2 Intro

8 lettres de F

12 Rafraîchissements
Un article qui vous permet de lire les émotions des gens à propos de la crème glacée.

16 messages de la crème glacée
Un slogan de marque et une gamme de saveurs qui explorent la culture multiforme de la crème glacée.

20 doux rêves
L'histoire de six fabricants de crèmes glacées dont la vie a été transformée par la crème glacée.

46 Manuel académique
Tout savoir sur la crème glacée : histoire, tradition, tendances et bien plus encore.

66 4 joueurs
Quatre marques de crème glacée en pinte dominent le marché des crèmes glacées haut de gamme aux États-Unis.

74 F Coupe
Le moment décisif de la crème glacée en images

82 À la ferme
La laiterie familiale Strauss, première laiterie biologique d'Amérique, ouvre la voie à un nouvel avenir pour l'élevage durable.

88 Interview
88 Sam Mason, cofondateur d'Oddfellows, connu pour ses combinaisons de saveurs ingénieuses
96 Matteo Casone Alain Ducasse, le glacier qui crée des glaces gastronomiques, Matteo Casone

102 Recettes de Repas
Cartes des glaces pour les pâtisseries et les restaurants

110 Entretiens
110 Ben Denzer Ben Denzer, un artiste qui crée des œuvres d'art visuel à partir de crème glacée et de livres
124 glaciers
Une boutique de glaces avec une image de marque et des produits exceptionnels

136 Vaisselle
Une vaisselle qui ajoute un plaisir visuel à l'expérience de la crème glacée

138 Marché
Crèmes glacées classées par catégorie reflétant les tendances contemporaines

142 références
Livre de recettes des fabricants de crèmes glacées

150 Dictionnaire

151 Index

La crème glacée est un dessert populaire apprécié par les personnes de tous âges, de tous sexes, de tous pays et de tous milieux sociaux.
Selon sa teneur en matières grasses ou sa méthode de fabrication, on distingue différents types de crèmes glacées, comme la crème molle, le gelato, le sorbet et le granité, que l'on désigne souvent collectivement par le terme « crème glacée ».
La crème glacée est un produit congelé obtenu en ajoutant des aliments, du sucre, des arômes et d'autres additifs à du lait cru ou à d'autres produits laitiers. Depuis les années 2010, le marché des crèmes glacées artisanales a connu une forte croissance, notamment dans l'ouest des États-Unis, et des tendances telles que les parfums uniques reflétant pleinement la personnalité des glaciers et l'utilisation d'ingrédients biologiques se sont répandues dans le monde entier.
Ces dernières années, une tendance s'est développée dans divers secteurs d'activité : la consommation de crème glacée dans le cadre de stratégies de marque ou de promotions, celle-ci redevenant ainsi une icône culturelle.