Vente de plans, marques survivantes
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Description
Introduction au livre
« Il y a une raison pour laquelle chaque magasin vend bien. »
La première femme cadre de CJ dévoile ses conseils pour la planification de produits à succès !
Dans de nombreux secteurs d'activité, on dit aujourd'hui que le marché est saturé.
Mais est-ce vraiment le cas ? Face à l’essor de la personnalisation en Corée, Bibigo a lancé des plats cuisinés maison pratiques comme le Yukgaejang, adaptés aux goûts de chacun. En trois ans, la marque a dépassé les 40 % de parts de marché et réalisé un chiffre d’affaires d’environ 130 milliards de wons coréens.
De plus, Bibigo a conçu et lancé un produit de type « porridge premium » en sachet de grande capacité sur le marché traditionnel du porridge, qui était généralement monotone en termes de texture et de goût dans les contenants, et a établi un record en dépassant les 100 milliards de wons de ventes dans un laps de temps record.
La croissance de Bibigo était due à Lee Ju-eun, experte en planification de produits alimentaires et de boissons.
Dans un marché où de nouveaux produits et marques apparaissent littéralement chaque jour, quelle est la différence entre un plan marketing efficace et une marque pérenne ? Selon Lee Ju-eun, auteure et spécialiste en planification stratégique dans le secteur de la restauration, forte de 30 ans d’expérience et d’un succès avéré avec de nombreux produits et marques, la différence réside dans leur « approche ».
L'auteur a travaillé dans la planification et le marketing de produits pour diverses marques, notamment Bibigo, Baekseol, Haetban, Gongcha et Qwon.
Parmi eux, certains produits sont encore vendus et appréciés 20 ans après leur sortie.
Ce livre renferme les enseignements tirés par l'auteur de plus de 30 ans d'expérience dans la planification de centaines de produits au sein du secteur agroalimentaire en constante évolution, qui est plus proche des consommateurs que tout autre secteur d'activité.
Il s'agit d'une méthode permettant de découvrir la valeur essentielle d'un produit, de la mettre en œuvre sous une forme optimale et de la proposer aux clients.
De la découverte des véritables désirs des consommateurs au milieu de tendances en constante évolution, à la manière de faire ressortir votre marque et votre produit grâce à une planification rigoureuse, l'auteur partage ses expériences ainsi que des histoires de marques qui ont su saisir les opportunités et réussir dans un contexte de concurrence féroce.
Il constituera un guide précieux pour les spécialistes du marketing qui réfléchissent à leur stratégie de marque et à la planification de leurs produits, pour les restaurateurs indépendants qui luttent contre les difficultés quotidiennes et pour les PDG de start-up qui se lancent dans une aventure pleine de rêves ambitieux.
La première femme cadre de CJ dévoile ses conseils pour la planification de produits à succès !
Dans de nombreux secteurs d'activité, on dit aujourd'hui que le marché est saturé.
Mais est-ce vraiment le cas ? Face à l’essor de la personnalisation en Corée, Bibigo a lancé des plats cuisinés maison pratiques comme le Yukgaejang, adaptés aux goûts de chacun. En trois ans, la marque a dépassé les 40 % de parts de marché et réalisé un chiffre d’affaires d’environ 130 milliards de wons coréens.
De plus, Bibigo a conçu et lancé un produit de type « porridge premium » en sachet de grande capacité sur le marché traditionnel du porridge, qui était généralement monotone en termes de texture et de goût dans les contenants, et a établi un record en dépassant les 100 milliards de wons de ventes dans un laps de temps record.
La croissance de Bibigo était due à Lee Ju-eun, experte en planification de produits alimentaires et de boissons.
Dans un marché où de nouveaux produits et marques apparaissent littéralement chaque jour, quelle est la différence entre un plan marketing efficace et une marque pérenne ? Selon Lee Ju-eun, auteure et spécialiste en planification stratégique dans le secteur de la restauration, forte de 30 ans d’expérience et d’un succès avéré avec de nombreux produits et marques, la différence réside dans leur « approche ».
L'auteur a travaillé dans la planification et le marketing de produits pour diverses marques, notamment Bibigo, Baekseol, Haetban, Gongcha et Qwon.
Parmi eux, certains produits sont encore vendus et appréciés 20 ans après leur sortie.
Ce livre renferme les enseignements tirés par l'auteur de plus de 30 ans d'expérience dans la planification de centaines de produits au sein du secteur agroalimentaire en constante évolution, qui est plus proche des consommateurs que tout autre secteur d'activité.
