010 Note de l'auteur
018 Qu'est-ce que l'immunité ?
026 Méthode de mesure
Guide des ingrédients alimentaires 027
042 Assaisonnement
043 · Sauce soja protectrice vasculaire┃Effet purifiant du sang, circulation sanguine, régulation de la glycémie
044 · Sauce soja détoxifiante┃Détoxification, soutien de la fonction hépatique
045 · Vinaigre antioxydant┃Antioxydant, anti-âge, améliore la vue, soulage la fatigue
046 · Vinaigre digestif┃Détoxification, soutien de la fonction hépatique, élimination des déchets
047 · Vinaigre détoxifiant pour le foie┃Détoxification du foie, soulagement de la gueule de bois et de la fatigue
048 · Vinaigre respirant┃Protège les voies respiratoires et soulage la toux
049 · Vinaigre antidiabétique┃Contrôle de la glycémie
050 · ​​Vinaigre articulaire┃Soulage l'arthrite et protège le cartilage
051 · Vinaigre purificateur de sang┃Réduit le cholestérol, les graisses neutres et purifie le sang
052 · Vinaigre protecteur pour l'estomac┃Favorise la digestion, protège l'estomac et stimule la motilité intestinale
055 · Soulagement de la toux et des mucosités┃Soulage la toux et les mucosités, renforce l'immunité pulmonaire et expulse les poussières fines.
056 · Tisane fortifiante pour l'estomac┃Aide à la digestion - Protection de l'estomac, favorise l'hydratation intestinale
057 · Stimulant immunitaire pour la température corporelle┃Soulage la toux et les mucosités, renforce l'immunité pulmonaire et élimine les particules fines
058 Encyclopédie de la phytothérapie
068 Plantes médicinales qu'il est bon d'avoir chez soi
248 habitudes pour renforcer l'immunité
249 aliments à éviter selon vos symptômes
Gérer l'inflammation chronique, cause de 2,5 millions de maladies
251 Comment laver les légumes et les fruits sans se soucier des résidus de pesticides
252 Vérification des faits ! Aliments controversés

◆ Printemps

074 Riz immunitaire bronchique┃Soulagement de la toux, expectorant, soulagement des symptômes du rhume
076 Repas pour la santé des vaisseaux sanguins┃Purification du sang, élimination du cholestérol, contrôle de la glycémie
078 Bouillie de haricots noirs et d'oignons┃Purification du sang, détoxification
080 Clam and Deodeok Rice Pot┃Soulage la toux, protection pulmonaire
082 Riz au porc bouilli Minari en pot┃Effet stimulant l'immunité et détoxifiant
084 Ssambap à la pâte d'anchois et de soja┃Santé osseuse, protection des vaisseaux sanguins
086 Maquereau braisé à la sauce soja┃Santé des vaisseaux sanguins, digestion
088 Bœuf mijoté au Deodeok┃Prévention de l'anémie, santé vasculaire et santé respiratoire
090 Crêpe à la viande et au curcuma et salade d'oignons ┃Effet purificateur du sang
092 Soupe de feuilles de périlla┃Santé des vaisseaux sanguins
094 Jjukkumi Shabu Shabu┃Soulage la fatigue, régule la tension artérielle et contrôle le cholestérol
096 Ragoût de saumon à la sauce gingembre┃Vitamine D, Oméga 3, Soulagement des symptômes du rhume
098 Nouilles au gui et aux anchois┃Faible en glucides, gestion de l'hypertension et de la glycémie
Nouilles de riz 100 % Bibimbap┃Faibles en glucides, riches en fibres, antioxydantes et anti-inflammatoires

◆ Été

108 Riz fortifiant pour l'estomac┃Protège la paroi de l'estomac et améliore le milieu intestinal
110 Riz Régénérateur d'Énergie┃Restaure la vitalité et renforce l'endurance
112 Porridge d'avoine et de pâte de soja ┃ Repas facile, protège l'estomac - soulage la gueule de bois
114 Soupe de côtes de bœuf aux champignons┃Récupération d'énergie, riche en protéines, favorise la digestion des protéines
116 Riz au poulpe et à la bardane en pot┃Nutritionnel, soulage la constipation et aide à éliminer le cholestérol
118 Pot de riz à l'anguille prune┃Nutriments, renforce l'immunité et l'endurance
Bol de riz braisé au thon (120 g) ┃ Riche en protéines, oméga-3 et vitamine D
122 Cheonggukjang Jeyukbokkeum┃Riche en protéines, bon pour les os
124 crêpes à la citrouille et aux haricots mungo, accompagnées de feuilles de fougère aigle fermentées et assaisonnées┃Réduit la fièvre, équilibre les glucides et les lipides et favorise la digestion
126 Samgyetang de médecine coréenne ┃Récupération de vitalité, tonique corporel et regain d'énergie
128 rouleaux de printemps vietnamiens au bœuf bouilli┃Riches en fibres alimentaires, en antioxydants et faciles à digérer
130 Rouleaux de canard et d'aubergines┃Aliment nutritif, antipyrétique et alcalin
132 Soupe de nouilles aux anchois et au gochujang┃Faible en glucides, riche en calcium et stimulant l'appétit
134 Makrim Kongguksu┃Faible en glucides, protecteur de l'estomac, riche en protéines

