Cours de maître sur le sandwich au café
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Description
Introduction au livre
Cette recette a cumulé 40 millions de vues !
Présenté par Jay Dessert, un youtubeur culinaire populaire comptant 800 000 abonnés 50 sandwichs et menus de cafés parmi les plus populaires Ajout de plus de 40 recettes de sauces pouvant être utilisées dans une variété de menus ! Comprend des recettes et des instructions d'emballage utilisables immédiatement sur votre lieu de travail. Jay Dessert, propriétaire de café avec plus de 10 ans d'expérience et entrepreneur de longue date d'un atelier de création de cafés populaire, partage ses 50 meilleurs menus de sandwicheries. Nous avons soigneusement sélectionné 50 recettes populaires sur YouTube ainsi qu'une variété de sandwichs et de menus de brunch pour cafés, utilisables immédiatement dans votre restaurant. Des sandwichs les plus simples aux sandwichs froids tendance, en passant par les incontournables sandwichs grillés, les tartines et les salades parfaites pour les fêtes à la maison et les traiteurs, et même les boissons de café les plus populaires. Découvrons ensemble plus de 40 délicieuses recettes de sauces qui peuvent être utilisées non seulement pour les sandwichs, mais aussi pour une variété d'autres plats ! |
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
prologue
Chapitre 1 Les bases du sandwich
1.
ingrédient
Pain de mie / légumes / sauces et cornichons / fromage / jambon et charcuterie
2.
Comment préparer les ingrédients d'un sandwich
3.
Comment emballer un sandwich
Chapitre 2 : Le sandwich de base
Sandwich BLT
sandwich au jambon et au fromage
Sandwich au fromage frais et à la citrouille
Sandwich au poulet pané
Sandwich à l'escalope de porc
Sandwich au prosciutto et à la roquette
Hot-dog frit à l'ail et au chili
Sandwich au poulet rose
Hamburger Steak Burger
Sandwich tortilla au bulgogi
Sandwich aux crevettes tempura
Hot-dog à la viande et aux oignons
Burger au poulet BBQ
Sandwich au jambon et au beurre
Sandwich Banh Mi au porc
Sandwich Banh Mi aux crevettes
Chapitre 3 Les sandwichs froids
sandwich au concombre
Bagel + 3 sortes de fromage à tartiner
sandwich au crabe
sandwich aux œufs
Sandwich au lait de carotte
sandwich à la salade de pommes de terre
Sandwich Caprese
Sandwich aux crevettes et à l'avocat
Sandwich au saumon et au fromage frais
Sandwich à la crème aux fruits
Sandwich aux fruits à la crème diplomate
Chapitre 4 Sandwichs grillés
Panini aux champignons épicés
Panini à la patate douce
Panini au gorgonzola
Panini aux myrtilles
Panini au poulet
Panini triple fromage
Chapitre 5 Les tartines
Sandwich au fromage ricotta et aux raisins verts
Sandwich ouvert pamplemousse-tomate
Sandwich au saumon fumé et à l'œuf poché
Sandwich ouvert au jambon et au melon
Sandwich aux fruits et au yaourt grec
Tartine au paprika grillé
Croffe au jambon et à l'avocat
Chapitre 6 Salade
salade Cobb
Salade de tomates Kaimak
Salade de steak
Salade de légumes rôtis
Salade de fruits de saison au yaourt
Salade de pâtes froide
Chapitre 7 Boissons de café
Lait de fraise véritable
Lait au chocolat véritable
Ade tomate basilic
Thé au pamplemousse et à la camomille
Chapitre 1 Les bases du sandwich
1.
ingrédient
Pain de mie / légumes / sauces et cornichons / fromage / jambon et charcuterie
2.
Comment préparer les ingrédients d'un sandwich
3.
Comment emballer un sandwich
Chapitre 2 : Le sandwich de base
Sandwich BLT
sandwich au jambon et au fromage
Sandwich au fromage frais et à la citrouille
Sandwich au poulet pané
Sandwich à l'escalope de porc
Sandwich au prosciutto et à la roquette
Hot-dog frit à l'ail et au chili
Sandwich au poulet rose
Hamburger Steak Burger
Sandwich tortilla au bulgogi
Sandwich aux crevettes tempura
Hot-dog à la viande et aux oignons
Burger au poulet BBQ
Sandwich au jambon et au beurre
Sandwich Banh Mi au porc
Sandwich Banh Mi aux crevettes
Chapitre 3 Les sandwichs froids
sandwich au concombre
Bagel + 3 sortes de fromage à tartiner
sandwich au crabe
sandwich aux œufs
Sandwich au lait de carotte
sandwich à la salade de pommes de terre
Sandwich Caprese
Sandwich aux crevettes et à l'avocat
Sandwich au saumon et au fromage frais
Sandwich à la crème aux fruits
Sandwich aux fruits à la crème diplomate
Chapitre 4 Sandwichs grillés
Panini aux champignons épicés
Panini à la patate douce
Panini au gorgonzola
Panini aux myrtilles
Panini au poulet
Panini triple fromage
Chapitre 5 Les tartines
Sandwich au fromage ricotta et aux raisins verts
Sandwich ouvert pamplemousse-tomate
Sandwich au saumon fumé et à l'œuf poché
Sandwich ouvert au jambon et au melon
Sandwich aux fruits et au yaourt grec
Tartine au paprika grillé
Croffe au jambon et à l'avocat
Chapitre 6 Salade
salade Cobb
Salade de tomates Kaimak
Salade de steak
Salade de légumes rôtis
Salade de fruits de saison au yaourt
Salade de pâtes froide
Chapitre 7 Boissons de café
Lait de fraise véritable
Lait au chocolat véritable
Ade tomate basilic
Thé au pamplemousse et à la camomille
Image détaillée
Dans le livre
« J’ai longtemps tenu un café spécialisé dans les sandwichs et les desserts à Hannam-dong et Nonhyeon-dong, puis j’ai commencé à donner des cours sur recommandation de mon entourage. »
Puis, le bouche-à-oreille ayant fait son œuvre, les étudiants ont commencé à affluer non seulement des provinces, mais aussi de l'étranger.
