Chapitre 1 : Sans enzymes, il n'y a pas de vie
Les bases │ La chimie peut-elle expliquer la biologie ? │ Le déclin du vitalisme et l’essor de la biochimie

Chapitre 2 : Le catalyseur qui rend l'impossible possible
Thermodynamique et dynamique │ Énergie d'activation │ Réversibilité et équilibre │ Dynamique enzymatique, de A à Z

Chapitre 3 Propriétés chimiques des enzymes
Isolement des enzymes │ Purification des enzymes et controverses │ Qu'est-ce qu'une protéine ? │ Séquence d'acides aminés │ Forme des molécules de protéines │ Repliement des protéines │ Forces agissant au sein des molécules de protéines

Chapitre 4 : Structures à l'origine de l'action catalytique
Complémentarité structurale : le modèle clé-serrure │ Complexes enzyme-substrat : réels ou imaginaires ? │ Groupes catalytiques │ L’importance de la flexibilité │ Analogues de l’état de transition │ L’ordre d’apparition des acteurs sur scène │ Les assistants des enzymes │ Capacité catalytique

Chapitre 5 : Les enzymes à l'œuvre
Protéinases qui digèrent les aliments │ Lorsque l'interrupteur zymogène est activé │ Un autre estomac qui digère les cellules │ Enzymes qui contrôlent la mort cellulaire │ Enzymes qui contrôlent la coagulation sanguine │ Enzymes qui stockent l'énergie chimique pour une utilisation ultérieure │ Enzymes qui traduisent le code génétique │ Isoenzymes

Chapitre 6 : Évolution des voies métaboliques et des enzymes
Protéines et évolution │ Comparaison des espèces │ Familles d'enzymes │ Divergence et convergence │ D'où viennent les nouvelles enzymes ? │ Comment les voies métaboliques se sont-elles formées ? │ Remonter plus loin dans le temps

Chapitre 7 Enzymes et maladies
Que sont les enzymes en médecine ? │ Les enzymes comme outils de diagnostic │ Enzymes pathologiques │ Syndrome de mort subite du nourrisson, maladie des vomissements jamaïcains et enzymes │ Les enzymes comme cibles pour le développement de nouveaux médicaments │ Aspirine │ Warfarine │ Pénicilline │ Captopril │ Infections virales telles que le VIH et le coronavirus │ Les enzymes comme agents thérapeutiques │ Conjugués enzymatiques et ADEPT

Chapitre 8 Les enzymes comme outils
Au-delà des frontières de la biologie │ Tâches à accomplir pour la commercialisation │ Enzymes qui facilitent le lavage du linge │ Enzymes qui fabriquent des aliments │ Enzymes qui font pousser la peau, la fourrure et le cuir │ Enzymes qui aident l'agriculture et le traitement des déchets │ Les enzymes peuvent-elles devenir les vedettes de l'industrie chimique ?

Chapitre 9 : Enzymes et gènes : de nouveaux horizons
Les enzymes peuvent-elles être modifiées sur mesure ? Mutagenèse dirigée. Mutagenèse aléatoire et criblage de mutants. Molécules orientées vers la gauche et vers la droite : comment distinguer la cible réelle de la cible ? Déshydrogénases d’acides aminés. Enzymes, mécanismes de défense biologique et révolution en génétique.

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« Pas d’enzymes, pas de vie ! »
Du métabolisme de notre corps aux biotechnologies les plus récentes
Un livre qui vous aide à comprendre les enzymes, au cœur de la biochimie.

De la structure chimique aux propriétés physiques et aux principes de fonctionnement
L'histoire d'une enzyme mystérieuse qui nous aide toujours

Un ouvrage de base écrit par le biochimiste de renommée mondiale Paul Engel sur les enzymes que nous ingérons, appliquons et vaporisons fréquemment dans notre vie quotidienne.
On les retrouve dans les compléments alimentaires, les détergents et autres produits chimiques, ainsi que dans les manuels de biologie et de chimie, mais qu'est-ce qu'une enzyme exactement ? Les enzymes sont de minuscules protéines qui accélèrent des millions de fois certaines réactions chimiques. Elles interviennent dans de nombreux processus, des fonctions vitales comme le métabolisme aux réactions chimiques quotidiennes comme le lavage du linge, en passant par des applications industrielles telles que le diagnostic des maladies et le traitement des déchets, là où la biologie et la chimie se rejoignent.
Ce livre répond notamment aux questions suivantes :

· Quel rôle jouent les enzymes dans notre corps et nos cellules ?
• Pourquoi et comment les catalyseurs accélèrent-ils les réactions chimiques ?
Comment des catalyseurs dotés d'une telle puissance et d'une sélectivité aussi exquise ont-ils pu évoluer ?
Comment la forme moléculaire complexe des enzymes a-t-elle été découverte ?
• Comment les enzymes sont-elles utilisées dans l'industrie ? Quelles sont les perspectives ?

