Remarques d'ouverture

Préparation d'ingrédients naturels
Préparation d'assaisonnements naturels

Note

un bol de riz
En-cas et raviolis aux légumes
Brunch, pâtes et sandwichs
Salade et cornichons
déjeuner
Gâteaux de riz, boissons, etc.

Où acheter des produits biologiques

Une cuisine décontractée et naturelle qui rivalise même avec les brunchs des cafés chics !
Faciles à préparer, délicieuses et saines : la série complète de recettes de cuisine naturelle de Moon Seong-hee !

Le troisième livre de la série « La Table Paisible » de Moon Seong-hee, qui a ouvert de nouveaux horizons dans la cuisine naturelle avec des plats végétariens simples mais élégants, des plats créatifs issus d'une longue expérience et d'une imagination débordante, et des plats guérisseurs qui soignent le corps et l'esprit, a été publié.
Après le Volume 1, qui traite des plats de base nécessaires pour dresser une table, tels que douze repas et sept bouillies, des en-cas, du kimchi, des enzymes et des sauces, et le Volume 2, qui présente divers accompagnements naturels tels que des soupes, des plats marinés, des sautés, des plats poêlés, des grillades, des plats à la vapeur, des plats braisés et des plats marinés, ce troisième volume, « Recettes en un seul bol », contient 92 plats naturels faciles à préparer, pour une personne, destinés aux personnes occupées, à celles qui vivent seules et à la jeune génération qui manque de confiance en cuisine.
Quatre ans se sont écoulés depuis la publication de « Une table remplie de paix - Édition de base pour la mise en place de la table » et deux ans depuis la publication de « Une table remplie de paix 2 - Édition des plats d'accompagnement ».

En regardant la série « Une table de paix » et en s'essayant à la cuisine, nombreux sont ceux qui ont confié que « leur vie et celle de leur entourage ont changé » grâce à un changement simple mais fondamental : l'adoption d'une cuisine naturelle. L'auteur a conçu ce livre, « Une table de paix : la cuisine en un seul bol », avec la conviction que si la jeune génération pouvait accéder plus tôt et plus facilement à la cuisine naturelle, elle souffrirait moins des problèmes liés à une mauvaise alimentation et sa vie serait plus légère et plus heureuse.
L'auteur, soucieux des jeunes habitués à une grande variété d'assaisonnements, notamment les personnes occupées ou celles qui vivent seules et n'ont d'autre choix que de se rabattre sur la restauration rapide ou les repas au restaurant, a inclus dans ce livre des plats qui peuvent les aider à prendre soin de leur santé physique et mentale, également connus sous le nom de « nourriture bienfaisante pour soi-même ».
Ce sont des plats naturels, faciles à préparer à la maison avec des ingrédients courants, qui conservent l'ambiance d'un café et sont donc des « plats végétariens décontractés, plus accessibles aux jeunes ».

Ces plats sont divisés en six catégories : « Un bol de riz », riches en nutriments, en énergie et en vitalité, comme différents bols de riz et le bibimbap ; « En-cas et raviolis aux légumes », qui procurent une satisfaction émotionnelle grâce à des ingrédients sains ; « Brunch, pâtes et sandwichs », de délicieux plats de café naturels, faciles à préparer ; « Salades », légères et rafraîchissantes, parfaites pour un repas ; « Boîtes à lunch », faciles à préparer avec des ingrédients et des accompagnements du réfrigérateur ; et « Tteok et boissons », des en-cas qui témoignent de la sincérité de la personne qui les a préparés.

Chaque partie est précédée de courts essais mêlant réflexions, expériences et secrets de l'auteur pour concocter de délicieux plats. Elle se poursuit par des conseils pratiques pour adapter la préparation, le service et la dégustation des aliments à une cuisine plus naturelle : fabrication ou achat d'ustensiles de cuisine en bois, torchons, accessoires de table, emballages pour conserves, accessoires de pique-nique et décoration de table.
Les essais et les conseils qui murmurent aux lecteurs la sagesse tirée de la vie sont un autre élément qui contribue au charme et à la saveur de ce livre.
En décorant votre table avec les différents accessoires présentés dans ce livre, vous pourrez créer une ambiance digne d'un café et dresser une table réconfortante pour vous-même, seul et fatigué.


« Des plats préparés avec le cœur d'une mère, en pensant à sa fille qui vit seule. »

L'auteur met l'accent sur trois éléments essentiels pour une cuisine délicieuse et saine : premièrement, des ingrédients frais et sains ; deuxièmement, une attitude joyeuse du cuisinier ; et troisièmement, une attitude positive du consommateur.

