PARTIE 1 Sauces et trempettes pour sublimer les plats de légumes et de fruits

Rythmes circadiens et jeûne intermittent
[Sauce qui rehausse le goût des légumes et des fruits]
1.
Aubergines ssamjang
2.
Noix ssamjang
3.
Vinaigrette verte Gardis
4.
Gremolata de feuilles de périlla
5.
Mayonnaise végétalienne au tofu
6.
pesto aux herbes

[Une sauce qui rehausse la saveur des légumes et des fruits]
1.
guacamole
2.
trempette aux carottes
3.
Bitdip
4.
Houmous aux pois chiches
5.
Houmous aux petits pois
6.
Tapenade d'olives

PARTIE 2 Un menu que vous pouvez manger tous les jours sans vous en lasser

Toxines cachées dans votre assiette : les aliments ultra-transformés
[Soupe qui réchauffe l'estomac]
1.
Soupe de pommes de terre et de chou frisé
2.
Soupe au chou et au lait de soja
3.
Soupe au chou-fleur au curry
4.
Soupe aux haricots
5.
Soupe aux tomates et aux haricots blancs
6.
Soupe au pesto
7.
soupe de racine de lotus et de graines de périlla
8.
soupe de maïs
9.
Cheonggyeongchae, ragoût de tofu

[Une salade rafraîchissante qui vous apportera de la légèreté]
1.
Salade garnie de citrouille
2.
Salade de lentilles, d'orge et de vers
3.
Salade César au chou rôti
4.
Salade de vers aux légumes racines et sauce aux arachides
5.
Salade de racine de lotus et d'œufs de lieu noir
6.
Salade de haricots variés méditerranéenne
Recette supplémentaire : Mini-citrouilles grillées
7.
Carpaccio de concombre et de blé
8.
Salade de tomates cerises
9.
Salade de chou frisé, pommes et raisins
10.
Salade de betteraves et carottes
11.
Salade de chou rouge à la sauce soja
12.
Mussammal
13.
rouleaux de printemps
14.
rouleaux de tofu et de légumes

[Pousse légère mais nourrissante]
1.
Poke au tofu mariné
2.
Poke aux légumes arc-en-ciel
3.
Poke aux pois chiches
4.
Salade de tacos
5.
Salade de nouilles de sarrasin à l'huile de sésame

[Aliments conservés consommés en accompagnement]
1.
cornichons d'aubergine
2.
Cornichons de betteraves cuites
3.
cornichons de légumes
4.
Carotte Lafe
5.
Marinade pour tofu (3 types)
6.
Marinade de tomates cerises
7.
Ragoût de patates douces et de citron
8.
Oignons verts marinés rôtis
9.
Radis marinés sans citron
10.
Avocat mariné
11.
cornichons de légumes du palais
12.
cornichons de germes de soja
13.
Boulettes de lentilles
14.
Boulettes de quinoa
15.
salsa à la mangue
16.
Salsa de maïs
17.
salsa à l'ananas

PARTIE 3 Des repas nutritifs en toute simplicité

Aliments qui favorisent un vieillissement ralenti
[Un plat spécial préparé dans un seul bol, qui ajoute de la variété aux plats de légumes et de fruits]
1.
Gambas aux asperges et pommes de terre
2.
Choux de Bruxelles et gambas aux haricots verts
3.
Gambas aux brocolis et champignons
4.
Pâtes au pesto de courgettes
5.
Ratatouille d'été
6.
Riz frit au kimchi de chou-fleur
7.
Fruits de mer cuits à la vapeur avec du bois de cyprès
8.
Natto Kimtos

[Repas complet avec accompagnements]
1.
Steak d'aubergine
2.
Pas de steak
3.
Steak de chou-fleur
4.
Crêpes de sarrasin et de chou
5.
Minari Kongbijijeon
6.
Salade de sésame Madul
7.
Fougère et oignon vert sautés
8.
Tofu et algues sautés
9.
Nid d'œufs aux nouilles aux légumes
10.
riz aux algues
11.
Ragoût de ciboulette et de poudre de haricots
12.
Japchae de bardane
13.
Tofu grillé en croûte de sésame
14.
Rôti plat de brocoli et de pommes de terre
15.
Carottes accordéon

