Préface : Le baekban, c'est le goût de la cuisine de maman.
Table à manger de Séoul

Eunpyeong-gu
Tableau des repas sains de Sandeul-ae 16
Raviolis faits maison de maman 18
Wow Tin Can Salt Grilled 19
Oduri Tofu 20

Jongno-gu
Poulet Original 22 de Jinokhwa Halmae
Surlonge Orai 24
Maison neuve 26
Imun Seolleongtang 28
Restaurant Lee 30
Chungmu Kalguksu 32
Deokseonggak 34

Seongdong-gu
Shinmyeong Food 35
Wangsimni Jeongbu Ne Gopchang 36
Restaurant Galbitang 38

Jung-gu
Baeksong 40

Dongdaemun-gu
Maison de la mère 42
Seomjip 44, Yongsan-gu
Yongsan Yangdari 46
Restaurant Yeongdeok 48

Jungnang-gu
Restaurant spécialisé dans les wraps de poisson grillé Maengdoli 50
Taeneungbaebatgalbi 51
Mukdong Budae Jjigae 52

Nowon-gu
Dakgalbi original 54

Seocho-gu
Hanwoo Dining Ulleung 56

Gangnam-gu
Samsung Original Yanggopchang 58

Table à manger Incheon/Gyeonggi

Incheon
Pyongyangok 64
Daeseong Bulgogi 66
Maison Shinpo-dong 68
Restaurant du Palais Yongheung 70
Ganghwa Flower Crab House 72
Sunamho 74
Réservoir d'eau moderne 76

Pocheon
Ragoût épicé à l'eau de source 77
Gwanin Yaksuteo Makguksu 78
Sariwon 80
Côtes de bœuf braisées épicées Geumgangsan 82

Namyangju
Cour de Suin 84
Gaeseongjip 86
Grand magasin du marché Onggi (Salon de thé Onggi) 88
Restaurant de la boucherie Gwangcheon 90

cuivre
Patin à la vapeur 91
Donggaljeon 92
Umi-gwan 94
Maison Stone Bridge 96

Hanam
Écurie 98

Gwangju
Choi Mija Somyeon Gukbap 100
La maison des cochons de Sunyoung 102
Ph? vi?t (Pho Viet) 104

Yeoju
Huit frères et sœurs 105
Le coquin 106
Madangjipchueotang 108
Pottolori 110

Seongnam
Haengharyeong Sujebi 111
Restaurant Market 112
Namhae Soban 114
Jinseon Bossam 116

Anseong
Ganggeonneoppeuri 118
Cou de crapaud 120
Restaurant Hankyung 122
124 morceaux de viande crue

tête de puits
Sundubu 126 de grand-mère Han Bong-seok
Palmiok 128

Anyang
Hogye Bunsik 130
Anyang Gamjatang 132
Samdolbakisura Yukgan 134

Ansan
Jardin Palgok 136
Kim Jong-woo Galbaekjip 138
Restaurant Jindo 140

Mars
Restaurant local de Jeonju 142
Ttukbangjip 144

Table à manger de Gangwon

Chuncheon
Maison Gangneung 150
Pied de la famille royale de Hupyeong 152
Champ de pommes de terre 154
Daebokso Galbisal 156
Macgoeul 158

Hoengseong
Petit restaurant Sosoban 160
Irigarden 162
Sim Sun-nyeo Anheung Petit pain cuit à la vapeur 164
Saemaltojong Sundae 165

Pyeongchang
Jardin Obok 166
Grand Uri 168

Maintenant
Gombaeryeong End House 170
Restaurant Daeheung 172
Côtes levées grillées au charbon de bois Samho 174

Gosung
Restaurant Twins 176
Restaurant Nokwon 177
Restaurant Nanjing 178

Yangyang
Danyangmyeonok 180

Gangneung
Bukcheong Haejangguk 182
Restaurant Fourmi de Feu 184

Mer de l'Est
Campagne 186
Soupe Gomchi de la mer de l'Est 188
Restaurant Revival 190
Samsong Galbi 192

Taebaek
Restaurant Guwawoo Sundubu 194
Restaurant Hanbat 196
Restaurant Hyundai Silbi 198

Table à manger Daejeon/Chungcheong

électrification
Couloir 204
Nouilles aux calamars de Gyeongdong 206
Maison Galbi 208 de Daejeon
Hongdukke Kalguksu 210

Taean
Neoulhoetjip 212
Riz frit aux cinq daegam sauvages 214
Restaurant Wonpung 216

budget
Restaurant Hoban 218
Le Gukbap du marché de Yesan, un plat traditionnel vieux de 60 ans, 220
Sobok Galbi 222
Restaurant Tosun 224

