Le vrai livre de cuisine du monde basique
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Description
Introduction au livre
Destinations de voyage, restaurants délicieux, cuisines du monde vues à la télévision,
Avec ce seul livre, je peux le terminer de mes propres mains !
De nos jours, alors que de plus en plus de gens apprécient la gastronomie pour le plaisir d'un « petit bonheur certain », l'une des expressions de recherche sur Internet qui a connu une augmentation notable est « cuisine d'autres pays ».
Des informations sur les mets exotiques que vous avez dégustés en voyage ou dans un restaurant renommé, aux recettes de menus étrangers présentés à la télévision et qui ont stimulé votre appétit.
Le livre qui satisfait cette curiosité esthétique et la complète par un merveilleux repas fait maison est 『The Real Basic World Cookbook』.
Les 116 menus de ce livre ont été sélectionnés grâce à un sondage mené auprès de 100 passionnés de gastronomie et de voyages, en collaboration avec l'équipe Naver Food, afin de découvrir ce qu'ils souhaitaient vraiment apprendre sur la cuisine étrangère.
Toutes les recettes ont été élaborées par la chercheuse culinaire Kim Hyun-sook, très appréciée pour ses cours de cuisine « Cuisine du monde », et Kang Ji-young, une formatrice de premier plan en « Culture culinaire mondiale » en Chine, a donné des conseils pour les présenter de manière plus précise et détaillée.
Quand vous entendez le terme « cuisine du monde », vous pensez à des plats inconnus et difficiles à préparer ? Eh bien non, vous vous trompez.
Ce livre met à l'honneur des plats que vous avez probablement déjà goûtés ou dont vous avez au moins entendu parler, comme les « Gambas al Ajillo » espagnoles, rendues célèbres par la télévision ; les « Onigiri » japonais, parfaits pour les goûters des enfants ; le « Kaya Toast » singapourien, délicieux avec un café ; et les « Kkanpunggi » et « Guo Bao Rou » chinois, idéaux pour recevoir des invités ou pour un repas gourmand le week-end. Ce livre vous permettra d'aborder plus facilement la cuisine du monde.
De plus, « Real Basic World Cookbook » accorde une attention particulière à chaque détail afin que vous puissiez prendre plaisir à préparer et à déguster des plats de différents pays chez vous.
Des recettes détaillées avec des photos étape par étape, des astuces pour remplacer les ingrédients inconnus par des ingrédients familiers, des présentations qui reflètent les caractéristiques uniques de chaque pays, et même des anecdotes sur la culture culinaire qui vous éclairent sur le bon sens.
Découvrons ensemble toutes les informations dont vous avez besoin pour savourer pleinement une cuisine délicieuse.
Le troisième volume de la série « Real Basics », après les best-sellers de Recipe Factory « Real Basics Cookbook » et « Real Basics Baking Book », est « Real Basics World Cookbook ».
Eh bien, partons pour un voyage culinaire depuis notre table à manger !
Avec ce seul livre, je peux le terminer de mes propres mains !
De nos jours, alors que de plus en plus de gens apprécient la gastronomie pour le plaisir d'un « petit bonheur certain », l'une des expressions de recherche sur Internet qui a connu une augmentation notable est « cuisine d'autres pays ».
Des informations sur les mets exotiques que vous avez dégustés en voyage ou dans un restaurant renommé, aux recettes de menus étrangers présentés à la télévision et qui ont stimulé votre appétit.
Le livre qui satisfait cette curiosité esthétique et la complète par un merveilleux repas fait maison est 『The Real Basic World Cookbook』.
Les 116 menus de ce livre ont été sélectionnés grâce à un sondage mené auprès de 100 passionnés de gastronomie et de voyages, en collaboration avec l'équipe Naver Food, afin de découvrir ce qu'ils souhaitaient vraiment apprendre sur la cuisine étrangère.