Tout d'abord, si les ingrédients sont frais et sains, les plats sont plus savoureux lorsque la cuisson, comme le sauté ou l'ébullition, est minimale, ce qui permet de mieux préserver leurs qualités nutritionnelles et gustatives. C'est le principe fondamental de la cuisine de Moon Seong-hee.
À cet égard, les plats naturels présentés par Moon Seong-hee dans la série « Une table remplie de paix » sont tous simples et les recettes sont simples, mais ceux qui les ont préparés et dégustés eux-mêmes disent unanimement que c'est comme manger des aliments aux vertus curatives.
Cela ne signifie pas pour autant que les ingrédients naturels présentés dans ce livre sont difficiles ou compliqués à se procurer.
Les ingrédients utilisés dans ce livre sont une variété de légumes, de céréales et de poudres que l'on peut acheter dans de nombreux magasins biologiques ou via des réseaux en ligne.
La seule différence réside toutefois dans l'utilisation des légumes comme ingrédients, sans aucun gaspillage : racines, tiges, feuilles, fruits et graines ; les céréales comme le riz et l'orge sont sélectionnées en tenant compte des cinq couleurs uniformément réparties au soleil ; et l'on utilise de la farine de blé entier avec son enveloppe ou de la farine fraîchement moulue, c'est-à-dire qui n'a pas été moulue depuis longtemps.

Ensuite, l'esprit de la personne qui prépare le repas.
L'auteure explique que nombre des recettes présentées dans ce livre ont été créées en pensant à sa fille qui vivait seule, loin de sa mère.
Quand je revois ma mère après une longue période, elle me dit : « Cela fait quelques jours que je ne t’ai pas vue. »
Ce livre propose des recettes telles qu'un plat unique facile à préparer et à déguster seul par une fille qui dit souvent : « S'il te plaît, fais-moi un ragoût de riz et de pâte de soja », ou des plats de nouilles adaptés aux goûts de la jeune génération qui souhaite parfois savourer des pâtes accompagnées de vin dans un bon restaurant.
L'idée de la boîte à lunch m'est venue en faisant des recherches petit à petit pour ma fille, qui n'aimait pas les repas de la cantine lorsqu'elle était au lycée.
Les recettes de ce livre sont nées de l'amour et du dévouement d'une mère pour ses enfants.

L'auteur dit toujours ceci à propos des recettes qu'il présente dans cette série :
Les recettes présentées ici ne sont en aucun cas immuables.
Ce ne sont que des indications, le plus important c'est l'amour que vous portez à la personne qui mange – que ce soit votre famille ou vous-même.
Si cette personne est elle-même, elle peut examiner son état physique et émotionnel du moment et modifier les ingrédients et la recette autant qu'elle le souhaite en fonction de son corps et de son esprit.
L'auteur affirme que, dans de tels cas, même si la recette échoue, le processus lui-même peut être considéré comme un jeu amusant.

Cependant, quels que soient le soin apporté à la préparation des plats et la qualité des ingrédients, il n'est pas facile d'habituer immédiatement le palais de la jeune génération, habituée aux saveurs prononcées, à un régime végétarien.
L'auteur confie qu'il a lui-même parfois envie de ramen, mais qu'il ne faut pas ignorer ces goûts et ces circonstances et se contenter de dire que le végétarisme est une bonne chose.
Le plat qui en a résulté était donc un ramen végétarien rafraîchissant, léger et nutritif, préparé en faisant bouillir des nouilles ramen avec de la pâte de soja et des tomates sans les faire frire dans l'huile.
Des raviolis aux légumes à base de tofu et de noix à la place de la viande, ainsi que du pain perdu au sarrasin et des œufs brouillés au lait de soja préparés avec de la farine de sarrasin visqueuse et du lait de soja à la place des œufs sont également proposés.
Elle satisfait l'envie de manger quelque chose de délicieux en utilisant du lait de soja issu de graines de soja biologiques au lieu du lait de vache et du lait de riz complet au lieu du beurre.
Par conséquent, ce livre regorge de styles de cuisine sensationnels et inédits auxquels vous n'auriez jamais pensé auparavant.

Les plats uniques présentés dans ce livre sont décrits plus en détail par partie, comme suit.


Un bol de riz – En Corée, l’expression « mangeons du riz » est utilisée comme salutation quotidienne, témoignant de la grande importance accordée au riz.
Ainsi, le riz occupe une place centrale dans nos vies.
« Un bol de riz » propose différents plats composés de riz, ingrédient principal d'un seul bol. Ce livre présente 15 recettes nutritives à base d'ingrédients courants comme les pommes de terre, le potiron, l'aubergine, les tomates et les germes de soja, assaisonnés de graines de périlla, de curry, d'huile de périlla et de pâte de soja.
Le bibimbap aux fruits de saison bouscule les idées reçues selon lesquelles les fruits ne servent qu'aux desserts et aux salades ; le riz aux aubergines, courgettes et pommes de terre est délicieux tel quel, sans accompagnement ; et le bol de riz Jjajang est sain et préparé avec une sauce Jjajang sans colorants ni additifs artificiels. Ce sont des plats à la fois familiers et rafraîchissants.

