Hong Kong Baekkki
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Description
Introduction au livre
Des dim sum aux fondues chinoises en passant par les nouilles wonton, jusqu'aux restaurants figurant dans les films,
La ténacité de l'équipe de reportage qui a visité 130 lieux en 50 jours
La cuisine hongkongaise par excellence
L'essence de la cuisine hongkongaise à travers un itinéraire de 100 repas.
Dans « Hong Kong Baekki », nous vous présentons 100 des meilleurs restaurants de Hong Kong, soigneusement sélectionnés après avoir visité plus de 130 restaurants locaux et dégusté plus de 500 plats en 50 jours.
Des plats réconfortants comme les dim sum, les fondues chinoises et les nouilles wonton, à la cuisine haut de gamme unique, en passant par les restaurants de ruelle, les restaurants gastronomiques étoilés au Michelin et même les lieux emblématiques du cinéma, il capture le paysage tridimensionnel de la ville à travers le goût.
Des experts de divers domaines, dont le premier chef chinois étoilé Michelin en Corée, Wang Yuk-seong, le chef et écrivain Park Chan-il, l'artiste Ahn Chung-gi et le photojournaliste Kwon Hyuk-jae, ont participé à la réalisation du contenu approfondi.
En particulier, toutes les photos de plats et de scènes de rue sont composées de clichés de haute qualité pris sur place, transmettant les émotions vives de Hong Kong au fil des pages.
Toutes les informations sur les restaurants présentées incluent un code QR qui renvoie vers Google Maps, permettant aux lecteurs d'enregistrer facilement les informations sur les restaurants sur leur smartphone et de les utiliser immédiatement en voyage.
Si vous scannez le code QR inséré sur chaque page d'accueil de chaque section, vous serez redirigé vers une liste Google Maps de 100 restaurants.
« Hong Kong Baekki » est un guide gastronomique et un ouvrage qui offre un aperçu de la vie et de la culture de Hong Kong.
Les cha chaan teng (maisons de thé) illustrent les origines de la culture culinaire hongkongaise, la cuisine de rue témoigne du dynamisme de la ville et la haute gastronomie étoilée Michelin représente le summum de la gastronomie hongkongaise.
« Hong Kong est un véritable creuset de cultures culinaires. »
Ce livre est le meilleur musée culinaire contemporain de Hong Kong, permettant de déguster et de retranscrire l'essence de chaque plat.
- Chef Park Chan-il
La gastronomie incarne la vie et l'époque d'une ville.
« Hong Kong Baekki » est un guide fiable de la cuisine hongkongaise qui raconte toutes ces histoires de la manière la plus délicieuse et la plus pratique qui soit.
La ténacité de l'équipe de reportage qui a visité 130 lieux en 50 jours
La cuisine hongkongaise par excellence
L'essence de la cuisine hongkongaise à travers un itinéraire de 100 repas.
Dans « Hong Kong Baekki », nous vous présentons 100 des meilleurs restaurants de Hong Kong, soigneusement sélectionnés après avoir visité plus de 130 restaurants locaux et dégusté plus de 500 plats en 50 jours.
Des plats réconfortants comme les dim sum, les fondues chinoises et les nouilles wonton, à la cuisine haut de gamme unique, en passant par les restaurants de ruelle, les restaurants gastronomiques étoilés au Michelin et même les lieux emblématiques du cinéma, il capture le paysage tridimensionnel de la ville à travers le goût.
Des experts de divers domaines, dont le premier chef chinois étoilé Michelin en Corée, Wang Yuk-seong, le chef et écrivain Park Chan-il, l'artiste Ahn Chung-gi et le photojournaliste Kwon Hyuk-jae, ont participé à la réalisation du contenu approfondi.
En particulier, toutes les photos de plats et de scènes de rue sont composées de clichés de haute qualité pris sur place, transmettant les émotions vives de Hong Kong au fil des pages.
Toutes les informations sur les restaurants présentées incluent un code QR qui renvoie vers Google Maps, permettant aux lecteurs d'enregistrer facilement les informations sur les restaurants sur leur smartphone et de les utiliser immédiatement en voyage.
Si vous scannez le code QR inséré sur chaque page d'accueil de chaque section, vous serez redirigé vers une liste Google Maps de 100 restaurants.
« Hong Kong Baekki » est un guide gastronomique et un ouvrage qui offre un aperçu de la vie et de la culture de Hong Kong.
Les cha chaan teng (maisons de thé) illustrent les origines de la culture culinaire hongkongaise, la cuisine de rue témoigne du dynamisme de la ville et la haute gastronomie étoilée Michelin représente le summum de la gastronomie hongkongaise.
« Hong Kong est un véritable creuset de cultures culinaires. »
Ce livre est le meilleur musée culinaire contemporain de Hong Kong, permettant de déguster et de retranscrire l'essence de chaque plat.