Sous la direction du professeur Paul Engel, une autorité en enzymologie,
Ouvrir une petite mais grande porte sur la biochimie

Ce livre, écrit par Paul Engel, une autorité en matière d'enzymes, contient de manière concise les connaissances les plus fondamentales et essentielles sur les enzymes.
Le terme « enzyme » est un concept de base que tout étudiant en biologie ou en chimie, ou tout lecteur de livres scientifiques, a déjà entendu parler au moins une fois.
L'auteur de ce livre est Paul Engelö, qui a étudié et enseigné l'enzymologie pendant longtemps, a été chef du département de biochimie à l'University College Dublin et est actuellement professeur émérite de biochimie dans la même université.
Il s'intéresse également beaucoup à la sensibilisation du public aux sciences et est passionné par ce sujet ; il a même conçu un programme pour former les doctorants à la vulgarisation scientifique.
《Enzyme》 est un livre qui condense ses activités de recherche à long terme et sa philosophie de l'éducation.
L'auteur propose une introduction à la biochimie, discipline académique relativement méconnue, à travers le concept fondamental des enzymes.
Ce livre est donc aussi un excellent ouvrage pédagogique qui nous permet d'appréhender la nature sous un angle nouveau : la biochimie.
Grâce à cet ouvrage, les lecteurs acquerront non seulement des connaissances sur les enzymes, mais aussi une compréhension du domaine de la biochimie et, de plus, une vision plus approfondie de ce que signifie étudier les sciences naturelles.

« Les réactions chimiques « ordinaires » peuvent-elles réellement produire les substances et les structures qui semblent si parfaitement adaptées à la vie ? Qu’est-ce qui détermine fondamentalement si une réaction chimique aura lieu ? Comment les enzymes influencent-elles ce processus ? Comment toutes ces caractéristiques s’assemblent-elles pour former ce que nous reconnaissons comme la vie ? » (Page 10)

Les grandes questions soulevées par les minuscules machines moléculaires qui animent la vie
Qu'est-ce que la vie ? Que sera la révolution génétique ?

Le livre commence par poser la question suivante aux lecteurs : « Qu'est-ce que la vie ? »
Car les enzymes sont fondamentalement essentielles au fonctionnement de la vie, qu'elles agissent à l'intérieur ou à l'extérieur des organismes vivants.
Le chapitre 1 définit les processus vitaux et fournit des connaissances chimiques de base ainsi qu'un bref historique de la biochimie.
Le chapitre 2 explique précisément en quoi consiste l'action catalytique des enzymes et quels principes thermodynamiques et cinétiques la rendent possible.
Et c'est à partir du chapitre 3 que commence véritablement le cours sur les enzymes.
Au chapitre 3, vous découvrirez la structure et les propriétés chimiques des enzymes, et au chapitre 4, vous comprendrez comment se produit la catalyse.
Le chapitre 5 examine les différents rôles joués par les enzymes, et le chapitre 6 explore comment ces enzymes ont évolué.
À partir du chapitre 7, les applications des enzymes sont traitées.
Le chapitre 7 est consacré au domaine médical et explore les enzymes qui causent et traitent les maladies.
Le chapitre 8 examine les enzymes utilisées dans des domaines tels que l'industrie chimique, l'agriculture et le traitement des déchets, et le chapitre 9 élucide le rôle et le mécanisme d'action des enzymes au cœur de la révolution génétique.
Ces chapitres abordent également des questions technologiques déjà en développement, telles que la réaction en chaîne par polymérase (PCR) et le système CRISPR, qui sont devenues des méthodes familières pour le diagnostic de la COVID-19.
De plus, les connaissances de base nécessaires sont complétées par des explications sous forme d'encadrés insérés ici et là, et un total de 59 illustrations et 3 tableaux sont insérés pour faciliter la compréhension.

« La biochimie a réalisé des progrès remarquables au cours des derniers siècles dans la compréhension de la quasi-totalité des phénomènes vitaux grâce à son approche ouverte qui englobe la physique, la chimie et la biologie. »
Au cœur de ce développement se trouve le principe fondamental selon lequel chaque réaction biologique implique des enzymes uniques qui agissent précisément pour atteindre l'objectif visé.
Frederick Gowland Hopkins, lauréat du prix Nobel de physiologie ou médecine, exprimait déjà son enthousiasme en 1932, déclarant : « L'étude approfondie des enzymes et de leurs actions est tout aussi importante pour la chimie que pour la biologie. »
La biochimie, qui a fait des progrès considérables, connaît aujourd'hui son apogée. « _Page 21