Prologue : Un livre sur le whisky sans histoire de whisky

Partie 1 : Whisky d'Islay

Steel Young, Ardbeg 14
La nouvelle légende de Rockin' Dal, Brooklady 26
Whisky White Horse, Lagavulin 38

Deuxième partie : Whisky du Speyside

Chef-d'œuvre single malt, Glenfiddich 50
Glenfarclas 64, le premier whisky « vivant »
Le poids de l'article « Le », Glenlivet 76
Glen Grant 86, un whisky né de la passion italienne
Le roi des whiskies vieillis en fûts de sherry, Macallan 94

whisky d'assemblage en 3 parties

Salut royal 104, un hommage à la Reine
Le roi des cocktails, Martini 114
Rhum et gin : héros méconnus de l'histoire occidentale moderne 122
La vitalité phénix du whisky irlandais 134

Partie 4 Whisky japonais

Hokuriku Whisky Voyage 150
Une légende perdue, Karuizawa 160
La Résurrection d'une Légende, Comores 172
L'origine du whisky japonais : Yamazaki 184
L'amour transcende les frontières et le temps, Yoichi 194
Awamori et whisky d'Okinawa 204
Takamine 214, un whisky brassé avec de la levure
Distillerie Red Gate, Alembic 224

Partie 5 Whisky américain

Larmes d'immigrants non-conformistes, Bourbon 234
L'Esprit indompté, Jim Beam 242
Un aperçu de la culture du Sud américain, Buffalo Trace 254
L'Essence de Mount Vernon, Whisky de seigle George Washington 264
Une goutte qui complète le jazz : Voir Carré 276

Épilogue : La curiosité, le moteur de ma vie

Importance de la publication

▣ L’alcool, la coexistence des images de « joie et de tristesse », de « bonheur et de désespoir »

C'est peut-être un cliché, mais l'alcool a été un élément indispensable de l'histoire de l'humanité.
Selon une étude, le coût social de la consommation d'alcool s'élève à environ 15 billions de wons.
L'alcool a toujours été au cœur de tous les incidents, petits ou grands, et n'a jamais été exclu des joies et des peines de la vie.
L'alcool n'est-il pas la seule chose au monde où coexistent des images aussi ironiques que « la joie et la tristesse » et « le bonheur et le désespoir » ?

▣ Le whisky, la seule boisson alcoolisée qui peut être dégustée « légèrement », « avec goût », « agréablement » et « de diverses manières »

Le changement le plus important survenu récemment dans le secteur des boissons alcoolisées est l'expansion du marché du whisky.
À l'ère industrielle, l'alcool offrait un répit temporaire face aux difficultés du travail et un réconfort face aux sombres réalités politiques.
En revanche, le whisky, appelé « Yangju », était souvent associé à une image « décadente » de luxe ou à une « vie nocturne » sulfureuse.
Cependant, avec la pandémie de COVID-19, le whisky est devenu un élément central de la culture de la consommation d'alcool à domicile, donnant naissance à une nouvelle tendance.
Car le whisky est idéal pour être dégusté « légèrement », « savoureusement », « agréablement » et « de diverses manières ».

▣ Quelles connaissances sont nécessaires pour apprécier le whisky ?

C'est pourquoi tant de gens recherchent des livres sur le whisky.
Pour répondre à ces demandes, divers projets et traductions étrangères sont publiés.
Il propose un large éventail d'informations, allant de conseils pratiques à des avis d'experts pour vous aider à effectuer votre achat.
Cependant, il regorge d'informations à mémoriser, à commencer par les expressions occidentales relatives au goût et à l'arôme, difficiles à comprendre au premier abord.
Dans quelle mesure ces informations vous aideront-elles à apprécier le whisky ?

▣ Pour apprécier le whisky d'une manière particulière, il est indispensable de comprendre son contexte culturel.

Ce livre n'est ni un guide de voyage sur le whisky, ni un ouvrage d'information sur le whisky comme on en trouve couramment sur le marché.
Il n'existe aucune information sur les méthodes de fabrication du whisky, les dégustations ou les caractéristiques d'une année à l'autre.
Cependant, il contient des informations culturelles sur l'histoire, la politique, les sciences humaines et la géographie, centrées sur le whisky.
De même que les étrangers ne peuvent comprendre le goût et l'arôme de la raie fermentée, nous avons également du mal à comprendre l'arôme tourbé du whisky, qui est comparable à celui d'un désinfectant hospitalier.
Ceci s'explique par le fait que le goût et la saveur se sont créés et développés dans un contexte culturel.
« Whiskey, Still Young » est une histoire qui s'intéresse au contexte culturel du whisky.
J'espère que ce livre rendra vos moments de dégustation de whisky plus spéciaux et plus agréables.