Il s'agit d'une méthode permettant de découvrir la valeur essentielle d'un produit, de la mettre en œuvre sous une forme optimale et de la proposer aux clients.
De la découverte des véritables désirs des consommateurs au milieu de tendances en constante évolution, à la manière de faire ressortir votre marque et votre produit grâce à une planification rigoureuse, l'auteur partage ses expériences ainsi que des histoires de marques qui ont su saisir les opportunités et réussir dans un contexte de concurrence féroce.
Il constituera un guide précieux pour les spécialistes du marketing qui réfléchissent à leur stratégie de marque et à la planification de leurs produits, pour les restaurateurs indépendants qui luttent contre les difficultés quotidiennes et pour les PDG de start-up qui se lancent dans une aventure pleine de rêves ambitieux.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Recommandation
Prologue : Un œil qui voit tout comme un plan
PARTIE 1 : La pensée d'un planificateur performant
Imaginez que vous enfilez des perles
Les tendances ne sont pas accidentelles.
Manger, boire et travailler
Les agendas ne font pas de shopping
N'oubliez pas la saveur locale
La lecture de livres : fondement de la planification
La victoire vient des mots et de l'écriture.
PARTIE 2 : COMMENT CRÉER UN PLAN QUI VA VENDER
Le pouvoir de définir le problème
Explorez au-delà de vos cinq sens
Allez vous rencontrer et discuter.
L'art de la combinaison créative
Découvrez les saveurs locales
Trouvons un marché petit mais solide.
L'histoire qui a créé le fandom
Transformer les problèmes actuels en opportunités futures : l’allulose Qwon et le riz séché au soleil en tasse
La réponse se trouve dans la cuisine de rue.
L'histoire de l'alimentation
La collaboration est la solution : Youth Cafe et Hanikalguksu
PARTIE 3 : Stratégies de planification produit réussies
Où suis-je situé ?
processus de planification des nouveaux produits
Parfois comme un romancier, parfois comme un réalisateur de cinéma
Une aventure qui sort des sentiers battus
Être le premier : Nissin
Quelle différence cela fera-t-il ? : Bibigo et Hakoya
La personnalité d'un aliment en soins ratés
C'est après le lancement que le véritable début commence.
La confiance passe avant tout
Le pouvoir de protéger et d'endurer est fort : Osulloc
Éclairez le chemin avec une feuille de route
PARTIE 4 : Les marques communicatives survivent
Une expérience autour d'une tasse de thé : Gongcha Korea
Innovation sur neige : Sulbing
Communiquer à travers l'espace : Baskin-Robbins
L'évolution des boutiques éphémères : Bibigo
Jouez avec la marque : l'expérience Heineken
Communiquer avec le personnage : Hakoya
Même s'il n'y a qu'une seule scène mémorable : Happy Bean Tofu
Capturer une sensation cinématographique : Katsuo Udon
Les images les plus coréennes : Yoon Stay et les raviolis Bibigo
PARTIE 5 : Les planificateurs qui survivent même lorsque le marché change
Comment rédiger un plan d'affaires convaincant
Compétences de présentation réussies
La stratégie de B pour vaincre A
Prouvez-le par des chiffres
Constituer un portefeuille qui fait croître votre entreprise
Leçons tirées du lancement d'une nouvelle marque
Stratégie d'expansion pour les petites marques
Le secret d'un produit à succès réside dans ses échecs.
Stratégies de survie pour les startups alimentaires
À l'ère de l'IA, le parcours du planificateur se poursuit.
Épilogue : Les petits rêves engendrent de grands changements
Prologue : Un œil qui voit tout comme un plan
PARTIE 1 : La pensée d'un planificateur performant
Imaginez que vous enfilez des perles
Les tendances ne sont pas accidentelles.
Manger, boire et travailler
Les agendas ne font pas de shopping
N'oubliez pas la saveur locale
La lecture de livres : fondement de la planification
La victoire vient des mots et de l'écriture.
PARTIE 2 : COMMENT CRÉER UN PLAN QUI VA VENDER
Le pouvoir de définir le problème
Explorez au-delà de vos cinq sens
Allez vous rencontrer et discuter.
L'art de la combinaison créative
Découvrez les saveurs locales
Trouvons un marché petit mais solide.
L'histoire qui a créé le fandom
Transformer les problèmes actuels en opportunités futures : l’allulose Qwon et le riz séché au soleil en tasse
La réponse se trouve dans la cuisine de rue.