Boryeong
Ungcheonsacheonseong 226
Restaurant Sammul 228

accorder
Barrage de la feuille de lotus 230
Restaurant Gwangmyeong 232
Buyeo Halmae Sundae 234

princesse
Restaurant Yugu (Restaurant de viande Yugu) 236

Jecheon
Maison de l'arbre Jujube 238
Yirim Mandu Guk 240
Seokine Charcoal Grill 242
Maison des grands-parents maternels 244

Bo-eun
Restaurant Shilla 245

Tables à manger de Daegu, Ulsan, Busan et Gyeongsang

daegu
Restaurant Ondol 250
Gukilttarogukbap 252
Restaurant Mountain Knight 254
Restaurant Ilkyung 256
Hoya Makchang 258
Namdo Hoetjip 259
Fourmi Snack 260
Poulet Jinmi 261

Sangju
Restaurant Raccoon 262
Seobonaetga 264
Suragan 266
Restaurant Yeongwon 268
Jardin Namsan 270

Ulsan
Jinmi Bulgogi 272
Congre géant 274
Tableau 276 du pays de Miryang
Maison Hamyang 277

Busan
Maison Gukbap Hapcheon 278
Maison Haeundae Amso Galbi 280
Marathon House 282

Hadong
Restaurant Original Riverside Halmae Jaecheopheo 284
Restaurant coréen Marusol 286

Miryang
Restaurant Jeil 288
Restaurant célèbre de Sajapyeong 290
Hyangchon Galbi 292

Des restaurants de quartier accessibles à pied,
Même à un restaurant situé dans une vallée montagneuse qui ignorait jusqu'au déclenchement de la guerre de Corée

Un voyage rendu possible par Heo Young-man, qui a parcouru tout le pays pour réaliser le documentaire « Sikkaek ».
L'obsession pour la cuisine de maman persiste !

Les informations sur les restaurants délicieux abondent sur les réseaux sociaux.
Cependant, il n'est pas facile de choisir un bon restaurant parmi tous ceux-ci.
En 2020, alors que tout le monde était submergé d'informations, Heo Young-man, le meilleur gastronome de Corée, a commencé à créer sa propre nouvelle liste de restaurants.
Chaque année, il visite des restaurants réputés à travers le pays, région par région, et sélectionne des plats mémorables qu'il souhaite partager avec les autres, en les présentant dans « Le carnet de voyage gastronomique du jeune Heo ».
Trois ans se sont écoulés depuis, et en 2022, « Sikgaek Heo Young-man’s Baekban Travelogue 3 » est de retour.


D'un restaurant idéalement situé en plein cœur de la ville, à un restaurant dans une vallée de Miryang où l'on ignorait même que la guerre de Corée avait éclaté, en passant par un restaurant sur un lac accessible uniquement en bateau avec un gilet de sauvetage, jusqu'à un restaurant Baekdudaegan qu'il faut escalader à 820 mètres d'altitude pour apprécier.
Ce voyage n'était possible que pour Heo Young-man, qui avait parcouru tout le pays pour dessiner le dessin animé « Sikkaek ».
Des petits restaurants traditionnels qui rappellent ceux de votre mère aux restaurants modernes prisés des jeunes, 160 établissements sont présentés dans « Sikgaek Heo Young-man's Baekban Travelogue 3 » pour satisfaire tous les goûts et toutes les préférences.

Tous les restaurants sont équipés de « codes QR » permettant d'accéder facilement aux dernières informations.
L'inclusion de photos de l'auteur Heo Young-man renforce la fiabilité et la vivacité du récit !

La série « Les voyages de Sikgaek Heo Young-man à Baekban » continue d'évoluer chaque année pour les lecteurs qui font confiance à Sikgaek et recherchent de délicieux restaurants.
Les critères de sélection des restaurants du Volume 1, « plats faits maison, excellent rapport qualité-prix et saveur toujours aussi exceptionnelle », sont maintenus, mais à partir du Volume 2, une « carte des restaurants délicieux par province, mon propre carnet de dégustation » est incluse, et dans le Volume 3, les 160 restaurants sont équipés de « codes QR » qui renvoient directement à la « page du restaurant sur Naver Maps », permettant aux lecteurs de consulter les informations les plus récentes avant de se rendre au restaurant.
De plus, ce livre comprend des photos prises par l'auteur Heo Young-man, qui a visité chaque restaurant, afin de renforcer sa fiabilité et son réalisme.


Heo Young-man, le meilleur dessinateur et artiste de Corée.
Avec le livre « Carnet de voyage gastronomique du jeune Heo, Baekban 3 », écrit et dégusté par lui-même, un voyage culinaire en Chine ne sera plus un problème.