PARTIE 4 : Desserts et plats préparés pour combler votre faim et votre estomac vide

Questions-réponses pour répondre à vos questions sur les légumes et les fruits
[Pause collation saine]
1.
Nut Kimbugak
2.
Mousse au chocolat et au tofu
3.
Popcorn aux pois chiches
4.
Bouchées de beurre de cacahuète aux pommes
5.
Ginkgo Pepperoncino sauté
6.
Bâtonnets de courgettes frites

[Smoothies et bols de smoothie faciles à manger et à boire]
1.
Smoothie avocat au thé vert et smoothie brocoli banane
2.
Smoothie épinards-ananas et smoothie pommes aux herbes
3.
Smoothie chou frisé orange et smoothie mangue curcuma
4.
Smoothie vanille-banane et smoothie pêche-yaourt
5.
Smoothie aux myrtilles et aux graines de chia et smoothie Pina Colada
6. Jus CCACI et jus ABCC
7.
Bol de smoothie aux baies et bol de smoothie énergisant au café
8.
Bol de smoothie classique à l'açaï et bol de smoothie au kiwi et au lait de soja
9.
Bol de smoothie carotte-cannelle

[Eau purifiante détoxifiante qui hydrate]
1.
Eau à la fraise et au basilic et eau au citron et à la grenade
2.
Eau à l'orange et au romarin et eau au concombre et à la menthe
3.
Eau de pamplemousse, de piment Cheongyang et de citron vert et gingembre

Programme
Programme diététique de 2 semaines pour débutants
Programme de boîtes à lunch de 2 semaines pour les employés de bureau
Programme de 4 semaines du régime King

Fournir des informations sur les aliments qui préviennent le vieillissement lent et
Comprend 110 recettes de légumes et de fruits qui aident à prévenir des maladies telles que le diabète, l'inflammation et l'atopie.

Alors que les médecins et les hôpitaux ne prennent plus en charge notre santé, et que les problèmes liés au vieillissement et aux maladies sont plus fréquents que jamais, les gens se concentrent de plus en plus sur l'élimination des toxines de leur corps grâce à une alimentation saine.
Il s'agit du premier livre de cuisine de l'auteur Seungwoo Jo, créé pour les lecteurs qui aspirent à atteindre leur meilleure forme physique.

L'auteur, qui a échappé à l'obésité et aux maladies chroniques en suivant un régime « 7:3 légumes et fruits », communique avec les gens sur le bon moment pour manger et le type d'aliments à consommer en fonction de leur cycle biologique.
Au cours de ces échanges, j'ai entendu des questions et des témoignages très pertinents sur les problèmes rencontrés lors de la consommation de fruits et légumes, et sur les inconvénients qui rendent difficile la poursuite de cette consommation.
Lorsque j'ai commencé mon parcours vers une alimentation saine et que j'ai réalisé la nécessité d'un livre de recettes pour le rendre durable, j'ai élaboré 110 menus variés basés sur les expériences que j'avais recueillies auprès de mes lecteurs.

Ce livre n'est pas qu'un simple livre de recettes, il contient aussi toutes les informations nécessaires, notamment comment choisir des ingrédients sains, essentiels pour prévenir le vieillissement et réduire l'inflammation, comment lire les étiquettes des ingrédients crus et comment corriger les idées fausses sur les fruits et légumes.
À compter d'aujourd'hui, utilisons ce livre pour organiser les bienfaits et les nutriments des légumes et des fruits, et préparons une table saine pour nous et notre famille grâce à des méthodes de cuisson optimales.