L'histoire de l'alimentation
La collaboration est la solution : Youth Cafe et Hanikalguksu
PARTIE 3 : Stratégies de planification produit réussies
Où suis-je situé ?
processus de planification des nouveaux produits
Parfois comme un romancier, parfois comme un réalisateur de cinéma
Une aventure qui sort des sentiers battus
Être le premier : Nissin
Quelle différence cela fera-t-il ? : Bibigo et Hakoya
La personnalité d'un aliment en soins ratés
C'est après le lancement que le véritable début commence.
La confiance passe avant tout
Le pouvoir de protéger et d'endurer est fort : Osulloc
Éclairez le chemin avec une feuille de route
PARTIE 4 : Les marques communicatives survivent
Une expérience autour d'une tasse de thé : Gongcha Korea
Innovation sur neige : Sulbing
Communiquer à travers l'espace : Baskin-Robbins
L'évolution des boutiques éphémères : Bibigo
Jouez avec la marque : l'expérience Heineken
Communiquer avec le personnage : Hakoya
Même s'il n'y a qu'une seule scène mémorable : Happy Bean Tofu
Capturer une sensation cinématographique : Katsuo Udon
Les images les plus coréennes : Yoon Stay et les raviolis Bibigo
PARTIE 5 : Les planificateurs qui survivent même lorsque le marché change
Comment rédiger un plan d'affaires convaincant
Compétences de présentation réussies
La stratégie de B pour vaincre A
Prouvez-le par des chiffres
Constituer un portefeuille qui fait croître votre entreprise
Leçons tirées du lancement d'une nouvelle marque
Stratégie d'expansion pour les petites marques
Le secret d'un produit à succès réside dans ses échecs.
Stratégies de survie pour les startups alimentaires
À l'ère de l'IA, le parcours du planificateur se poursuit.
Épilogue : Les petits rêves engendrent de grands changements
Image détaillée
Dans le livre
Prenons les chaussures de course comme exemple.
La forte augmentation des ventes de chaussures de course indique que les besoins des consommateurs soucieux de leur santé influencent également leurs choix de boissons et de substituts de repas.
En ce début d'année, les abonnements aux salles de sport explosent et les régimes se multiplient, il est donc tout à fait naturel que les gens se tournent vers des salades faciles à préparer et des options saines plutôt que vers des plats riches en calories.
Si les clubs de randonnée pour seniors deviennent plus actifs, les produits comme les barres chocolatées protéinées risquent de se vendre comme des petits pains.
Pour saisir ces liens subtils, il faut observer attentivement les gens, leur poser des questions et creuser le « pourquoi » de leurs actions.
Si les changements de saison et les contenus à succès peuvent créer une nouvelle demande, les véritables planificateurs savent que derrière ces contenus qui font le buzz, de nombreuses marques se sont probablement déjà préparées et ont participé avec minutie.
--- Extrait de « Les tendances ne sont pas des accidents »
Lorsque j'étais responsable de marque pour une entreprise de nouilles froides, je prêtais attention aux tendances de vente des produits saisonniers.
Au-delà des simples fluctuations de température, la demande de naengmyeon augmente rapidement en été lorsque la température atteint 30 degrés Celsius.
Contrairement aux prévisions générales selon lesquelles les soupes comme le yukgaejang seraient principalement vendues au milieu de l'hiver, nous avons également constaté qu'elles bénéficiaient de ventes exceptionnelles en été en raison de la réticence des consommateurs à travailler longtemps dans une cuisine chaude.
Ce comportement inattendu des consommateurs a constitué une information précieuse découverte grâce à un suivi constant des observations en magasin et des données de vente.
--- Extrait de « Les planificateurs ne font pas leurs courses »
Avec la croissance de l'économie, notre table à manger a elle aussi évolué.
Dans les années 70 et 80, les intérêts des consommateurs sont rapidement passés de « combien ils mangent » à « ce qu'ils mangent ».
Les ramen et les en-cas ont commencé à apparaître sur la table, et les années 90 ont vu un essor du bien-être.
« Ne peut-on pas manger des aliments délicieux tout en prenant soin de sa santé ? » Cette question des consommateurs représente un nouveau défi pour l’industrie alimentaire.
Dans les années 2000, la société coréenne s'est rapprochée physiquement, mais les tables à manger ont commencé à se personnaliser davantage.
Avec la prolifération des grands complexes d'appartements et la connexion de chaque foyer à Internet, paradoxalement, le temps que les familles passent à manger ensemble a diminué.
Le terme « famille » a perdu tout son sens, et il est devenu naturel pour les gens de manger leur propre nourriture à leur propre heure même s'ils vivent sous le même toit.
