Préface | Le monde dans une assiette, notre histoire

Chapitre 1 : Les cultures vivrières du monde
1.
Le riz, un aliment de base en Asie
2.
De la révolution à la démocratie, le blé
3.
Le cadeau de l'Amérique, le maïs

Chapitre 2 : Le monde des cultures symboliques
1.
Le café, une boisson qui capture le temps
2.
Du mythe au fruit de la science : le cacao
3.
Avocat, le visage de mille

Chapitre 3 : Inégalités alimentaires et enjeux agricoles
1.
L'ironie de l'abondance sur la table
2.
Les chaînes alimentaires qui relient le monde
3.
Le sang, la sueur et les larmes des enfants cachés derrière le goût sucré
4.
Le commerce équitable n'existe-t-il pas ?

Chapitre 4 : Crises et guerres liées aux récoltes
1.
Exemples historiques de crises alimentaires
2.
La guerre des bananes en Amérique du Sud
3.
Le panier à pain brisé : les conséquences de la guerre en Ukraine
4.
Une population en croissance rapide et la guerre pour assurer la sécurité alimentaire

Chapitre 5 : L'alimentation durable
1.
Énergie ou alimentation : le dilemme de l'ère de la bioénergie
2.
Une planète affamée à cause du changement climatique
3.
La santé de la planète et notre sécurité alimentaire
4.
Un repas pour la Terre

Chapitre 6 : Les cultures vivrières du futur
1.
Les robots agricoles remplacent la main-d'œuvre
2.
Les aliments alternatifs peuvent contribuer à lutter contre le changement climatique.
3.
Évolution de l'espace agricole
4. Guerre des OGM et des semences

Références

Une leçon de géographie vivante qui commence à table
Un manuel de citoyenneté mondiale à lire avec les élèves
Qui aurait cru que l'étude de la géographie pouvait être aussi délicieuse et amusante !

Un bol de riz, une tasse de café, nous en mangeons tous les jours.
Il renferme le secret d'un monde extraordinaire.
La nourriture n'est pas seulement quelque chose qui remplit l'estomac ; c'est aussi un petit univers qui englobe l'histoire, l'économie, la politique, l'environnement et la vie des gens.
« Le monde dans une assiette » va au-delà de la simple nourriture pour montrer comment les aliments sur nos tables nous relient au monde.
Un voyage très spécial commence lorsque vous regardez le monde à travers la fenêtre de la nourriture.

1.
L'histoire d'une civilisation créée par les céréales

Riz, blé, maïs.
Ces trois céréales ne sont pas de simples ingrédients alimentaires.
C'est une entité immense qui façonne la vie et la culture des gens, et qui change même le visage du pays.
On pourrait dire qu'il est le personnage principal qui a créé la civilisation humaine.
En Asie, où l'eau était abondante et où les rizières étaient développées, le riz a donné naissance à une culture communautaire, et le blé cultivé dans les vastes plaines est devenu le terreau de la société occidentale, favorisant la liberté individuelle et la démocratie.
Aux États-Unis, le maïs a non seulement transformé l'agriculture et la culture alimentaire, mais a également eu un impact profond sur l'économie et l'environnement de la société moderne.
Cette petite graine a de multiples usages et est devenue une ressource importante à l'échelle mondiale.
En retraçant l'histoire de chaque grain et son lien profond avec la vie humaine, on réalise que la nourriture est culture et histoire.

2.
Une histoire douce-amère à propos d'un plat préféré

Café parfumé, chocolat sucré et avocat sain.
Même ces en-cas familiers recèlent des histoires inattendues.
Le café trouve son origine dans la légende du berger Kaldi et des chèvres dansantes, était utilisé comme aide à la méditation par les moines yéménites du XVe siècle et est devenu aujourd'hui un symbole du capitalisme mondial.
Le cacao est passé d'un aliment sacré pour les anciens peuples indigènes d'Amérique centrale à une culture clé pour l'industrie mondiale.
Mais derrière tout cela, se cachent des réalités sombres comme le travail des enfants et l'exploitation des travailleurs à bas salaires.
L’avocat est surnommé « l’or vert » ou « aliment santé », mais sa production est entravée par des problèmes tels que la pénurie d’eau, la déforestation et les émissions de dioxyde de carbone.
Saviez-vous que les aliments que nous consommons sans y penser sont liés à la destruction de l'environnement, à l'exploitation du travail et aux controverses sur le commerce équitable ?

3.
Inégalités à la table

La table à manger devant laquelle nous nous trouvons chaque jour est en réalité un miroir reflétant les inégalités du monde.
Le monde regorge de nourriture, alors pourquoi tant de gens souffrent-ils encore de la faim ? Une tasse de café, un morceau de chocolat, masquent la sueur et les larmes des enfants.
Les aliments sont cultivés dans les pays pauvres et vendus aux pays riches.
Les personnes qui l'ont réellement produit restent dans des conditions précaires.
Ce livre explore des sujets tels que le commerce équitable, la consommation éthique et la chaîne alimentaire mondiale, nous incitant à réfléchir à la manière dont nous pouvons créer un monde plus équitable.

4.
Conflits et guerres liés à la nourriture

Saviez-vous que des guerres ont été menées pour des bananes ? La nourriture est souvent synonyme de pouvoir et d’autorité.
Les conflits dans les régions productrices de blé d'Ukraine, les guerres de la banane, les émeutes liées à l'alimentation et l'exploitation coloniale.
Tout est lié à l'alimentation.
Ce livre démontre de façon éloquente que la nourriture n'est pas qu'un simple aliment, mais une force puissante qui change le cours de l'histoire et l'ordre mondial.
Il est surprenant de constater à quel point l'histoire s'écrit parfois depuis un bol de riz.


5.
Un repas pour la Terre

La crise climatique s'invite désormais à nos tables.
Les phénomènes météorologiques extrêmes ont entraîné une baisse des rendements agricoles, une hausse des prix alimentaires et l'apparition du terme peu familier de « climatéflation ».
Cet ouvrage explore le dilemme de la bioénergie — carburant ou alimentation —, la santé de la planète et la sécurité alimentaire, ainsi que les solutions pratiques que nous pouvons mettre en œuvre.
De petits gestes comme consommer des aliments produits localement, des produits issus du commerce équitable et adopter un mode de vie sans plastique peuvent tous contribuer à sauver la planète.
Une consommation intelligente de la part des citoyens du monde peut créer un changement durable pour la planète.
Quel repas choisiriez-vous pour la Terre ?

6.
À quoi ressemblera la table à manger du futur ?

À quoi ressemblera l'agriculture de demain ? Des drones survolent déjà les champs, l'intelligence artificielle cultive les récoltes et les légumes poussent dans des fermes verticales.
Les protéines alternatives et les cultures génétiquement modifiées pourraient être la solution à la crise alimentaire, ou bien une nouvelle source de controverses.
Cet ouvrage examine comment les progrès technologiques transforment les habitudes alimentaires et se demande si ces changements peuvent sauver l'humanité ou créer de nouvelles crises.
L'avenir est une histoire qui n'a pas encore été écrite.
C'est à nous de remplir ces phrases vides.