Recette de légumes de Jo Mal-soon : Boîte à lunch
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Description
Introduction au livre
Nous vous présentons la recette de la boîte à lunch végétarienne Jo Mal-soon qui vous permet de savourer des légumes de la manière la plus délicieuse qui soit.
Adoptez un mode de vie végétarien durable en consommant des légumes délicieux, et pas seulement pour des raisons de santé ou de régime.
Héritière des recettes et des valeurs de ma mère, je présente des recettes de légumes sous son nom, « Jo Mal-soon ».
Le régime végétarien de Jo Mal-soon affirme qu'il est acceptable de ne pas être un végétalien parfait ou de ne manger que des légumes tous les jours.
Il souligne plutôt que, pour une alimentation végétarienne durable, les légumes devraient être rendus plus savoureux en y ajoutant de la viande, et que leur préparation devrait être simple et facile.
Quand on pense aux plats de légumes, on pense souvent qu'ils sont fades et inférieurs à la viande.
Nous souhaitions apporter une petite modification à cette idée.
Je me suis donc concentré sur la façon de consommer les légumes eux-mêmes de la manière la plus savoureuse possible.
Pour que davantage de personnes puissent apprécier les légumes comme il se doit.
Mais il n'est pas facile de se procurer des légumes à manger en dehors de la maison.
On ne peut pas se contenter de manger de la salade.
Je vous présente donc une boîte à lunch végétarienne qui vous permettra de savourer de délicieux légumes même lorsque vous êtes loin de chez vous.
Vous pouvez savourer des ingrédients familiers de nouvelles façons, par exemple en préparant des bols de riz avec des navets sautés, des kimbap avec des fougères et des salades avec du melon.
Bien sûr, nous avons également introduit des menus de viande qui font ressortir la saveur des légumes et s'accordent parfaitement avec eux.
Maintenant, libérez-vous de la contrainte de devoir manger beaucoup de légumes et adoptez le régime végétarien de Jo Mal-soon.
Nous espérons que vous apprécierez le vrai goût des légumes et le plaisir de cuisiner.
Adoptez un mode de vie végétarien durable en consommant des légumes délicieux, et pas seulement pour des raisons de santé ou de régime.
Héritière des recettes et des valeurs de ma mère, je présente des recettes de légumes sous son nom, « Jo Mal-soon ».
Le régime végétarien de Jo Mal-soon affirme qu'il est acceptable de ne pas être un végétalien parfait ou de ne manger que des légumes tous les jours.
Il souligne plutôt que, pour une alimentation végétarienne durable, les légumes devraient être rendus plus savoureux en y ajoutant de la viande, et que leur préparation devrait être simple et facile.
Quand on pense aux plats de légumes, on pense souvent qu'ils sont fades et inférieurs à la viande.
Nous souhaitions apporter une petite modification à cette idée.
Je me suis donc concentré sur la façon de consommer les légumes eux-mêmes de la manière la plus savoureuse possible.
Pour que davantage de personnes puissent apprécier les légumes comme il se doit.
Mais il n'est pas facile de se procurer des légumes à manger en dehors de la maison.
On ne peut pas se contenter de manger de la salade.
Je vous présente donc une boîte à lunch végétarienne qui vous permettra de savourer de délicieux légumes même lorsque vous êtes loin de chez vous.
Vous pouvez savourer des ingrédients familiers de nouvelles façons, par exemple en préparant des bols de riz avec des navets sautés, des kimbap avec des fougères et des salades avec du melon.
Bien sûr, nous avons également introduit des menus de viande qui font ressortir la saveur des légumes et s'accordent parfaitement avec eux.
Maintenant, libérez-vous de la contrainte de devoir manger beaucoup de légumes et adoptez le régime végétarien de Jo Mal-soon.
Nous espérons que vous apprécierez le vrai goût des légumes et le plaisir de cuisiner.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Prologue
Une cuisine simple, une vie harmonieuse
Introduction
Ingrédients et assaisonnements fréquemment utilisés
Un travail préparatoire qu'il est bon de faire à l'avance
Cuire du riz dans une casserole
Conseils pour préparer une délicieuse boîte à lunch végétarienne
PARTIE 1.
Un copieux déjeuner végétarien à déguster avec du riz
1.
Tempura de légumes | Légumes marinés à la sauce soja | Fleurs d'armoise à la pâte de soja
2.
Kimbap au concombre et wasabi | Brocoli et asperges sautés à la sauce aux arachides
3.
Riz aux pommes de terre de Gondure | Ragoût de bardane aux graines de sésame | Champignons marinés
4.
