Chapitre 1
Les premiers clients du magasin sont ses employés.
Le leadership du PDG qui rend heureux à la fois les employés et les clients

Le plus grand atout et la plus grande source de profit de toute entreprise, ce sont ses employés.
Si le propriétaire peut partir l'esprit tranquille, le magasin prospérera.
Ce n'est que lorsque le patron s'enfuit que les employés peuvent marcher.
La formation des employés doit également prendre en compte les clients.
Conseil pratique de Hyun Seong-un ① "Un employé a cassé une assiette en servant."

Chapitre 2
Le succès ou l'échec d'une entreprise dépend du taux de fidélisation de sa clientèle.
_Règles de conception de services pour créer des magasins où l'on a envie de revenir

Le goût compte pour 30 %, les 70 % restants déterminent le sort du magasin.
Le seul atout majeur d'une petite boutique : miser sur l'intimité.
Une expérience de service conçue pour satisfaire les cinq sens des clients.
Des services exclusifs qui font de votre maison un lieu inoubliable
Le magasin d'études est toujours à la recherche de nouveautés.
Un mot d'un employé qui laisse un souvenir agréable
Conseils pratiques de Hyun Seong-un ② « Même si je ferme bien le couvercle, le café continue de fuir. »

Chapitre 3
Le goût est essentiel ! Gagnez grâce au système.
Guide complet d'un manuel d'entreprise qui augmentera automatiquement vos ventes

Qu'est-ce qui est le plus important : vendre ou partir ?
Comment créer un menu qui stimule les ventes
La DERNIÈRE loi pour restaurer la confiance des consommateurs
Méthodes de vente recommandées pour vendre le menu que vous souhaitez proposer
Pour lire avec précision dans l'esprit du client
Pourquoi les petits magasins ont besoin de systèmes

Chapitre 4
Le but de ce commerce est de vendre des sièges.
La magie d'un espace où l'on se sent bienvenu

Il existe une explication scientifique aux espaces dans lesquels on se sent bien.
Le succès d'un magasin commence par des toilettes différentes.
Comment placer deux invités à une table pour deux ?
Un événement spatial pour divertir les invités en attente

Chapitre 5
Les génies cachés du monde des affaires en Corée
_La stratégie de réussite des petites entreprises dévoilée par le propriétaire de Daebakjip

Le génie méconnu du monde des affaires coréen ① Lee Hyun-ki, PDG de Momos Coffee
« Nous promettons à nos employés un lieu de travail durable. »

Le génie méconnu du monde des affaires coréen 2 : Jo In-ho, PDG de Dian F&B
« Si vous ne lésinez sur rien, vous deviendrez un magasin que les clients chériront. »

Le génie méconnu des affaires en Corée ③ Song Jeong-jip, PDG de Jang Seok-gwan
« Je traite mes invités comme j’aimerais être traité. »

Le génie des affaires méconnu de Corée ④ L'empereur des mers Shin Hwan-soo
« On ne peut durer que si l’on pense constamment à la transformation. »

Le génie méconnu des affaires en Corée ⑤ Shin Yong-ho, PDG de Dano Shin
« Créer un magasin qui me plaise, c’est ma priorité. »

Le génie méconnu des affaires en Corée ⑥ Seo Yong-won, propriétaire de la succursale Honggul Seafood Jjamppong Cheonan
« Si vous vous mettez à la place de l’autre personne, vous pouvez comprendre ce que ressent le client. »

« Les affaires ne sont pas difficiles du tout si vous connaissez les détails ! »
_ Le secret d'un service et d'un espace qui décuple les ventes, même pour les plats les plus courants.

De nombreux restaurateurs se plaignent des difficultés qu'ils rencontrent pour faire des affaires, affirmant que leurs commerces locaux sont en train de mourir à cause des grandes chaînes de magasins franchisés.
C’est peut-être pour cela ? En Corée, la probabilité qu’un restaurateur ouvert survive cinq ans n’est que de 27 %.
Le goût est absolument incomparable, mais j'ai déployé des efforts considérables, distribué des prospectus et investi beaucoup d'argent dans la rénovation de la décoration intérieure. Pourquoi les affaires marchent-elles si mal ? Quel est exactement le problème de notre magasin ?

Voici une personne qui a créé et mis en pratique un manuel d'exploitation pour une franchise de restauration renommée, offrant ainsi une bouffée d'air frais à d'innombrables chefs d'entreprise en difficulté.
Et voici ce qu'elle dit à propos des vulnérabilités des petits commerces :

« Il y a des restaurants qui n’ont l’air de rien, mais qui sont toujours bondés de clients. »
Lorsqu'on leur demande pourquoi un endroit marche bien, ni les clients ni les propriétaires ne peuvent donner de raison précise.
Je réponds simplement : « Parce que c'est délicieux. »
Mais les restaurants à succès doivent leur succès à bien d'autres raisons que le simple goût.
« Ceux qui veulent faire des affaires doivent analyser les raisons en détail et les comprendre. »

Dans ce livre, l'auteur présente le « manuel de service » et les « secrets de gestion des opérations en magasin » que les franchisés et les commerçants prospères suivent comme des règles d'or, mais que les petits commerçants ignorent et ne peuvent donc pas mettre en pratique.
Comme l'affirme l'auteur, « le goût représente 30 %, les 70 % restants déterminant le succès ou l'échec d'une entreprise ! ». En réalité, le secret pour augmenter les ventes et fidéliser la clientèle réside dans le service et les détails liés à l'exploitation du magasin, mais la plupart des chefs d'entreprise l'ignorent et se contentent de blâmer le goût ou l'emplacement.