Menu et pour maintenir une alimentation saine
Fournir des programmes diététiques adaptés à différentes situations et thématiques

L'objectif ultime d'un régime alimentaire à base de légumes et de fruits est de les consommer crus ou cuits, ce que l'on appelle un « régime végétal naturel ».
La règle actuelle est de limiter au maximum la consommation de foie.
Même si c'est pour des raisons de santé, est-ce vraiment possible ? J'abandonnerais probablement après seulement une demi-journée, alors trois…
Et si vous pouviez profiter de ce régime alimentaire naturel à base de plantes ?

On dit en plaisantant que si les Coréens mangent beaucoup de brocolis cuits, c'est à cause des « jang » (sauces fermentées) comme le doenjang, le ssamjang, le gochujang et le chojang.
Si vous y réfléchissez bien, c'est tout à fait vrai.
Vous ne mangez pas plutôt des légumes crus comme des carottes et des concombres trempés dans une sauce comme le ssamjang, au lieu de les manger tels quels ?
Nous proposons donc des sauces, des dips et d'autres plats faits maison, aussi bons qu'un jang, mais sans aucun additif.
Pour commencer, nous avons inclus une soupe chaude qui favorise la circulation sanguine et un menu de salades que même les débutants peuvent préparer avec délice, quels que soient les ingrédients, tout au long de l'année.
Il comprend également du poke, des cornichons et des accompagnements qui peuvent être emportés dans les boîtes à lunch.
Nous avons élargi notre carte pour inclure des desserts sains, des smoothies, des bols de smoothie et des jus détox, vous permettant ainsi de choisir parmi une variété d'options selon la situation. Nous sommes donc convaincus qu'il s'agit d'un guide 100 % pratique.

Enfin, nous vous proposons un programme diététique adapté à votre style de vie.
J'espère que vous ressentirez les changements dans votre corps en vous référant au programme alimentaire de 4 semaines pour débutants, au programme alimentaire de préparation des repas sur 2 semaines et au programme alimentaire.
Ce seul livre vous permettra d'acquérir les connaissances fondamentales pour une meilleure alimentation, notamment sur la façon de choisir des ingrédients sains.
Pour ma santé, et pour ma retraite, qui est garantie comme une pension, j'espère que vous commencerez à manger des légumes et des fruits dès aujourd'hui.


Un rédacteur culinaire du Cordon Bleu
Avec la participation d'experts en nutrition et en cuisine saine
Accroître la fiabilité de l'information ainsi que le goût

Puisque le début de ce livre était destiné à la commodité du lecteur, il devait également se terminer dans le même but.
Quel est donc le summum de la praticité dans un livre de cuisine ?
Je peux affirmer avec certitude que le « goût » et « l'information » primeront.
À cette fin, un rédacteur culinaire du Cordon Bleu a participé à l'élaboration du menu et des recettes.
Nous avons créé un menu qui briserait le stéréotype selon lequel « les légumes sont sans goût » et l'avons minutieusement validé avec le directeur Seungwoo Cho afin d'obtenir un goût digne de la haute gastronomie.
Nous sommes donc convaincus que même les débutants peuvent facilement adopter une alimentation saine, et que ceux qui suivent déjà un régime alimentaire sain mais sont lassés du processus de cuisine fastidieux et compliqué pourront à nouveau prendre plaisir à cuisiner.
Nous avons rassemblé des informations utiles, notamment des informations nutritionnelles, les apports recommandés et les allergies, dans un format facile à lire.
Cette section a été examinée par un expert qui a étudié la nutrition alimentaire et la cuisine saine et qui a écrit des livres de cuisine axés sur la santé, tels que des recettes de smoothies et d'aliments pour bébés.
Il fournit des informations utiles, notamment sur le processus d'oxydation des huiles, un sujet d'actualité, ainsi que sur les utilisations et les méthodes de sélection de divers aliments, vous permettant ainsi d'éviter les fausses informations et de bénéficier d'une aide précieuse à bien des égards.