Allocution d'ouverture - Un repas pour les âmes fatiguées et solitaires en quête de paix
La cuisine où cuisiner est un plaisir 1 - Ingrédients d'assaisonnement pour compléter chaque repas
Le plaisir de cuisiner en cuisine 2 - Des ustensiles de cuisine inspirés par la nature
Conseil culinaire n° 1 : Cuisiner avec des ingrédients frais
Secrets de cuisine 2 - Cuisine facile et amusante
Secret de cuisine n°3 : Cuisinez l’esprit détendu.
Note

Douze repas pour garder ma famille en bonne santé

Un jour où j'ai envie de me faire plaisir avec un repas nutritif
Soupe aux noix / tofu et courgettes grillés / accompagnement d'épinards et de pâte de soja / fanes de radis et riz nutritif

Un jour où vous souhaitez retrouver votre appétit perdu
Bibimbap à la pâte de soja crue / ragoût de cheonggukjang / japchae aux légumes sauvages / gâteau de riz aux feuilles de sésame et à la coriandre

Une journée où l'on a envie de se débarrasser de tout le stress et de la fatigue
Plats indiens frais : palbochae de légumes, feuilles de périlla braisées, riz au potiron et aux châtaignes

Une journée où l'on a envie de manger plein de délicieux légumes
Shabu Shabu aux champignons et légumes / Sésame et compote de pommes

Une journée où l'on a envie de reprendre des forces avec un repas copieux.
Ragoût des Quatre Saisons / Crêpe au kimchi et à la pâte de soja Jang / Accompagnements aux feuilles de périlla et aux feuilles vertes de radis / Châtaignes, jujubes, ginkgo biloba et riz aux haricots rouges

Un jour où vous avez envie de préparer une table de fête à la fois simple et élégante.
Viande grillée végétarienne/Périlla, graines de périlla et sauce tomate

Une journée où vous avez envie de savourer un radis différent
crêpe aux légumes/châtaignes cuites à la vapeur

Une journée où l'on a envie de manger léger pour faire un régime
Samseokjeonbyeong Bossam/Légumes vapeur/Soupe Mutchi

Une journée où vous avez envie de savourer une délicieuse gourmandise
Nouilles froides Jang So-soo / Nouilles chaudes aromatisées aux herbes / Nouilles Bibim aux enzymes Omija

Une journée où vous avez envie de manger des en-cas sains
Jang Kimchi Gimbap et Yubu Sushi/Yakseon Udon

Une journée où j'ai envie de préparer un repas sain avec mon enfant
bol de riz à la sauce tomate/soupe de légumes aux haricots/salade à la vinaigrette au yuzu

Une journée où l'on a envie de manger au restaurant, mais à la maison.
Pizza Nurungjigoguma / Salade de pommes de terre Doria à la sauce crémeuse et vinaigrette orientale

Sept bosquets de bambous pour un corps et un esprit apaisés

Une journée où l'on a envie de caresser confortablement son estomac et ses intestins
Bouillie d'igname / Accompagnement de radis / Feuilles de moutarde / Salade d'igname

Une journée où vous souhaitez apaiser votre esprit
Maljuk aux feuilles de pin / cornichons instantanés de concombre, pomme et racine de lotus / courgettes séchées

Une journée pour ressourcer votre esprit et votre corps fatigués.
Porridge de radis et de radis séchés / champignons braisés / salade à la vinaigrette au kaki

Une journée pour apaiser la solitude, l'isolement et la tristesse
Bouillie de jujubes/légumes sauvages cuits à la vapeur/kimchi à l'eau d'omija

Une journée où vous souhaitez soulager votre stress lié aux excès alimentaires et à l'alcool
Bouillie de radis/kimchi/kimchi de légumes crus

Une journée où vous souhaitez faire le plein d'énergie avec un goût riche et onctueux
Porridge d'orge et de pignons de pin / salade de chou et de périlla / salade de tofu soyeux et de concombre