« Le goût est essentiel ! Gagnez grâce à votre système d'exploitation. »
_ De A à Z : un manuel d'affaires qui augmentera automatiquement vos ventes

Les PDG de nombreuses franchises de restaurants, dont « Bonjuk », « Jos Tteokbokki », « Pizza Alvolo » et « Dalbongi Chicken », la qualifient tous d’« experte du secteur ».
En réalité, elle visite plus de 2 000 magasins depuis 16 ans, analysant lesquels prospèrent et lesquels échouent, ce qui lui permet de prédire la durée de vie d'un magasin comme un fantôme en seulement 3 secondes après y être entrée.

Dans ce livre, l'auteur, tel un expert du domaine, n'a pas écrit une seule phrase qui ne serait pas applicable dans le monde des affaires, comme « Allez-y avec la détermination de mourir » ou « Le client est roi ».
De plus, connaissant la situation financière des petits commerçants, je ne leur conseille pas de dépenser des sommes importantes pour rénover leurs magasins.
Nous vous proposons des conseils pratiques et précis grâce à un système de gestion de magasin que vous pouvez mettre en œuvre immédiatement en démarrant votre activité dès aujourd'hui et dont vous constaterez les résultats dès demain.

Par exemple, en analysant les clients de notre magasin grâce aux données massives provenant des systèmes de point de vente utilisés par tous les commerces, nous pouvons réorganiser notre menu, ou encore, en établissant des ratios appropriés entre les coûts de main-d'œuvre et de matériel en fonction du volume des ventes, réduire les dépenses inutiles.
Nous proposons également un manuel de service qui utilise divers exemples pour garantir que notre magasin reste longtemps gravé dans l'esprit des clients et qu'ils reviennent avec de bons souvenirs.

Surtout, le principal atout de ce livre réside dans les méthodes qu'il propose pour gérer efficacement diverses situations difficiles rencontrées dans le monde des affaires.

« Deux invités refusent de s'asseoir à une table pour deux. »
« La poubelle de la salle de bain se remplit trop vite et se salit rapidement. »
« Je veux que les clients qui attendent restent longtemps. »
« Le serveur a cassé une assiette en servant. »

De cette manière, nous apportons des solutions aux préoccupations des chefs d'entreprise auxquelles ils n'auraient jamais pensé sans une expérience directe du monde des affaires, les aidant ainsi à satisfaire leurs clients et, au final, à augmenter leurs ventes.

« Les secrets de la réussite révélés par les génies méconnus du monde des affaires coréen ! »
_ Stratégies de réussite pour les petits commerces partagées par des restaurateurs prospères à travers le pays

Après avoir formé et transformé d'innombrables magasins pendant 16 ans, elle s'est lancée dans une « tournée des magasins à succès » pour découvrir le sens profond du commerce et les secrets d'un restaurant prospère.
J'ai interviewé les sept restaurateurs à succès que j'ai rencontrés en chemin et je les ai présentés dans ce livre.

Contrairement à ce que beaucoup de gens pensent, le fait qu'un restaurant ait la queue ne signifie pas qu'il doive dépenser des sommes astronomiques en décoration intérieure ou proposer un menu unique que personne d'autre ne peut imiter.
Les propriétaires de ces magasins prospères, qui ont commencé modestement dans une pièce de 4 pyeong (environ 13,5 mètres carrés) et ont développé leurs magasins sans beaucoup de capital ni d'investissement, avaient une chose en commun : une philosophie d'entreprise solide et un profond respect pour leurs employés et leurs clients.
À travers les témoignages des propriétaires qui ont créé un restaurant local de leurs propres mains, et de ceux qui ont débuté comme livreurs et bâti une franchise aux ventes record, vous pourrez entrevoir la passion dévorante et le travail acharné qu'on ne trouve dans aucun livre de gestion.

En vous laissant emporter par les histoires qu'elle raconte, vous réaliserez que le monde des affaires est vraiment passionnant, et vous aurez envie de tenter votre chance.
La joie d'entreprendre — rêver avec une équipe d'employés compétents, servir une cuisine savoureuse et une ambiance chaleureuse à ses clients, et développer progressivement son activité — n'est-ce pas le rêve de tout chef d'entreprise ? Ce livre vous permettra de vous rapprocher plus rapidement de ce rêve.