En-cas et raviolis aux légumes - Contient 18 recettes d'en-cas et de raviolis populaires auprès des jeunes.
Contrairement aux ramen salés et épicés d'antan, la cuisine chinoise propose aujourd'hui une variété de plats tels que les ramen à la pâte de soja et à la tomate, rafraîchissants même après avoir été mangés grâce à la saveur rafraîchissante de la tomate et au goût savoureux de la pâte de soja ; les ramen bibim, moelleux et acidulés ; les nouilles à l'eau au radis, rapides à préparer lorsqu'on manque d'appétit en été ; les raviolis aigres-doux aux légumes, légers et savoureux grâce à leur farce au tofu et aux champignons ; et les raviolis aux feuilles de périlla, qui offrent l'harmonie exquise des saveurs du curry et de la feuille de périlla.
Quand on pense à la « cuisine naturelle », on a tendance à penser à des repas simples remplis de légumes, mais ce plat de raviolis aux légumes est une tentative ingénieuse de casser cette image.

Brunch, pâtes, sandwichs : 19 recettes de plats uniques à préparer pour se détendre dans une ambiance agréable.
Parmi les plats proposés, on trouve des pâtes aux boulettes de pommes de terre, une interprétation coréenne des raviolis italiens ; une omelette aux tomates et au sarrasin aux saveurs particulières du sarrasin et du fromage à la crème ; des pâtes coréennes au blé kalguksu, à la texture moelleuse ; et un steak de tofu accompagné de riz frit nappé de sauce soja sucrée.
Même sans utiliser de viande ni trop d'assaisonnement, les saveurs et les textures uniques des ingrédients s'associent pour créer un goût rafraîchissant.

Salades et conserves - Au total, 14 salades et conserves différentes sont proposées, dont la salade rafraîchissante au citron yuzu et à la saveur aigre-douce de la racine de lotus, la salade de pommes de terre et de potiron riche en fibres, la salade de pommes de terre et de kaki à la texture unique grâce aux fines tranches de pommes de terre, et les conserves de chou, de concombre et de poivron qui peuvent être préparées à l'avance et utilisées à tout moment.

Boîtes à lunch - Ce sont des boîtes à lunch composées d'un seul bol, préparées avec des ingrédients simples, sans avoir à préparer d'accompagnements séparés.
Même un simple repas peut être bien plus satisfaisant qu'un repas au restaurant.
Au total, 10 types de boîtes à lunch ont été présentés, dont une boîte à lunch de boulettes de riz triangulaires simplement préparée avec des prunes marinées à la sauce soja, une boîte à lunch de riz grillé au fromage composée de riz brun, de millet à queue de renard et de riz rouge, le tout recouvert de fromage à la crème et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré, un rouleau de riz frit au paprika qui brise les stéréotypes sur les ingrédients du kimbap, et une boîte à lunch de ragoût de légumes à la bardane tout aussi nutritive.

Gâteaux de riz, boissons, etc. - La dernière partie du livre présente 16 sortes de gâteaux de riz, boissons, bouillies, etc. qui peuvent être préparées à la maison.
Nous vous proposons des en-cas et des boissons saines, comme des gâteaux de riz moelleux et savoureux préparés avec des gâteaux de riz à cuisson rapide (5 minutes), des gâteaux de riz nuageux qui vous mettront l'eau à la bouche rien qu'en les regardant grâce à leur saveur et leur arôme uniques de haricots rouges et de cannelle, du porridge de haricots mungo qui élimine les toxines du corps, du pyeongang excellent pour récupérer de la fatigue, de la soupe de poires, un dessert qui apaise l'estomac, et du thé aux poires et aux germes de soja qui favorise l'élimination des déchets.
Il contient également des conseils de cuisine détaillés pour les lecteurs, comme par exemple des points à prendre en compte lors de la cuisson à la vapeur de gâteaux de riz moelleux et délicieux, ainsi que des suggestions de boissons pour maintenir le corps au chaud et en bonne santé.


Comme la cuisine, la vie est facile, légère et amusante.

Les plats naturels de Moon Seong-hee sont si faciles et simples que n'importe qui peut les préparer sans aucun effort.
Trancher, hacher, griller, faire sauter et cuire à la vapeur font tous partie de la cuisine.
Il n'est pas décoré artificiellement pour faire étalage de son aspect clinquant.
Comme les aliments sont consommés avec la peau autant que possible, le nettoyage est facile après la cuisson ainsi que pendant celle-ci.
Cependant, les ingrédients vivent et respirent en harmonie, chacun conservant sa propre saveur et sa propre texture.
Lorsqu'ils pensent à la « cuisine naturelle », certains lecteurs peuvent hésiter à l'essayer car ils estiment que le processus de préparation est compliqué et long.
Cependant, les plats présentés dans « Une table remplie de paix 3 - Recettes en un seul bol » sont des plats simples que tout le monde peut essayer, y compris ceux qui disent ne pas avoir le temps de cuisiner en raison de leur vie trépidante, ceux qui cuisinent pour la première fois et ceux qui trouvent la cuisine pénible.

L'auteur affirme souvent que si la cuisine, et beaucoup d'autres choses dans la vie, ne sont pas faciles, légères et amusantes, c'est qu'il y a un problème.
Le riz étant essentiel à la vie, si manger devient facile, léger et amusant, la vie peut en bénéficier.
Ce livre est une invitation à une cuisine facile, délicieuse et amusante, et il vous encourage également à faire le premier pas vers une telle vie grâce à la cuisine.