Ours (trimestriel) : vol.18
 |
Description
Introduction au livre
[Bear] est un magazine humain qui présente des personnes qui font des choses joyeuses.
Chaque numéro aborde un thème particulier et donne la parole à des personnes travaillant dans ce domaine.
Est-il possible de gagner sa vie en faisant ce qu'on aime ? Vous pouvez vous immerger pleinement dans le monde professionnel romantique que vous avez vaguement imaginé.
[Bear] contient des épisodes saisissants du terrain et des témoignages sincères de personnes interviewées.
J'espère que mon travail rendra plus de gens heureux.
[Ours] a entendu l'histoire d'un barista dans ce 18e numéro.
Nous avons eu une conversation approfondie sur l'aspect professionnel du travail au bar, notamment le service du café.
Alors que la COVID-19 a rendu les sorties et la vie quotidienne difficiles, j'espère que nous pourrons renouer avec le café en écoutant les histoires des baristas qui peuvent nous offrir un bref moment de détente.
Le thème du premier numéro de [Bear], volume 1, était le café.
En choisissant le thème du numéro 18 comme barista, [Bear] a pris le temps de revenir sur le chemin parcouru jusqu'à présent et d'écouter à nouveau leurs histoires après six ans.
Nous avons demandé dans quelle mesure le marché des cafés et le métier de barista avaient évolué depuis 2015, et quelles valeurs restaient constantes malgré ces nombreux changements.
À travers leurs conversations sur les différents aspects du métier de barista, nous espérons redonner à la tasse de café, devenue une partie intégrante de notre quotidien, une expérience nouvelle et spéciale.
Chaque numéro aborde un thème particulier et donne la parole à des personnes travaillant dans ce domaine.
Est-il possible de gagner sa vie en faisant ce qu'on aime ? Vous pouvez vous immerger pleinement dans le monde professionnel romantique que vous avez vaguement imaginé.
[Bear] contient des épisodes saisissants du terrain et des témoignages sincères de personnes interviewées.
J'espère que mon travail rendra plus de gens heureux.
[Ours] a entendu l'histoire d'un barista dans ce 18e numéro.
Nous avons eu une conversation approfondie sur l'aspect professionnel du travail au bar, notamment le service du café.
Alors que la COVID-19 a rendu les sorties et la vie quotidienne difficiles, j'espère que nous pourrons renouer avec le café en écoutant les histoires des baristas qui peuvent nous offrir un bref moment de détente.
Le thème du premier numéro de [Bear], volume 1, était le café.
En choisissant le thème du numéro 18 comme barista, [Bear] a pris le temps de revenir sur le chemin parcouru jusqu'à présent et d'écouter à nouveau leurs histoires après six ans.
Nous avons demandé dans quelle mesure le marché des cafés et le métier de barista avaient évolué depuis 2015, et quelles valeurs restaient constantes malgré ces nombreux changements.
À travers leurs conversations sur les différents aspects du métier de barista, nous espérons redonner à la tasse de café, devenue une partie intégrante de notre quotidien, une expérience nouvelle et spéciale.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Une journée de sincérité pénétrante - FRITZ Kim Byeong-gi - 8
Café et gens : la valeur intrinsèque - QUARTZ Yoo Yeon-ju - 22
J'espère que mon café deviendra une habitude quotidienne pour quelqu'un. - FELT Song Dae-woong - 46 ans
Café dynamique - MESH Kim Hyeon-seop, Kim Ki-hoon - 58
Ici, comme nous - LOWKEY Noh Chan-young, Jae-in - 68
Notre hospitalité - COFFEE TEMPLE Kim Sa-hong - 86
La différence de goût - Lee Dong-ho - 100
Mouvement libre et responsable - LIBRE Seo Pil-hoon, Kim Myeong-geun - 110
Valeur par défaut du café - Shin Chang-ho - 122
Meilleure valeur, infinie - Lee Sa-Ri Lee Min-Seop - 132
Barista - Auteur Shim Jae-beom - 144
Des choses possibles ensemble - MOMOS Jeon Joo-yeon - 150
L'Ordre de l'Amour - LULL Jeong In-seong - 158
Les gens à la recherche de l'arôme du café - KOFFEE SNIFFER Shin Eun-soo - 166
Sincérité, Honte, Amusant - KONGBAT Kim Seok - 176
Café et gens : la valeur intrinsèque - QUARTZ Yoo Yeon-ju - 22
J'espère que mon café deviendra une habitude quotidienne pour quelqu'un. - FELT Song Dae-woong - 46 ans
Café dynamique - MESH Kim Hyeon-seop, Kim Ki-hoon - 58
Ici, comme nous - LOWKEY Noh Chan-young, Jae-in - 68
Notre hospitalité - COFFEE TEMPLE Kim Sa-hong - 86
La différence de goût - Lee Dong-ho - 100
Mouvement libre et responsable - LIBRE Seo Pil-hoon, Kim Myeong-geun - 110
Valeur par défaut du café - Shin Chang-ho - 122
Meilleure valeur, infinie - Lee Sa-Ri Lee Min-Seop - 132
Barista - Auteur Shim Jae-beom - 144
Des choses possibles ensemble - MOMOS Jeon Joo-yeon - 150
L'Ordre de l'Amour - LULL Jeong In-seong - 158
Les gens à la recherche de l'arôme du café - KOFFEE SNIFFER Shin Eun-soo - 166
Sincérité, Honte, Amusant - KONGBAT Kim Seok - 176
Image détaillée
Dans le livre
Quand je repense au passé, je crois que je réfléchissais toujours à comment améliorer le goût de chaque tasse de café.