Une journée où l'on a envie d'ouvrir son appétit avec un goût rafraîchissant
Bouillie de chija-aukguk / racine de lotus braisée, bardane et patate douce / kimchi blanc

Un goûter sain et plein d'amour maternel
Le tteokbokki et le tteok-kkochi, que les enfants adorent.
Tarte aux pommes aigre-douce qui exprime l'amour
gâteau à la citrouille léger et moelleux
Spaghettis végétariens sains au kimchi
Un sandwich au pain de seigle et à la mayonnaise au lait de soja que vous pouvez déguster en toute confiance
Hotteok et bukkumi préparés avec de la farine cinq céréales

Kimchi médicinal rafraîchissant et léger
Kimchi de fruits Bossam et kimchi de chou entier, au goût plus prononcé qu'une salade.
Kimchi blanc rafraîchissant et parfumé et kimchi à l'eau omija
Kimchi de chou aigre et appétissant

Enzymes et sauces qui rehaussent la saveur et le goût
Enzymes d'herbes sauvages qui réveillent l'énergie du corps
Enzyme Omija qui éveille le sens du goût
Dix-sept sauces pour rendre les plats végétariens encore plus délicieux
Vinaigrette orientale/vinaigrette aux noix et à la moutarde/vinaigrette au kaki/vinaigrette aux dattes/vinaigrette au yuzu/vinaigrette à la pâte de soja et à l'omija/sauce moutarde/sauce enzymatique à l'omija/sauce au poivron rouge/sauce au sésame/sauce moutarde au sésame/sauce périlla/sauce kiwi/sauce tomate/sauce aux pommes/sauce mayonnaise au lait de soja/sauce à l'huile de poivron rouge

L'histoire de manger et de vivre
Équilibre nutritionnel du végétarisme
Le sel, comment le choisit-on ?
Création d'une poudre vivante qui sauve des cellules
Faciles à préparer, les infusions aux herbes sauvages et aux fleurs sont parfumées.
plaisir vide, jeûne
Où acheter des produits biologiques

Conseils utiles
Comment faire du cheonggukjang ? / Comment faire de l'huile pimentée ? / Comment faire une pâte à crêpes aux légumes ? / Comment faire de la poudre d'oguk ? / Comment faire de l'eau aromatisée aux herbes ? / Comment faire bouillir des fanes de radis séchées ? / Comment écraser du tofu ? / Comment faire bouillir des haricots rouges ? / Comment faire de l'eau de gardénia ? / Comment contrôler la température pour les plats cuits à la vapeur ? / Comment couper de la moutarde ? / Comment cuire des légumes à la vapeur ? / Comment préparer une délicieuse soupe de pâte de soja ? / Comment faire bouillir des nouilles ? / Comment mettre de la sauce tomate en bocal ? / Comment faire du nurungji ? / Comment faire une sauce à la crème ? / Comment préparer divers plats à base de radis ? / Comment préparer des ignames ? / Comment faire des enzymes avec des aiguilles de pin ? / Comment préparer du thé aux jujubes ? / Comment faire sauter du porridge ? / Comment hacher des pignons de pin ? / Comment faire de la poudre de graines de périlla ? / Comment faire des nouilles de kimchi blanc ? / Comment faire sauter des légumes ? / Comment faire des brioches et des biscuits à la vapeur ? / Comment faire bouillir des spaghettis ? / Comment préparer une salade de mayonnaise au lait de soja ? / Comment mariner du chou ?

Des recettes de cuisine naturelle élaborées en vivant simplement au contact de la nature

Moon Seong-hee est chercheuse en cuisine naturelle, élève de l'école de méditation Raja Yoga de renommée mondiale Brahma Kumaris et instructrice de camps de jeûne.
Il dirige une école de cuisine depuis plus de 20 ans et se consacre à la création de plats délicieux et raffinés ainsi qu'à la décoration de tables élégantes.
Cependant, j'ai quitté l'école de cuisine après avoir réalisé que les meilleurs plats sont ceux qui préservent la vitalité, la couleur et la forme originales des ingrédients, et que pour trouver de tels aliments, il faut aller dans les champs et non au supermarché, et que le processus de cuisson doit être réduit au minimum.


