prologue

Chapitre 1.
vache

Le bœuf n'a pas de date limite de consommation légale, il est abattu et vendu le jour même. Est-ce vraiment vrai ?
L'identification du tampon sur la viande permet-elle de déterminer s'il s'agit de bœuf coréen rien qu'en regardant la couleur ?
Taureau ne signifie pas vache jaune !
Les bovins noirs, les vaches noires et les bovins blancs désignent-ils tous le même type de bétail coréen ?
Même si j'ai le numéro d'historique, je ne peux toujours pas dire quelle vache j'ai achetée ?
Gomtang contre Seolleongtang : Sept caractéristiques du Seolleongtang que vous ignoriez !
Pourquoi trouve-t-on du wagyu japonais en Australie ? Deux critères pour un bon wagyu !
Pourquoi le bœuf Wagyu japonais ne peut-il pas être importé ?
Coude, T-bone, porterhouse, c'est la même coupe, non ?
Pourquoi les vaches nourries à l'herbe sont-elles plus chères que les vaches nourries aux céréales ?
Pourquoi ne vendent-ils pas de veau de bœuf coréen ?
Pourquoi les appelle-t-on côtes de fleurs, côtes de fleurs ?
L'histoire du bœuf coréen sans sentiment nationaliste
Le volume des exportations ne représente que 0,018 %, mais quelle est la réputation mondiale de la viande Hanwoo ?
Les vraies côtes levées de Los Angeles ont trois os, c'est tout ce qu'il faut retenir !
Quel est l'attrait de la coupe de bœuf de la plus haute qualité, l'anchangsal ?
Tu es difficile à manger, mais délicieux à ne pas manger !
Gopchang et daechang sont différents
Quel goût a-t-on lorsqu'on vous arrache la colonne vertébrale ?
Chadol Jjamppong sans Chadol ?
Instructeur de bœuf (1 coup) - Spécialisation en viande requise
Quiconque voit Audrey pour la première fois
La vérité sur le rôti de bœuf
L'essence de l'huile de soja qui rehausse la saveur, huile de soja
À l'origine, les frites de McDonald's étaient frites dans de la graisse de bœuf.

Chapitre 2.
cochon

Le porc noir de Jeju est-il le meilleur ? Au final, tout est une question de goût !
C'est une poitrine de porc vraiment délicieuse avec les os odoldeol !
Qu'est-ce qui différencie le porc de catégorie 1 ?
Le porc ibérique est-il vraiment de haute qualité ? La vérité cachée sur le porc ibérique que nous consommons.
Ah ! Voilà pourquoi ils n'ont pas vendu beaucoup de poitrine de porc ibérique...
L'histoire des porcelets espagnols : Cochinillo Asado
Le porc est-il vraiment bon pour le système immunitaire ?
Si vous regardez attentivement, pourquoi le saindoux, un ingrédient de grande qualité, a-t-il disparu ?
L'ogyeopsal est en fait moins cher que le samgyeopsal ! L'ogyeopsal est en réalité du mibak samgyeopsal.
Dégustons le hangjeongsal en toute connaissance de cause ! Peau de hangjeong, double hangjeong, qu'est-ce que c'est exactement ?
Donkatsu, tonkatsu, tonkatsu ? Savoir comment rendre le tonkatsu encore plus délicieux est une lecture incontournable.
Que sont exactement une côtelette de porc, un faux-filet et un haut de faux-filet ?
Qui a inventé le sandwich au porc pané (katsu sando) ?
Pourquoi la poitrine de porc à l'ancienne est-elle plus chère que la même poitrine de porc congelée ?
La vérité sur le porc fraîchement abattu
Pourquoi le cou de porc que vous avez choisi est-il sans goût ?
Le goût serait-il différent si je coupais la poitrine de porc en travers ?
Les Coréens qui mâchent même les os
Porc grillé ou porc bouilli : lequel est le meilleur pour perdre du poids ?
La vérité sur Wang Mok-sal
La viande du dos qui est secrètement devenue une partie spéciale ?
L'histoire de la viande de mouette, deux fois plus savoureuse quand on sait comment la déguster

Chapitre 3.
Volailles et autres viandes

Pas de poulet indigène ? Alors qu'est-ce qu'on mangeait dans la vallée ?
Pourquoi ma belle-mère a-t-elle attrapé une poule et en a-t-elle fait tout un plat ?
J'ai offert une poule siamoise à mon gendre, mais une poule à long cou à mon mari !
Tu serais stupide de ne pas manger ça
Gésier de poulet, gésier de poulet, garde ! Qui es-tu ?
Connaissez-vous la soupe aux gésiers de poulet, un en-cas populaire ?
Comment en suis-je arrivé à manger ce poulet grillé électrique qui me rappelle tant de souvenirs ?
Si j'ai du blanc de poulet, quel type de viande serait bon à manger ?
Pourquoi ne fait-on pas frire la viande de canard comme le poulet ?
Qu'est-ce qui est si bon dans la consommation de canard soufré ?
Sept histoires intéressantes sur les brochettes d'agneau et Tsingtao
Genghis Khan, un plat traditionnel de barbecue d'agneau à la mode d'Hokkaido, que l'on ne trouve pas en Mongolie
Voici quatre façons de choisir une bonne viande séchée !
J'étais tellement en colère que j'ai compilé une liste de conseils anti-spam ! (avec
viande en conserve)
La différence entre le pâté de viande et le Spam : il suffit de se souvenir du « ㅁ » !
Du spam, qu'est-ce qu'il y a d'autre dans la charcuterie à part de la viande ?
Du bacon qui s'est secrètement transformé de poitrine de porc en viande de cuisse ?
Vieille saucisse, saucisse rose ? Qu'est-ce que c'est exactement ?
L'histoire des saucisses viennoises, dont tout le monde a mangé au moins 500 !
Jambon en brique, jambon pour kimbap ? Le jambon fumé est tellement économique que cela pose problème.
Découvrons et apprécions le jambon, l'une des quatre grandes spécialités culinaires du monde.