Caractéristiques de ce livre

▣ Histoires de whisky racontées dans les pubs locaux et les distilleries

L'auteur Park Byeong-jin a visité diverses distilleries à travers le monde pour comprendre le contexte culturel du whisky.
Ce que Park Byeong-jin a remarqué, ce n'est pas leur technologie unique de fabrication de whisky, mais leur « histoire » de longue date.
Alors, chaque fois que je visite une distillerie, je m'arrête dans un pub du coin et je discute de whisky avec les habitants.
Les histoires de ceux qui ont grandi dans une longue tradition de pubs où le whisky était omniprésent ont beaucoup à nous apprendre.

▣ Les producteurs de whisky sont comme des chercheurs

L'histoire du whisky est profondément liée aux monastères.
Donc, « whisky » signifie « goutte de Dieu ».
De nombreuses distilleries de whisky sont situées au fond de vallées montagneuses.
Bien qu'il s'agisse d'une marque de renommée mondiale, elle produit son whisky discrètement, tel un chercheur au cœur des montagnes.
Il raconte l'histoire de gens qui fabriquent du whisky de façon simple, sans se soucier de la gloire ou de quoi que ce soit de ce genre.


▣ Le whisky a lui aussi sa propre voie vers l'innovation.

L'auteur Park Byeong-jin, qui a occupé des postes de direction et de PDG dans des entreprises nationales et internationales, a toujours été un précurseur en matière d'innovation.
En tant que PDG, il a suivi de près l'évolution des innovations dans les distilleries de whisky.
Quand on parle de whisky, une image classique vient immédiatement à l'esprit.
Cependant, les marques mondiales poursuivent une voie d'innovation continue, accompagnée d'investissements audacieux.
Park Byeong-jin a froidement critiqué la situation.

Contenu intéressant

▣ Steel Young, du projet à long terme d'Ardbeg

En 1998, Ardbeg a lancé un projet à long terme visant à gagner en popularité d'ici 2008.
Le whisky distillé en 1998 a vieilli jusqu'en 2004 pour donner naissance au whisky de six ans d'âge « Very Young ».
Deux ans plus tard, le même vin original a été vieilli davantage pour créer « Still Young », puis un an plus tard, « Almost There », et enfin en 2008, « Ardbeg Renaissance » a été lancé.
Au-delà d'une simple gamme de produits commerciaux, l'histoire qu'elle renferme est symbolique.
(Page 21)

▣ Photo du personnel sur l'étiquette du whisky

Si vous visitez la distillerie Bruichladdich sur l'île d'Islay en Écosse, vous pourrez acheter un whisky très spécial.
Il s'agit d'un whisky single cask vendu uniquement aux visiteurs, et l'étiquette présente une photo du personnel.
Nous avons créé ce whisky hommage pour exprimer notre gratitude et notre respect envers nos employés.
La photo du 74e employé sélectionné est actuellement affichée.
C'est un aperçu touchant de la passion avec laquelle ils fabriquent leur whisky.
(Page 34)

▣ Les funérailles ont eu lieu à la distillerie

Pour les amateurs de whisky, le simple fait d'entendre le nom d'Ardbeg fait battre leur cœur la chamade.
Jim McKelman, qui conduit un taxi sur l'île d'Islay, avait des pères et des grands-pères qui travaillaient à la distillerie d'Ardbeg.
Mon père est décédé il y a quelques années et nous avons organisé ses funérailles à la distillerie Ardbeg.
Et tout le whisky consommé lors des funérailles provenait d'Ardbeg.
C'était une marque de courtoisie envers la famille de Jim, qui travaillait à la distillerie.
Jim était très fier de cela.
(Page 20)

▣ Le whisky Karuizawa, qui a conquis le monde dès sa fermeture

Jusqu'au milieu du XXe siècle, le Japon était en marge du monde du whisky.
La distillerie Karuizawa Whiskey ne comptait pas de marques de whisky aussi prestigieuses que Suntory ou Nikka, mais elle s'efforçait de créer un whisky élégant.
Cependant, elle n'a pas réussi à surmonter ses difficultés de gestion et a été vendue à plusieurs sociétés ou a fusionné avec elles.
Malgré ces difficultés, leur rêve de créer le whisky idéal n'a pas faibli.
L'année où la décision de fermer l'entreprise a été prise, le whisky Karuizawa a remporté la première place à l'IWSC, le concours mondial de whisky le plus prestigieux.
(Page 164)