PROLOGUE
Description des matériaux et des outils

Cookie

Biscuits aux noix et au chocolat
Biscuits aux cacahuètes
Biscuits au maïs au beurre
Galette bretonne au sésame
Hojicha dulcesabre
Biscuits sandwich à la mangue et au fromage
Biscuits sandwich au chocolat et caramel

Scone

Scones au babeurre
Scones crumble à la confiture de baies
Scones crumble à la farine de matcha
Scone au bacon et au piment Cheongyang
Scone au fromage et au sésame noir

Financier

Financier au beurre et à l'ail
Financier au caramel salé et aux noisettes
croûte de riz brun piñancier
Financier à l'encre Gorgonzola
Tigre Matcha

Madeleine

Madeleine citron-fruit de la passion
Madeleine vanille-noix de pécan
Madeleine au chocolat et à la pistache

Dacquoise

Dacquoise aux amandes et aux noisettes
Nuit d'automne Dacquoise
Dacquoise aux baies et au matcha

Canele

Canelé au chocolat Earl Grey
Canelé aux figues et au vin
canelé au sésame noir

Gâteau quatre-quarts

Gâteau au caramel et à la poudre de cannelle
Gâteau au fromage et aux baies
Gâteau quatre-quarts aux truffes et aux olives

Quiche

Quiche au poulet et pesto au basilic

Liste des principaux matériaux et outils

Cookies, scones, financiers, madeleines, dacquoise, etc.
Plein du charme des pâtisseries
Découvrez le dessert signature de Kate & Cake !

On peut dire que nous vivons l'âge d'or des desserts, avec d'innombrables créations qui captivent les amateurs.
Les desserts populaires comme les macarons aux couleurs mignonnes et adorables et les croffles, qui sont des variantes des croissants, apparaissent à chaque saison, mais les pâtisseries aux saveurs riches restent toujours populaires.
Est-ce dû à sa saveur riche et profonde, cette saveur profonde qui provient d'une cuisson parfaite, et à sa capacité à être transformée grâce à une variété d'ingrédients ?


Kate & Cake, une pâtisserie située à Seogyo-dong, à Séoul, près de Hongdae, est également réputée pour ses tartes, ses pâtisseries et ses gâteaux.
Kate & Cake est également réputée pour ses cours de pâtisserie, où elle dévoile ses recettes uniques qui font l'unanimité auprès de ceux qui les ont goûtées, qui s'exclament : « Elles sont vraiment délicieuses et magnifiques ! » Ce livre renferme tous les secrets de ses créations.
Découvrez une recette spéciale qui ravira tout le monde.

« Kate and Cake est vraiment joli et vraiment délicieux ! »
Une combinaison de matériaux colorés et de motifs uniques
Comment réaliser de délicieuses et jolies pâtisseries

L'une des caractéristiques des desserts coréens est qu'ils utilisent des ingrédients coréens, mais variés.
Kate & Cake propose des délices inattendus en ajoutant divers ingrédients tels que le sésame noir, qui possède une saveur riche que tout le monde apprécie, le nurungji, qui a un goût à la fois salé et sucré qui se marie bien avec tous les desserts, le matcha, qui a une couleur verte rafraîchissante et un goût amer, et les figues, qui ont une douceur subtile qui se marie bien avec tous les desserts.
Les pâtisseries telles que les biscuits, les madeleines, les financiers et les canelés sont cuites au four pour créer une saveur plus riche et plus profonde, et l'utilisation d'ingrédients riches et audacieux, ainsi que des designs « beaux à regarder et bons à manger », sont les charmes particuliers des pâtisseries de Kate & Cake et les éléments qui enthousiasment les amateurs de desserts.


La recette unique des pâtisseries de Kate & Cake
Tout est réuni dans un seul livre pour que vous puissiez suivre étape par étape !

Ce livre est la version écrite du cours de pâtisserie Kate & Cake, qui est si populaire qu'il est utile non seulement à ceux qui apprennent la pâtisserie comme passe-temps, mais aussi à ceux qui se préparent à ouvrir une boutique de desserts, et attire même des candidatures de l'étranger.
Il contient une variété de recettes, dont des desserts appréciés de longue date, des desserts améliorés, des recettes nouvellement créées et des recettes préparées pour de nouvelles classes, ce qui en fait une collection précieuse.
Le processus de fabrication est expliqué en détail avec des photos afin que chacun puisse facilement l'essayer, et divers conseils, comme la façon de réaliser des variantes en ajoutant vos ingrédients préférés, sont fournis. C'est donc un excellent moyen de préparer des pâtisseries qui correspondent à vos goûts.


Je suis convaincue que ce sera le livre que vous aurez envie d'ouvrir les jours où vous aurez soudainement envie d'un délicieux dessert ou besoin de quelque chose de sucré.