Toutes les recettes ont été élaborées par la chercheuse culinaire Kim Hyun-sook, très appréciée pour ses cours de cuisine « Cuisine du monde », et Kang Ji-young, une formatrice de premier plan en « Culture culinaire mondiale » en Chine, a donné des conseils pour les présenter de manière plus précise et détaillée.
Quand vous entendez le terme « cuisine du monde », vous pensez à des plats inconnus et difficiles à préparer ? Eh bien non, vous vous trompez.
Ce livre met à l'honneur des plats que vous avez probablement déjà goûtés ou dont vous avez au moins entendu parler, comme les « Gambas al Ajillo » espagnoles, rendues célèbres par la télévision ; les « Onigiri » japonais, parfaits pour les goûters des enfants ; le « Kaya Toast » singapourien, délicieux avec un café ; et les « Kkanpunggi » et « Guo Bao Rou » chinois, idéaux pour recevoir des invités ou pour un repas gourmand le week-end. Ce livre vous permettra d'aborder plus facilement la cuisine du monde.
De plus, « Real Basic World Cookbook » accorde une attention particulière à chaque détail afin que vous puissiez prendre plaisir à préparer et à déguster des plats de différents pays chez vous.
Des recettes détaillées avec des photos étape par étape, des astuces pour remplacer les ingrédients inconnus par des ingrédients familiers, des présentations qui reflètent les caractéristiques uniques de chaque pays, et même des anecdotes sur la culture culinaire qui vous éclairent sur le bon sens.
Découvrons ensemble toutes les informations dont vous avez besoin pour savourer pleinement une cuisine délicieuse.
Le troisième volume de la série « Real Basics », après les best-sellers de Recipe Factory « Real Basics Cookbook » et « Real Basics Baking Book », est « Real Basics World Cookbook ».
Eh bien, partons pour un voyage culinaire depuis notre table à manger !
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
002 Prologue
Découvrez dans un seul livre les cuisines du monde qui vous ont toujours intrigué !
352 Index
Trouvez des recettes par ordre alphabétique
Guide de base
014 Comment utiliser le livre de cuisine Real Basic World
015 Comment utiliser les outils de mesure
016 Méthodes de pesée manuelle et visuelle
017 Comment contrôler la chaleur et chauffer le ventilateur
018 Comment utiliser l'huile de friture et augmenter les quantités dans une recette
019 Apprenez-en davantage sur les sauces, les assaisonnements et les épices couramment utilisés.
020 Découvrez des ingrédients inconnus
038 Apprendre à connaître des outils inconnus
Partie 1
Japon
042 Karaage / Poulet frit japonais
044 Champon Nagasaki / Champon aux fruits de mer transparent
046 Sake-don / Bol de riz au saumon
047 Gyudon / Bol de riz au bœuf
050 Yakisoba / Nouilles sautées
052 Onigiri / Boule de riz
053 Ochazuke / Riz servi avec du thé chaud
056 Chirashizushi / Sushi façon Donburi
060 Jawanmushi / Œuf vapeur moelleux
062 Okonomiyaki / Crêpe japonaise
066 Butano Kakuni / Porc braisé
068 Poulet Nanban / Poulet frit avec sauce tartare