--- Extrait de « L'histoire de l'alimentation »
J'ai immédiatement demandé au chef de l'équipe de développement de vérifier les quantités en stock et j'ai appris qu'il y avait des millions de wons en stock.
« Reprenons tout. »
« Qu’on le mange ou qu’on le jette, ce n’est jamais pour nos clients. »
Au final, nous avons payé la moitié du coût avec le fabricant et récupéré la totalité du stock.
Ce fut une perte énorme, mais une décision inévitable pour préserver la confiance dans la marque.
Ce jour-là, un silence pesant s'est abattu sur la salle de réunion de notre équipe.
Mais au lieu d'être accablé par cette perte énorme, j'ai éprouvé du soulagement.
Il s'agissait d'un enjeu crucial qui déterminait l'avenir à long terme de la marque plutôt que ses ventes à court terme.
Même aujourd'hui, quand je repense à cette journée, je suis convaincue d'avoir pris la bonne décision.
--- Extrait de « La confiance avant tout »
Ma tante pratique le yoga avec assiduité, et ma nièce n'arrête pas de l'appeler.
La réplique de la publicité où le jeune neveu finit par crier « Madame Kim Won-hee ! » à sa tante qui ne répond pas, peu importe le nombre de fois où il l’appelle, est une réplique humoristique qui vous fera sourire.
Ce qui rend cette publicité si audacieuse, c'est la scène finale où la tante et la nièce terminent leur séance de yoga ensemble.
La question de la consommation de tofu et d'eau dans un récipient a suscité les débats les plus houleux lors des réunions internes.
« N’est-ce pas excessif de boire le bouillon ? » Mais l’équipe marketing était catégorique.
« Nous devons démontrer l’authenticité de ce produit. »
Nous étions convaincus que cette scène était la plus claire et la plus convaincante, prouvant la pureté du produit.
Comme prévu, la réaction après la diffusion de la publicité a été explosive.
Notre usine a été submergée de demandes du genre : « L'eau est-elle vraiment potable ? » et nous avons transformé ces demandes en un levier de différenciation produit et de confiance.
La forte augmentation des ventes de chaussures de course indique que les besoins des consommateurs soucieux de leur santé influencent également leurs choix de boissons et de substituts de repas.
En ce début d'année, les abonnements aux salles de sport explosent et les régimes se multiplient, il est donc tout à fait naturel que les gens se tournent vers des salades faciles à préparer et des options saines plutôt que vers des plats riches en calories.
Si les clubs de randonnée pour seniors deviennent plus actifs, les produits comme les barres chocolatées protéinées risquent de se vendre comme des petits pains.
Pour saisir ces liens subtils, il faut observer attentivement les gens, leur poser des questions et creuser le « pourquoi » de leurs actions.
Si les changements de saison et les contenus à succès peuvent créer une nouvelle demande, les véritables planificateurs savent que derrière ces contenus qui font le buzz, de nombreuses marques se sont probablement déjà préparées et ont participé avec minutie.
--- Extrait de « Les tendances ne sont pas des accidents »
Lorsque j'étais responsable de marque pour une entreprise de nouilles froides, je prêtais attention aux tendances de vente des produits saisonniers.
Au-delà des simples fluctuations de température, la demande de naengmyeon augmente rapidement en été lorsque la température atteint 30 degrés Celsius.
Contrairement aux prévisions générales selon lesquelles les soupes comme le yukgaejang seraient principalement vendues au milieu de l'hiver, nous avons également constaté qu'elles bénéficiaient de ventes exceptionnelles en été en raison de la réticence des consommateurs à travailler longtemps dans une cuisine chaude.
Ce comportement inattendu des consommateurs a constitué une information précieuse découverte grâce à un suivi constant des observations en magasin et des données de vente.
--- Extrait de « Les planificateurs ne font pas leurs courses »
Avec la croissance de l'économie, notre table à manger a elle aussi évolué.
Dans les années 70 et 80, les intérêts des consommateurs sont rapidement passés de « combien ils mangent » à « ce qu'ils mangent ».
Les ramen et les en-cas ont commencé à apparaître sur la table, et les années 90 ont vu un essor du bien-être.
« Ne peut-on pas manger des aliments délicieux tout en prenant soin de sa santé ? » Cette question des consommateurs représente un nouveau défi pour l’industrie alimentaire.
Dans les années 2000, la société coréenne s'est rapprochée physiquement, mais les tables à manger ont commencé à se personnaliser davantage.
Avec la prolifération des grands complexes d'appartements et la connexion de chaque foyer à Internet, paradoxalement, le temps que les familles passent à manger ensemble a diminué.
