Note de l'auteur 4
Note 6
Ustensiles de cuisine de base 14
Assaisonnement de base 16
Mesure simple 18
Comment utiliser les matériaux 19
Conseils d'achat 20
Introduction aux lieux de shopping 22
Plan de repas du dîner de la semaine 24
26 façons d'organiser votre réfrigérateur, votre congélateur et votre garde-manger
Je suis curieuse ! Yoloria ! 28

PARTIE 1.
Des accompagnements quotidiens préparés avec des ingrédients du réfrigérateur

Pomme de terreㆍ31
Pommes de terre sautées en lanières 32
Sauté de jambon et de pommes de terre 32
Pommes de terre mijotées 34
Ragoût de pommes de terre épicé 34
Pommes de terre braisées 36
Pommes de terre braisées aux poivrons verts 36
Crêpe de pommes de terre 38
Crêpe de pommes de terre 38
Salade de pommes de terre 40
Salade de pommes de terre froide 41

Œufsㆍ42
Sauce aux œufs médicamenteuse 43
Rouleau d'œuf au thon 44
Rouleau d'œuf aux épinards 44
Œufs braisés 46
Rouleau de jambon et d'œuf 46
Bœuf et œuf braisés à la sauce soja 48
Œufs braisés et piments verts 48
Œufs à la vapeur avec Bomb 50
50 œufs à la vapeur avec du pudding
Sauté de tomates et d'œufs 52

Carotteㆍ53
Crêpes aux carottes et aux pommes de terre 54
Crêpe aux carottes 54
Salade de carottes et de noix 56
Carotte Lape 56
Salade de carottes et de chou 58
Rouleau d'œuf à la carotte 58
Chips de carottes 60

Tofuㆍ61
Tofu braisé 62
Tofu braisé à la sauce soja 62
Tofu braisé à la sauce soja 64
Ragoût de tofu frit 64
Porc braisé et tofu 66
Mapo Tofu 66
Salade de tofu et brocoli 68
Tofu et salade de tofu 68
Tofu Jeon 70
Tofu Thon Donggeurangtang 70
Cornichons de tofu 72
Tofu Gangjeong 72
Tofu Japchae 74
Tofu Kang Doenjang 74
Salade froide de tofu et d'algues 76

Champignonsㆍ77
Crêpe aux champignons 78
Crêpe aux champignons en une bouchée 78
80 rouleaux de bacon aux pleurotes
80 salade de pleurotes
Pleurotes sautés 82
Champignons pleurotes et jambon sautés 82
Rouleaux de champignons 84
Champignons des pins grillés à la pâte de piment 84
Crêpe à la viande et aux champignons shiitake 86
Champignons shiitake mijotés 86
Porc aigre-doux aux champignons assortis 88

Courgettesㆍ89
Courgettes sautées épicées 90
Courgettes sautées 90
Courgettes sautées 92
Jeotgal Jjim 92 aux courgettes et aux crevettes
Courgettes grillées 94
Courgettes et aubergines sautées à la pâte de soja 94
Crêpe aux courgettes 96
Grillades de courgettes et de tofu 96
Crêpe aux courgettes et aux calamars 98
Crêpe aux courgettes 98
Rouleau d'œuf à la courgette 100

Chouㆍ101
Salade de chou 102
Salade de chou 102
Chou mariné 104
Chou sauté au bacon 104
Choux farcis 106
Chou cuit à la vapeur 106
Choux Thon Bindaetteok 108

Oignonㆍ109
Oignons marinés 110
Cornichons aux oignons et au chou 110
Cornichons aux oignons et aux piments 110
Restaurant de viande Oignons marinés et ciboulette 112
Kimchi à l'oignon 112
Salade d'oignons 114
Bibimjang à l'oignon 114
Frites d'oignons 116
Oignons sautés 116
Curry d'oignons 118