070 Sukiyaki / fondue japonaise
074 Histoire : Une histoire de cuisine mondiale à connaître : le sushi
Partie 2
Chine
078 Japchae épicé / Légumes et viande sautés
080 Kkanpunggi / Poulet frit épicé
082 Kua Ba Rou / Porc aigre-doux au riz gluant
086 Porc Dongpa / Poitrine de porc braisée
088 Yangjangpi / Plat froid à la chinoise
089 Mapo Tofu / Tofu braisé épicé à la chinoise
094 Menbosha / Toast aux crevettes
096 Yurin-gi / Poulet frit à la laitue
098 Crevettes au piment / Tempura de crevettes à la sauce pimentée
099 Crevettes crémeuses / Tempura de crevettes à la sauce crémeuse
104 Bœuf mongol / Bœuf braisé au vin rouge
106 Beignets d'aubergines à la sauce piquante et au goût de poisson
Hong Kong
108 Nouilles Tantan à la Hong Kong / Nouilles à Soupe Épicée
Taïwan
110 Soupe de nouilles au bœuf / Soupe de nouilles au bœuf
111 Ailes de poulet et riz frit / Ailes de poulet grillées farcies de riz frit
Partie 3
Thaïlande
118 Tom Yum Goong / Soupe aux crevettes
119 Poo Pad Pong Curry / Crabe sauté à la sauce au curry
124 Som Tam / Salade de papaye
126 Salade de nouilles Yam Woon Sen
130 Pot Pak Bung Pai Deng / Chou creux sauté (Liseron du matin)
132 Pad Thaï / Nouilles de riz sautées
Vietnam
134 Goi Cuon / Rouleau de Printemps Vietnamien
135 Phở / Nouilles de riz au bœuf
140 minutes de nouilles de riz / Bibim
142 Jjajangmyeon / Dumplings frits
143 Bun Cha / Nouilles de riz et porc à la sauce aigre-douce
148 Banh Mi / Sandwich Baguette
152 Banh Xeo / Crêpe vietnamienne
154 Article : Nouilles asiatiques : une histoire de la cuisine mondiale que vous devriez connaître
Partie 4
Inde
158 Poulet Makhani Curry / Poulet au beurre Curry
159 Nan / Pain traditionnel indien
164 Poulet Tandoori / Poulet Grillé Épicé
166 Samosas / Boulettes frites triangulaires
Singapour
170 Crevettes aux céréales / Beignets de crevettes enrobés de céréales
171 Frites de crabe au chili / sauce chili
176 Laksa / Soupe de nouilles de riz épicée
180 Riz au poulet hainanais / Bol de riz au poulet
182 Toasts Kaya / Toasts à la confiture de Kaya
Indonésie
184 Nasi Goreng / Riz frit
186 Satay / Brochettes de viande à la mode d'Asie du Sud-Est
Liban
188 Houmous / Un plat à base de purée de pois chiches
189 Falafel / Un plat préparé en broyant des pois chiches, en les formant en boulettes, puis en les faisant frire.
Israël
192 Shakshuka / Ragoût d'œufs et de tomates du Moyen-Orient
194 Histoire : Le curry : une histoire culinaire mondiale que vous devriez connaître
Partie 5
France
198 Salade niçoise / Salade aux œufs et au thon
199 Coq au vin / Poulet braisé à la sauce au vin rouge
204 Eau Marinière / Moules vapeur à l'européenne
206 Bœuf Bourguignon / Bœuf braisé au vin rouge
207 Ratatouille / Ragoût de légumes
212 Porc à la crème de pommes / Steak de porc à la crème
214 Bouillabaisse / Ragoût de fruits de mer
218 Galette / Crêpe au sarrasin
220 Quiche / Tarte aux œufs et aux légumes
Histoire 222 : Une histoire de cuisine mondiale à connaître : Dessert
Partie 6
Italie