Le terme « famille » a perdu tout son sens, et il est devenu naturel pour les gens de manger leur propre nourriture à leur propre heure même s'ils vivent sous le même toit.
--- Extrait de « L'histoire de l'alimentation »
J'ai immédiatement demandé au chef de l'équipe de développement de vérifier les quantités en stock et j'ai appris qu'il y avait des millions de wons en stock.
« Reprenons tout. »
« Qu’on le mange ou qu’on le jette, ce n’est jamais pour nos clients. »
Au final, nous avons payé la moitié du coût avec le fabricant et récupéré la totalité du stock.
Ce fut une perte énorme, mais une décision inévitable pour préserver la confiance dans la marque.
Ce jour-là, un silence pesant s'est abattu sur la salle de réunion de notre équipe.
Mais au lieu d'être accablé par cette perte énorme, j'ai éprouvé du soulagement.
Il s'agissait d'un enjeu crucial qui déterminait l'avenir à long terme de la marque plutôt que ses ventes à court terme.
Même aujourd'hui, quand je repense à cette journée, je suis convaincue d'avoir pris la bonne décision.
--- Extrait de « La confiance avant tout »
Ma tante pratique le yoga avec assiduité, et ma nièce n'arrête pas de l'appeler.
La réplique de la publicité où le jeune neveu finit par crier « Madame Kim Won-hee ! » à sa tante qui ne répond pas, peu importe le nombre de fois où il l’appelle, est une réplique humoristique qui vous fera sourire.
Ce qui rend cette publicité si audacieuse, c'est la scène finale où la tante et la nièce terminent leur séance de yoga ensemble.
La question de la consommation de tofu et d'eau dans un récipient a suscité les débats les plus houleux lors des réunions internes.
« N’est-ce pas excessif de boire le bouillon ? » Mais l’équipe marketing était catégorique.
« Nous devons démontrer l’authenticité de ce produit. »
Nous étions convaincus que cette scène était la plus claire et la plus convaincante, prouvant la pureté du produit.
Comme prévu, la réaction après la diffusion de la publicité a été explosive.
Notre usine a été submergée de demandes du genre : « L'eau est-elle vraiment potable ? » et nous avons transformé ces demandes en un levier de différenciation produit et de confiance.
--- Extrait de « Même s'il n'y a qu'une seule scène mémorable : Happy Bean Tofu »
Avis de l'éditeur
Le protagoniste caché de CJ qui a révolutionné les tables coréennes !
Savoir-faire en matière de planification de produits de Lee Ju-eun, experte en planification et marketing dans le secteur de la restauration.
Joo-eun Lee, une figure méconnue de CJ, a rejoint CJ CheilJedang lors de la première campagne de recrutement ouverte. Elle a dirigé les équipes des marques « Baekseol » et « Haetban », puis a été directrice générale du groupe « Bibigo », pilotant ainsi l'expansion internationale de K-food. Forte de 30 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire, elle a étudié les stratégies permettant d'anticiper les besoins actuels et futurs des consommateurs.
L'aptitude de l'auteur à exploiter les lacunes du marché est manifeste dans « Happy Bean Raw Tofu ».
À cette époque, le marché du tofu était divisé entre le tofu pour ragoût et le tofu pour crêpes.
L'auteur, qui était alors le planificateur de l'équipe SOY, a créé une nouvelle catégorie de tofu cru appelée « tofu qui peut être consommé immédiatement sans cuisson », une première sur le marché du tofu où existait déjà un leader incontesté.
Par ailleurs, le « CJ Happy Bean Morning Tofu », commercialisé sous forme emballée avec une sauce et présenté comme un repas pour le petit-déjeuner, reste très apprécié des consommateurs.
L'auteur a également activement intégré ses propres expériences dans la planification.
La marque qui incarne les émotions et les expériences ressenties lors d'un voyage au Japon est la marque de cuisine japonaise « Hakoya ».
En particulier, le « Hakoya Sal-Eoreum-Dong-Dong Cold Buckwheat Soba » est un produit qui a reçu un accueil favorable car il réinterprète la culture japonaise dans un style coréen.
Au Japon, les soba sont principalement consommées comme un plat à tremper, mais les Coréens ont l'habitude de déguster des soupes fraîches en été. Les soba japonaises ont donc été réinterprétées avec le concept de « soba à boire », qui est devenu populaire comme produit estival attrayant sur le marché coréen, centré sur les nouilles froides.
Ce produit a également enregistré des ventes de centaines de milliers d'unités, soit plus du double des ventes de l'année précédente.
