée par l'experte en cuisine coréenne végétalienne la plus populaire au monde
Les difficultés des immigrants liées à leur identité, ainsi que les joies et les peines de la vie, s'expriment à travers la cuisine.
Joanne est une avocate américano-coréenne née et élevée à Chicago, et une créatrice culinaire qui développe et propose des recettes coréennes végétaliennes uniques.
Quand j'étais jeune, il y avait du ragoût de pâte de soja et des accompagnements de légumes sur la table, mais je voulais manger des spaghettis.
En tant qu'immigrée en constante recherche d'identité, l'auteure se remémore la cuisine de sa mère et recrée des plats coréens en version végétalienne.
Après le diagnostic de cancer de mon père, j'ai commencé à réfléchir sérieusement au lien entre la consommation de viande et le cancer, et je suis devenue végétarienne en 2016.
Au cours de ce processus, j'ai commencé à introduire des recettes coréennes végétaliennes avec mes propres ingrédients et techniques à travers le projet « The Korean Vegan ».
Au-delà de la simple cuisine, il partageait des récits de l'histoire de sa famille, les joies et les peines de la vie, et son amour pour ses parents, touchant profondément de nombreuses personnes.
Le livre est devenu un best-seller du New York Times immédiatement après sa publication et est considéré comme le livre de cuisine coréenne le plus populaire au monde.
Depuis, il a été présenté dans divers médias culinaires renommés et a même remporté le prix James Beard, considéré comme l'Oscar de l'industrie culinaire.
Plus de 3 000 avis sur Amazon ! Plus de 410 millions de vues sur YouTube ! Près de 2 millions d’abonnés !
La cuisine coréenne végétalienne, un phénomène mondial, est la véritable bible de la K-food.
Aujourd'hui, la cuisine coréenne s'impose comme une culture culinaire universelle et pourtant unique, que l'on retrouve partout dans le monde.
Ce que les étrangers recherchent dans la cuisine coréenne, ce ne sont pas seulement le Jjapaguri et le Dalgona, mais aussi des histoires sur la Corée et sa culture.
Cette « cuisine coréenne » rencontre le mode de vie « végétalien » tendance qui prend en compte à la fois la santé et l'environnement.
On pourrait penser que la cuisine coréenne est difficilement compatible avec un régime végétarien car elle est représentée par le bulgogi, le kimchi et le jeotgal, mais en réalité, la cuisine coréenne convient parfaitement aux végétaliens.
Les méthodes de cuisson qui utilisent des micro-organismes comme la fermentation, une culture de plats d'accompagnement à base de légumes et un usage minimal du feu montrent que la cuisine coréenne peut être à l'avant-garde de la culture végétalienne.
Pour les lecteurs végétaliens qui ont du mal à choisir parmi les environnements extérieurs, comme les restaurants qui ne proposent pas encore d'options végétaliennes, ce livre les guide pour préparer facilement et avec plaisir des plats coréens végétaliens.
Le secret de la cuisine coréenne végétalienne qui a conquis les papilles d'innombrables étrangers !
L'esprit coréen et le goût sain dans un seul plat
L'auteur, qui a grandi en mangeant de la cuisine coréenne avec ses parents et sa grand-mère mais qui a eu du mal à accepter son identité d'immigrant, a développé ses propres recettes de « cuisine coréenne végétalienne » en ajoutant des éléments végétaliens à la cuisine coréenne du point de vue d'un Américain d'origine coréenne.
La recette, déjà validée par d'innombrables personnes à travers le monde grâce à des vidéos ayant cumulé pas moins de 410 millions de vues, couvre non seulement les accompagnements, mais aussi la pâtisserie coréenne.
Si vous recherchez des recettes coréennes végétaliennes originales ou si vous êtes curieux de découvrir la cuisine coréenne interprétée d'un point de vue étranger tout en restant délicieuse, vous trouverez la réponse dans ce livre.
De plus, avec l'engouement mondial pour la cuisine coréenne, cet ouvrage est recommandé aux étrangers intéressés par la gastronomie coréenne et désireux de la découvrir, ainsi qu'aux lecteurs coréens souhaitant faire découvrir la cuisine coréenne aux étrangers.
Ce sera l'ouvrage de référence de la « cuisine coréenne végétalienne », couvrant tout, des bases aux applications pratiques.
Il contient également des conseils de chefs pour vous aider à choisir et à utiliser des ingrédients végétaliens et coréens qui pourraient vous être inconnus.