226 Lasagnes / Pâtes cuites au four avec des couches d'ingrédients
230 Pâtes à la carbonara / sauce au fromage
232 Gnocchis / Pâtes à base de pâte de pommes de terre
233 Pâtes aux anchois / Pâtes au poisson mariné
238 Pâtes Pomodoro / Pâtes aux tomates fraîches
240 Risotto à l'encre de seiche / Plat de riz à l'encre de seiche
241 Risotto aux champignons / Plat de riz aux champignons
246 Frittata / Omelette Italienne
248 Boulettes de Riz Frit Sauce Arancini / Ragu
250 Piccata de poulet / Blanc de poulet grillé à la sauce aux câpres
Pizza Margherita 252 / Pizza tomate, fromage et basilic
253 Pizza Punggi / Pizza aux champignons
258 Salade Caprese / Tomates et mozzarella
260 Story : Un meilleur guide de la cuisine mondiale : Pâtes et pizzas
Partie 7
Espagne
264 Gambas al Ajillo / Ragoût de crevettes à l'ail et à l'huile d'olive
266 Paella / Riz frit aux fruits de mer
Salade de poulpe 270 / Salade de poulpe à l'espagnole
272 tapas / amuse-gueules servis sur de petites assiettes
Grèce
276 Brochettes de Souvlaki / Sauce au Yaourt
280 Salade grecque / Salade méditerranéenne
Royaume-Uni
282 Hachis Parmentier / Tourte aux pommes de terre et à la sauce à la viande
286 Fish and Chips / Fish & Frites
288 Œufs Bénédicte / Tartine ouverte aux œufs pochés
Allemagne
292 Schnitzel / Côtelette de porc
294 Schweinshaxe / Pieds de porc grillés à l'allemande
298 Goulash / Ragoût de viande d'Europe de l'Est
suisse
300 Fondue / Plat à tremper dans une sauce au fromage
304 Rösti / Galettes de pommes de terre suisses
Turquie
306 Kebab / Brochettes turques
308 Histoire : Une histoire de cuisine mondiale que vous devriez connaître : La bière
Partie 8
USA
312 Macaroni au fromage / Sauce Macaroni au fromage
Hamburger 314 / Burger américain fait maison
316 Chaudrée de palourdes / Soupe de pommes de terre et palourdes
318 Loco Moco / Bol de steak haché hawaïen
319 Poke / Salade de fruits de mer flottante à la hawaïenne
Salade César 324 / Salade de laitue romaine
Mexique
326 Tacos / Wraps à la tortilla
328 Burrito / Wrap à la tortilla avec riz frit
329 Fajitas / Assiette mexicaine
334 Rouleau de tortilla à l'enchilada et à la sauce chili
336 Quesadilla / Tortilla grillée en forme de pizza
Canada
338 Poutine / Frites canadiennes
Cuba
340 Sandwich cubain / Sandwich au porc
Pérou
342 Ceviche / Salade de fruits de mer
344 Histoire : Une histoire de cuisine mondiale que vous devriez connaître : Burger & Steak
+ Recette
À déguster avec votre repas ! Boissons et alcools populaires par pays
346 Ddaengmoban / Jus de pastèque à la thaïlandaise
346 Sinto / Shake aux fruits vietnamien
Jus de mangue 347 / Jus de mangue frais philippin
348 Mojito / Cocktail au citron vert cubain
348 Highball / Cocktail au citron japonais
349 Bang Chaud / Cocktail au vin français
349 Sangria / Cocktail de vin espagnol
350 Café Threa Da / Café glacé vietnamien au lait condensé
351 Thé au lait / Thé noir britannique au lait
351 Lassi / Boisson indienne au yaourt
Découvrez dans un seul livre les cuisines du monde qui vous ont toujours intrigué !
