La principale entreprise de Daejeon exige des essais libres pour chaque nouveau produit
La boulangerie Seongsimdang, qui aimait tant Daejeon, a enrichi son histoire au cours des 8 dernières années.
Édition révisée et augmentée publiée !

Seongsimdang, l'une des trois meilleures boulangeries du pays et étape incontournable du pèlerinage des amateurs de pain, n'est pas qu'une simple boulangerie renommée.
On la surnomme la maison la plus riche de Daejeon, et elle partage son pain avec les nécessiteux depuis longtemps, à tel point que l'on dit que grâce à Seongsimdang, personne ne souffre de la faim à Daejeon.
Seongsimdang, qui fait don de plus de 70 millions de wons en pain chaque mois, a débuté comme une boutique de brioches vapeur dans la rue près de la gare de Daejeon en 1956 et est devenue une entreprise comptant plus de 1 000 employés.
Le professeur Luigino Bruni, économiste de renommée mondiale, a fait l'éloge de Seongsimdang, déclarant : « Si la philosophie et le style de gestion de Seongsimdang se répandent dans d'autres régions et créent une centaine de PME, la structure même de l'économie coréenne, actuellement dominée par les grandes entreprises, s'en trouvera transformée. » Comment Seongsimdang est-elle devenue une source de fierté pour les habitants de Daejeon et une alternative essentielle pour l'économie coréenne ? Plongeons-nous dans l'histoire des boulangeries coréennes et le parcours exceptionnel de cette boulangerie de quartier.

Im Gil-sun rencontra le père Oh Gi-seon et lui raconta comment il s'était échappé du port de Heungnam et était arrivé à la gare de Daejeon en passant par Geoje et Jinhae.
Dès qu'il a entendu l'histoire, le prêtre a immédiatement donné deux sacs de farine provenant de l'aide qu'il avait reçue des États-Unis à la famille Im Gil-sun.
Le couple qui a reçu deux sacs de farine a décidé de se lancer dans la fabrication de petits pains vapeur plutôt que de les utiliser pour nourrir sa famille.
Il s'agissait du premier départ de l'église Seongsim de Daejeon.
--- p.53, extrait de « Deux sacs de farine »

Comme c'était une période de pénurie alimentaire, les affaires étaient relativement bonnes.
Comme nous partagions chaque jour le pain rassis avec nos voisins, les brioches vapeur de Seongsimdang étaient toujours fraîches du jour.
Les rumeurs se sont répandues et le nombre de clients réguliers a progressivement augmenté.
Cependant, toute l'attention d'Im Gil-sun était concentrée sur le partage du pain.
Si je pouvais économiser ne serait-ce qu'un peu d'argent, j'achèterais plus de farine et je ferais plus de pain à partager avec les nécessiteux.

--- p.54, extrait de « Vendeur ambulant sous tente à la gare de Daejeon, église Seongsim »

Le soboro frit a engendré toutes sortes de syndromes.
Avant même qu'on s'en rende compte, les habitants de Daejeon étaient divisés entre ceux qui avaient goûté au soboro frit et ceux qui ne l'avaient pas fait.
Le fait que même du pain puisse susciter l'engouement des fans a fait le bonheur de tous.
Le soboro frit étant devenu incroyablement populaire, Seongsimdang a commencé à créer son propre style unique.
Elle a commencé à surpasser les autres boulangeries, tant en termes de réputation que de taille.
Il a facilement surmonté son emplacement désavantageux, situé au 153 Eunhaeng-dong, à deux pâtés de maisons de Jungang-ro.
--- p.84, extrait de « Fried Soboro, l'histoire sans fin »

Alors que tout le monde traversait une période extrêmement difficile, un violent incendie s'est déclaré à l'église Seongsim le samedi 22 janvier 2005 au soir, quelques jours seulement avant le Nouvel An lunaire.
L'incendie qui avait ravagé le bâtiment voisin s'est propagé à l'église Seongsimdang, réduisant entièrement en cendres l'usine de trois étages.
Toutes les activités de l'église Seongsimdang ont été temporairement suspendues.
Ce fut un coup décisif.
C'était comme si le challenger, qui avait à peine réussi à tenir tête à l'invincible champion du monde, avait été mis KO de façon spectaculaire au dernier round.
--- p.142, extrait de « Un couple debout devant un tas de cendres »

« Tout le monde » signifie littéralement tout le monde, mais cela ne veut pas dire qu'il s'agit d'une masse informe et désordonnée de personnes.
En regardant attentivement, on peut enfin distinguer la couleur distincte de chaque personne.
Parmi « tout le monde », il y a ceux qui visitent l'église du Sacré-Cœur et ceux qui ne la visitent pas.
Il y a des femmes et des hommes.
Il y a des personnes âgées et des enfants.
Il y a des employés internes et il y a aussi des employés partenaires.
Il y a les pauvres et les riches.
Chaque être possède une identité propre.
Nous devons réfléchir à ce qu'ils aiment et aux espaces qu'ils apprécient.
--- p.154, « La découverte de « Tout le monde »

Youngjin s'est efforcé d'appliquer la perspective EoC non seulement à la gestion, mais aussi à tous les processus de fabrication du pain.
Il fallait que non seulement le personnel interne de Seongsimdang, mais aussi les clients externes avec lesquels ils travaillaient soient satisfaits.
Nous essayons d'utiliser autant que possible des ingrédients cultivés selon des méthodes agricoles respectueuses de l'environnement dans la région de Daejeon, et nous avons également considérablement réduit les emballages superflus afin de répondre aux préoccupations environnementales.
L'emballage de la glace pilée, véritable emblème d'innovation à Seongsimdang, a lui aussi été modifié : l'emballage en polystyrène utilisé depuis longtemps a été remplacé par un emballage en papier écologique.
--- p.174, extrait de « Mettre en pratique une nouvelle vision »

