Name: K-Bread, à l'avant-garde de l'avenir de la confiserie et de la boulangerie
Brand: LIBRAIRIE COREENNE
SKU: 117882
Price: 33.00 EUR
Availability: InStock

K-Bread, à l'avant-garde de l'avenir de la confiserie et de la boulangerie

€33,00

K-Bread, à l'avant-garde de l'avenir de la confiserie et de la boulangerie

Description

Introduction au livre

Ce livre aborde la théorie et la pratique de la boulangerie et de la pâtisserie, ainsi que les dernières tendances, afin que même les étudiants qui étudient la pâtisserie pour la première fois puissent facilement le comprendre et étayer théoriquement leur expérience pratique en boulangerie.
En plus de l'explication principale du processus pratique, des photos des principales étapes ont été ajoutées pour faciliter la compréhension, et des photos du produit final ont également été incluses pour aider à comprendre ce dernier.

On attend désormais des livres qu'ils jouent un rôle non plus comme un simple moyen de communication entre enseignants et élèves, mais comme un «durebak» qui stimule la réflexion et fait émerger des idées créatives.
Nous espérons que ce livre constituera une base précieuse pour développer les qualités d'un individu compétent dans l'industrie de la confiserie et acquérir des compétences approfondies, que ce soit pour les étudiants qui entrent dans le domaine pour la première fois ou pour les professionnels qui aspirent à progresser dans ce secteur.

indice

Partie 1 Théorie
I. Définition de la pâtisserie
II Théorie de la confiserie
Commande de confiserie III
Matériaux IV

Partie 2 Pratique
Sauce de base et crème
Brioche Nantère
Pain à la vanille
pain aux pommes
Nid de fraises
Pain au lait de neige
basilic blanc
ganache au pain
Bagel croustillant à la crème de fromage
Bagel moelleux aux olives
Basilic à mâcher
Bagel léopard
Croissant à la crème de marron
Amande Bostock
Pain viennois
pain aux canneberges
Rondelles de fromage aux olives
Platy
Crème et crème
Petit pain aux châtaignes et aux haricots rouges
Bbaeng au ré Kaimac Cream
Mont Blanc
Muar
Brûlure de café
Pain aux saucisses et oignons verts
Petit pain au fromage à la crème
brioche au curry crémeuse
Pain au miel
Petit pain aux noix et haricots rouges Makgeolli
Sucre de fromage
Campagne de fromage aux figues
Paver
Pain au fromage de maïs
Petit pain au fromage frais et aux myrtilles
Brownie danois
Hotteok pain aux haricots rouges
Épidémie de bacon
Brioche aux amandes
Rouleau de fromage à l'encre
Pain au beurre et au thé noir
Crème de nuit danoise
Sandwich BLT italien
Sandwich vert à l'avocat
Brochette de boulettes de tofu
Sandwich ouvert aux légumes grillés
pain perdu

Références

SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS

- Date d'émission : 20 novembre 2024

- Format : Guide de reliure de livres brochés

- Nombre de pages, poids, dimensions : 168 pages | 188 x 254 x 20 mm

- ISBN13 : 9791165679460

- ISBN10 : 1165679469