352 Index
Trouvez des recettes par ordre alphabétique
Guide de base
014 Comment utiliser le livre de cuisine Real Basic World
015 Comment utiliser les outils de mesure
016 Méthodes de pesée manuelle et visuelle
017 Comment contrôler la chaleur et chauffer le ventilateur
018 Comment utiliser l'huile de friture et augmenter les quantités dans une recette
019 Apprenez-en davantage sur les sauces, les assaisonnements et les épices couramment utilisés.
020 Découvrez des ingrédients inconnus
038 Apprendre à connaître des outils inconnus
Partie 1
Japon
042 Karaage / Poulet frit japonais
044 Champon Nagasaki / Champon aux fruits de mer transparent
046 Sake-don / Bol de riz au saumon
047 Gyudon / Bol de riz au bœuf
050 Yakisoba / Nouilles sautées
052 Onigiri / Boule de riz
053 Ochazuke / Riz servi avec du thé chaud
056 Chirashizushi / Sushi façon Donburi
060 Jawanmushi / Œuf vapeur moelleux
062 Okonomiyaki / Crêpe japonaise
066 Butano Kakuni / Porc braisé
068 Poulet Nanban / Poulet frit avec sauce tartare
070 Sukiyaki / fondue japonaise
074 Histoire : Une histoire de cuisine mondiale à connaître : le sushi
Partie 2
Chine
078 Japchae épicé / Légumes et viande sautés
080 Kkanpunggi / Poulet frit épicé
082 Kua Ba Rou / Porc aigre-doux au riz gluant
086 Porc Dongpa / Poitrine de porc braisée
088 Yangjangpi / Plat froid à la chinoise
089 Mapo Tofu / Tofu braisé épicé à la chinoise
094 Menbosha / Toast aux crevettes
096 Yurin-gi / Poulet frit à la laitue
098 Crevettes au piment / Tempura de crevettes à la sauce pimentée
099 Crevettes crémeuses / Tempura de crevettes à la sauce crémeuse
104 Bœuf mongol / Bœuf braisé au vin rouge
106 Beignets d'aubergines à la sauce piquante et au goût de poisson
Hong Kong
108 Nouilles Tantan à la Hong Kong / Nouilles à Soupe Épicée
Taïwan
110 Soupe de nouilles au bœuf / Soupe de nouilles au bœuf
111 Ailes de poulet et riz frit / Ailes de poulet grillées farcies de riz frit
Partie 3
Thaïlande
118 Tom Yum Goong / Soupe aux crevettes
119 Poo Pad Pong Curry / Crabe sauté à la sauce au curry
124 Som Tam / Salade de papaye
126 Salade de nouilles Yam Woon Sen
130 Pot Pak Bung Pai Deng / Chou creux sauté (Liseron du matin)
132 Pad Thaï / Nouilles de riz sautées
Vietnam
134 Goi Cuon / Rouleau de Printemps Vietnamien
135 Phở / Nouilles de riz au bœuf
140 minutes de nouilles de riz / Bibim
142 Jjajangmyeon / Dumplings frits
143 Bun Cha / Nouilles de riz et porc à la sauce aigre-douce
148 Banh Mi / Sandwich Baguette
152 Banh Xeo / Crêpe vietnamienne
154 Article : Nouilles asiatiques : une histoire de la cuisine mondiale que vous devriez connaître
Partie 4
Inde
158 Poulet Makhani Curry / Poulet au beurre Curry
159 Nan / Pain traditionnel indien
164 Poulet Tandoori / Poulet Grillé Épicé
166 Samosas / Boulettes frites triangulaires
Singapour
170 Crevettes aux céréales / Beignets de crevettes enrobés de céréales
171 Frites de crabe au chili / sauce chili
176 Laksa / Soupe de nouilles de riz épicée
180 Riz au poulet hainanais / Bol de riz au poulet
182 Toasts Kaya / Toasts à la confiture de Kaya
Indonésie
184 Nasi Goreng / Riz frit
186 Satay / Brochettes de viande à la mode d'Asie du Sud-Est
Liban
188 Houmous / Un plat à base de purée de pois chiches
189 Falafel / Un plat préparé en broyant des pois chiches, en les formant en boulettes, puis en les faisant frire.
Israël
192 Shakshuka / Ragoût d'œufs et de tomates du Moyen-Orient
194 Histoire : Le curry : une histoire culinaire mondiale que vous devriez connaître
Partie 5
France
198 Salade niçoise / Salade aux œufs et au thon
199 Coq au vin / Poulet braisé à la sauce au vin rouge