Chapitre 4.
Histoires intéressantes sur la viande

Savoir trois choses vous sera utile toute votre vie : les secrets du sel marin, le sel parfait pour accompagner la viande.
Le sel rose de l'Himalaya : est-il vraiment si précieux ?
Si les microplastiques vous inquiètent, consommez ces sels !
Trois choses que vous ignoriez sur les feuilles de périlla !
La peur viscérale de la viande carbonisée ! La viande brûlée, c'est tout simplement immangeable !
Quelles sont les saveurs et les caractéristiques des poivrons rouges, verts, noirs, blancs et multicolores ?
Parfait avec de la poitrine de porc ! Sauce à l'huile de sésame pour réduire le cholestérol !
Mangeons du vrai wasabi, pas du faux !
L'ail, consommé avec modération, donnera deux fois plus de goût à votre poitrine de porc !
Découvrez tout sur l'écologie, l'absence d'antibiotiques et le bien-être animal, en un seul clic !
Pourquoi la sauce Sriracha thaïlandaise est-elle plus populaire aux États-Unis ?
Les champignons shiitake se marient si bien avec la poitrine de porc !
Faut-il égoutter la viande ? Pourquoi en retirer le jus ? Résumé de la controverse
Laver la viande à l'eau fait plus de mal que de bien.
Comment choisir une poêle en acier inoxydable qui durera toute une vie

Épilogue

Du bœuf et du porc simplement grillés ?
Regorgeant de connaissances de l'expert en information sur la viande, « Amoureux de la viande »
Nous vous apprenons comment manger de la viande de façon plus savoureuse et plus saine !

Galbi, samgyeopsal, moksal, hangjeongsal, galmaegisal, dulmisal, odregi, deunggol… Combien de ces morceaux avez-vous déjà goûtés ? Le consommateur moyen apprécie probablement régulièrement le galbi, le samgyeopsal, le moksal, le hangjeongsal et le galmaegisal, tandis que les véritables amateurs de viande ont sans doute déjà goûté au dulmisal, à l’odregi et au deunggol.

Comme dans tout domaine, une formation approfondie est nécessaire pour atteindre le niveau d'expert.
Pour que les amateurs de viande qui apprécient la poitrine et les côtes de porc soient reconnus comme de véritables passionnés de viande, ils doivent acquérir et intérioriser le savoir-faire nécessaire pour manger la viande de manière plus « savoureuse » et « meilleure » que les autres.
Meat Lover, un conférencier quotidien dans le monde de l'information sur la viande, fournit des informations détaillées à travers « L'Encyclopédie de la viande de Meat Lover ».

Au-delà de la simple présentation des différentes coupes de viande et de leurs caractéristiques, cet ouvrage aborde l'histoire et la culture qui ont été intégrées à la gastronomie, et répond à diverses questions que tout le monde s'est posées mais qu'on a souvent négligées, comme par exemple : vaut-il mieux griller ou bouillir le porc pour perdre du poids ? Quel est le secret du sel marin ? Le sel rose de l'Himalaya est-il vraiment un sel précieux ? Quels sont le goût et les caractéristiques des poivres rouge, vert, noir, blanc et multicolore ? Et quels champignons se marient le mieux avec la poitrine de porc ?

Déséquilibre d'information entre l'industrie de la viande et les consommateurs
Pour corriger les idées fausses sur la viande
Les archives accumulées au cours des cinq dernières années sont toutes contenues dans un seul volume !

Il y a cinq ans, Hwang Jae-seok, le PDG de Meat Lover, qui avait principalement travaillé dans le marketing pour de grandes entreprises, a soudainement décidé de devenir un youtubeur spécialisé dans la viande.
C'était un défi qui paraissait insensé aux yeux des autres.
Cependant, le PDG Hwang Jae-seok, qui a décidé de devenir un youtubeur spécialisé dans l'information sur la viande, a créé un studio de moins de 5 pyeong, y a installé un comptoir de cuisine et a commencé à écrire des scripts et à produire lui-même des vidéos.
Et la chaîne Meat Lover, qui a débuté ainsi, est devenue une chaîne d'information spécialisée dans la viande, comptant 350 000 abonnés.

La chaîne Meat Lover a débuté par une question.
« Comment l’industrie de la viande, un secteur colossal de 49 000 milliards de wons, peut-elle survivre sur ce marché du citron marqué par l’asymétrie de l’information ? » Pour résoudre ce problème, le PDG Hwang Jae-seok a pris l’initiative de produire et de mettre en ligne environ 550 vidéos au cours des cinq dernières années, atteignant un total cumulé de 300 millions de vues.

« L'Encyclopédie de la viande pour les amoureux de la viande » est une encyclopédie complète d'informations sur la viande, compilée à partir d'informations recueillies lors des diffusions sur la chaîne YouTube Meat Lover.
Nous avons sélectionné parmi plus de 500 vidéos celles que nous souhaitions inclure, nous les avons traduites en texte et nous avons ajouté du contenu qui n'était pas présent dans les vidéos.

J'espère que ce livre sera un précieux cadeau pour les abonnés de la chaîne Meat Lover et les consommateurs avides d'informations sur la viande. Il serait formidable que les consommateurs puissent faire des achats de viande plus éclairés grâce à des informations fiables.