Après cela, il s'installa au pied du mont Cheolmasan à Busan, commença à cultiver un jardin et à préparer des aliments crus à base de céréales et de légumes séchés au soleil et au vent, qu'il partageait avec les gens.
Elle organisait un « Concert en montagne avec une table joyeuse » une fois par an, et l'hiver, elle menait une vie simple, passant par exemple du temps assise entourée de pierres chauffées à coudre des vêtements à la main. Elle n'en négligeait pas pour autant de prendre soin de son corps et de son esprit grâce au yoga et à la méditation.
Vivant en harmonie avec la nature, se nourrissant de riz grossier, de légumes et d'aliments crus séchés, elle commença peu à peu à ressentir l'incroyable énergie vitale de la nature.
Mon corps lourd s'est allégé, et ma conscience s'est éclaircie.
En sentant les cellules de mon corps se transformer, je me suis convaincue de l'importance de consommer des aliments qui conservent leur énergie naturelle.


À partir de ce moment-là, elle commença à étudier sérieusement la cuisine naturelle.
Nous avons créé l'Institut de recherche sur les aliments naturels Deulmoe et développé des plats naturels qui sauvent des vies. Nous avons également signé un accord avec l'Institut coréen d'évaluation et de planification des technologies industrielles pour un nouveau projet d'incubation technologique. Ce projet porte sur l'évaluation technologique de plantes sauvages telles que le pissenlit, le plantain et la ciboulette sauvage, largement utilisées en médecine traditionnelle coréenne, ainsi que sur les enzymes (liquides fermentés) et les infusions de plantes sauvages, divers aliments fermentés et aliments crus séchés.
Depuis, je mange des aliments naturels et mes habitudes alimentaires ont naturellement changé, c'est pourquoi je prépare une variété de plats adaptés à ce nouveau régime.
J'ai commencé à éviter la viande et le poisson, ainsi que les autres aliments épicés qui perturbent la circulation de l'énergie vitale.
Grâce à ce processus, nous avons développé de nombreux plats naturels à la fois délicieux et nutritifs, notamment un kimchi médicinal rafraîchissant et savoureux, préparé sans ajout de légumes comme les oignons verts ou l'ail, ainsi qu'une soupe aux noix de radis, un palbochae de légumes, des œufs de poisson d'eau douce indiens et des plats de nouilles.

Actuellement, elle offre des repas réconfortants à de nombreuses personnes grâce à son cours de cuisine, « La table des aliments naturels de Moon Seong-hee », et anime régulièrement des ateliers sur la préparation de repas « Éthiques ? Écologiques ? Naturels ? Pour la vie », « Une table remplie de paix » et « Pour la Terre » avec diverses organisations telles que la Coopérative des consommateurs, la Fédération coréenne des mouvements environnementaux, l'École de la vie verte et le Réseau environnemental des femmes.


Des recettes de cuisine naturelle élaborées au cours de plus de 30 ans d'expérience culinaire.

Ce livre présente douze plats réconfortants et faciles à préparer, sept bouillies de riz moelleuses idéales pour faire le plein d'énergie, des en-cas nutritifs pour les enfants, cinq variétés de kimchi rafraîchissantes et savoureuses même sans oignons verts, ail ni fruits de mer salés, ainsi que des enzymes et des sauces pour sublimer les crudités. Véritable leçon de cuisine naturelle, il est le fruit de trente années d'expérience culinaire de l'auteure.
La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est simple, délicieuse et réconfortante, donnant envie d'en préparer et d'en manger davantage. C'est une cuisine saine qui préserve la nature et votre santé, en utilisant uniquement des ingrédients sains cultivés sans pesticides.
C'est aussi un aliment de paix qui ne nécessite pas la mort d'un animal pour ma consommation.