Galette de poissonㆍ119
Galette de poisson sautée 120
Galette de poisson sautée à la pâte de poivron rouge 120 g
Galette de poisson sautée aux pommes de terre 120
Gâteau de poisson et ragoût de konjac 122
Gâteau de poisson braisé 122
Brochettes de gâteaux de poisson épicés 124
Gâteau de poisson frit 125
Salade de galettes de poisson 126

Concombreㆍ127
Salade de concombres écrasés 128
Salade de concombre épicée 128
Salade de concombre et de pâte de soja 130
Salade de concombre et moutarde 130
Concombre Sobagi 132
Salade de concombre et d'oignon vert 132
Cornichons de concombre 134
Salade de concombre et de radis 134
Soupe froide au concombre et aux algues 136
Soupe au concombre 136
Sauté de concombre et de bœuf 138

Thon en conserveㆍ139
Crêpe au thon et à la pâte de piment 140
Crêpe de Thon et Feuilles de Périlla 140
Ragoût de thon et de tofu 142
Thon braisé à la sauce soja 142
Salade de thon 144

Germes de sojaㆍ145
Salade de germes de haricots épicée 146
Salade de germes de soja 146
Salade de germes de soja et de persil d'eau 146
Germes de soja sautés 148
Porc sauté et germes de soja 148
Japchae aux germes de soja 150

Jambonㆍ151
Sauté de saucisses et légumes 152
Ragoût de saucisses et de pommes de terre 152
So-tteok-so-tteok 154
Grillade de saucisses roses 154
Tofu grillé au spam 156
Ragoût de Spam et de Tofu 156
Côtelette de jambon 158
Salade mexicaine 158

PARTIE 2.
Un accompagnement spécial qui vous rappelle des jours spéciaux

Aubergineㆍ161
Aubergines et porc sautés 162
Aubergines sautées à la sauce aux huîtres 162
Aubergines grillées à la pâte de soja 164
Beignets d'aubergines 164
Boulettes d'aubergines braisées 166
Rouleaux d'aubergines et de tofu 166
Cornichons d'aubergine 168
Aubergine 168
Soupe froide d'aubergines 170
Aubergines sautées 170

Poivron rouge, 172 p
Gochujeon 173
Salade de concombre et de pâte de soja au piment 174
Sauce concombre et poivron 174
Pommes de terre braisées aux poivrons verts 176
Poivrons verts braisés 176
178 pâte de poivron rouge
Ragoût d'anchois épicé 178

Feuilles de périllaㆍ180p
Beignets de feuilles de périlla 181
Salade de feuilles de périlla et pâte de soja 182
Pousses de feuilles de périlla 182
Ragoût de feuilles de périlla 184
Feuilles de périlla cuites à la vapeur avec une sauce à la pâte de soja 184
kimchi de feuilles de périlla 186
186 morceaux de feuilles de périlla crues
Rouleau de tempura de feuille de périlla et de poisson épicé 188

Muㆍ189
Bossammu 190
Salade de radis 190
Salade de radis 192
Radis mariné 192
Feuilles de radis 194
Plats braisés 195

Alguesㆍ196
Tiges d'algues sautées 197
Salade d'algues et de concombre 198
Salade de bœuf et d'algues 198
200 rouleaux d'algues

Chouㆍ201
Kalguksujib Geotjeori 202
Chou mariné 202
Ragoût de chou et de poitrine de porc 204
Crêpe au chou et à la pâte de soja 204
Crêpe au chou 206
Salade de chou 206
Bœuf et chou sautés 208

Cibouletteㆍ209
Ciboulette et oignons marinés 210
Ciboulette marinée 210
Ciboulette et champignons shiitake sautés 212
Crêpe à la ciboulette 212
Salade de fruits de mer à la ciboulette 214
Omelette aux ciboulettes 214
Brocoliㆍ216p

Cornichons au brocoli et au paprika 217
Salade de brocoli et mayonnaise au sésame 218
Salade de brocoli et tofu 218
Sauté de brocolis et de crevettes 220
Brocoli grillé au fromage (entier) 220