◆ Automne

142 Riz faible en calories┃Faible en glucides, riche en fibres, contrôle de la glycémie, faible en calories
144 Riz anti-âge┃Antioxydant, Protection de la peau
146 Bouillie de tofu soyeux┃Riche en protéines, facile à digérer
148 New Songi Jeonbok Sotbap┃Riche en protéines, riche en fibres alimentaires, rassasiant
150 g de riz au saumon et à la ciboulette cuit en pot┃Antioxydant, circulation sanguine
152 Bibimbap aux légumes colorés┃Antioxydants, anti-âge, santé des yeux, santé de la peau
Poulet au piment Aronia 154┃Antioxydant, riche en protéines, faible en glucides
156 galettes de chou et pommes de terre parfumées aux crevettes┃Fibres alimentaires, repas équilibré
158 Boulettes de poulet à la ciboulette┃Riches en protéines, faibles en calories
160 Ragoût de tofu oriental ┃ Soulage les mains et les pieds froids, atténue les troubles féminins et favorise la digestion
162 rouleaux de légumes Chadolbagi┃Riches en fibres alimentaires, faciles à digérer, anti-inflammatoires
164 Ragoût de palourdes à la tomate et au gochujang┃Faible en sel, riche en protéines et en antioxydants
166 Kalguksu au poulet et au chou┃Faible en glucides, riche en protéines, protecteur pour l'estomac
168 Japchae aux trois champignons┃Riche en fibres alimentaires, anticancer, faible en calories

◆ Hiver

176 Riz réchauffant pour le système immunitaire┃Antioxydant, anti-inflammatoire, prévention du rhume
178 Riz fortifiant pour les articulations┃Protège les articulations, soulage les mains et les pieds froids et atténue les problèmes de santé féminine
180 Bouillie de lieu noir séché et de haricots mungo┃Détoxification, soulagement de la gueule de bois, soin de la peau, riche en protéines
182 Riz Bulgogi aux Shiitakes┃Prévient la constipation et a un effet apaisant
184 Riz épicé à l'huile végétale et à la morue en pot┃Augmente la température corporelle, soulage les mains et les pieds froids
186 Soupe de germes de soja aux huîtres┃Soulage la gueule de bois, soulage la fatigue, renforce l'immunité
188 Maesangisujitang┃Apport en collagène, prévention de l'anémie
190 New Songi Gwanja Tteokguk┃Faible en glucides, riche en protéines, riche en fibres
192 Maesaengi Tofu Jeon┃Riche en protéines - prévient l'anémie, détoxifie le foie
194 Soupe de galettes de moules vertes┃Protection des articulations, riche en protéines, faible en glucides
196 Curry de champignons antioxydants┃Antioxydant, anti-inflammatoire, prévient les maladies de l'adulte et augmente la température corporelle
Poitrine de porc grillée 198 g, sauce au vin┃Effet apaisant, favorise un sommeil profond, riche en protéines
200 g de nouilles de riz sautées aux épinards┃Supplément de vitamines et minéraux, antioxydant, faible en glucides
202 Yakyeom Haejang Guksu┃Augmente la température corporelle, soulage la gueule de bois, faible en glucides, riche en protéines

◆Accompagnement pour l'immunité

208 Yakyeom Baek Kimchi┃Favorise la digestion et l'élimination du cholestérol
210 Chou mariné┃Protège l'estomac, soulage la constipation et est une bombe probiotique.
212 Mujangajji┃Aide digestive, riche en fibres alimentaires
214 cornichons à l'ail┃Bénéfiques pour la santé des vaisseaux sanguins et les antioxydants
216 feuilles de périlla Kimchi┃Prévient les problèmes intestinaux et favorise la santé osseuse
218 cornichons au poivron rouge┃Vitamine C, Récupération de l'appétit
220 Sauce Soja Concombre ┃Élimination des déchets, soulagement de la soif
222 Germes de Soja aux Plantes Médicinales┃Aide Digestive Naturelle, Soulage la Fatigue, Détoxification

◆ Thé santé

228 Sujok Onchulcha┃Soulage les mains et les pieds froids, améliore la circulation sanguine et maintient la santé vasculaire
230 Tension artérielle et glycémie┃Circulation sanguine, santé vasculaire
Tisane Énergie 232┃Redonne de la vitalité, réhydrate et soulage l'inflammation
234 Thé Détox┃Détoxification, soulagement de la gueule de bois, élimination des toxines
236 Tisane digestive┃Favorise la digestion, fortifie l'estomac et stimule la circulation sanguine
238 Tisane Sommeil┃Apaise le corps et l'esprit, soulage l'insomnie et le stress
240 Cheongshimcha┃Émissions de poussières fines, immunité pulmonaire et bronchique
242 Cheongancha┃Protège la vue et soulage la sécheresse oculaire
244 Menopause Train┃Soulage les symptômes de la ménopause et prévient l'ostéoporose

Le plat « Délicieux et nourrissant » du réalisateur Kim So-hyung présente les caractéristiques suivantes :
La recette maison « Récupération » de Kim So-hyung, un plat santé aux herbes pour une meilleure santé et un regain d'énergie.

