Introduction · 9

Partie 1 : Une cuisine encombrée coupe l'envie de cuisiner.

L'essentiel pour un espace cuisine, c'est la praticité et la commodité. 21
Un superbe ensemble de casseroles · 28
Batterie de cuisine de haute qualité pour une cuisine délicieuse et saine · 54
Dimensions et capacité des ustensiles de cuisine · 74
Un navire qui nous montre · 81
Ustensiles de cuisine pour tous · 94

Partie 2 : Vider le réfrigérateur plutôt que de le remplir

Compétences en matière d'achats alimentaires · 109
Conseils de conservation des aliments · 122
Coût des repas pris à l'extérieur et coût des achats alimentaires · 140

Partie 3 : Créez librement et cela deviendra votre recette.

Cuisiner sans recette · 151
Cuisiner avec seulement deux ou trois ingrédients · 162
Organiser plutôt que planifier · 167
Quelques notions de base · 176
Soupes et salades · 190
Recettes à la poêle · 196
Créez vos propres recettes · 198

Partie 4 : Demain commence par l'organisation de la cuisine d'aujourd'hui.

Cuisiner de façon systématique · 209
Cuisine toujours propre · 213
Déchets ménagers · 222

Conclusion · 228

La simplicité me convient, du moment que c'est un repas pour moi.

YouTube regorge de chaînes présentant de tout, des restaurants délicieux aux tutoriels de cuisine, en passant même par les nouveaux produits des supérettes.
Dans un monde où la nourriture abonde, sommes-nous vraiment riches ?
Dominique Loreau tire la sonnette d'alarme concernant la consommation, par la société moderne, d'aliments ultra-transformés.
En Corée, où la consommation de plats livrés à domicile et d'aliments épicés riches en sucre et en sodium est devenue une habitude quotidienne, le déséquilibre des influences et l'obésité chez les jeunes constituent un problème grave.

Dominique Loreau affirme que, dans des moments comme ceux-ci, nous devons revenir à ce qui est nécessaire et approprié pour nous.
Cuisiner soi-même et manger ses aliments.
Cuisiner n'est pas réservé aux bons cuisiniers.
Nous pouvons tous cuisiner pour nous-mêmes.
Chacun peut facilement retrouver une vie saine en cuisinant avec ses ingrédients préférés et des recettes simples.


Nos mères, nos pères et nos grands-parents n'avaient pas besoin de se faire livrer des repas ni de congeler d'innombrables plats pour plus tard.
Je menais une vie saine au quotidien en cuisinant simplement avec des ingrédients de saison.
Une vie passée à manger une cuillerée de riz dans une soupe chaude en hiver, ou des nouilles roulées dans du kimchi de radis mariné frais en été, ne peut être comparée à une vie passée à réchauffer une pizza froide tous les jours.
Alors que la consommation d'aliments semi-préparés et de plats livrés à domicile est devenue une partie intégrante de notre quotidien, nous perdons progressivement la capacité de manger et de vivre comme des êtres humains.


Dominique Loro affirme que préparer soi-même ses plats préférés avec un minimum d'ingrédients, c'est bien plus qu'une simple question de santé.
C’est seulement ainsi que la vie commence à se dérouler d’une manière qui me respecte davantage.

La joie de la simplicité

D'après un sondage récent, la raison la plus souvent invoquée par les gens pour ne pas cuisiner est que la préparation des repas et le nettoyage sont des corvées.
Parmi ces difficultés, la plus importante pour la jeune génération lorsqu'elle préparait ses propres repas était la longueur du temps de cuisson.

Dominique Loreau nous montre comment appliquer parfaitement les bienfaits du minimalisme à ceux qui trouvent la cuisine intimidante et difficile.
Du choix des ustensiles et de la vaisselle jusqu'au nettoyage après la cuisine, que nous considérons comme la tâche la plus fastidieuse, tout est enseigné de manière chaleureuse et amicale, comme si cela nous avait été transmis par nos mères ou nos grands-mères.
Le point essentiel soulevé par Dominique Loro est de ne laisser que ce dont j'ai « besoin ».
Si vous possédez trop d'ustensiles de cuisine, de vaisselle et d'articles ménagers inutilisés, vous perdrez l'envie de cuisiner.
Même si un appareil de cuisson affiche d'excellentes performances grâce aux dernières technologies, il est souvent inutile pour certaines personnes.
Même le choix d'un ustensile de cuisine devrait varier selon que la personne vive seule ou en famille, son alimentation principale, et même son âge.
Dans tout cela, ce que Dominic considère important, c'est l'examen de « moi-même ».
Parce que je dois faire attention à ce que j'aime et à ce que je n'aime pas afin de ne garder que ce dont j'ai besoin.