Ce livre aborde les sujets et les préoccupations qui ont posé problème à mes étudiants et qui ont suscité leur curiosité au fil des années où j'ai enseigné en alternance, et j'espère apporter des solutions simples à ces problèmes.
Je crois que, quel que soit le plat que l'on prépare, l'harmonie des saveurs est essentielle pour obtenir un goût optimal.
Beaucoup de gens considèrent les sandwichs comme des plats simples à préparer, mais si vous combinez et équilibrez les ingrédients principaux d'un sandwich - pain, pâtes à tartiner et garnitures variées - vous pouvez créer un plat merveilleux et savoureux.
Ainsi, dans ce livre, nous avons combiné des tartinades qui s'accordent particulièrement bien avec les caractéristiques gustatives des différents ingrédients entrant dans la composition d'un sandwich, tout comme les sauces se marient bien avec chaque plat.
« Oubliez les idées reçues selon lesquelles les sandwichs sont de simples plats composés d'une garniture similaire et d'un ou deux ingrédients seulement. Créez vos propres recettes de sandwichs uniques et délicieuses grâce à ce livre et partagez de bons moments ensemble. »
Puis, le bouche-à-oreille ayant fait son œuvre, les étudiants ont commencé à affluer non seulement des provinces, mais aussi de l'étranger.
Ce livre aborde les sujets et les préoccupations qui ont posé problème à mes étudiants et qui ont suscité leur curiosité au fil des années où j'ai enseigné en alternance, et j'espère apporter des solutions simples à ces problèmes.
Je crois que, quel que soit le plat que l'on prépare, l'harmonie des saveurs est essentielle pour obtenir un goût optimal.
Beaucoup de gens considèrent les sandwichs comme des plats simples à préparer, mais si vous combinez et équilibrez les ingrédients principaux d'un sandwich - pain, pâtes à tartiner et garnitures variées - vous pouvez créer un plat merveilleux et savoureux.
Ainsi, dans ce livre, nous avons combiné des tartinades qui s'accordent particulièrement bien avec les caractéristiques gustatives des différents ingrédients entrant dans la composition d'un sandwich, tout comme les sauces se marient bien avec chaque plat.
« Oubliez les idées reçues selon lesquelles les sandwichs sont de simples plats composés d'une garniture similaire et d'un ou deux ingrédients seulement. Créez vos propres recettes de sandwichs uniques et délicieuses grâce à ce livre et partagez de bons moments ensemble. »
---Extrait du prologue
Avis de l'éditeur
Vérifié par de nombreux étudiants grâce à des cours populaires sur les startups et à la gestion de cafés.
50 recettes de sandwichs et de menus idéales pour les propriétaires de cafés
L'auteur, diplômé de plusieurs écoles culinaires et pâtissières renommées et gérant d'un café depuis plus de 10 ans, a aidé de nombreuses start-ups de cafés en animant des cours populaires sur la création de cafés et en fournissant des services de conseil en matière de menus pendant de nombreuses années.
Et maintenant, en tant que créateur de contenu sur YouTube, il présente différents sandwiches et menus de cafés, cumulant plus de 40 millions de vues.
Ce livre contient une sélection de 50 recettes qui figuraient parmi les menus les plus populaires des cours d'entrepreneuriat animés par l'auteur, ainsi que de nouvelles recettes de menus élaborées spécialement pour ce livre.
Nous proposons un large choix de sandwichs classiques et populaires, comme le BLT, le jambon-fromage et le poulet pané, ainsi que de délicieux hot-dogs, des sandwichs jambon-beurre et des banh mi plus originaux. Nous avons également ajouté à notre carte des sandwichs des créations tendance, telles que le sandwich au crabe, le sandwich avocat-crevettes, le sandwich à la carotte et le sandwich aux fruits.
Nous proposons également une variété de sandwichs grillés, tels que le panini aux champignons épicés, le panini à la patate douce et le panini triple fromage, parfaits pour un brunch, ainsi qu'une variété de sandwichs ouverts pouvant être utilisés comme plats traiteur ou comme éléments du menu d'un café.