Hôteㆍ222p
Bœuf cuit à la vapeur avec du bœuf 223
Salade de poulet et moutarde 224
Salade d'hôte 224
Bacon sauté au bœuf 226
Bœuf sauté à la sauce au bœuf 226
Hôte Japchae 228

Épinardsㆍ229p
Salade d'épinards 230
Salade d'épinards et de pâte de soja 230
Épinards sautés aux fruits de mer 232
Salade d'épinards 232
Frittata aux épinards 234

Bardaneㆍ235
Bardane braisée 236
Bardane Japchae 236
Salade de bardane et gochujang 238
Salade de racine de bardane à la sauce sésame 238
Beignets de bardane 240
Gâteau de riz gluant à la bardane 240
Bardane Gangjeong 242

Racine de lotusㆍ243
Racine de lotus braisée 244
Racine de lotus braisée et champignons 244
Crêpe au curry de racine de lotus 246
Yeongeunjeon 246
Salade de racines de lotus à la sauce sésame 248
Racine de lotus marinée 248
250 wons pour une racine de lotus frite

Poisson séchéㆍ251
Anchois sautés sucrés 252
Anchois sautés épicés 252
Anchois et noix sautés 254
Anchois braisés aux piments 254
Crevettes séchées sautées à la sauce gochujang 256
Ail sauté et crevettes séchées 256
Mingyeopchae sauté 258
Lieu noir séché et légumes 258
Ragoût de calamars séchés 260
Ragoût de poulpe 260
Légumes Jinmi sautés 262
Jinmichae sauté 262
Légumes Jinmi grillés au beurre 264

Légumes sauvagesㆍ265
Fougère assaisonnée 266
fougère aigle 266
Gondrenamul 268
Salade Minari 268
Ciboulette sauvage sautée à la pâte de piment 270
Ciboulette sauvage sautée à la pâte de soja 270
Oignons verts sautés à la sauce aux oignons verts 272
Légumes creux sautés 272
Minarijeon 274
Légumes royaux sautés (tiges de laitue) 274

PARTIE 3.
Préparé avec de la viande, du poisson et des fruits de mer
Accompagnements de première qualité

Pouletㆍ277
Dakbokkeumtang 278
Dakgalbi 278
Poitrine de poulet frite 280
Poulet Teriyaki 280
Poulet grillé et légumes 282
Salade de poulet et moutarde 282
Soupe au poulet 284

Porcㆍ285
Porc et chou sautés 286
Sauté de bacon et de germes de soja 286
Japchae au porc et épicé 288
Porc sauté aux ciboulettes 288
Porc grillé croustillant au Gochujang 290
Duruchigi au porc et au tofu 290
Porc sauté à la sauce soja 292
Porc sauté à la sauce gochujang 292
Côtes de porc braisées 294
Ragoût de porc et kimchi 294
Viande bouillie 296

Boeufㆍ297
Tteokgalbi 298
Wibiani 298
Côtes de bœuf braisées 300
LA Galbi Grillé 300
Bulgogi 302
Steak haché 302
Salade de bœuf Samgyeopsal 304
Bœuf Jangjorim 304
Bœuf sauté et bok choy 306

Crevetteㆍ307
Crevettes au piment 308
Crevettes à l'ail et au beurre 308
Crevettes grillées au sel 310
Crevettes frites 310
Crêpe aux brochettes de crevettes 312
Crevettes et légumes sautés 312
Gambas al Ajillo 314

Poissonㆍ315
Curry de maquereau grillé 316
Flet grillé 316
Maquereau à la vapeur 318
Protéines de lactosérum grillées 318
Ragoût de maquereau 320
Maquereau en ragoût de pâte de soja 320
Queue de cheval braisée 322
Thon braisé à la sauce soja 322
Flet braisé 324

Calmarㆍ325
Calamars sautés 326
Calamars braisés à la sauce soja 326
Rouleau de calamars et d'oignons verts 328
Salade de calamars et concombres 328
Sundae au calamar 330
Calamars frits 330

