Recette de légumes de Jo Mal-soon : Cuisine maison
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Description
Introduction au livre
Nous vous présentons une méthode de cuisine maison pour préparer les légumes de la manière la plus savoureuse possible.
Adoptez un mode de vie végétarien durable en consommant des légumes délicieux, et pas seulement pour des raisons de santé ou de régime.
Héritière des recettes et des valeurs de ma mère, je présente des recettes de légumes sous son nom, « Jo Mal-soon ».
Le régime végétarien de Jo Mal-soon affirme qu'il est acceptable de ne pas être un végétalien parfait ou de ne manger que des légumes tous les jours.
Il souligne plutôt que, pour une alimentation végétarienne durable, les légumes devraient être rendus plus savoureux en y ajoutant de la viande, et que leur préparation devrait être simple et facile.
Quand on pense aux plats de légumes, on pense souvent qu'ils sont fades et inférieurs à la viande.
Nous souhaitions apporter une petite modification à cette idée.
Je me suis donc concentré sur la façon de consommer les légumes eux-mêmes de la manière la plus savoureuse possible.
Pour que davantage de personnes puissent apprécier les légumes comme il se doit.
Mais contrairement à l'idée reçue selon laquelle il faudrait manger beaucoup de légumes, c'est assez difficile à mettre en pratique.
La tentation de se faire livrer et de manger au restaurant est forte.
Je vous propose donc des repas végétariens faits maison qui peuvent être une expérience amusante plutôt qu'une corvée ou un travail pénible.
Vous pouvez savourer des ingrédients familiers de façon inédite, par exemple en préparant une soupe de bœuf au maïs, des pâtes aux fougères et une salade au chou.
Bien sûr, nous avons également introduit des menus de viande qui font ressortir la saveur des légumes et s'accordent parfaitement avec eux.
Maintenant, libérez-vous de la contrainte de devoir manger beaucoup de légumes et adoptez le régime végétarien de Jo Mal-soon.
Nous espérons que vous apprécierez le vrai goût des légumes et le plaisir de cuisiner.
Adoptez un mode de vie végétarien durable en consommant des légumes délicieux, et pas seulement pour des raisons de santé ou de régime.
Héritière des recettes et des valeurs de ma mère, je présente des recettes de légumes sous son nom, « Jo Mal-soon ».
Le régime végétarien de Jo Mal-soon affirme qu'il est acceptable de ne pas être un végétalien parfait ou de ne manger que des légumes tous les jours.
Il souligne plutôt que, pour une alimentation végétarienne durable, les légumes devraient être rendus plus savoureux en y ajoutant de la viande, et que leur préparation devrait être simple et facile.
Quand on pense aux plats de légumes, on pense souvent qu'ils sont fades et inférieurs à la viande.
Nous souhaitions apporter une petite modification à cette idée.
Je me suis donc concentré sur la façon de consommer les légumes eux-mêmes de la manière la plus savoureuse possible.
Pour que davantage de personnes puissent apprécier les légumes comme il se doit.
Mais contrairement à l'idée reçue selon laquelle il faudrait manger beaucoup de légumes, c'est assez difficile à mettre en pratique.
La tentation de se faire livrer et de manger au restaurant est forte.
Je vous propose donc des repas végétariens faits maison qui peuvent être une expérience amusante plutôt qu'une corvée ou un travail pénible.
Vous pouvez savourer des ingrédients familiers de façon inédite, par exemple en préparant une soupe de bœuf au maïs, des pâtes aux fougères et une salade au chou.
Bien sûr, nous avons également introduit des menus de viande qui font ressortir la saveur des légumes et s'accordent parfaitement avec eux.
Maintenant, libérez-vous de la contrainte de devoir manger beaucoup de légumes et adoptez le régime végétarien de Jo Mal-soon.
Nous espérons que vous apprécierez le vrai goût des légumes et le plaisir de cuisiner.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Prologue
Une cuisine simple, une vie harmonieuse
Introduction
Ingrédients et assaisonnements fréquemment utilisés
Un travail préparatoire qu'il est bon de faire à l'avance
Cuire du riz dans une casserole
Comment apprécier la cuisine maison
PARTIE 1.
Un plat de légumes simple pour moi
1.
Toast aux courgettes sautées et aux anchois
2.
Pâtes Gondre Doenjang
3.
Pot de riz au chou et à l'ormeau
4.
Pâtes aux feuilles de courge
5.
Asperges et bardane sautées
6.
Salade de nouilles aux hostas et haricots mungo
7.
Gombos et tofu sautés
8.
Canard sauté, céleri et laitue
9.
Crêpe à la roquette et à la patate douce
10.
Nouilles de sarrasin aux légumes grillés
11.
Patates douces et champignons sautés
12.
omelette aux feuilles de poivron rouge
13.
Gruau avec crumble de brocoli
14.
bol de riz aux aubergines et au gingembre
15.
Sandwich au chou
PARTIE 2.