Rouleaux de printemps frits | Potiron et ail vert sautés à la sauce soja | Concombres marinés à la sauce soja
5.
Tofu sauté aux noix de cajou et à la bardane | Betteraves et oignons marinés
6.
Rouleau de printemps Kimbap aux asperges sautées | Chou mariné | Légumes rôtis
7.
Riz aux légumes racines | Lentilles sautées | Salade de concombre
8.
Riz aux champignons et légumes sautés | Crêpe de maïs à la ciboulette sauvage | Légumes marinés
9.
Riz aux pistaches et anchois sautés | Carottes marinées à la moutarde | Champignons braisés
10.
Boulettes de riz aux prunes marinées | Salade de tofu grillé et de légumes
11.
Boulettes de riz aux champignons et légumes sauvages | Pois secs sautés au lieu noir séché | Légumes marinés à la moutarde
12.
Riz noir gluant et riz aux pois chiches | Champignons shiitake séchés et fanes de radis sautés | Concombre et chou marinés
13.
Boulettes de riz aux pousses de bambou | Gangjeong aux radis et aubergines
14.
Boulettes de riz Minari Soboro | Salade de brocolis | Racine de lotus grillée
PARTIE 2.
Des boîtes à lunch végétariennes encore meilleures accompagnées de viande
15.
Boulettes de riz à l'armoise | Ailes de poulet grillées
16.
Pommes de terre sautées au pesto de basilic | Salade de bulgogi aux poires
17.
Roulade de porc aux asperges | Salade de quinoa aux poires
18.
Patates douces sautées au lieu noir séché | Bol de riz aux navets
19.
Boulettes de riz à la cuisse de poulet, à l'oreille d'ours et à la bardane | Gombos grillés et oignons verts
20.
Boulettes de riz au flet et à la bardane | Concombre mariné et moutarde
21.
Kimbap végétarien au poulpe et à la prune | Racine de lotus frite
22.
Rouleaux de printemps vietnamiens à la salsa de tomates et au canard
23.
Soupe froide de tomates aux crevettes
24.
Salade de kumquats grillés avec des kumquats grillés
25.
Ragoût de saucisses et de légumes à la sauce aux olives vertes
PARTIE 3.
Boîte à lunch végétarienne facile à préparer dans un seul bol
26.
Bol de riz chirashi aux légumes
27.
Bol de riz au tofu et aux graines de sésame garni de flocons de bonite
28.
Gombos marinés et natto | Bol de riz grillé au beurre de légumes
29.
Bol de riz aux légumes garni de tofu frit et d'igname
30.
Riz frit aux courgettes
31.
kimbap aux fougères crues
32.
Parkgoji et durup kimbap
33.
kimbap à l'ail vert et au tofu grillé
34.
Sandwich à l'houmous de patate douce
35.
Sandwich aux champignons avec carottes marinées et bardane
36.
Sandwich au potiron et sauce miso aux noix de cajou
37.
Sandwich de croquettes de pommes de terre avec chou mariné
38.
Sandwich aux pommes et mousse de quinoa à l'aubergine
PARTIE 4.
Une boîte à lunch salade qui vous donnera l'impression d'être plus léger.
39.
Salade de quinoa au maïs doux
40.
Salade hachée de chou-rave et de pommes
41.
Salade de quinoa au melon
42.
Croquettes de pois chiches et salade de légumes
43.
Houmous de courge butternut et salade de chou kale aux kumquats
44.
Salade de burrata et d'oranges à la coriandre
45.
Salade de pommes de terre à la salsa aux pêches
46.
Salade de chou vert aux raisins, œuf dur et chips de racine de lotus
47.
Salade de salami, tomates et céréales
48.
Tartinade de tofu et salade de céréales orientales
49.
Salade de crevettes à la sauce tofu
50.
Salade de potiron grillé assortie avec du fromage ricotta
51.
Rouleaux de sarrasin garnis de melon mariné, de betteraves et de noix confites
PARTIE 5.
Boîte à lunch végétarienne qui réchauffe le corps et l'esprit
52.
Soupe épicée aux lentilles et aux tomates
53.
Crème de champignons et de chou
54.
Soupe crémeuse aux épinards et aux noix
55.
Soupe crémeuse à la pâte de soja et aux champignons
56.
Crème de pommes de terre aux beignets de fougère et de bardane
57.
soupe de courge butternut
58.
soupe claire aux boulettes de racine de lotus
59.
Ragoût de pommes de terre et de radis au bouillon d'arêtes de poisson
60.
Ragoût de légumes racines au lait de soja
61.
Gratin de racines de lotus et de pommes de terre garni de champignons de bardane sautés
62.