PARTIE 4.
Soupes, ragoûts et plats mijotés qui embellissent encore davantage votre table.

soupe
Soupe au bœuf 334
Soupe de bœuf et d'algues 335
Soupe de bœuf au chou et au doenjang 336
Soupe aux épinards et aux palourdes avec pâte de soja 337
338 ragoût de pâte de haricots
Soupe de pommes de terre 339
Soupe aux œufs claire 340
Soupe de gâteau de poisson 341
Soupe de calamars et de galettes de poisson 342
Soupe de calamars épicée 343
Soupe épicée aux germes de soja 344
Soupe aux germes de soja 345
Soupe Kimchi 346
Soupe de germes de soja au kimchi 347
Soupe d'huîtres 348
Clair Sundubu Guk 349

soupe
Doenjang jjigae 350
Chadolbagi Doenjang Jjigae 351
Ragoût de tofu soyeux 352
Cheonggukjang Jjigae 353
Jjigae de boeuf 354
Budaejjigae 355
Ragoût de courgettes, pommes de terre et gochujang 356
Ragoût de tofu et de gochujang au spam 357
Ragoût de thon et kimchi 358
Ragoût de maquereau au kimchi 359
Ragoût de porc au kimchi 360
Poulet Gaejang (pour 10 personnes) 361
Yukgaejang 362
Ragoût de bar épicé 363
Soupe de morue claire (Jiri) 364
Soupe de palourdes 365
Ragoût de tofu et de bœuf 366

Repas en un seul bol
Jjajang 367
Curry 368

1.
Un guide complet des ingrédients pour cuisiner sans aucun problème, même pour la première fois !

Même les cuisiniers débutants qui hésitent sur le choix des ingrédients pour composer un menu ou faire leurs courses trouveront ce livre très pratique ! Des basiques comme les pommes de terre, les oignons et les carottes aux poissons, viandes et légumes de saison, ce livre propose des conseils pour faire ses courses, conserver les aliments frais et même les préparer.


2.
Découvrez des recettes pour chaque ingrédient qui vous permettront non seulement de faire des économies sur votre alimentation, mais aussi d'ajouter de la variété à vos repas quotidiens !

Le coût de la vie augmente à une vitesse folle ! Un repas coûte 10 000 wons, et même le repas le moins cher pour une famille de quatre personnes coûte plus de 50 000 wons ces jours-ci.
Mon budget ne me permet pas d'aller au restaurant et de commander à emporter à chaque fois.
En ces temps difficiles, il est important de prendre soin de ses finances en mangeant chez soi.
Dites adieu à l'impression que cuisiner maison est un gaspillage parce qu'on jette toujours les restes ! Nous avons préparé des recettes pour chaque ingrédient afin que vous puissiez créer une variété de plats avec les restes de votre réfrigérateur.


Un nouveau plat fait son apparition sur la table, où seules des pommes de terre sautées étaient utilisées comme accompagnement, parmi les sautés, les ragoûts, les crêpes, les salades et les plats froids.
Bien que les ingrédients soient les mêmes, ce livre présente une variété de recettes qui peuvent être réalisées avec un seul ingrédient, notamment des sautés, des grillades, des accompagnements, des plats marinés, des plats cuits à la vapeur, des plats braisés, des plats frits et des plats froids.


3.
Une recette populaire approuvée par 390 000 abonnés !

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Nous avons notamment regroupé tous les conseils de Yoloria pour créer des saveurs uniques et des explications détaillées du processus de cuisson afin que vous puissiez les consulter en un coup d'œil.
De plus, la première partie du livre est conçue pour donner un aperçu rapide des assaisonnements de base et des ustensiles de cuisine qu'il est bon d'avoir à la maison, de la façon d'utiliser les ingrédients, de les mesurer, des conseils pour faire ses courses et de la façon d'organiser son réfrigérateur et son garde-manger.
Avec ce seul livre, même les débutants peuvent tout maîtriser, du choix des ingrédients parfaits à la préparation d'une variété de plats.