Le livre comprend également un menu de salades de café qui vous permet d'utiliser une variété d'ingrédients de sandwichs, ainsi que des recettes de nouvelles boissons, notamment du lait aux fruits, qui était un choix populaire lorsque l'auteur tenait un café et animait un cours sur la création d'entreprise.
Bien sûr, les techniques et le savoir-faire nécessaires pour faire un délicieux sandwich
Comprend plus de 40 recettes de sauces et des instructions d'emballage !
Les sandwichs peuvent paraître simples au premier abord, mais ils constituent également un plat difficile à rendre savoureux.
Pour donner une touche spéciale aux sandwichs qui peuvent facilement devenir ordinaires, ce livre regorge du savoir-faire et des conseils de l'auteur, acquis au fil d'années d'expérience dans la gestion d'un café et l'élaboration de menus.
Il couvre fidèlement non seulement 50 menus délicieux garantis, mais aussi les différences détaillées dans les ingrédients utilisés dans les sandwichs, la façon de préparer les ingrédients, et même comment emballer et conserver les sandwichs finis.
Un autre atout de ce livre est qu'il élargit la gamme des menus de cafés en associant plus de 40 sauces différentes aux ingrédients des sandwichs présentés dans le livre.
Il présente plus de 40 sauces différentes adaptées à chaque ingrédient principal et d'accompagnement, de sorte que même si un plat ne figure pas au menu du livre, il peut être largement utilisé dans les menus de cafés utilisant des ingrédients similaires.
Grâce à ce livre, vous découvrirez les menus et recettes originaux de l'auteur, totalement différents de ses précédents ouvrages sur les sandwichs, ainsi que son savoir-faire généreusement partagé.
50 recettes de sandwichs et de menus idéales pour les propriétaires de cafés
L'auteur, diplômé de plusieurs écoles culinaires et pâtissières renommées et gérant d'un café depuis plus de 10 ans, a aidé de nombreuses start-ups de cafés en animant des cours populaires sur la création de cafés et en fournissant des services de conseil en matière de menus pendant de nombreuses années.
Et maintenant, en tant que créateur de contenu sur YouTube, il présente différents sandwiches et menus de cafés, cumulant plus de 40 millions de vues.
Ce livre contient une sélection de 50 recettes qui figuraient parmi les menus les plus populaires des cours d'entrepreneuriat animés par l'auteur, ainsi que de nouvelles recettes de menus élaborées spécialement pour ce livre.
Nous proposons un large choix de sandwichs classiques et populaires, comme le BLT, le jambon-fromage et le poulet pané, ainsi que de délicieux hot-dogs, des sandwichs jambon-beurre et des banh mi plus originaux. Nous avons également ajouté à notre carte des sandwichs des créations tendance, telles que le sandwich au crabe, le sandwich avocat-crevettes, le sandwich à la carotte et le sandwich aux fruits.
Nous proposons également une variété de sandwichs grillés, tels que le panini aux champignons épicés, le panini à la patate douce et le panini triple fromage, parfaits pour un brunch, ainsi qu'une variété de sandwichs ouverts pouvant être utilisés comme plats traiteur ou comme éléments du menu d'un café.
Le livre comprend également un menu de salades de café qui vous permet d'utiliser une variété d'ingrédients de sandwichs, ainsi que des recettes de nouvelles boissons, notamment du lait aux fruits, qui était un choix populaire lorsque l'auteur tenait un café et animait un cours sur la création d'entreprise.
Bien sûr, les techniques et le savoir-faire nécessaires pour faire un délicieux sandwich
Comprend plus de 40 recettes de sauces et des instructions d'emballage !
Les sandwichs peuvent paraître simples au premier abord, mais ils constituent également un plat difficile à rendre savoureux.
Pour donner une touche spéciale aux sandwichs qui peuvent facilement devenir ordinaires, ce livre regorge du savoir-faire et des conseils de l'auteur, acquis au fil d'années d'expérience dans la gestion d'un café et l'élaboration de menus.
Il couvre fidèlement non seulement 50 menus délicieux garantis, mais aussi les différences détaillées dans les ingrédients utilisés dans les sandwichs, la façon de préparer les ingrédients, et même comment emballer et conserver les sandwichs finis.
Un autre atout de ce livre est qu'il élargit la gamme des menus de cafés en associant plus de 40 sauces différentes aux ingrédients des sandwichs présentés dans le livre.
Il présente plus de 40 sauces différentes adaptées à chaque ingrédient principal et d'accompagnement, de sorte que même si un plat ne figure pas au menu du livre, il peut être largement utilisé dans les menus de cafés utilisant des ingrédients similaires.
Grâce à ce livre, vous découvrirez les menus et recettes originaux de l'auteur, totalement différents de ses précédents ouvrages sur les sandwichs, ainsi que son savoir-faire généreusement partagé.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 27 novembre 2023
Nombre de pages, poids, dimensions : 304 pages | 898 g | 175 × 240 × 26 mm
- ISBN13 : 9791160079814
- ISBN10 : 1160079811
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Langue coréenne
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