Nous vous présentons une recette maison à base de « boncho », une plante médicinale reconnue pour son efficacité en médecine orientale, qui connaît particulièrement bien la constitution coréenne.
Du samgyetang au maquereau braisé, en passant par les nouilles et le riz en pot, il regorge de recettes maison variées, ainsi que des recettes nutritives spéciales du directeur Kim So-hyung qui ajoutent des herbes médicinales telles que l'Ophiopogon japonicus, le Poria cocos, le ginseng Sasa, le gui, l'Astragalus membranaceus, la réglisse, la baie de goji, le Schisandra chinensis, l'Aronia chinensis, le ginseng, l'acajou, l'angélique, le cnidium officinalis, l'agripaume et le kujibong.
Vous pouvez désormais préparer facilement chez vous des repas nutritifs qui peuvent soulager divers symptômes et vous redonner de l'énergie, comme le « riz anti-âge », le « riz de récupération » et le « riz pour la santé des vaisseaux sanguins ».


La sauce soja, le jocheong et le vinaigre font également partie des assaisonnements médicinaux révélés.

Nous avons également mis au point une recette d'« assaisonnement médicinal » sain qui ajoute des herbes aux assaisonnements utilisés dans tous les plats, tels que la sauce soja, le vinaigre et le sirop d'assaisonnement.
Si vous remplacez les assaisonnements que vous utilisez habituellement par des assaisonnements sains, vos plats faits maison seront plus sains que vos plats faits maison habituels.
Du « Yaknyeom Ganjang », qui contient près de la moitié du sodium en moins, au « Yaknyeom Vinegar », enrichi en fonctionnalités et en saveur, en passant par le « Yaknyeom Jocheong », qui vous permet de savourer une douceur saine en tant que substitut du sucre.
Découvrez notre recette d'assaisonnement qui vous simplifiera la vie et rehaussera la saveur de vos plats.


Un accompagnement stimulant l'immunité, préparé avec les meilleurs ingrédients.

Le plus important en cuisine, c'est la compatibilité et l'association de chaque ingrédient.
Nous présentons les bases d'une alimentation saine et des recettes d'accompagnements renforçant le système immunitaire, à base d'ingrédients recommandés par le réalisateur Kim So-hyung.
L'association d'herbes telles que le baekchul et la réglisse, ainsi que d'autres ingrédients présentant une synergie optimale pour la santé, renforce l'immunité de base de l'organisme.
Nous avons passé en revue les accompagnements essentiels et utiles, du kimchi, l'aliment le plus consommé par les Coréens, aux légumes marinés qui peuvent se conserver longtemps.
De plus, nous avons inclus des informations essentielles sur l'efficacité et la compatibilité des ingrédients dans chaque recette d'accompagnement, le tout expliqué dans un format de médecine orientale facile à comprendre.


Une recette de « thé nutritif » qui deviendra votre remède, selon les enseignements d'un médecin de médecine coréenne.

Le réalisateur Kim So-hyung a élaboré une recette de thé nutritif recommandée, basée sur des décennies de recherche clinique et de médecine orientale.
Nous proposons des thés nutritifs qui soulagent divers symptômes et maladies et augmentent l'énergie, tels que le Sujok-Wonhwalcha, qui favorise la circulation sanguine en stimulant l'énergie du corps ; un thé pour la tension artérielle et la glycémie à base de plantes qui soulagent l'hypertension et aident à gérer la glycémie ; un thé détox à base de Gamdu-tang, utilisé pour la détoxification ; et le Cheongsumcha, qui dégage les poumons et soulage la toux et les mucosités.


Des repas faits maison que je choisis en fonction de mes besoins et de mes symptômes actuels

Les principaux effets de toutes les recettes de cuisine, d'accompagnements, de tisanes et d'assaisonnements présentées dans le livre sont clairement indiqués.
Chaque plat ayant des bienfaits différents, si vous cuisinez et mangez les aliments dont vous avez besoin en fonction de la situation, vous pouvez mener une vie beaucoup plus saine et énergique que si vous mangez des aliments dont vous n'avez pas besoin.
Les informations relatives à l'efficacité et à la valeur nutritionnelle de chaque plat sont précises et détaillées, telles que « élimination des sécrétions microscopiques », « immunité pulmonaire et bronchique », « soulagement des mains et des pieds froids », « antioxydant », « anti-inflammatoire », « élimination de l'acide lactique », « élimination du cholestérol » et « soulagement des maladies féminines ».