- Chef Park Chan-il
La gastronomie incarne la vie et l'époque d'une ville.
« Hong Kong Baekki » est un guide fiable de la cuisine hongkongaise qui raconte toutes ces histoires de la manière la plus délicieuse et la plus pratique qui soit.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Introduction | Une brève histoire des chefs de Hong Kong
PARTIE 1.
Un aperçu de la vie quotidienne à Hong Kong
Dim Sum | Le secret des 26 g en une bouchée
Cuisine de rue | Les plats les plus authentiques de Hong Kong
Cuisine exotique | Le monde est vaste et il existe de nombreux types de nourriture différents.
Cha Chaan Teng | On ne cuisine pas comme à la maison à Hong Kong.
Dai pai dong | Stands de nourriture et de boissons à Hong Kong
Noodle Road | Les nouilles de Hong Kong à un niveau supérieur
Riz et bouillie | Les aliments qui commencent la journée à Hong Kong
Hot Pot Road | Hong Kong est la ville du hot pot.
Cuisine végétarienne | L'engouement pour le végétarisme à Hong Kong, ville carnivore
PARTIE 2.
Parlons de la cuisine de Hong Kong
Gastronomie cantonaise raffinée | Découvrez l'univers de la gastronomie raffinée avec la cuisine cantonaise.
Restaurant de ruelle | Restaurant de ruelle de Hong Kong Michelin
Restaurant étoilé au guide Michelin | Restaurant éco-responsable reconnu par le Guide Michelin
Cuisine du monde | Une ville où se rencontrent les saveurs du monde entier
Bar à cocktails | L'endroit idéal pour compléter la vie nocturne de Hong Kong
PARTIE 3.
En route vers les attractions célèbres de Hong Kong
Films de Hong Kong : Un voyage savoureux pour les enfants de Chow Yun-fat
Desserts et café | Thé de l'après-midi à la hongkongaise
Restaurants avec vue à Hong Kong | Le restaurant et la vue que vous avez vus sur Instagram
Visite de l'île de Hong Kong | Comment les locaux découvrent Hong Kong
Parcs d'attractions de Hong Kong | Principales attractions touristiques de Hong Kong
INDICE
*Page spéciale présentant la culture de Hong Kong*
Choses à savoir avant de partir pour Hong Kong
Les quatre rois célestes de la cuisine chinoise
Visite du marché traditionnel de Hong Kong
Du ferry au tramway : un résumé des transports publics essentiels à Hong Kong
À Hong Kong, la culture gastronomique est la suivante : si vous ne connaissez pas les règles, vous êtes impoli ; si vous les connaissez, vous êtes gêné.
La culture mixte de Hong Kong
Grosse femme, bel homme… Les noms énigmatiques des plats des restaurants de Hong Kong
Le cantonais, une langue souvent utilisée dans les restaurants de Hong Kong
Les essentiels pour une virée au supermarché de Hong Kong
7 applications de voyage indispensables à Hong Kong
Les soupes rouges et blanches ne sont pas les seules fondues.
4 temples incontournables à Hong Kong
Un avant-goût de Hong Kong à Séoul
Les amateurs de vin privilégient l'automne à Hong Kong.
30 caractères chinois essentiels pour déchiffrer les menus de Hong Kong
Avenue des Stars de Hong Kong
Les 4 plus beaux spots photo de Hong Kong
Profitez pleinement de Hong Kong Disneyland
PARTIE 1.
Un aperçu de la vie quotidienne à Hong Kong
Dim Sum | Le secret des 26 g en une bouchée
Cuisine de rue | Les plats les plus authentiques de Hong Kong
Cuisine exotique | Le monde est vaste et il existe de nombreux types de nourriture différents.
Cha Chaan Teng | On ne cuisine pas comme à la maison à Hong Kong.
Dai pai dong | Stands de nourriture et de boissons à Hong Kong
Noodle Road | Les nouilles de Hong Kong à un niveau supérieur
Riz et bouillie | Les aliments qui commencent la journée à Hong Kong
Hot Pot Road | Hong Kong est la ville du hot pot.
Cuisine végétarienne | L'engouement pour le végétarisme à Hong Kong, ville carnivore
PARTIE 2.
Parlons de la cuisine de Hong Kong
Gastronomie cantonaise raffinée | Découvrez l'univers de la gastronomie raffinée avec la cuisine cantonaise.
Restaurant de ruelle | Restaurant de ruelle de Hong Kong Michelin
Restaurant étoilé au guide Michelin | Restaurant éco-responsable reconnu par le Guide Michelin
Cuisine du monde | Une ville où se rencontrent les saveurs du monde entier
Bar à cocktails | L'endroit idéal pour compléter la vie nocturne de Hong Kong
PARTIE 3.