En lisant des recettes détaillées qui vous simplifieront la préparation de plats simples, les secrets culinaires de Moon Seong-hee et des essais ponctués de questions sur le sens de l'alimentation et de la vie, et sur l'état d'esprit à adopter face à la nourriture, et en cuisinant et dégustant vous-même les plats naturels de Moon Seong-hee, vous comprendrez que cuisiner et manger ne sont pas une corvée répétitive, mais une activité créative qui sauve des vies. Le plaisir de cuisiner et celui de manger s'accumuleront, et bientôt, la paix s'installera en vous, dans votre esprit et au quotidien.


La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est délicieuse.

Champignons, paprika, brocoli, radis, fanes de radis, pommes de terre, tomates, racine de lotus, bardane, laitue, feuilles de périlla. Les ingrédients qu'elle sert sont toujours similaires.
Vous pourriez vous demander : « Quel genre de plats va-t-elle bien pouvoir préparer avec des ingrédients aussi courants ? » ou « Puisque les ingrédients sont similaires, la variété et le goût ne seront-ils pas les mêmes ? » Pourtant, ceux qui ont goûté sa cuisine sont surpris et repartent avec le sourire.
Même ceux qui pensaient auparavant que la nourriture végétarienne était insipide ont facilement abandonné leurs préjugés sur le végétarisme après avoir goûté à la cuisine de Moon Seong-hee.


La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est réconfortante.

Quand la nourriture est aussi délicieuse, on ne peut s'empêcher de se servir et de manger jusqu'à satiété.
Mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter.
Nombreux sont ceux qui, ayant goûté sa cuisine, s'accordent à dire : « C'est réconfortant. »
Aussi délicieux soit-il, si vous vous sentez ballonné et souffrez d'indigestion après l'avoir mangé, vous ferez plus attention à ce que vous mangerez la prochaine fois.
Cependant, sa nourriture ne contient aucun ingrédient animal difficile à digérer, ni d'assaisonnement excessif qui surcharge l'organisme, et utilise au maximum l'énergie naturelle des ingrédients, il est donc naturel que notre corps les accepte et les élimine facilement.
Lorsque vous vous sentez à l'aise, votre esprit s'apaise.
Là, vous pourrez aussi ressentir la joie de redécouvrir le sens du goût que vous aviez perdu.


La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est facile

La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est si simple que n'importe qui peut la réaliser.
'1. Wash.
2. Couper en laissant la peau.
3. Cuire au four.
4. « Manger » est primordial.
Comme la peau est utilisée telle quelle et qu'on utilise peu d'huile, non seulement la cuisson est simple, mais le nettoyage l'est aussi.
Les plats qui demandent beaucoup de travail sont difficiles à préparer deux ou trois fois, même si on y arrive une fois.
La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est un plat si facile et simple que vous aurez envie de faire l'effort, et un plat si simple que vous pouvez facilement l'adapter à votre propre goût.
« Pourquoi ne manger la racine de lotus, si croquante, qu'en ragoût ? N'existe-t-il pas une recette qui nous permette de savourer ce croquant ? » C'est avec cette idée en tête qu'il coupa finement des pommes, des concombres et de la racine de lotus, qu'il mélangea avec du vinaigre et du sucre roux pour préparer des pickles express. Il fit ensuite griller des champignons, du potiron et du tofu, puis se demanda : « Et si on grillait autre chose ? » Il fit donc griller des fanes de radis, des pommes, du poivron et du chou, qu'il trempa dans une sauce pour créer un plat teppanyaki végétarien.


