Chapitre 1 : L'étonnant mécanisme de l'alimentation et de la déglutition
Localisation et structure des glandes salivaires / Salive / Fonction de mastication et de broyage / Enzymes digestives dans la salive / Fonction de déglutition dans la gorge / Mouvements de l'œsophage / Troubles empêchant une déglutition correcte

Chapitre 2 : La source de l'acide gastrique
Localisation et structure de l'estomac / Enzymes digestives de l'estomac / Muqueuse de l'estomac / Glandes gastriques / Cellules sécrétrices d'acide / Motilité de l'estomac / Gastroscopie et maladies / Escherichia coli / Maladies de l'estomac et des intestins

Chapitre 3 : Le secret du jus pancréatique
Localisation et structure du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas / Duodénum / Canal pancréatique et voies biliaires / Enzymes digestives du pancréas / Bile / Fonctions exocrines et endocrines du pancréas / Diabète

Le pancréas a aussi le goût.
Chronique : Un père qui mange trop transmet-il le diabète à sa fille ?
Des cellules sécrétrices d'insuline ont été générées à partir de cellules iPS colonnaires.

Chapitre 4 : Le mécanisme intestinal d'absorption des trois principaux nutriments
Localisation et structure de l'intestin / Mouvements de l'intestin grêle / Microstructure de l'intestin grêle / Digestion : microvillosités et membrane / Microvillosités et absorption des lipides / Devenir du glucose / Devenir des acides aminés / Devenir des acides gras / Fonction des bactéries intestinales / Coloscopie et maladies / Santé de l'estomac

L'appendice n'était pas un organe inutile !?
Chronique : Les édulcorants artificiels sans calories font-ils augmenter le taux de glycémie ?

Chapitre 5 Vitamines et minéraux
Vitamines et minéraux / Colonne Vitamine C

Chapitre 6 : Le mystère de l'appétit
Appétit / Métabolisme basal et calories brûlées / Analyseur de composition corporelle ①~②

Goûtez la colonne et consommez-la pour faire baisser votre glycémie.
Chronique : Découverte d'une nouvelle protéine coupe-faim
Si vous renoncez à quelque chose que vous aimez, vous finirez par le détester ?

* Entretien avec le Dr Nora Volko (Suralimentation et dépendance aux drogues)

Données - Normes d'apport nutritionnel (Corée)
Données - Enquête nationale sur la santé et la nutrition (Corée)

Salive, localisation et structure des glandes salivaires, enzymes digestives présentes dans la salive, mastication et déglutition des aliments, mouvements de l'œsophage, etc.
La bouche est la première porte d’entrée du « voyage digestif ».
Les aliments que nous mangeons pénètrent d'abord dans notre bouche, où ils sont décomposés en petits morceaux, mélangés à la salive, puis passent de notre bouche à notre gorge, puis à notre œsophage.
Cela implique la salive, les glandes salivaires, les enzymes digestives et le mouvement d'ingestion des aliments et de leur descente dans l'œsophage.
Ce processus, en apparence simple, implique la coopération de nombreux os, muscles et nerfs.
Nous explorons la fascinante collaboration qui s'opère entre la bouche et l'œsophage.


La structure ci-dessus, les enzymes digestives, la muqueuse, les glandes gastriques, les cellules sécrétrices d'acide gastrique, la motilité gastrique, les maladies et l'endoscopie de l'estomac et des intestins, H. pylori, etc.
Les aliments qui ont traversé l'œsophage sont transportés jusqu'à l'estomac.
L'estomac contient du suc gastrique, un liquide riche en acide fort et en enzymes digestives, qui assure la stérilisation et la digestion.
Cela implique les glandes gastriques et les cellules sécrétrices d'acide gastrique.
Et grâce aux mouvements efficaces de l'estomac, les aliments peuvent passer à l'étape suivante : les intestins.
Par ailleurs, les bactéries Helicobacter pylori qui se cachent dans l'estomac dans cet « environnement extrême » sont des bactéries qui se sont révélées liées aux ulcères gastriques et au cancer de l'estomac.
Nous aborderons également les maladies mentionnées ci-dessus et les examens endoscopiques permettant de les détecter.

Localisation et structure du foie, de la vésicule biliaire et du pancréas, du duodénum, ​​du canal pancréatique et du canal cholédoque, enzymes digestives et bile du pancréas, diabète, etc.
Quand on parle de « système digestif », on pense immédiatement à l'estomac et aux intestins.
Cependant, les organes réellement essentiels à la digestion sont le pancréas et la vésicule biliaire.
Le suc pancréatique (suc pancréatique) provenant du pancréas contient des enzymes digestives qui peuvent décomposer des nutriments tels que les glucides, les lipides et les protéines, et la vésicule biliaire concentre la bile, qui aide à digérer les lipides.
Nous fournissons des informations détaillées sur le pancréas et la vésicule biliaire, organes étonnamment méconnus et souvent cachés par d'autres organes.

Localisation et structure de l'intestin, motilité et microstructure de l'intestin grêle, microvillosités et absorption des lipides, devenir du glucose, des acides aminés et des acides gras, flore intestinale, maladies intestinales et endoscopie
Les aliments qui ont progressé dans le tube digestif atteignent finalement les intestins.
La digestion et l'absorption finales des aliments ont lieu dans l'intestin grêle, dont la paroi est densément tapissée de microvillosités.
Dans le gros intestin (côlon), un grand nombre de bactéries intestinales produisent des substances utiles à partir des « restes de nourriture ».
Quels mouvements se produisent dans l'intestin grêle et quels mécanismes interviennent dans la digestion de chaque nutriment ? Quel est le rôle des bactéries coliques ? Comment l'endoscopie est-elle utilisée pour diagnostiquer les maladies intestinales ? Nous explorerons les intestins, dernière étape du transit intestinal et phase cruciale de la digestion et de l'absorption.


Vitamines et minéraux, appétit, métabolisme basal et consommation de calories, composition corporelle, glycémie, etc.
Les vitamines et les minéraux sont appelés les cinq principaux nutriments, avec les glucides, les protéines et les lipides.
Les vitamines et les minéraux sont de types variés et ne sont nécessaires qu'en très petites quantités, mais ils jouent de nombreux rôles importants dans notre organisme, notamment en aidant les enzymes à fonctionner.

Par ailleurs, l’« appétit » est étroitement lié à la digestion.
Consommer la bonne quantité de nutriments pour notre corps est très important pour maintenir une bonne santé.
Cependant, si vous êtes indifférent à votre santé, des problèmes comme des déséquilibres nutritionnels ou une suralimentation peuvent facilement survenir.
La dernière partie du livre aborde des sujets liés à la santé, tels que l'appétit, les calories et la masse graisseuse.
Et dans la section consacrée aux données, nous présentons des données statistiques sur les apports nutritionnels appropriés et l'état de santé des Coréens.