En route vers les attractions célèbres de Hong Kong
Films de Hong Kong : Un voyage savoureux pour les enfants de Chow Yun-fat
Desserts et café | Thé de l'après-midi à la hongkongaise
Restaurants avec vue à Hong Kong | Le restaurant et la vue que vous avez vus sur Instagram
Visite de l'île de Hong Kong | Comment les locaux découvrent Hong Kong
Parcs d'attractions de Hong Kong | Principales attractions touristiques de Hong Kong
INDICE
*Page spéciale présentant la culture de Hong Kong*
Choses à savoir avant de partir pour Hong Kong
Les quatre rois célestes de la cuisine chinoise
Visite du marché traditionnel de Hong Kong
Du ferry au tramway : un résumé des transports publics essentiels à Hong Kong
À Hong Kong, la culture gastronomique est la suivante : si vous ne connaissez pas les règles, vous êtes impoli ; si vous les connaissez, vous êtes gêné.
La culture mixte de Hong Kong
Grosse femme, bel homme… Les noms énigmatiques des plats des restaurants de Hong Kong
Le cantonais, une langue souvent utilisée dans les restaurants de Hong Kong
Les essentiels pour une virée au supermarché de Hong Kong
7 applications de voyage indispensables à Hong Kong
Les soupes rouges et blanches ne sont pas les seules fondues.
4 temples incontournables à Hong Kong
Un avant-goût de Hong Kong à Séoul
Les amateurs de vin privilégient l'automne à Hong Kong.
30 caractères chinois essentiels pour déchiffrer les menus de Hong Kong
Avenue des Stars de Hong Kong
Les 4 plus beaux spots photo de Hong Kong
Profitez pleinement de Hong Kong Disneyland
Image détaillée
Avis de l'éditeur
« Aucun autre livre n'a aussi parfaitement saisi l'univers de la gastronomie hongkongaise ! »
Des dim sum aux fondues chinoises en passant par la cuisine exotique et les restaurants figurant dans les films, nous avons tout ce qu'il vous faut.
« Hong Kong Baekki » présente 100 restaurants hongkongais soigneusement sélectionnés après avoir visité 130 restaurants et dégusté plus de 500 plats en 50 jours.
Des restaurants gastronomiques, dont le Caprice, restaurant trois étoiles Michelin, en passant par un restaurant de dim sum centenaire, un restaurant de porridge fréquenté par Chow Yun-fat, et même le bar sur toit le plus haut du monde à 484 mètres d'altitude… c'est l'incarnation même de la gastronomie hongkongaise, englobant à la fois le classique et le moderne, le haut de gamme et le simple.
Ce voyage n'est pas une simple visite gastronomique, mais un documentaire qui capture la culture, l'histoire et l'atmosphère de la ville.
« Fortement recommandé à tous ceux qui souhaitent explorer sérieusement les saveurs de Hong Kong. »
- Kim Yun-ho, directeur de la succursale de l'Office du tourisme de Hong Kong
L'équipe de journalistes a dégusté et soigneusement sélectionné les produits sur place pendant 50 jours.
Les 100 meilleurs restaurants de Hong Kong
Un livre que reliront aussi bien ceux qui visitent Hong Kong pour la première fois que ceux qui y sont déjà allés.
Le livre est divisé en trois parties, couvrant tous les sujets, de la cuisine de tous les jours à la gastronomie, en passant par la nourriture et les attractions cinématographiques de Hong Kong.
Il existe 200 variétés de dim sum, et on juge leur goût à la transparence des har gow.
Hong Kong est une ville qui prend la gastronomie très au sérieux.
Au-delà de l'histoire de l'alimentation, les auteurs explorent la culture gastronomique de Hong Kong, sa structure urbaine, les goûts de la jeune génération et les restaurants historiques qui embrassent l'histoire.
À travers les cha chaan teng, nous comprenons la structure sociale dans laquelle la cuisine familiale a disparu, nous découvrons la culture de rue vibrante de dai pai dong et nous rencontrons le vrai Hong Kong dans un restaurant étoilé Michelin situé dans une ruelle.
Ce livre présente également des atouts sur le plan pratique.
Toutes les informations sur les restaurants sont fournies sous forme de liens pouvant être enregistrés dans Google Maps, et la page d'accueil de chaque section comprend un code QR qui renvoie vers Google Maps, permettant ainsi aux lecteurs de s'y référer immédiatement et de l'utiliser lors de leur voyage.
À lire absolument avant de partir pour Hong Kong
Un guide gastronomique unique
『Hong Kong Baekki』 a été publié en série avec un grand succès sur la plateforme d'abonnement du JoongAng Ilbo 'The JoongAng Plus', et a été publié sous forme de livre à la demande des lecteurs.
