Structure et introduction du livre
L'histoire qui a tout déclenché : Comprendre le vin de Bourgogne

Chapitre 1 : Aperçu des vins de Bourgogne

1.
région viticole de Bourgogne
2.
Histoire des vins de Bourgogne
3.
Un acteur clé de l'industrie vinicole de Bourgogne

Chapitre 2 : Terroir et Climats de Bourgogne

1.
Bourgogne et terroir
2.
La signification de Klima
3.
Sol et climat : l'essence du terroir
4.
Principaux cépages

Mini-thème 1 : Petites histoires du vignoble – Clos, climat, lieu-dit et terroir

Chapitre 3 Normes de qualité et AOC des vins de Bourgogne

1.
Catégories de qualité des vins français
2. Conditions et réglementations de production des AOC
3.
Classification AOC Bourgogne
4.
étiquette de vin de Bourgogne

Mini-thème 2 : Violations de l’AOC en Bourgogne – Pratiques de longue date qui enfreignent les normes

Chapitre 4 : Chablis et Grand Auxerrois

1.
Chablis
2.
Principales AOC de village autour de Chablis

Mini-thème 3 : Questions de droit successoral pour les producteurs de vins de Bourgogne – Héritage, partage et dissolution des domaines

Chapitre 5 : La Côte de Nuits

1.
Marsannay
2.
Fixin
3.
Gevrey-Chambertin
4.
Morey-Saint-Denis
5.
Chambolle-Musigny
6.
Le village de Vougeot et le Clos de Vougeot
7.
Vosne-Romanée
8.
Nuits-Saint-Georges

Mini-thème 4 : Les tiges de raisin : faut-il les inclure ou non ?
Dois-je l'enlever ?!

Chapitre 6 : Côte de Beaune

1.
Pernand-Vergelesses
2.
Ladoix
3.
Aloxe-Corton
4.
Savigny-lès-Beaune, Chorey-les-Beaune
5.
Beaune
6.
Pommard
7.
Volnay
8.
Saint-Romain, Montélie, Auxey-Duresses
9.
Meursault
10.
Blagny
11.
Saint-Aubin
12.
Puligny-Montrachet
13.
Chassagne-Montrachet
14.
Santenay, Maranges

Mini-thème 5 : Les différences entre le vin biologique, biodynamique et naturel – La philosophie de la terre et du vin

Chapitre 7 : Côte Chalonnaise

Chapitre 8 Marcone

1.
Vins du Mâconnais classés régionalement : Mâcon, Mâcon-Village
2.
Villages du Mâconnais

Chapitre 9 Vins d'appellation régionale de Bourgogne (AOC régionale)

1.
Vin AOC de Bourgogne (Bourgogne)
2.
Vin de Bourgogne Aligote
3.
Crémant de Bourgogne
4.
Vin de Bourgogne Mousseux
5.
Vin de Coteaux Bourguignons
6.
Vin Bourgogne Passe-Tout-Grains
7.
Vins bénéficiant d'une appellation géographique complémentaire (DGC : Dénomination Géographique Complémentaire) de l'appellation régionale de Bourgogne (AOC Régionale)

Mini-thème 6 : Alternatives au Pinot Noir de Bourgogne

Chapitre 10 : Savourer les vins de Bourgogne

1.
Achat et conservation du vin de Bourgogne
2.
Dégustation de vins : utiliser la vue, l’odorat et le goût
3.
Accords mets et vins de Bourgogne

Mini-thème 7 : Accords mets coréens et vins de Bourgogne

Chapitre 11 : Facteurs de succès et avenir des vins de Bourgogne

1.
Festivals et événements autour des vins de Bourgogne
2.
Confrérie des vins de Bourgogne
3.
École des Vins de Bourgogne
4.
Musée des Vins et Climats de Bourgogne (La Cité des Climats et vins de Bourgogne)

Mini-thème 8 : Nouvelles tendances sur le marché du vin

Indice
Références

Si vous connaissez la Bourgogne, vous reconnaîtrez le vin.

Ce livre est le fruit de l'explication la plus systématique et la plus complète du vin de Bourgogne, l'ultime étape que les amateurs de vin se doivent de franchir.

En tant qu'ouvrage pédagogique sur le vin, il ne se contente pas de couvrir les bases telles que l'histoire, la géographie, le climat et les cépages, mais fournit également une explication approfondie des concepts de « terroir » et de « climat » qui définissent l'identité de la Bourgogne, et présente en détail le système de réglementation des vins français et la classification AOC.
De plus, il couvre sans exception toutes les AOC villageoises des cinq grandes régions de Bourgogne, de Chablis à Mâconnais, et chaque chapitre comprend des mini-thèmes qui illustrent de manière intéressante des cas qui se produisent sur des sites de production viticole réels, ce qui rend la lecture encore plus agréable.

Ce qui rend ce livre si particulier, c'est que les lecteurs peuvent voir et comprendre les vignobles et les villages de la région de leurs propres yeux grâce à des vidéos accessibles par QR code.
Les vidéos, tournées par les auteurs eux-mêmes sur place en Bourgogne, vont au-delà de simples supports audiovisuels et enrichissent le récit du livre en une expérience immersive.
Il s'agit de la première tentative en Corée de publier un ouvrage spécialisé sur le vin.

De plus, la fin du livre contient une mine d'informations, notamment un guide pour accorder les vins de Bourgogne avec la cuisine coréenne, les méthodes de conservation et de dégustation, ainsi que des informations sur les festivals et les musées du vin, aidant ainsi les lecteurs non seulement à « étudier » le vin, mais aussi à « l'apprécier et à le vivre ».

Ce livre servira de boussole fiable aux lecteurs qui ont eu des difficultés avec la Bourgogne, et de carte générale à ceux qui aiment la Bourgogne.
Ce livre unique couvre l'ensemble du paysage viticole de Bourgogne.