Soupes et ragoûts réconfortants
16.
Soupe Yubu Chamnamul
17.
Soupe de patate douce et d'armoise
18.
Soupe aux champignons shiitake Ma
19.
Ragoût de porc au lait de soja
20.
Porridge de riz au poulet et aux pois
21.
Soupe de bardane, crevettes et miso
22.
Soupe à la pâte de soja, aux champignons et aux graines de périlla
23.
Soupe de mûres et de lys
24.
Ragoût de chou et tomates
25.
Ragoût de légumes épicé
26.
soupe aux champignons et aux racines de lotus
27.
Ragoût de tofu soyeux aux anchois et de pâte de soja
28.
Ragoût de chou et de pâte de soja aux feuilles de périlla
29.
soupe de pâte de soja aux fougères et au gombo
30.
Soupe de bœuf aux pommes de terre et au maïs
PARTIE 3.
Salade de légumes qui vous donne une sensation de légèreté
31.
Ragoût de kimchi et salade de pommes
32.
Salade de melon et fromage bleu
33.
Panzanella aux tomates
34.
salade de champignons noirs
35.
Salade de chou-fleur rôti
36.
Salade de pommes de terre à la sauce au yaourt
37.
Feta et légumes cuits au four
38.
Salade de côtelettes de porc
39.
Salade de chou aux pommes
40.
Salade de carottes au curry
41.
Salade de persil mariné à l'eau
42.
Salade d'orge et de racine de lotus
43.
Salade de courgettes, d'aubergines et de nouilles de sarrasin
PARTIE 4.
Plats végétariens à savourer lors d'un week-end tranquille
44.
Soupe froide d'aubergines aux amandes
45.
soupe froide au maïs
46.
Quiche aux pommes de terre et à la racine de lotus
47.
Galettes de lentilles et de pommes de terre et fougères sautées
48.
Beignets de maïs et de potiron aux algues salées
49.
Rouleaux de printemps sautés au bœuf et au concombre
50.
Tartine ouverte aux épinards et noix de cajou et tomates
51.
Pâtes au pesto de champignons
52.
Pâtes de bardane
53.
Crevettes et tomates à la sauce aux pignons de pin
54.
Oignons verts sautés aux pousses de bambou
55.
Bateau de fromage à la citrouille coréenne
56.
Boulettes de chou à la racine de lotus
57.
Kimbap aux champignons et au gombo
58.
Curry de champignons et tomates
59.
Riz en pot de soupe de bœuf Doraji
60.
Crêpes de sarrasin garnies de légumes creux, de concombre mariné et de gingembre.
Une cuisine simple, une vie harmonieuse
Introduction
Ingrédients et assaisonnements fréquemment utilisés
Un travail préparatoire qu'il est bon de faire à l'avance
Cuire du riz dans une casserole
Comment apprécier la cuisine maison
PARTIE 1.
Un plat de légumes simple pour moi
1.
Toast aux courgettes sautées et aux anchois
2.
Pâtes Gondre Doenjang
3.
Pot de riz au chou et à l'ormeau
4.
Pâtes aux feuilles de courge
5.
Asperges et bardane sautées
6.
Salade de nouilles aux hostas et haricots mungo
7.
Gombos et tofu sautés
8.
Canard sauté, céleri et laitue
9.
Crêpe à la roquette et à la patate douce
10.
Nouilles de sarrasin aux légumes grillés
11.
Patates douces et champignons sautés
12.
omelette aux feuilles de poivron rouge
13.
Gruau avec crumble de brocoli
14.
bol de riz aux aubergines et au gingembre
15.
Sandwich au chou
PARTIE 2.
Soupes et ragoûts réconfortants
16.
Soupe Yubu Chamnamul
17.
Soupe de patate douce et d'armoise
18.
Soupe aux champignons shiitake Ma
19.
Ragoût de porc au lait de soja
20.
Porridge de riz au poulet et aux pois
21.
Soupe de bardane, crevettes et miso
22.
Soupe à la pâte de soja, aux champignons et aux graines de périlla
23.
Soupe de mûres et de lys
24.
Ragoût de chou et tomates
25.
Ragoût de légumes épicé
26.
soupe aux champignons et aux racines de lotus
27.
Ragoût de tofu soyeux aux anchois et de pâte de soja
28.
Ragoût de chou et de pâte de soja aux feuilles de périlla
29.
soupe de pâte de soja aux fougères et au gombo
30.
Soupe de bœuf aux pommes de terre et au maïs
PARTIE 3.
Salade de légumes qui vous donne une sensation de légèreté
31.
Ragoût de kimchi et salade de pommes
32.
Salade de melon et fromage bleu
33.
Panzanella aux tomates
34.
salade de champignons noirs
35.
Salade de chou-fleur rôti
36.
Salade de pommes de terre à la sauce au yaourt
37.
Feta et légumes cuits au four
38.
Salade de côtelettes de porc
39.
Salade de chou aux pommes
40.