En attendant, je réfléchis à la façon dont je pourrais aider mes amis qui travaillent au bar à améliorer le goût de leur café.
Dans le but d'étudier le café ensemble, nous avons récemment ouvert un centre de formation.
Les magasins partenaires s'attachent également à partager des informations et à encourager les dégustations collaboratives.
--- p.55
Le café est une science, mais il comporte aussi un aspect artistique ; même en suivant le processus à la lettre, on ne peut pas obtenir exactement le même goût.
Parce que le café est un domaine où le savoir tacite est beaucoup plus important.
Même en suivant une recette à la lettre, le résultat n'est jamais le même.
En revanche, si quelqu'un arrive et fait mieux en s'inspirant de ce que nous avons fait, nous pensons que grâce à cette personne, notre entreprise prospérera également.
--- p.67
Je pense que mon point de vue a un peu changé en voyant les gens apprécier une grande variété de cafés, pas seulement ceux qui sont parfaits, mais aussi ceux qui sont insolites, extrêmes et aux couleurs vives.
Avant, je pensais : « Ce café n'est pas équilibré et n'est pas bon à utiliser », mais maintenant je pense que si les clients le veulent, ils l'apprécieront s'ils trouvent un café de ce type, bien préparé.
--- p.85
Chacun vit en relation avec autrui.
Le monde des affaires ne fait pas exception.
Libre souhaite jouer le rôle de lien entre les producteurs et les consommateurs de café.
Le dur labeur de nombreuses personnes est nécessaire pour transformer le café cultivé dans un pays lointain en la tasse que nous buvons.
Je souhaite œuvrer au renforcement des relations que nous avons tissées et ne pas les oublier.
--- p.115
Je pense qu'un moyen de faciliter l'accès à ce service est de créer un menu qui intègre l'espresso.
Ce n'est pas que je veuille seulement boire de l'espresso.
Je souhaite transmettre la sensation de boire un espresso.
Si vous le buvez dans une tasse à expresso, même s'il y a de la crème dessus, le menu expresso s'applique à cette taille de tasse.
En attendant, je réfléchis à la façon dont je pourrais aider mes amis qui travaillent au bar à améliorer le goût de leur café.
Dans le but d'étudier le café ensemble, nous avons récemment ouvert un centre de formation.
Les magasins partenaires s'attachent également à partager des informations et à encourager les dégustations collaboratives.
--- p.55
Le café est une science, mais il comporte aussi un aspect artistique ; même en suivant le processus à la lettre, on ne peut pas obtenir exactement le même goût.
Parce que le café est un domaine où le savoir tacite est beaucoup plus important.
Même en suivant une recette à la lettre, le résultat n'est jamais le même.
En revanche, si quelqu'un arrive et fait mieux en s'inspirant de ce que nous avons fait, nous pensons que grâce à cette personne, notre entreprise prospérera également.
--- p.67
Je pense que mon point de vue a un peu changé en voyant les gens apprécier une grande variété de cafés, pas seulement ceux qui sont parfaits, mais aussi ceux qui sont insolites, extrêmes et aux couleurs vives.
Avant, je pensais : « Ce café n'est pas équilibré et n'est pas bon à utiliser », mais maintenant je pense que si les clients le veulent, ils l'apprécieront s'ils trouvent un café de ce type, bien préparé.
--- p.85
Chacun vit en relation avec autrui.
Le monde des affaires ne fait pas exception.
Libre souhaite jouer le rôle de lien entre les producteurs et les consommateurs de café.
Le dur labeur de nombreuses personnes est nécessaire pour transformer le café cultivé dans un pays lointain en la tasse que nous buvons.
Je souhaite œuvrer au renforcement des relations que nous avons tissées et ne pas les oublier.
--- p.115
Je pense qu'un moyen de faciliter l'accès à ce service est de créer un menu qui intègre l'espresso.
Ce n'est pas que je veuille seulement boire de l'espresso.
Je souhaite transmettre la sensation de boire un espresso.
Si vous le buvez dans une tasse à expresso, même s'il y a de la crème dessus, le menu expresso s'applique à cette taille de tasse.
--- p.141
Avis de l'éditeur
Le thème du premier numéro de 『Bear』, il y a six ans, était « le café ».
Notre premier lieu d'interview était Milo Coffee Roasters, en face de l'université Hongik. Le PDG, qui nous a accueillis avec un sourire chaleureux, avait un regard différent une fois à l'intérieur du café.
Il était difficile de prendre des photos car nous nous déplacions trop vite dans ce bar étroit.