Tout le processus qui consiste à choisir les ingrédients de ma nourriture et à savourer les aliments servis dans mon bol préféré, c'est en fin de compte un moment de rencontre avec moi-même.
Il est peut-être tout à fait naturel de cultiver l'espace que nous utiliserons et de sélectionner avec soin les outils que nous utiliserons au cours de ce processus.
Si nous aménageons notre espace cuisine de manière à ce qu'il soit facile à utiliser, avec les ustensiles que nous aimons, nous pourrons prendre plaisir à cuisiner sans nous compliquer la vie.


Une table quotidienne remplie de délices ludiques

Généralement, quand on pense à « cuisiner », on hésite car on imagine des plats grandioses.
Mais cela ne vaudrait-il pas la peine d'essayer s'il s'agit d'un plat simple préparé avec des ingrédients que vous avez chez vous ?
Haruki Murakami disait que les meilleurs plats qu'il cuisinait étaient ceux qu'il n'avait pas prévu de préparer au moment où il ouvrait le réfrigérateur.


Dominique Loreau vous montre comment préparer un excellent repas avec seulement un ou deux ingrédients.
Par exemple, s'il vous reste une pomme de terre au réfrigérateur, vous pouvez préparer un plat simple mais délicieux simplement en sachant comment la cuire à la vapeur.
Des pommes de terre cuites à la vapeur avec du beurre et du sel ou avec une mayonnaise aux œufs de cabillaud constituent un repas correct.
Une fois les pommes de terre bouillies refroidies et consommées froides, vous pouvez préparer une salade en les mélangeant avec des œufs durs, des oignons et de la mayonnaise.
Vous pouvez également servir les pommes de terre avec une sauce préparée avec vos ingrédients préférés.
Cuisiner peut être aussi amusant qu'un jeu si vous utilisez des ingrédients que vous avez déjà chez vous et si vous n'essayez pas de copier des recettes existantes.


En suivant l'histoire de Dominique Loro, je me surprends à avoir envie de faire cuire des pommes de terre à la vapeur et de manger une salade avec ma propre sauce, préparée à partir de mes ingrédients préférés.
Si cuisiner au quotidien pouvait être aussi agréable qu'un jeu, n'aurions-nous pas envie de passer notre temps en cuisine ?

Nos vies sont imprégnées par la nourriture que nous préparons.

Dominique Loreau souligne avec justesse que nous, qui vivons de plus en plus déconnectés de la cuisine, perdons la capacité de vivre comme des êtres humains.
Dans le film « Little Forest », le personnage principal, Hye-won, cuisine avec des ingrédients de saison, ce qui constitue le thème principal.
Un jour d'été, Hyewon est assise sur la véranda et mange un sandwich au chou râpé, à l'œuf et à la mayonnaise, tout en contemplant les montagnes au loin.
Cette vision suscite un certain désir chez le spectateur.
La raison pour laquelle les films « Little Forest » et « Kamome Diner » sont si appréciés n'est pas due à la nourriture, mais à la personne qui la prépare et au fait de la déguster.
La ténacité d'une personne qui prépare elle-même son repas est semblable à celle d'une personne qui résout en silence la tâche qui lui est confiée.
En effet, le processus qui consiste à sélectionner soigneusement les ingrédients des aliments que nous consommons, à les préparer et à les transformer en nourriture n'est pas très différent du processus de résolution des problèmes que nous rencontrons dans notre vie quotidienne.
Que ce soit en cuisine ou face aux problèmes de la vie, porter une attention particulière aux détails et se concentrer sur une seule chose n'est possible que si cela s'accompagne de ma propre subjectivité et autonomie.
Comme le dit Dominique Loreau, ceux d'entre nous qui ne cuisinent pas risquent de perdre leur capacité à vivre de manière autonome.


Le ragoût de pâte de soja que ma mère me préparait, les raviolis que ma grand-mère faisait à la main, enfants, nous avons grandi avec ces plats et le cœur des personnes qui les avaient préparés.
Plus nous vivons seuls, plus nous avons besoin de ce type d'état d'esprit.
Si personne ne peut le faire pour moi, je dois m'en occuper moi-même, avec ce genre de cœur.
Lorsque je cuisine avec amour, je retrouve ma place et je puise la force d'affronter demain.
Nous devons cuisiner plus que jamais.
Pour moi, pour ma vie.