Salade de carottes au curry
41.
Salade de persil mariné à l'eau
42.
Salade d'orge et de racine de lotus
43.
Salade de courgettes, d'aubergines et de nouilles de sarrasin
PARTIE 4.
Plats végétariens à savourer lors d'un week-end tranquille
44.
Soupe froide d'aubergines aux amandes
45.
soupe froide au maïs
46.
Quiche aux pommes de terre et à la racine de lotus
47.
Galettes de lentilles et de pommes de terre et fougères sautées
48.
Beignets de maïs et de potiron aux algues salées
49.
Rouleaux de printemps sautés au bœuf et au concombre
50.
Tartine ouverte aux épinards et noix de cajou et tomates
51.
Pâtes au pesto de champignons
52.
Pâtes de bardane
53.
Crevettes et tomates à la sauce aux pignons de pin
54.
Oignons verts sautés aux pousses de bambou
55.
Bateau de fromage à la citrouille coréenne
56.
Boulettes de chou à la racine de lotus
57.
Kimbap aux champignons et au gombo
58.
Curry de champignons et tomates
59.
Riz en pot de soupe de bœuf Doraji
60.
Crêpes de sarrasin garnies de légumes creux, de concombre mariné et de gingembre.
Image détaillée
Dans le livre
Mon système immunitaire était affaibli et tout mon corps était enflé de cloques et de pus, alors j'ai arrêté toute activité et je suis restée alitée pendant environ deux ans sans voir la lumière du soleil.
Je me suis dit : « Est-ce comme ça que je vais mourir ? »
À cette époque, je suis allée dans de nombreux hôpitaux et j'ai pris beaucoup de médicaments.
J'avais tout essayé en matière de remèdes traditionnels.
J'ai enduré seule à Séoul jusqu'à ce que je n'en puisse plus, alors je suis descendue à Busan où vivait ma mère. Heureusement, après quelques mois, j'ai commencé à me rétablir petit à petit.
À cette époque, j'ai beaucoup appris sur les différents types de corps et les habitudes alimentaires.
Mon intérêt s'est porté sur la modification de mon alimentation.
J'ai réduit ma consommation d'aliments épicés et de restaurants, et j'ai même essayé un régime végétalien pendant quelques mois.
Ce que je préfère en devenant végétalienne, c'est que je m'intéresse davantage aux ingrédients, à leur lieu de production et à leur distribution.
Malheureusement, un régime végétalien strict ne me convenait pas, alors j'ai arrêté, mais j'ai beaucoup appris sur l'importance des légumes et des nutriments qu'ils peuvent apporter, si bien que mon alimentation a naturellement évolué.
Mon état physique s'est également considérablement amélioré depuis que je suis tombé malade.
Personnellement, je ne peux pas être complètement végétarienne à cause du besoin d'énergie et des envies occasionnelles de viande, mais sauf nécessité absolue, je mange toujours des repas composés d'un pourcentage élevé de légumes.
Si vous avez l'impression que votre corps n'est pas en bonne forme, dormez suffisamment et suivez un régime végétarien complet pendant environ une semaine.
Je me suis dit : « Est-ce comme ça que je vais mourir ? »
À cette époque, je suis allée dans de nombreux hôpitaux et j'ai pris beaucoup de médicaments.
J'avais tout essayé en matière de remèdes traditionnels.
J'ai enduré seule à Séoul jusqu'à ce que je n'en puisse plus, alors je suis descendue à Busan où vivait ma mère. Heureusement, après quelques mois, j'ai commencé à me rétablir petit à petit.
À cette époque, j'ai beaucoup appris sur les différents types de corps et les habitudes alimentaires.
Mon intérêt s'est porté sur la modification de mon alimentation.
J'ai réduit ma consommation d'aliments épicés et de restaurants, et j'ai même essayé un régime végétalien pendant quelques mois.
Ce que je préfère en devenant végétalienne, c'est que je m'intéresse davantage aux ingrédients, à leur lieu de production et à leur distribution.
Malheureusement, un régime végétalien strict ne me convenait pas, alors j'ai arrêté, mais j'ai beaucoup appris sur l'importance des légumes et des nutriments qu'ils peuvent apporter, si bien que mon alimentation a naturellement évolué.
Mon état physique s'est également considérablement amélioré depuis que je suis tombé malade.
Personnellement, je ne peux pas être complètement végétarienne à cause du besoin d'énergie et des envies occasionnelles de viande, mais sauf nécessité absolue, je mange toujours des repas composés d'un pourcentage élevé de légumes.
Si vous avez l'impression que votre corps n'est pas en bonne forme, dormez suffisamment et suivez un régime végétarien complet pendant environ une semaine.
---Extrait du prologue
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 22 novembre 2022
- Format : Guide de reliure de livres à couverture rigide
Nombre de pages, poids, dimensions : 356 pages | 832 g | 180 × 230 × 24 mm
- ISBN13 : 9791140702077
- ISBN10 : 1140702076
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