204 Eau Marinière / Moules vapeur à l'européenne
206 Bœuf Bourguignon / Bœuf braisé au vin rouge
207 Ratatouille / Ragoût de légumes
212 Porc à la crème de pommes / Steak de porc à la crème
214 Bouillabaisse / Ragoût de fruits de mer
218 Galette / Crêpe au sarrasin
220 Quiche / Tarte aux œufs et aux légumes
Histoire 222 : Une histoire de cuisine mondiale à connaître : Dessert
Partie 6
Italie
226 Lasagnes / Pâtes cuites au four avec des couches d'ingrédients
230 Pâtes à la carbonara / sauce au fromage
232 Gnocchis / Pâtes à base de pâte de pommes de terre
233 Pâtes aux anchois / Pâtes au poisson mariné
238 Pâtes Pomodoro / Pâtes aux tomates fraîches
240 Risotto à l'encre de seiche / Plat de riz à l'encre de seiche
241 Risotto aux champignons / Plat de riz aux champignons
246 Frittata / Omelette Italienne
248 Boulettes de Riz Frit Sauce Arancini / Ragu
250 Piccata de poulet / Blanc de poulet grillé à la sauce aux câpres
Pizza Margherita 252 / Pizza tomate, fromage et basilic
253 Pizza Punggi / Pizza aux champignons
258 Salade Caprese / Tomates et mozzarella
260 Story : Un meilleur guide de la cuisine mondiale : Pâtes et pizzas
Partie 7
Espagne
264 Gambas al Ajillo / Ragoût de crevettes à l'ail et à l'huile d'olive
266 Paella / Riz frit aux fruits de mer
Salade de poulpe 270 / Salade de poulpe à l'espagnole
272 tapas / amuse-gueules servis sur de petites assiettes
Grèce
276 Brochettes de Souvlaki / Sauce au Yaourt
280 Salade grecque / Salade méditerranéenne
Royaume-Uni
282 Hachis Parmentier / Tourte aux pommes de terre et à la sauce à la viande
286 Fish and Chips / Fish & Frites
288 Œufs Bénédicte / Tartine ouverte aux œufs pochés
Allemagne
292 Schnitzel / Côtelette de porc
294 Schweinshaxe / Pieds de porc grillés à l'allemande
298 Goulash / Ragoût de viande d'Europe de l'Est
suisse
300 Fondue / Plat à tremper dans une sauce au fromage
304 Rösti / Galettes de pommes de terre suisses
Turquie
306 Kebab / Brochettes turques
308 Histoire : Une histoire de cuisine mondiale que vous devriez connaître : La bière
Partie 8
USA
312 Macaroni au fromage / Sauce Macaroni au fromage
Hamburger 314 / Burger américain fait maison
316 Chaudrée de palourdes / Soupe de pommes de terre et palourdes
318 Loco Moco / Bol de steak haché hawaïen
319 Poke / Salade de fruits de mer flottante à la hawaïenne
Salade César 324 / Salade de laitue romaine
Mexique
326 Tacos / Wraps à la tortilla
328 Burrito / Wrap à la tortilla avec riz frit
329 Fajitas / Assiette mexicaine
334 Rouleau de tortilla à l'enchilada et à la sauce chili
336 Quesadilla / Tortilla grillée en forme de pizza
Canada
338 Poutine / Frites canadiennes
Cuba
340 Sandwich cubain / Sandwich au porc
Pérou
342 Ceviche / Salade de fruits de mer
344 Histoire : Une histoire de cuisine mondiale que vous devriez connaître : Burger & Steak
+ Recette
À déguster avec votre repas ! Boissons et alcools populaires par pays
346 Ddaengmoban / Jus de pastèque à la thaïlandaise
346 Sinto / Shake aux fruits vietnamien
Jus de mangue 347 / Jus de mangue frais philippin
348 Mojito / Cocktail au citron vert cubain
348 Highball / Cocktail au citron japonais
349 Bang Chaud / Cocktail au vin français
349 Sangria / Cocktail de vin espagnol
350 Café Threa Da / Café glacé vietnamien au lait condensé
351 Thé au lait / Thé noir britannique au lait
351 Lassi / Boisson indienne au yaourt
Image détaillée
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date de publication : 27 mars 2019
Nombre de pages, poids, dimensions : 356 pages | 860 g | 210 × 256 × 20 mm
- ISBN13 : 9791185473482
- ISBN10 : 1185473483
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