prologue

INTRODUCTION.
Avant de commencer la cuisson du riz

Qu'est-ce que la cuisson du riz ?
Introduction au matériel
Présentation de l'outil
Différence entre la farine de riz et la farine de blé
Point de cuisson du riz

Bible de la cuisson du riz NIVEAU 1

Biscuits au sarrasin
Biscuits à la patate douce
Biscuits en forme de boules de pommes de terre
Gosomi Sablé
Galette de blé entier Bruton
La nuit, dans la ville de Whinang
Tigre
Madeleines au citron

Bible de la cuisson du riz Niveau 2

Gâteau à l'orange
Crème fouettée Castella
Mini cheesecakes basques
Cupcakes au matcha
Gâteau aux baies et chocolat
Gâteau quatre-quarts Saleh
pain de maïs
Beignets au chocolat cuits au four

Bible de la cuisson du riz NIVEAU 3

Pandzen
Marron Gugelhoff
Gâteau chiffon ange
Fromage aux noisettes
gâteau Stollen
Gâteau de crêpes au tiramisu
Tarte à la mangue et au basilic
Gâteau en forme de cœur Red Velvet

* Un guide complet de la cuisson du riz, accessible même aux débutants.

La cuisson du riz n'est pas aussi courante que celle du blé, elle n'est donc pas facilement accessible à beaucoup de gens.
Mais une fois que vous aurez appris à cuisiner le riz au four, vous serez surpris de constater que c'est en fait plus facile à réaliser et que vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients pour créer des desserts sains et délicieux.

Nous présentons les ingrédients et les outils de base pour la cuisson du riz, et comparons directement la cuisson à base de farine de riz et la cuisson à base de farine de blé, en présentant les avantages, les inconvénients et les différences de chacune.
De plus, les conseils de cuisson spéciaux de l'auteur sont inclus pour aider chacun à réussir et à apprécier facilement le riz cuit au four, sans faute.


* Oubliez les idées reçues selon lesquelles la pâtisserie à base de farine de riz est simple ! 24 conseils pour la pâtisserie à base de farine de riz en 3 niveaux

Il existe une idée fausse selon laquelle les types de produits de boulangerie pouvant être fabriqués avec de la farine de riz sont limités, mais en réalité, la plupart des produits de boulangerie fabriqués avec de la farine de blé peuvent également être fabriqués avec de la farine de riz.
Si vous comprenez bien les caractéristiques de la farine de riz, vous pouvez créer des pâtisseries bien plus délicieuses que celles à base de farine de blé.

Le « Guide pratique de la pâtisserie » propose 24 recettes, réparties en trois niveaux de difficulté. Le niveau 1 comprend des recettes relativement simples comme les biscuits, les sablés, les financiers et les madeleines, tandis que le niveau 2 propose des recettes plus complexes comme le gâteau basque, les cupcakes et les beignets.
Enfin, le NIVEAU 3 comprend des produits qui nécessitent de nombreux processus détaillés et beaucoup plus de travail, comme le gâteau au fromage aux noisettes, le gâteau de crêpes et la tarte.
Si vous partez de zéro et procédez étape par étape en fonction de chaque niveau de difficulté, vous tomberez rapidement sous le charme de la cuisson du riz au four.