Dans ce livre, l'auteur partage son savoir-faire unique en matière de planification, notamment comment avoir un œil aiguisé en tant que planificateur de produits et comment transformer de petits indices en grandes opportunités. Il raconte par exemple comment il s'est personnellement rendu à Taïwan pour trouver un nouveau produit pour Gongcha Korea, qui connaissait une croissance stagnante, et a découvert un nouveau marché appelé thé aux fruits ; ou encore comment il a produit du contenu vidéo sur les raviolis faits à la main de Bibigo, qui a reçu un accueil favorable en tant que sponsor de « Youn's Stay », entraînant une réaction mondiale et augmentant simultanément les ventes locales et la notoriété de la marque.
La vaste expérience de l'auteur en tant que consultant en marketing, ayant travaillé avec des marques telles que Bibigo, Gongcha et Qwon, offre des perspectives immédiatement applicables en pratique.
Le secteur de la restauration est un secteur extrêmement concurrentiel, avec de nouveaux produits qui apparaissent chaque jour dans les commerces de proximité et des franchises populaires l'année dernière qui disparaissent cette année.
De plus, étant donné que les produits alimentaires et les boissons sont directement liés au corps et à l'esprit des consommateurs, une communication étroite avec ces derniers est essentielle.
L'accent mis par l'auteur sur la « communication avec les clients » et la « création de goûts » ne se limite pas au secteur de l'alimentation et des boissons.
Puisqu'elle peut s'appliquer à tout domaine nécessitant une planification qui comprenne les consommateurs, elle constituera une boussole utile pour les professionnels de la planification dans divers secteurs d'activité qui ont besoin de nouvelles idées.
Est-ce suffisant si c'est simplement délicieux ?
Les produits les plus vendus ont une histoire.
En matière de produits qui suscitent l'engouement des fans et qui ont une histoire, il est impossible d'ignorer les marques locales.
« Haetban Cupban » a été créé suite à une visite de l'auteur dans des restaurants de nouilles de Jeonju lors du développement du produit. L'auteur s'est alors interrogé sur l'authenticité de la soupe de nouilles à Jeonju et sur la signification de la soupe aux germes de soja pour les habitants de cette ville. En tant que directrice marketing, l'auteur a activement participé à la commercialisation de produits tels que le tteokbokki « Youthful Tea House », le « Yeongju Rantteok », le « Hani Kalguksu » et le « Hanban Wando Jeonbok Miyeokguk », chacun s'appuyant sur sa propre histoire pour susciter un accueil favorable auprès des consommateurs.
L'auteur met ainsi l'accent sur l'histoire qui relie la marque, le produit et le client.
Ce livre contient également des observations sur divers produits et marques du secteur agroalimentaire, issues du point de vue unique de l'auteur et de ses 30 ans d'expérience.
Comment Sulbing est-il devenu l'emblème des desserts coréens ? Pourquoi Baskin-Robbins a-t-il choisi de présenter 100 parfums de glaces différents dans un seul magasin ? Quels efforts déploient Nissin, marque mondiale de ramen, et Heineken, marque de boissons alcoolisées, pour rester gravés dans la mémoire des consommateurs ? Quels efforts Pulmuone et Osulloc déploient-ils pour conquérir des marchés et développer leurs marques ? Après avoir lu cet ouvrage, porté par le regard avisé de son auteur, vous porterez un regard neuf sur de nombreux aliments et marques que vous côtoyez au quotidien.
Il est intéressant d'entendre parler non seulement des grandes entreprises alimentaires, mais aussi de la cuisine de rue comme le « pain à 10 wons », l'« Oranda », la « glace au maïs » et le « hotteok aux graines ».
Ce livre contient des informations utiles pour les planificateurs qui souhaitent établir des relations étroites avec les consommateurs et créer des communautés de fans, par exemple comment apporter de la nouveauté au familier, comme ajouter du fromage au lieu de la pâte de haricots rouges à un pain à dix wons, comment créer de l'empathie entre toutes les générations en réinterprétant des en-cas nostalgiques de manière moderne, comme Oranda, et comment laisser une impression profonde en intégrant des caractéristiques régionales.
Comment devenir un planificateur qui survit dans un marché en mutation
Même avec un bon plan, il sera difficile de le voir se concrétiser si vous ne parvenez pas à le communiquer correctement.
Dans cet ouvrage, l'auteur dévoile son savoir-faire en matière de présentation et de persuasion, acquis grâce à son expérience dans la réception de propositions de grandes entreprises et dans l'élaboration de propositions auprès de start-ups.