Le véganisme à travers la cuisine coréenne : un nouveau mode de vie alimentaire
92 recettes coréennes végétaliennes uniques que vous ne trouverez dans aucun livre de cuisine existant.
Une collection complète de recettes végétaliennes, allant des accompagnements, au kimchi, aux ragoûts et même aux pâtisseries coréennes !
Le chapitre 1 présente les ingrédients de base et les sauces nécessaires à la préparation de plats coréens végétaliens.
Une fois que vous l'aurez préparée, vous pourrez l'utiliser dans de nombreux plats différents.
Le chapitre 2 réinterprète la pâtisserie en utilisant des outils et des ingrédients coréens tels que des pots en pierre et des feuilles de périlla.
Vous ne trouverez pas cela dans les livres de pâtisserie traditionnels.
Le chapitre 3 présente les accompagnements, une caractéristique unique de la cuisine coréenne.
Dans la cuisine coréenne, il est rare de n'avoir qu'un seul accompagnement.
Cela représente l'affection de la personne qui a servi le repas.
Elle crée une harmonie orchestrale avec des ingrédients provenant des quatre saisons.
Le chapitre 4 traite du kimchi et des légumes.
Il explique en détail les principes de la conservation, de l'assaisonnement, de la fermentation, et même comment mettre le kimchi en conserve, et enseigne à quiconque comment faire du kimchi, ce que même les Coréens trouvent difficile.
Le chapitre 5 présente les ragoûts et les soupes.
Il explique la différence entre un ragoût et une soupe, qui peut être inconnue des étrangers, et vise à les aider à compléter un repas avec du riz et des accompagnements.
Le chapitre 6 présente les nouilles et les pâtes.
Il contient de délicieuses recettes, comme une réinterprétation des pâtes épicées en tteokbokki.
Le chapitre 7 présente des versions végétaliennes de plats de rue coréens tels que le hotteok, les toasts et les sandwichs.
Vous pouvez revivre les petits souvenirs.
Le chapitre 8 présente un plat unique qui capture le style et les saveurs de la Corée.
Si vous le servez dans un joli bol, les gens seront émerveillés.
Les neuf derniers chapitres présentent de nouvelles possibilités de pâtisserie végétalienne avec des desserts coréens uniques à base de kakis, de patates douces, de haricots rouges et de gochujang.
Les difficultés des immigrants liées à leur identité, ainsi que les joies et les peines de la vie, s'expriment à travers la cuisine.
Joanne est une avocate américano-coréenne née et élevée à Chicago, et une créatrice culinaire qui développe et propose des recettes coréennes végétaliennes uniques.
Quand j'étais jeune, il y avait du ragoût de pâte de soja et des accompagnements de légumes sur la table, mais je voulais manger des spaghettis.
En tant qu'immigrée en constante recherche d'identité, l'auteure se remémore la cuisine de sa mère et recrée des plats coréens en version végétalienne.
Après le diagnostic de cancer de mon père, j'ai commencé à réfléchir sérieusement au lien entre la consommation de viande et le cancer, et je suis devenue végétarienne en 2016.
Au cours de ce processus, j'ai commencé à introduire des recettes coréennes végétaliennes avec mes propres ingrédients et techniques à travers le projet « The Korean Vegan ».
Au-delà de la simple cuisine, il partageait des récits de l'histoire de sa famille, les joies et les peines de la vie, et son amour pour ses parents, touchant profondément de nombreuses personnes.
Le livre est devenu un best-seller du New York Times immédiatement après sa publication et est considéré comme le livre de cuisine coréenne le plus populaire au monde.
Depuis, il a été présenté dans divers médias culinaires renommés et a même remporté le prix James Beard, considéré comme l'Oscar de l'industrie culinaire.
Plus de 3 000 avis sur Amazon ! Plus de 410 millions de vues sur YouTube ! Près de 2 millions d’abonnés !
La cuisine coréenne végétalienne, un phénomène mondial, est la véritable bible de la K-food.
Aujourd'hui, la cuisine coréenne s'impose comme une culture culinaire universelle et pourtant unique, que l'on retrouve partout dans le monde.
Ce que les étrangers recherchent dans la cuisine coréenne, ce ne sont pas seulement le Jjapaguri et le Dalgona, mais aussi des histoires sur la Corée et sa culture.
Cette « cuisine coréenne » rencontre le mode de vie « végétalien » tendance qui prend en compte à la fois la santé et l'environnement.
On pourrait penser que la cuisine coréenne est difficilement compatible avec un régime végétarien car elle est représentée par le bulgogi, le kimchi et le jeotgal, mais en réalité, la cuisine coréenne convient parfaitement aux végétaliens.