Ce voyage, auquel ont participé le chef Park Chan-il, qui écrit sur le goût depuis des décennies, le chef Wang Yuk-seong, qui a marqué l'histoire de Michelin en Corée, et une équipe de journalistes partis couvrir l'événement, constitue un document historique en soi.
« Ce livre est un vrai régal à lire, grâce à son histoire captivante et à ses photos alléchantes. »
« Je veux retourner à Hong Kong avec ce livre sous le bras. »
- Chef Wang Yuk-seong
Pour vraiment comprendre Hong Kong, la ville de la gastronomie, ce livre est indispensable.
La gastronomie en dit long sur une ville, et une ville reflète son époque et ses habitants.
« Hong Kong Baekki » est le guide culinaire le plus complet de Hong Kong, alliant un contenu sensationnel à une structure pratique.
Des dim sum aux fondues chinoises en passant par la cuisine exotique et les restaurants figurant dans les films, nous avons tout ce qu'il vous faut.
« Hong Kong Baekki » présente 100 restaurants hongkongais soigneusement sélectionnés après avoir visité 130 restaurants et dégusté plus de 500 plats en 50 jours.
Des restaurants gastronomiques, dont le Caprice, restaurant trois étoiles Michelin, en passant par un restaurant de dim sum centenaire, un restaurant de porridge fréquenté par Chow Yun-fat, et même le bar sur toit le plus haut du monde à 484 mètres d'altitude… c'est l'incarnation même de la gastronomie hongkongaise, englobant à la fois le classique et le moderne, le haut de gamme et le simple.
Ce voyage n'est pas une simple visite gastronomique, mais un documentaire qui capture la culture, l'histoire et l'atmosphère de la ville.
« Fortement recommandé à tous ceux qui souhaitent explorer sérieusement les saveurs de Hong Kong. »
- Kim Yun-ho, directeur de la succursale de l'Office du tourisme de Hong Kong
L'équipe de journalistes a dégusté et soigneusement sélectionné les produits sur place pendant 50 jours.
Les 100 meilleurs restaurants de Hong Kong
Un livre que reliront aussi bien ceux qui visitent Hong Kong pour la première fois que ceux qui y sont déjà allés.
Le livre est divisé en trois parties, couvrant tous les sujets, de la cuisine de tous les jours à la gastronomie, en passant par la nourriture et les attractions cinématographiques de Hong Kong.
Il existe 200 variétés de dim sum, et on juge leur goût à la transparence des har gow.
Hong Kong est une ville qui prend la gastronomie très au sérieux.
Au-delà de l'histoire de l'alimentation, les auteurs explorent la culture gastronomique de Hong Kong, sa structure urbaine, les goûts de la jeune génération et les restaurants historiques qui embrassent l'histoire.
À travers les cha chaan teng, nous comprenons la structure sociale dans laquelle la cuisine familiale a disparu, nous découvrons la culture de rue vibrante de dai pai dong et nous rencontrons le vrai Hong Kong dans un restaurant étoilé Michelin situé dans une ruelle.
Ce livre présente également des atouts sur le plan pratique.
Toutes les informations sur les restaurants sont fournies sous forme de liens pouvant être enregistrés dans Google Maps, et la page d'accueil de chaque section comprend un code QR qui renvoie vers Google Maps, permettant ainsi aux lecteurs de s'y référer immédiatement et de l'utiliser lors de leur voyage.
À lire absolument avant de partir pour Hong Kong
Un guide gastronomique unique
『Hong Kong Baekki』 a été publié en série avec un grand succès sur la plateforme d'abonnement du JoongAng Ilbo 'The JoongAng Plus', et a été publié sous forme de livre à la demande des lecteurs.
Ce voyage, auquel ont participé le chef Park Chan-il, qui écrit sur le goût depuis des décennies, le chef Wang Yuk-seong, qui a marqué l'histoire de Michelin en Corée, et une équipe de journalistes partis couvrir l'événement, constitue un document historique en soi.
« Ce livre est un vrai régal à lire, grâce à son histoire captivante et à ses photos alléchantes. »
« Je veux retourner à Hong Kong avec ce livre sous le bras. »
- Chef Wang Yuk-seong
Pour vraiment comprendre Hong Kong, la ville de la gastronomie, ce livre est indispensable.
La gastronomie en dit long sur une ville, et une ville reflète son époque et ses habitants.
« Hong Kong Baekki » est le guide culinaire le plus complet de Hong Kong, alliant un contenu sensationnel à une structure pratique.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 15 avril 2025
Nombre de pages, poids, dimensions : 552 pages | 160 × 210 × 35 mm
- ISBN13 : 9788927880820
- ISBN10 : 892788082X
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