À la gare de Daejeon, il est désormais courant de rater son train après avoir fait la queue pour des sobokki frits, et de nombreuses personnes se rendent à la gare de Daejeon depuis Séoul spécifiquement pour acheter du pain Seongsimdang.
Les passagers dont la destination n'est pas Daejeon utilisent également Daejeon comme gare de correspondance, s'arrêtent à Seongsimdang, puis retournent à leur destination.
De nombreux casiers répartis dans toute la gare sont remplis de pain acheté par les voyageurs au magasin Seongsimdang.
On raconte diverses anecdotes, comme celle d'un mari qui, pendant une correspondance, a couru acheter du soboro frit et a acclamé sa femme les bras chargés de soboro frit, recevant les applaudissements des passagers, ou encore celle de passagers dormant dans le train et se réveillant à la délicieuse odeur du soboro frit, réalisant qu'ils étaient arrivés à la gare de Daejeon.
--- p.217, extrait de « La Maison de l’Église Seongsim, Ouverture à la gare de Daejeon »

Youngjin et Mijin pensent que l'objectif de Sungsimdang est de rester fidèle à ses principes de boulangerie représentative de la région et de s'imposer comme une présence précieuse à Daejeon.
Des gens venus de tout le pays se rendent à Daejeon pour visiter l'église Seongsim, et cette dernière considère que contribuer, même modestement, à l'économie de Daejeon est son devoir envers les citoyens de la ville.
Ainsi, le couple espère que l'église Seongsim, en tant qu'entreprise, remplira sa responsabilité sociale dans sa ville et deviendra finalement une source de fierté pour Daejeon.
--- p.224, extrait de « La présence de l’entreprise locale Seongsimdang »

"À demain!"
Les employés qui ont fermé l'entrée se tiennent devant le pain restant, tenant des boîtes vides, vérifiant soigneusement la quantité de chaque type de pain restant et les rangeant dans des boîtes.
Ce colis sera trié et placé dans des boîtes à pain sponsorisées, avec d'autres colis préparés toutes les quatre heures pendant la journée de travail, puis livré aux voisins demain matin.
Ce pain de parrainage est l'essence même de l'église Seongsim, et il se perpétue sans faute chaque jour depuis 68 ans.
--- p.272, extrait de « Une journée dans la vie du Saint-Esprit »

Nombreuses sont les voix qui font l'éloge de Seongsimdang.
L'esprit de partage qui a marqué la création de l'entreprise, l'engagement envers la communauté locale et la remarquable capacité d'innovation et de gestion des crises qui lui ont permis de devenir la meilleure boulangerie non seulement de Daejeon, mais de toute la Corée, méritent d'être soulignés.
Début 2024, on apprenait que le bénéfice d'exploitation de l'église Sungsim pour l'année précédente avait dépassé celui des grandes entreprises.
Mais ces informations ne représentent pas tout ce qu'il y a à savoir sur l'église du Sacré-Cœur.
Une entreprise n'est pas une simple organisation où tout fonctionne sans accroc tant que le manager est bon.
La culture organisationnelle qui unit les membres doit être saine et forte.
Au cœur du Seongsimdang se trouve le « travail ».
Du PDG aux employés les moins gradés, chez Seongsimdang, tout le monde travaille avec honnêteté.
J'apprécie ce travail.
Dans l'Église du Saint-Esprit, le travail n'est pas un moyen d'exploitation ou d'aliénation.
Lorsque davantage de travail est nécessaire, les supérieurs prennent leurs responsabilités au lieu de les déléguer aux employés de niveau inférieur.
Le fait que « l'amour » représente 40 % des évaluations de performance des employés découle également du management centré sur le travail pratiqué par l'église Seongsim.
Un lieu de travail où l'amour est pratiqué permet aux gens de vivre une nouvelle dimension de la vie.
--- p.276, extrait de « Travail et amour »

Dans la philosophie de « l'économie de communion (EoC) » suivie par l'Église catholique de Corée, le mot anglais « communion » signifie « fraternité et partage ».
Ses racines plongent dans le rituel de la Cène, où Jésus partage le pain et le vin avec ses disciples avant sa crucifixion, pour leur rappeler sa mort.
De même que Jésus est devenu un avec ses disciples en partageant sa chair et son sang, la philosophie économique selon laquelle les entreprises ne devraient pas seulement poursuivre leurs propres profits mais aussi partager avec la société, construire une fraternité et ne faire qu'un est « l'économie pour tous ».
Cette philosophie a été poussée un cran plus loin avec l'intronisation du pape François, sous le nom d'« Économie de Francesco ».
L'analyse économique de Francis critique le système économique capitaliste qui domine actuellement la plupart des marchés mondiaux, le qualifiant de destructeur et non durable.
Il souligne que nous devons insuffler une nouvelle vie au système actuel.
Il soutient que nous devons devenir une économie beaucoup plus juste, inclusive et durable que celle que nous connaissons aujourd'hui, une économie qui prend soin de la vie et de l'environnement terrestre, la création de Dieu, au lieu de les exploiter, et que nous devons tout particulièrement puiser sagesse et inspiration auprès des plantes.

--- p. 293, extrait de « Pour une économie où tout le monde est heureux »