Ce fut un moment qui a changé ma perception des cafetières, de leur philosophie du travail et de leur savoir-faire à la gentillesse d'un homme d'âge mûr qui se soucie des autres.
Par la suite, j'ai été fortement influencé, au point de créer la couleur de 『Bare』, qui remplit un volume entier uniquement avec la voix de la personne interviewée.
Mon intérêt pour le café m'a amené à créer Bear Cafe en 2016, et j'ai également participé aux difficultés rencontrées par les propriétaires de cafés indépendants pendant la pandémie de COVID-19 l'année dernière et au début de cette année.
J'ai toujours voulu explorer davantage le monde du café, et voilà que je découvre enfin le métier de « barista ».
Nous présentons également de jeunes passionnés de café comme Fritz et Felt Coffee, qui se sont imposés comme des marques jeunes et nouvelles dans l'industrie du café de spécialité ; Lisar Coffee, qui a réinterprété le bar à expresso italien ; Quartz et Default Value, qui ont redéfini le latte ; et des baristas et des connaisseurs de café de renommée mondiale qui ont remporté des prix lors de concours de baristas, comme le barista Dong-ho Lee.
Après avoir interviewé des personnes de diverses professions depuis le premier numéro, j'ai constaté que la Corée du Sud réalise des progrès remarquables dans de nombreux domaines.
S'il y a un domaine qui se démarque parmi eux, je pense que c'est sans aucun doute celui du café.
Qui aurait cru qu'il y avait autant de cafés proposant un café, un pain et une décoration intérieure de grande qualité partout dans le pays ?
Je pense que la consommation de café par habitant et la qualité des baristas sont déjà les meilleures au monde.
Je ne sais pas si c'est parce que nous ne pouvons pas vivre sans caféine ou parce que les Coréens ont un penchant particulier pour le café, mais le café est notre aliment préféré, et il semble que cette affection soit en train de créer une culture du café de haute qualité.
J'espère que grâce à l'histoire du barista, vous pourrez apprécier votre tasse de café d'aujourd'hui d'une manière un peu plus intéressante.
Rédacteur en chef Seo Sang-min
Notre premier lieu d'interview était Milo Coffee Roasters, en face de l'université Hongik. Le PDG, qui nous a accueillis avec un sourire chaleureux, avait un regard différent une fois à l'intérieur du café.
Il était difficile de prendre des photos car nous nous déplacions trop vite dans ce bar étroit.
Ce fut un moment qui a changé ma perception des cafetières, de leur philosophie du travail et de leur savoir-faire à la gentillesse d'un homme d'âge mûr qui se soucie des autres.
Par la suite, j'ai été fortement influencé, au point de créer la couleur de 『Bare』, qui remplit un volume entier uniquement avec la voix de la personne interviewée.
Mon intérêt pour le café m'a amené à créer Bear Cafe en 2016, et j'ai également participé aux difficultés rencontrées par les propriétaires de cafés indépendants pendant la pandémie de COVID-19 l'année dernière et au début de cette année.
J'ai toujours voulu explorer davantage le monde du café, et voilà que je découvre enfin le métier de « barista ».
Nous présentons également de jeunes passionnés de café comme Fritz et Felt Coffee, qui se sont imposés comme des marques jeunes et nouvelles dans l'industrie du café de spécialité ; Lisar Coffee, qui a réinterprété le bar à expresso italien ; Quartz et Default Value, qui ont redéfini le latte ; et des baristas et des connaisseurs de café de renommée mondiale qui ont remporté des prix lors de concours de baristas, comme le barista Dong-ho Lee.
Après avoir interviewé des personnes de diverses professions depuis le premier numéro, j'ai constaté que la Corée du Sud réalise des progrès remarquables dans de nombreux domaines.
S'il y a un domaine qui se démarque parmi eux, je pense que c'est sans aucun doute celui du café.
Qui aurait cru qu'il y avait autant de cafés proposant un café, un pain et une décoration intérieure de grande qualité partout dans le pays ?
Je pense que la consommation de café par habitant et la qualité des baristas sont déjà les meilleures au monde.
Je ne sais pas si c'est parce que nous ne pouvons pas vivre sans caféine ou parce que les Coréens ont un penchant particulier pour le café, mais le café est notre aliment préféré, et il semble que cette affection soit en train de créer une culture du café de haute qualité.
J'espère que grâce à l'histoire du barista, vous pourrez apprécier votre tasse de café d'aujourd'hui d'une manière un peu plus intéressante.
Rédacteur en chef Seo Sang-min
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 7 juin 2021
- Nombre de pages, poids, dimensions : 190 pages | 152 × 220 × 20 mm
- ISBN13 : 9791188694969
- ISBN10 : 1188694960
Vous aimerez peut-être aussi
카테고리
Langue coréenne
Langue coréenne
![GQ KOREA Mark (Mensuel) : décembre [2025]](http://librairie.coreenne.fr/cdn/shop/files/8ef265dbbfbf186523ed75ba7319009d.jpg?v=1765340328&width=3840)
