Des en-cas qui ajoutent une touche d'élégance au quotidien, et des moments raffinés partagés autour d'un verre.
« Les accompagnements de Hyojae » est un livre qui rassemble les recettes d'accompagnements préférées de Hyojae depuis longtemps, ainsi que les histoires qui les accompagnent.
D'un accompagnement raffiné préparé avec des ingrédients de saison, à un repas chaud pour les invités, en passant par un plat simple qu'une personne seule peut apprécier.
Ce livre va au-delà des simples recettes et présente la philosophie d'Anju comme une attitude envers les relations humaines.
Pour Hyojae, l'alcool et les en-cas ne sont pas de simples plaisirs gustatifs, mais une véritable « saveur de la vie ».
« Hyojae Anju » transmet aux lecteurs le véritable sens de l’expression « partager un goût » à travers des histoires simples mais profondes de plats d’accompagnement qui relient la nature, les gens et la vie quotidienne.

Voici mes plats préférés, qui peuvent parfois constituer d'excellents en-cas et d'autres fois un repas copieux.
Comparé aux prouesses culinaires extraordinaires d'un restaurant étoilé Michelin renommé, mon plat d'accompagnement de village de montagne pourrait sembler infiniment médiocre.
Néanmoins, lorsque les personnes « aisées » qui fréquentent ces endroits viennent chez moi et goûtent ma cuisine, je les contacte toujours à mon retour à Séoul.
C'est vraiment incroyable.
Ceux qui dépensent sans hésiter des millions de wons en nourriture pour un seul repas, qu'est-ce qui pourrait bien leur manquer pour être si impressionnés par les accompagnements préparés par moi, un simple amateur de cuisine, dans ce village de montagne ?
En fait, c'est de l'humilité.
Je sais.
Pourquoi mes accompagnements, qui semblent préparés à la hâte, sont-ils si délicieux ?
À partir de maintenant, je vous présenterai quelques-uns de mes accompagnements typiques des villages de montagne, comme si je suivais les conseils d'un professeur de cuisine.
Cependant, je ne suis ni chef ni professeur de cuisine, il n'y a donc pas de mesures précises ni de procédés compliqués.
--- Extrait du « Chapitre 1 : Les accompagnements deviennent des repas et introduction »

L'art des tours de Hyogjae : Salade de légumes
Accueillir des invités et les impressionner, voilà la joie et l'objectif du propriétaire.
Je fréquente notamment les restaurants réputés comme si c'était chez moi.
Quand les gens qui se font appeler Séoul arrivent,
Je fais plus forte impression à ma manière.
Non, honnêtement, c'est décourageant.
Ha ha ha.
--- Extrait du chapitre 1

Une bonne soirée arrosée ne se résume pas à l'alcool seul.
Le verre qui contient l'alcool, les accompagnements disposés ensemble et les accessoires comme le parasite qui ajoute une touche de rire à la table ne font que sublimer le tout.
Pour moi, les parasites à une soirée arrosée ne sont pas des décorations tape-à-l'œil.
Il peut s'agir d'un petit verre, d'un vieux bocal ou d'un morceau de tissu aussi anodin qu'un mouchoir.
Ces petits détails rehaussent le goût de la boisson et permettent de prolonger la conversation.
On me demande souvent comment améliorer le goût de l'alcool.
Je ne prétends pas avoir de grands secrets.
Installez-vous confortablement, le cœur ouvert devant l'alcool, et ayez un petit parasite à vos côtés.
C'est tout.
Après tout, mes compagnons de beuverie préférés sont les liqueurs traditionnelles que nous offre notre terre.
Les saveurs des montagnes et des champs, de la mer et des rizières sont parfaitement capturées dans cette boisson, de sorte que chaque gorgée ravive les souvenirs d'une journée passée dans ce village de montagne.
Parfois, la nourriture révèle la saveur de l'alcool, et parfois, l'alcool révèle l'histoire de la nourriture.
Et pendant ce temps, les parasites veillent silencieusement sur les verres et égayent l'endroit.
Maintenant, je vais me débarrasser un par un de l'alcool et des parasites auxquels je tiens tant.
Ce sera un accueil chaleureux pour ceux qui en connaissent le goût, et une agréable surprise pour ceux qui le goûtent pour la première fois.
--- Extrait du « Chapitre 2 Un verre d'alcool, présentation de la Gisaeng qui se tient à vos côtés »

Mon compagnon de beuverie en solitaire, Gisaeng
Boire seul est pour moi le festin le plus intime.
Il n'est pas nécessaire de s'inquiéter de ce que pensent les autres ni de prêter attention à leurs réactions.
Il est donc important d'y apporter davantage de style et de goût qui me soient propres.
Dans ces cas-là, je l'appelle toujours « parasite ».
Ici, les parasites ne sont pas des personnes, mais des accessoires qui ne tombent pas dans ma table à boire.
--- Extrait du chapitre 2, texte principal

À un certain moment, les paroles de M. Hyojae ont commencé à dépasser le stade des phrases et à se transformer discrètement en poésie.
Les pensées qui me viennent à l'esprit en contemplant la nature, les émotions qui me traversent soudainement l'esprit en faisant les tâches ménagères.
Tous ces moments se sont transformés en petits mots, et ces mots sont bientôt devenus de la poésie.
Ce chapitre contient des poèmes écrits par M. Hyojae lui-même.
Des mots qui imprègnent discrètement la nature, les gens et le tissu de la vie quotidienne.
Chaque pièce renferme la vie, les saisons et le cœur.
Nous découvrons maintenant une autre facette des mots d'Hyojae, qui s'approchent silencieusement et imprègnent nos cœurs longtemps, sous forme de poésie.
--- Extrait du « Chapitre 3 : Les mots d’Hyojae deviennent poésie »

Tout comme les accompagnements reflètent un style de vie,
L'alcool complète le look.
Les boissons que j'ai dégustées ne sont pas qu'un simple produit de luxe.
Cela s'exprimait à travers une poésie qui capturait des moments de vie.
Le goût change selon la saison, le lieu et la personne assise à côté de vous.
Les souvenirs et l'élégance contenus dans un verre prennent vie dans ma poésie.
Ma poésie sur l'alcool chante les souvenirs plutôt que le goût, et l'élégance plutôt que la technique.
Ces histoires constituent le dernier chapitre de la vie quotidienne.
Voici un autre recueil de poésie qui vous remplit de chaleur.

--- Extrait du « Chapitre 3, Introduction à la poésie de Hyojae sur l'alcool »