2 Intro

8 lettres de F

12 Les Chroniques des Ustensiles
Visites d'ateliers par matériaux clés ? Bois, fer, acier inoxydable et silicone

14 Bois - Kuramoto

26 Fer - Fonderie de Netherton

38 Fer - Forge de Blenheim

50 Acier inoxydable - Studio de design Yoshita Handi

62 Silicium - Joseph Joseph

81 Manuel académique
Ustensiles de cuisine 101 : histoire et produits par marque

Coupe à 100 °F
Objets symboliques représentant l'évolution des ustensiles de cuisine

112 Entretien

112 Paul Chung
Le directeur culinaire du groupe Saison Hospitality puise son inspiration dans ses racines pour créer de nouveaux plats.

120 collectionneurs

132 Entretien

132 Charlotte Wright
L'acheteur principal de The Conran Shop sélectionne des articles de cuisine élégants

138 points de vente
Magasins d'articles de cuisine proposant des outils utiles

148 références
Livres recommandés par les fabricants, les concepteurs et les acheteurs d'articles de cuisine

150 Outro

155 Index

Élément essentiel de toute cuisine, les ustensiles de cuisine fonctionnent avec des éléments comme le feu, l'eau et le temps pour manipuler et transformer les ingrédients.
Avec l'intérêt croissant pour la cuisine et l'alimentation, les outils culinaires évoluent pour s'adapter à la diversification des cultures gastronomiques et tracent une feuille de route de l'histoire culinaire.
Même les outils de base tels que les couteaux, les casseroles, les poêles à frire et les instruments de mesure sont de plus en plus subdivisés selon leur usage spécifique ou regroupés en familles fonctionnelles.
Et les objets traditionnels en bois, en pierre et en fonte font un retour en force car ils répondent à la fois à des besoins esthétiques et fonctionnels.
Les ustensiles de cuisine sont, en un sens, un baromètre de la cuisine ; l’endroit où l’on peut suivre l’évolution des cultures culinaires, de la décoration intérieure, des technologies et des modes de vie.