Gratin de légumes à la crème miso
Une cuisine simple, une vie harmonieuse
Introduction
Ingrédients et assaisonnements fréquemment utilisés
Un travail préparatoire qu'il est bon de faire à l'avance
Cuire du riz dans une casserole
Conseils pour préparer une délicieuse boîte à lunch végétarienne
PARTIE 1.
Un copieux déjeuner végétarien à déguster avec du riz
1.
Tempura de légumes | Légumes marinés à la sauce soja | Fleurs d'armoise à la pâte de soja
2.
Kimbap au concombre et wasabi | Brocoli et asperges sautés à la sauce aux arachides
3.
Riz aux pommes de terre de Gondure | Ragoût de bardane aux graines de sésame | Champignons marinés
4.
Rouleaux de printemps frits | Potiron et ail vert sautés à la sauce soja | Concombres marinés à la sauce soja
5.
Tofu sauté aux noix de cajou et à la bardane | Betteraves et oignons marinés
6.
Rouleau de printemps Kimbap aux asperges sautées | Chou mariné | Légumes rôtis
7.
Riz aux légumes racines | Lentilles sautées | Salade de concombre
8.
Riz aux champignons et légumes sautés | Crêpe de maïs à la ciboulette sauvage | Légumes marinés
9.
Riz aux pistaches et anchois sautés | Carottes marinées à la moutarde | Champignons braisés
10.
Boulettes de riz aux prunes marinées | Salade de tofu grillé et de légumes
11.
Boulettes de riz aux champignons et légumes sauvages | Pois secs sautés au lieu noir séché | Légumes marinés à la moutarde
12.
Riz noir gluant et riz aux pois chiches | Champignons shiitake séchés et fanes de radis sautés | Concombre et chou marinés
13.
Boulettes de riz aux pousses de bambou | Gangjeong aux radis et aubergines
14.
Boulettes de riz Minari Soboro | Salade de brocolis | Racine de lotus grillée
PARTIE 2.
Des boîtes à lunch végétariennes encore meilleures accompagnées de viande
15.
Boulettes de riz à l'armoise | Ailes de poulet grillées
16.
Pommes de terre sautées au pesto de basilic | Salade de bulgogi aux poires
17.
Roulade de porc aux asperges | Salade de quinoa aux poires
18.
Patates douces sautées au lieu noir séché | Bol de riz aux navets
19.
Boulettes de riz à la cuisse de poulet, à l'oreille d'ours et à la bardane | Gombos grillés et oignons verts
20.
Boulettes de riz au flet et à la bardane | Concombre mariné et moutarde
21.
Kimbap végétarien au poulpe et à la prune | Racine de lotus frite
22.
Rouleaux de printemps vietnamiens à la salsa de tomates et au canard
23.
Soupe froide de tomates aux crevettes
24.
Salade de kumquats grillés avec des kumquats grillés
25.
Ragoût de saucisses et de légumes à la sauce aux olives vertes
PARTIE 3.
Boîte à lunch végétarienne facile à préparer dans un seul bol
26.
Bol de riz chirashi aux légumes
27.
Bol de riz au tofu et aux graines de sésame garni de flocons de bonite
28.
Gombos marinés et natto | Bol de riz grillé au beurre de légumes
29.
Bol de riz aux légumes garni de tofu frit et d'igname
30.
Riz frit aux courgettes
31.
kimbap aux fougères crues
32.
Parkgoji et durup kimbap
33.
kimbap à l'ail vert et au tofu grillé
34.
Sandwich à l'houmous de patate douce
35.
Sandwich aux champignons avec carottes marinées et bardane
36.
Sandwich au potiron et sauce miso aux noix de cajou
37.
Sandwich de croquettes de pommes de terre avec chou mariné
38.
Sandwich aux pommes et mousse de quinoa à l'aubergine
PARTIE 4.
Une boîte à lunch salade qui vous donnera l'impression d'être plus léger.
39.
Salade de quinoa au maïs doux
40.
Salade hachée de chou-rave et de pommes
41.
Salade de quinoa au melon
42.
Croquettes de pois chiches et salade de légumes
43.
Houmous de courge butternut et salade de chou kale aux kumquats
44.
Salade de burrata et d'oranges à la coriandre
45.
Salade de pommes de terre à la salsa aux pêches
46.
Salade de chou vert aux raisins, œuf dur et chips de racine de lotus
47.
Salade de salami, tomates et céréales
48.
Tartinade de tofu et salade de céréales orientales
49.
Salade de crevettes à la sauce tofu
50.
