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Plus de 150 façons de congeler les ingrédients alimentaires révélées
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Les aliments surgelés sont-ils hygiéniques ?
Les légumes décongelés sont mous et sans goût.
Cette méthode de congélation est-elle réellement correcte ?
L'odeur et le goût des aliments surgelés m'inquiètent.
Nous répondons à toutes vos questions et préoccupations concernant la conservation au congélateur.

Tout le monde tient le gel pour acquis.
Mais combien de personnes peuvent affirmer avec assurance : « Je l'utilise bien ! » Répondre à vos questions et préoccupations concernant la conservation au congélateur peut réduire votre temps de préparation des repas au quotidien.
Nous pourrons ainsi profiter davantage des précieux repas en famille.
C’est dans cette optique que l’équipe des relations publiques de Nichirei Foods a lancé le site web « Smile Table ».
La rubrique « Ingrédients à congeler » de « Smile Table » a été reprise et intégrée à cet ouvrage.
Il regorge de conseils de chefs et de recettes sur la congélation, ainsi que d'astuces pour rendre la cuisine plus agréable.
Envisagez d'utiliser des ingrédients surgelés comme un facteur important dans la préparation des repas.
J'espère que ce sera une belle occasion de créer une ambiance joyeuse et conviviale autour d'une table à manger chez vous.

Pour préparer des sautés ou des soupes avec des épinards surgelés, réchauffez-les encore congelés. Pour les salades ou les accompagnements, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant environ une heure avant utilisation.
Si vous devez les décongeler rapidement, vous pouvez accélérer le processus en versant de l'eau chaude directement sur les épinards congelés.
Par ailleurs, si le goût amer vous inquiète, blanchissez-le dans de l'eau chaude pendant environ 1 minute, pendant qu'il est encore congelé, avant de l'utiliser.
De plus, si vous saupoudrez un peu de sauce soja assaisonnée dessus pendant qu'il est congelé et que vous le laissez décongeler, vous obtiendrez un délicieux accompagnement en une quinzaine de minutes.
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Le chou est coupé de différentes manières selon l'usage auquel il est destiné.
Pour les sautés ou les ragoûts, lavez-les à l'eau et coupez-les en morceaux de 3 à 5 cm d'épaisseur. Pour les ragoûts de pâte de soja ou les accompagnements, coupez-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Ensuite, essuyez toute trace d'humidité, placez-les dans un sac de congélation à fermeture hermétique, fermez l'ouverture en chassant l'air et conservez-les au congélateur.
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Laver à l'eau, bien enlever l'humidité et couper la partie dure de la racine.
Ensuite, enveloppez chaque portion de 100 g dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation.
Si vous le chauffez suffisamment pendant la cuisson, sa texture dure sera atténuée.
Hachez les graines de colza encore congelées et faites-les sauter pendant environ 3 minutes si vous les utilisez dans un sauté. Si vous les utilisez en accompagnement, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
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Les tomates sont congelées sans retirer les graines ni la pulpe, car elles contiennent de l'acidité et de la douceur.
Cependant, n'utilisez pas le jus qui s'est accumulé sur la planche à découper car il pourrait provoquer la formation de givre.
Si les tomates sont trop mûres, elles seront difficiles à couper et rendront beaucoup d'eau ; il est donc préférable de les laisser mûrir juste ce qu'il faut.
Congeler de grosses tomates non superposées dans un sac de congélation à fermeture zip permet d'en prélever facilement la quantité nécessaire.
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Coupez en cubes, en bâtonnets ou en morceaux entiers, puis placez-les à plat dans un sac de congélation à fermeture zip et congelez-les.
Cuisiner congelé dans des soupes ou des pâtes.
Si vous le décongelez naturellement au réfrigérateur (environ 4 heures pour 50 g), vous pouvez le manger cru sans le chauffer, par exemple dans des salades ou des cornichons.
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Le gombo est difficile à cuisiner correctement.
Cependant, le réchauffer au micro-ondes permet non seulement de préserver sa texture, mais aussi d'éviter de le réchauffer après décongélation.
Placez soigneusement dans un récipient résistant à la chaleur, recouvrez légèrement de film plastique et faites chauffer au micro-ondes (600W) pendant 40 secondes.
Une fois la chaleur retombée, enveloppez-en 2 ou 3 dans du film plastique, placez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair et congelez-les.
Comme il se réchauffe au micro-ondes, il est pratique de l'utiliser tel quel en accompagnement ou en salade.
Lorsqu'on coupe au couteau, il faut laisser la viande à température ambiante pendant 1 à 2 minutes.
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Il est préférable de congeler immédiatement le blanc de poulet après l'achat, car il est périssable.
Nous recommandons de congeler les filets de poulet avec du sucre, du sel, du poivre et de l'alcool.
C'est une solution trois-en-un car elle améliore l'efficacité du stockage, attendrit la viande et peut également servir de base.
N'oubliez notamment pas le sucre, qui renforce les propriétés hydratantes.
Après décongélation, il peut être utilisé dans de nombreux plats ; veillez donc à le congeler ainsi même si vous ne savez pas encore comment vous allez l'utiliser.
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Si vous le divisez en petits morceaux et l'enveloppez dans du film plastique, il ne se gâtera pas facilement et cela empêchera également l'humidité de s'échapper.
Divisez la viande hachée en portions à usage unique et enveloppez-les dans du film plastique pour éviter tout contact avec l'air.
Si vous l'aplatissez au maximum, il sera facile à décongeler et ne prendra pas beaucoup de place dans le réfrigérateur.
Après l'emballage, placez-le dans un sac de congélation à fermeture zip, retirez le maximum d'air possible et fermez l'ouverture.
Déposez-les sur un plateau métallique et congelez-les rapidement au congélateur.
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Pour les ragoûts et les fritures, il est tout à fait possible de le cuire congelé.
Pour ajouter du foie congelé à un ragoût, incorporez-le au bouillon froid et laissez bouillir tout en le décongelant.
Lorsqu'on l'utilise dans des sautés, il ne cuit pas bien lorsqu'il est congelé ; il faut donc le décongeler pendant l'assaisonnement ou l'utiliser après l'avoir partiellement décongelé au réfrigérateur.
Lorsqu'il est décongelé naturellement au réfrigérateur, le foie de poulet sera à moitié décongelé en environ 4 heures pour 100 g, et le foie de bœuf ou de porc sera à moitié décongelé en environ 2 à 3 heures.
Ne pas décongeler au micro-ondes car ce sera trop cuit.
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① Éliminer l'humidité des deux pièces de protection.
② Mélangez 4 morceaux de gingembre finement tranchés, 3 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe de mirin et 1 cuillère et demie à soupe de sauce soja dans un sac de congélation à fermeture éclair, puis ajoutez ① et mélangez bien.
Éliminez l'air, fermez l'ouverture, placez sur un plateau métallique et congelez.
Il peut être conservé pendant 3 à 4 semaines.

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