Sa cuisine apportera une plus grande joie à ceux qui refusent de cuisiner en disant qu'ils n'ont aucun talent culinaire, ou à ceux qui ont une vie bien remplie et ne peuvent pas préparer correctement des repas.
De plus, en préparant et en dégustant les plats de Moon Seong-hee, qui donnent à la fois au cuisinier et au convive le sentiment d'être devenus des êtres précieux et importants, vous apprendrez naturellement quoi et comment manger et vivre, quel état d'esprit adopter en cuisine et comment prendre soin de votre corps.


La cuisine naturelle de Moon Seong-hee préserve l'environnement et sauve des vies.

La cuisine naturelle de Moon Seong-hee est délicieuse, réconfortante, facile à préparer et simple à nettoyer. C'est la vie elle-même qui me fait du bien, à mon corps, à mon esprit et à la nature.
Nous utilisons uniquement des ingrédients issus de l'agriculture biologique, nous n'utilisons pas d'assaisonnements transformés avec des additifs nocifs et, si quelque chose est absolument nécessaire, nous le fabriquons nous-mêmes.
N’utiliser que peu d’huile permet de préserver la saveur originale des ingrédients tout en protégeant la nature qui nous entoure.
Les dix principes culinaires qu'elle a élaborés méritent donc une profonde réflexion.


Tout d'abord, je suis devenue végétarienne parce que je crois que la vie est aussi importante pour les autres êtres vivants que pour les humains.

Deuxièmement, essayez d'éviter les aliments transformés ou importés.
Troisièmement, même s'il serait formidable de pouvoir cultiver ses propres aliments, si ce n'est pas possible, achetez des ingrédients frais auprès de fermes biologiques, de coopératives ou de magasins biologiques.
Quatrièmement, nous exprimons notre gratitude envers la nature qui nous fournit de la nourriture en ne jetant pas les peaux, les graines et les racines.
Cinquièmement, cuisinez et transformez les aliments le moins possible.
Consommez beaucoup d'aliments frais et crus, minimisez la cuisson et l'assaisonnement afin de préserver au maximum la saveur fraîche des ingrédients, et mangez-les légèrement cuits à la vapeur, grillés ou blanchis.

Sixièmement, au lieu de simplifier la recette, utilisez une variété de légumes dans un seul bol et mélangez-y cinq variétés de riz différentes ou plus.
Ne servez pas plus de deux ou trois accompagnements, et essayez de consommer les plats cuisinés dans les trente-six heures et de ne rien laisser derrière vous.
Septièmement, lors de la préparation des repas, assurez-vous que votre corps et votre esprit soient dans un état de paix optimal afin que les aliments soient imprégnés de bonnes vibrations.

Huitièmement, ne consommez pas d'aliments provenant de sources inconnues ou vendus à l'extérieur.

Neuvièmement, ne mangez pas jusqu'à ce que votre estomac soit plein.
Cela permet aux organes internes de se reposer sans être surmenés.
Dixièmement, n'oublions pas le dur labeur du sol, de l'air, de l'eau et de la lumière du soleil qui a permis aux graines de pousser, de fleurir et de porter leurs fruits.
Et puis, souvent, j'envoie de l'amour à ceux qui sont revenus en moi et ont pris la forme de mon corps, c'est-à-dire de mon corps.


Elle a ces principes et s'y tient, partageant la table de la vie et de la paix avec de nombreuses personnes.
Vous découvrirez ici et là, dans ce livre, ses réflexions. À travers les ustensiles de cuisine qu'elle utilise, comme des torchons et des détergents naturels, des planches à découper et des cuillères en bois, et à travers des essais sur notre rapport à la nature et sur le sens que nous donnons à l'alimentation et à la vie, vous trouverez une nouvelle dimension à l'acte de cuisiner et de savourer.
À présent, mettons à l'honneur la cuisine naturelle de Moon Seong-hee, qui peut vous sauver, vous, votre famille et même la planète, en vous permettant de préparer et de déguster des plats délicieux, faciles et réconfortants.