Salade de potiron grillé assortie avec du fromage ricotta
51.
Rouleaux de sarrasin garnis de melon mariné, de betteraves et de noix confites
PARTIE 5.
Boîte à lunch végétarienne qui réchauffe le corps et l'esprit
52.
Soupe épicée aux lentilles et aux tomates
53.
Crème de champignons et de chou
54.
Soupe crémeuse aux épinards et aux noix
55.
Soupe crémeuse à la pâte de soja et aux champignons
56.
Crème de pommes de terre aux beignets de fougère et de bardane
57.
soupe de courge butternut
58.
soupe claire aux boulettes de racine de lotus
59.
Ragoût de pommes de terre et de radis au bouillon d'arêtes de poisson
60.
Ragoût de légumes racines au lait de soja
61.
Gratin de racines de lotus et de pommes de terre garni de champignons de bardane sautés
62.
Gratin de légumes à la crème miso
Image détaillée
Dans le livre
Mon système immunitaire était affaibli et tout mon corps était enflé de cloques et de pus, alors j'ai arrêté toute activité et je suis restée alitée pendant environ deux ans sans voir la lumière du soleil.
Je me suis dit : « Est-ce comme ça que je vais mourir ? »
À cette époque, je suis allée dans de nombreux hôpitaux et j'ai pris beaucoup de médicaments.
J'avais tout essayé en matière de remèdes traditionnels.
J'ai enduré seule à Séoul jusqu'à ce que je n'en puisse plus, alors je suis descendue à Busan où vivait ma mère. Heureusement, après quelques mois, j'ai commencé à me rétablir petit à petit.
À cette époque, j'ai beaucoup appris sur les différents types de corps et les habitudes alimentaires.
Mon intérêt s'est porté sur la modification de mon alimentation.
J'ai réduit ma consommation d'aliments épicés et de restaurants, et j'ai même essayé un régime végétalien pendant quelques mois.
Ce que je préfère en devenant végétalienne, c'est que je m'intéresse davantage aux ingrédients, à leur lieu de production et à leur distribution.
Malheureusement, un régime végétalien strict ne me convenait pas, alors j'ai arrêté, mais j'ai beaucoup appris sur l'importance des légumes et des nutriments qu'ils peuvent apporter, si bien que mon alimentation a naturellement évolué.
Mon état physique s'est également considérablement amélioré depuis que je suis tombé malade.
Personnellement, je ne peux pas être complètement végétarienne à cause du besoin d'énergie et des envies occasionnelles de viande, mais sauf nécessité absolue, je mange toujours des repas composés d'un pourcentage élevé de légumes.
Si vous avez l'impression que votre corps n'est pas en bonne forme, dormez suffisamment et suivez un régime végétarien complet pendant environ une semaine.
Je me suis dit : « Est-ce comme ça que je vais mourir ? »
À cette époque, je suis allée dans de nombreux hôpitaux et j'ai pris beaucoup de médicaments.
J'avais tout essayé en matière de remèdes traditionnels.
J'ai enduré seule à Séoul jusqu'à ce que je n'en puisse plus, alors je suis descendue à Busan où vivait ma mère. Heureusement, après quelques mois, j'ai commencé à me rétablir petit à petit.
À cette époque, j'ai beaucoup appris sur les différents types de corps et les habitudes alimentaires.
Mon intérêt s'est porté sur la modification de mon alimentation.
J'ai réduit ma consommation d'aliments épicés et de restaurants, et j'ai même essayé un régime végétalien pendant quelques mois.
Ce que je préfère en devenant végétalienne, c'est que je m'intéresse davantage aux ingrédients, à leur lieu de production et à leur distribution.
Malheureusement, un régime végétalien strict ne me convenait pas, alors j'ai arrêté, mais j'ai beaucoup appris sur l'importance des légumes et des nutriments qu'ils peuvent apporter, si bien que mon alimentation a naturellement évolué.
Mon état physique s'est également considérablement amélioré depuis que je suis tombé malade.
Personnellement, je ne peux pas être complètement végétarienne à cause du besoin d'énergie et des envies occasionnelles de viande, mais sauf nécessité absolue, je mange toujours des repas composés d'un pourcentage élevé de légumes.
Si vous avez l'impression que votre corps n'est pas en bonne forme, dormez suffisamment et suivez un régime végétarien complet pendant environ une semaine.
---Extrait du prologue
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 22 novembre 2022
- Format : Guide de reliure de livres à couverture rigide
Nombre de pages, poids, dimensions : 432 pages | 972 g | 180 × 230 × 25 mm
- ISBN13 : 9791140702060
- ISBN10 : 1140702068
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