![Magazine F (bimestriel) : Édition anglaise de juillet [2021]](http://librairie.coreenne.fr/cdn/shop/files/9e02581f50c4923eecd5a586f6058368.jpg?v=1765417368&width=3840)
Magazine F (bimestriel) : Édition anglaise de juillet [2021]
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Description
Introduction au livre
Les œufs, aliment fortement associé aux poules, sont pondus par des volailles comme les canards et les dindes.
Aliment de base et polyvalent, un seul œuf de poule est une source idéale de protéines avec des valeurs biologiques élevées (VB) pouvant atteindre 100.
Les œufs plaisent à tout le monde, et des cuisiniers amateurs aux chefs professionnels, tous apprécient de les faire bouillir, de les faire frire, de les battre et même de les incorporer crus dans d'innombrables créations culinaires.
Elles sont à l'honneur dans des plats de brunch occidentaux omniprésents comme les œufs Bénédicte, le croque-madame et les œufs brouillés, et elles brillent dans les œufs vapeur asiatiques classiques et les omelettes roulées.
Les œufs sont sans aucun doute un aliment de base partout dans le monde.
Le débat s'est désormais orienté vers le bien-être animal, entraînant une hausse remarquable de la consommation d'œufs de poules élevées en plein air, d'œufs biologiques et d'alternatives aux œufs comme substituts aux protéines animales.
Aliment de base et polyvalent, un seul œuf de poule est une source idéale de protéines avec des valeurs biologiques élevées (VB) pouvant atteindre 100.
Les œufs plaisent à tout le monde, et des cuisiniers amateurs aux chefs professionnels, tous apprécient de les faire bouillir, de les faire frire, de les battre et même de les incorporer crus dans d'innombrables créations culinaires.
Elles sont à l'honneur dans des plats de brunch occidentaux omniprésents comme les œufs Bénédicte, le croque-madame et les œufs brouillés, et elles brillent dans les œufs vapeur asiatiques classiques et les omelettes roulées.
Les œufs sont sans aucun doute un aliment de base partout dans le monde.
Le débat s'est désormais orienté vers le bien-être animal, entraînant une hausse remarquable de la consommation d'œufs de poules élevées en plein air, d'œufs biologiques et d'alternatives aux œufs comme substituts aux protéines animales.
indice
2 Intro
8 lettres de F
12 À la ferme
Des exploitations agricoles de renom engagées en faveur du bien-être animal
18 règles de la ferme
Découvrez trois personnes qui vivent de l'agriculture et mènent une vie rustique et pastorale.
38 Guide des œufs
Variétés et caractéristiques des œufs, méthodes de conservation de base et recettes
44 Manuel académique
Histoire, recettes simples et autres faits sur cet aliment de base parfait et incontournable à l'échelle mondiale
Coupe à 60 °F
Les boîtes à œufs comme nouvel indicateur de l'environnement et des pratiques d'élevage de volailles dans une ferme
68 habitudes matinales
Constater la popularité des œufs mesurée par les influenceurs culinaires sur les réseaux sociaux et leurs publications sur le petit-déjeuner
72 Interview
72 Walter Manzke
Le chef-propriétaire du restaurant Republic réveille Los Angeles avec son énergie typiquement californienne et ses ingrédients de première qualité.
76 Mamoru Sugiyama
Chef-propriétaire de quatrième génération et actuel propriétaire du restaurant Ginza Sushiko Honten, Honten sert des sushis traditionnels.
82 L'endroit des œufs
Des recettes créatives à base d'œufs trouvées dans les centres urbains à la recherche d'une cuisine saine et tendance
106 Un bon repas
Les œufs fournissent de l'énergie à ces tables pendant quatre jours.
114 Entretien
114 Bill Granger
En ouvrant le café Bills à Sydney en 1993, le fondateur de Bill Granger & Company est reconnu pour avoir fait connaître le petit-déjeuner australien dans le monde entier.
120 épiceries fines et boutiques
Berceaux d'une cuisine quotidienne accessible et magistrale
132 Industrie
Plateformes de suivi des évolutions des cultures culinaires
136 outils
Des outils intelligents utilisés pour cuire les œufs
138 Sur le marché
Liste des produits à base d'œufs par catégorie
142 livres de cuisine
Des experts culinaires dévoilent des secrets pour égayer n'importe quelle table
150 Dictionnaire
151 Index
8 lettres de F
12 À la ferme
Des exploitations agricoles de renom engagées en faveur du bien-être animal
18 règles de la ferme
Découvrez trois personnes qui vivent de l'agriculture et mènent une vie rustique et pastorale.
38 Guide des œufs
Variétés et caractéristiques des œufs, méthodes de conservation de base et recettes
44 Manuel académique
Histoire, recettes simples et autres faits sur cet aliment de base parfait et incontournable à l'échelle mondiale
Coupe à 60 °F
Les boîtes à œufs comme nouvel indicateur de l'environnement et des pratiques d'élevage de volailles dans une ferme
68 habitudes matinales
Constater la popularité des œufs mesurée par les influenceurs culinaires sur les réseaux sociaux et leurs publications sur le petit-déjeuner
72 Interview
72 Walter Manzke
Le chef-propriétaire du restaurant Republic réveille Los Angeles avec son énergie typiquement californienne et ses ingrédients de première qualité.
76 Mamoru Sugiyama
Chef-propriétaire de quatrième génération et actuel propriétaire du restaurant Ginza Sushiko Honten, Honten sert des sushis traditionnels.
82 L'endroit des œufs
Des recettes créatives à base d'œufs trouvées dans les centres urbains à la recherche d'une cuisine saine et tendance
106 Un bon repas
Les œufs fournissent de l'énergie à ces tables pendant quatre jours.
114 Entretien
114 Bill Granger
En ouvrant le café Bills à Sydney en 1993, le fondateur de Bill Granger & Company est reconnu pour avoir fait connaître le petit-déjeuner australien dans le monde entier.
120 épiceries fines et boutiques
Berceaux d'une cuisine quotidienne accessible et magistrale
132 Industrie
Plateformes de suivi des évolutions des cultures culinaires
136 outils
Des outils intelligents utilisés pour cuire les œufs
138 Sur le marché
Liste des produits à base d'œufs par catégorie
142 livres de cuisine
Des experts culinaires dévoilent des secrets pour égayer n'importe quelle table
150 Dictionnaire
151 Index
Image détaillée
Avis de l'éditeur
Magazine F est un magazine documentaire culinaire co-créé par Magazine B et Baemin, qui présente un ingrédient particulier ayant eu un impact significatif sur les tables des consommateurs.
Baemin est devenu un acteur incontournable de la culture culinaire contemporaine sud-coréenne, et B offre une vision équilibrée des marques à travers des récits à plusieurs niveaux.
Cette collaboration réunit ces deux domaines d'expertise au sein de F, dans l'espoir de créer un recueil des ingrédients essentiels et de la culture culinaire de notre époque.
Baemin est devenu un acteur incontournable de la culture culinaire contemporaine sud-coréenne, et B offre une vision équilibrée des marques à travers des récits à plusieurs niveaux.
Cette collaboration réunit ces deux domaines d'expertise au sein de F, dans l'espoir de créer un recueil des ingrédients essentiels et de la culture culinaire de notre époque.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 22 juillet 2021
- Nombre de pages, poids, dimensions : 152 pages | 170 × 240 × 20 mm
- ISBN13 : 9791160361308
- ISBN10 : 1160361304
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카테고리
Langue coréenne
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