« La physique du café filtre » est l'ouvrage le plus extravagant, mais aussi le plus émouvant, de Jonathan Gagné, astrophysicien et « passionné de café » autoproclamé, sur le monde moderne du café.
Il aborda le sujet de la préparation du café, un sujet si varié et complexe qu'il n'avait jusqu'alors été examiné que superficiellement, de manière scientifique – l'une des manières les plus puissantes, les plus simples, mais aussi les plus douloureuses par lesquelles l'humanité puisse progresser.
Il a expérimenté et mesuré directement chaque question, jusqu'à ce que les résultats soient statistiquement significatifs.
Bien qu'il ait consulté de nombreuses sources documentaires et échangé avec de nombreux experts du café, il n'a été influencé par aucune affirmation existante et s'est concentré uniquement sur les résultats expérimentaux. Il a converti les variables et les résultats expérimentaux en formules afin de vérifier les résultats et d'en tirer des conclusions.
L'ouvrage « Coffee Brewing » est le fruit de ces efforts ardus et offrira aux amateurs de café une nouvelle occasion de découvrir le charme de l'infusion.