Il vous apprend à rédiger un bon plan d'affaires, à faire en sorte que votre présentation se démarque de la concurrence et à vous préparer à diverses situations en vous enseignant différentes stratégies selon que votre public cible soit composé d'employés ou de cadres supérieurs.
Il donne également des conseils sur la manière dont les planificateurs peuvent survivre à l'ère de l'IA tout en conservant leur sens du marché.
L'auteur souligne tout d'abord l'importance de bien poser les questions.
Car il faut comprendre l'essence du problème et poser les bonnes questions pour obtenir des réponses de qualité de l'IA.
Deuxièmement, nous devons nous entraîner régulièrement à analyser les données fournies par l'IA. En fin de compte, il appartient à l'humain de découvrir la formule du succès et d'identifier les tendances dans l'immensité des données produites par l'IA.
Les conseils bienveillants mais réalistes d'un collègue expérimenté, selon lesquels seuls les urbanistes qui se demandent constamment ce qui intéresse les gens et pourquoi les personnes qui réussissent réussissent, et qui cherchent des réponses, pourront survivre, serviront de bon guide aux praticiens qui peinent à devenir de bons urbanistes.
Savoir-faire en matière de planification de produits de Lee Ju-eun, experte en planification et marketing dans le secteur de la restauration.
Joo-eun Lee, une figure méconnue de CJ, a rejoint CJ CheilJedang lors de la première campagne de recrutement ouverte. Elle a dirigé les équipes des marques « Baekseol » et « Haetban », puis a été directrice générale du groupe « Bibigo », pilotant ainsi l'expansion internationale de K-food. Forte de 30 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire, elle a étudié les stratégies permettant d'anticiper les besoins actuels et futurs des consommateurs.
L'aptitude de l'auteur à exploiter les lacunes du marché est manifeste dans « Happy Bean Raw Tofu ».
À cette époque, le marché du tofu était divisé entre le tofu pour ragoût et le tofu pour crêpes.
L'auteur, qui était alors le planificateur de l'équipe SOY, a créé une nouvelle catégorie de tofu cru appelée « tofu qui peut être consommé immédiatement sans cuisson », une première sur le marché du tofu où existait déjà un leader incontesté.
Par ailleurs, le « CJ Happy Bean Morning Tofu », commercialisé sous forme emballée avec une sauce et présenté comme un repas pour le petit-déjeuner, reste très apprécié des consommateurs.
L'auteur a également activement intégré ses propres expériences dans la planification.
La marque qui incarne les émotions et les expériences ressenties lors d'un voyage au Japon est la marque de cuisine japonaise « Hakoya ».
En particulier, le « Hakoya Sal-Eoreum-Dong-Dong Cold Buckwheat Soba » est un produit qui a reçu un accueil favorable car il réinterprète la culture japonaise dans un style coréen.
Au Japon, les soba sont principalement consommées comme un plat à tremper, mais les Coréens ont l'habitude de déguster des soupes fraîches en été. Les soba japonaises ont donc été réinterprétées avec le concept de « soba à boire », qui est devenu populaire comme produit estival attrayant sur le marché coréen, centré sur les nouilles froides.
Ce produit a également enregistré des ventes de centaines de milliers d'unités, soit plus du double des ventes de l'année précédente.
Dans ce livre, l'auteur partage son savoir-faire unique en matière de planification, notamment comment avoir un œil aiguisé en tant que planificateur de produits et comment transformer de petits indices en grandes opportunités. Il raconte par exemple comment il s'est personnellement rendu à Taïwan pour trouver un nouveau produit pour Gongcha Korea, qui connaissait une croissance stagnante, et a découvert un nouveau marché appelé thé aux fruits ; ou encore comment il a produit du contenu vidéo sur les raviolis faits à la main de Bibigo, qui a reçu un accueil favorable en tant que sponsor de « Youn's Stay », entraînant une réaction mondiale et augmentant simultanément les ventes locales et la notoriété de la marque.
La vaste expérience de l'auteur en tant que consultant en marketing, ayant travaillé avec des marques telles que Bibigo, Gongcha et Qwon, offre des perspectives immédiatement applicables en pratique.
Le secteur de la restauration est un secteur extrêmement concurrentiel, avec de nouveaux produits qui apparaissent chaque jour dans les commerces de proximité et des franchises populaires l'année dernière qui disparaissent cette année.
De plus, étant donné que les produits alimentaires et les boissons sont directement liés au corps et à l'esprit des consommateurs, une communication étroite avec ces derniers est essentielle.
L'accent mis par l'auteur sur la « communication avec les clients » et la « création de goûts » ne se limite pas au secteur de l'alimentation et des boissons.