Les méthodes de cuisson qui utilisent des micro-organismes comme la fermentation, une culture de plats d'accompagnement à base de légumes et un usage minimal du feu montrent que la cuisine coréenne peut être à l'avant-garde de la culture végétalienne.
Pour les lecteurs végétaliens qui ont du mal à choisir parmi les environnements extérieurs, comme les restaurants qui ne proposent pas encore d'options végétaliennes, ce livre les guide pour préparer facilement et avec plaisir des plats coréens végétaliens.
Le secret de la cuisine coréenne végétalienne qui a conquis les papilles d'innombrables étrangers !
L'esprit coréen et le goût sain dans un seul plat
L'auteur, qui a grandi en mangeant de la cuisine coréenne avec ses parents et sa grand-mère mais qui a eu du mal à accepter son identité d'immigrant, a développé ses propres recettes de « cuisine coréenne végétalienne » en ajoutant des éléments végétaliens à la cuisine coréenne du point de vue d'un Américain d'origine coréenne.
La recette, déjà validée par d'innombrables personnes à travers le monde grâce à des vidéos ayant cumulé pas moins de 410 millions de vues, couvre non seulement les accompagnements, mais aussi la pâtisserie coréenne.
Si vous recherchez des recettes coréennes végétaliennes originales ou si vous êtes curieux de découvrir la cuisine coréenne interprétée d'un point de vue étranger tout en restant délicieuse, vous trouverez la réponse dans ce livre.
De plus, avec l'engouement mondial pour la cuisine coréenne, cet ouvrage est recommandé aux étrangers intéressés par la gastronomie coréenne et désireux de la découvrir, ainsi qu'aux lecteurs coréens souhaitant faire découvrir la cuisine coréenne aux étrangers.
Ce sera l'ouvrage de référence de la « cuisine coréenne végétalienne », couvrant tout, des bases aux applications pratiques.
Il contient également des conseils de chefs pour vous aider à choisir et à utiliser des ingrédients végétaliens et coréens qui pourraient vous être inconnus.
Le véganisme à travers la cuisine coréenne : un nouveau mode de vie alimentaire
92 recettes coréennes végétaliennes uniques que vous ne trouverez dans aucun livre de cuisine existant.
Une collection complète de recettes végétaliennes, allant des accompagnements, au kimchi, aux ragoûts et même aux pâtisseries coréennes !
Le chapitre 1 présente les ingrédients de base et les sauces nécessaires à la préparation de plats coréens végétaliens.
Une fois que vous l'aurez préparée, vous pourrez l'utiliser dans de nombreux plats différents.
Le chapitre 2 réinterprète la pâtisserie en utilisant des outils et des ingrédients coréens tels que des pots en pierre et des feuilles de périlla.
Vous ne trouverez pas cela dans les livres de pâtisserie traditionnels.
Le chapitre 3 présente les accompagnements, une caractéristique unique de la cuisine coréenne.
Dans la cuisine coréenne, il est rare de n'avoir qu'un seul accompagnement.
Cela représente l'affection de la personne qui a servi le repas.
Elle crée une harmonie orchestrale avec des ingrédients provenant des quatre saisons.
Le chapitre 4 traite du kimchi et des légumes.
Il explique en détail les principes de la conservation, de l'assaisonnement, de la fermentation, et même comment mettre le kimchi en conserve, et enseigne à quiconque comment faire du kimchi, ce que même les Coréens trouvent difficile.
Le chapitre 5 présente les ragoûts et les soupes.
Il explique la différence entre un ragoût et une soupe, qui peut être inconnue des étrangers, et vise à les aider à compléter un repas avec du riz et des accompagnements.
Le chapitre 6 présente les nouilles et les pâtes.
Il contient de délicieuses recettes, comme une réinterprétation des pâtes épicées en tteokbokki.
Le chapitre 7 présente des versions végétaliennes de plats de rue coréens tels que le hotteok, les toasts et les sandwichs.
Vous pouvez revivre les petits souvenirs.
Le chapitre 8 présente un plat unique qui capture le style et les saveurs de la Corée.
Si vous le servez dans un joli bol, les gens seront émerveillés.
Les neuf derniers chapitres présentent de nouvelles possibilités de pâtisserie végétalienne avec des desserts coréens uniques à base de kakis, de patates douces, de haricots rouges et de gochujang.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 7 février 2025
- Nombre de pages, poids, dimensions : 332 pages | 200 × 240 × 30 mm
- ISBN13 : 9791193217955
- ISBN10 : 1193217954
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