Puisqu'elle peut s'appliquer à tout domaine nécessitant une planification qui comprenne les consommateurs, elle constituera une boussole utile pour les professionnels de la planification dans divers secteurs d'activité qui ont besoin de nouvelles idées.
Est-ce suffisant si c'est simplement délicieux ?
Les produits les plus vendus ont une histoire.
En matière de produits qui suscitent l'engouement des fans et qui ont une histoire, il est impossible d'ignorer les marques locales.
« Haetban Cupban » a été créé suite à une visite de l'auteur dans des restaurants de nouilles de Jeonju lors du développement du produit. L'auteur s'est alors interrogé sur l'authenticité de la soupe de nouilles à Jeonju et sur la signification de la soupe aux germes de soja pour les habitants de cette ville. En tant que directrice marketing, l'auteur a activement participé à la commercialisation de produits tels que le tteokbokki « Youthful Tea House », le « Yeongju Rantteok », le « Hani Kalguksu » et le « Hanban Wando Jeonbok Miyeokguk », chacun s'appuyant sur sa propre histoire pour susciter un accueil favorable auprès des consommateurs.
L'auteur met ainsi l'accent sur l'histoire qui relie la marque, le produit et le client.
Ce livre contient également des observations sur divers produits et marques du secteur agroalimentaire, issues du point de vue unique de l'auteur et de ses 30 ans d'expérience.
Comment Sulbing est-il devenu l'emblème des desserts coréens ? Pourquoi Baskin-Robbins a-t-il choisi de présenter 100 parfums de glaces différents dans un seul magasin ? Quels efforts déploient Nissin, marque mondiale de ramen, et Heineken, marque de boissons alcoolisées, pour rester gravés dans la mémoire des consommateurs ? Quels efforts Pulmuone et Osulloc déploient-ils pour conquérir des marchés et développer leurs marques ? Après avoir lu cet ouvrage, porté par le regard avisé de son auteur, vous porterez un regard neuf sur de nombreux aliments et marques que vous côtoyez au quotidien.
Il est intéressant d'entendre parler non seulement des grandes entreprises alimentaires, mais aussi de la cuisine de rue comme le « pain à 10 wons », l'« Oranda », la « glace au maïs » et le « hotteok aux graines ».
Ce livre contient des informations utiles pour les planificateurs qui souhaitent établir des relations étroites avec les consommateurs et créer des communautés de fans, par exemple comment apporter de la nouveauté au familier, comme ajouter du fromage au lieu de la pâte de haricots rouges à un pain à dix wons, comment créer de l'empathie entre toutes les générations en réinterprétant des en-cas nostalgiques de manière moderne, comme Oranda, et comment laisser une impression profonde en intégrant des caractéristiques régionales.
Comment devenir un planificateur qui survit dans un marché en mutation
Même avec un bon plan, il sera difficile de le voir se concrétiser si vous ne parvenez pas à le communiquer correctement.
Dans cet ouvrage, l'auteur dévoile son savoir-faire en matière de présentation et de persuasion, acquis grâce à son expérience dans la réception de propositions de grandes entreprises et dans l'élaboration de propositions auprès de start-ups.
Il vous apprend à rédiger un bon plan d'affaires, à faire en sorte que votre présentation se démarque de la concurrence et à vous préparer à diverses situations en vous enseignant différentes stratégies selon que votre public cible soit composé d'employés ou de cadres supérieurs.
Il donne également des conseils sur la manière dont les planificateurs peuvent survivre à l'ère de l'IA tout en conservant leur sens du marché.
L'auteur souligne tout d'abord l'importance de bien poser les questions.
Car il faut comprendre l'essence du problème et poser les bonnes questions pour obtenir des réponses de qualité de l'IA.
Deuxièmement, nous devons nous entraîner régulièrement à analyser les données fournies par l'IA. En fin de compte, il appartient à l'humain de découvrir la formule du succès et d'identifier les tendances dans l'immensité des données produites par l'IA.
Les conseils bienveillants mais réalistes d'un collègue expérimenté, selon lesquels seuls les urbanistes qui se demandent constamment ce qui intéresse les gens et pourquoi les personnes qui réussissent réussissent, et qui cherchent des réponses, pourront survivre, serviront de bon guide aux praticiens qui peinent à devenir de bons urbanistes.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 6 novembre 2025
Nombre de pages, poids, dimensions : 284 pages | 362 g | 140 × 200 × 16 mm
- ISBN13 : 9788965967699
- ISBN10 : 8965967694
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Langue coréenne
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