À 47 ans, Ando était sans le sou et de retour à la case départ.
Contrairement à avant, personne ne le recherchait.
Bien que la situation fût désespérée, Ando n'a pas abandonné et a tenté de se remettre sur les rails.
Alors qu'il se demandait quel genre d'entreprise il pourrait relancer, l'idée du commerce alimentaire lui est venue à l'esprit.
En voyant les gens mourir de faim après la guerre, j'ai réalisé que sans nourriture pour préserver la santé et le bien-être, un niveau de vie plus élevé — vêtements, logement, art, culture — était impossible, et j'ai compris que la nourriture était d'une importance capitale.

Le Japon, confronté à une pénurie alimentaire après la guerre, fabriquait du pain et des biscuits avec de la farine de blé enrichie et les distribuait à la population. Ando, ​​témoin de cette situation, se dit : « Si nous utilisons la même farine de blé, pourquoi ne pas promouvoir les nouilles appréciées des Japonais ? » Il imagina alors de fabriquer des ramen avec cette farine.

Et s'il devait se lancer dans le commerce alimentaire, il pensait pouvoir réussir en fabriquant des « ramen instantanées », un aliment pratique, à base de farine de blé importée des États-Unis, et il releva donc le défi d'inventer les ramen instantanées.
---« Partie 1.
Extrait de « L'origine des ramen et les débuts des ramen instantanés »

Jeon Joong-yoon, président de Samyang Foods, aimé de toute la nation pour ses ramen Samyang, a reçu un appel téléphonique du président Park Chung-hee.
Le président Park Chung-hee a vivement félicité Samyang Foods pour sa contribution à la politique de promotion des en-cas et lui a suggéré d'essayer d'ajouter de la poudre de piment rouge à la soupe ramen.
Le président Park Chung-hee mangeait généralement des ramen Samyang avec de la poudre de piment rouge, et il disait que c'était délicieux lorsqu'il en mettait dans ses ramen.

Lors de son lancement, les ramen Samyang ne contenaient pas de poudre de piment rouge et étaient des ramen doux à base de bouillon de poulet.
Suite à l'appel téléphonique du président Park Chung-hee, Samyang Industries a décidé d'ajouter de la poudre de piment rouge aux ramen Samyang.
Les ramen Samyang, qui utilisent un bouillon à base de poudre de piment rouge, sont un peu plus épicées qu'avant.
Les ramen Samyang, légèrement plus épicées, sont devenues encore plus délicieuses et se sont mieux vendues qu'auparavant.
---« Partie 2.
Extrait de « Les racines de l'industrie coréenne du ramen : l'histoire de Samyang Foods et de Nongshim »

Le président Shin Chun-ho a fait de la gestion de la qualité sa priorité depuis son entrée sur le marché des ramen.
L'entreprise a créé un institut de recherche précoce et a constamment amélioré la qualité de ses ramen, et au début des années 1980, elle a réalisé un investissement important pour améliorer encore cette qualité.
Convaincu que le goût des ramen provient du goût du bouillon, il a construit une usine de soupe à Anseong et y a réalisé un investissement important.

Il est surprenant de voir les produits ramen commercialisés par Nongshim au début des années 80.
Ceci s'explique par le fait que tous les produits de ramen emblématiques de Nongshim qui sont appréciés encore aujourd'hui, tels que Sabalmyeon (1981), Neoguri (1982), Ansungtangmyun (1983), Jjapagetti (1984) et Shin Ramyun (1986), ont été lancés au début des années 1980.

Lancée en 1982, Neoguri est une marque de ramen haut de gamme inspirée du concept udon.
Il s'agit d'un produit à base de nouilles udon moelleuses, très appréciées dans la région de Sanuki au Japon. On raconte que son nom proviendrait du mot « tanuki » (chien viverrin) évoqué lors de discussions sur la région de Sanuki au moment de sa création, et que le nom lui-même serait dû à la ressemblance des nouilles moelleuses avec un chien viverrin.
La version douce a été lancée en premier, en 1982, et la version épicée en 1983.
---« Partie 2.
Extrait de « Les racines de l'industrie coréenne du ramen : l'histoire de Samyang Foods et de Nongshim »

Pulmuone lancera son produit « Yukgaejang Kalguksu » en janvier 2016 en utilisant une nouvelle technologie de fabrication de nouilles.
Le Yukgaejang Kalguksu était un produit au goût exquis, à la fois savoureux et épicé, obtenu en ajoutant de l'huile aromatisée de poitrine de bœuf sautée et de piments vietnamiens à un bouillon mijoté pendant six heures dans un chaudron traditionnel avec des os de bœuf et de la queue de bœuf. Grâce à une technologie de pointe de fabrication de nouilles séchées, cette saveur riche était parfaitement rendue.


Le produit Yukgaejang Kalguksu a connu un succès fulgurant dès sa sortie.
Trois mois après son lancement, il se classait 5e des ventes dans les grandes surfaces à prix réduits de Séoul, devançant les marques de ramen concurrentes. En six mois, il avait vendu 20 millions d'unités, s'emparant de la première place du marché du ramen kalguksu avec une part de marché de 36,5 %.
Le Yukgaejang Kalguksu, élaboré grâce à une nouvelle technologie, est désormais devenu le ramen emblématique de Pulmuone.
Lorsque Pulmuone a commencé à constater des résultats concrets sur le marché des nouilles séchées, l'entreprise a changé son nom pour « texture de nouilles crues » et a lancé divers produits de ramen dérivés, tels que le Tonkotsu Ramen et le Chewy Bibim Jjolmyeon.
---« Partie 3.
Extrait de « Histoires d'entreprises et de ramen emblématiques qui ont défié le marché coréen du ramen »

Les ramen coréens sont également incroyablement populaires en Chine.
Plus de 65 % des ramen importés de Chine sont des ramen coréens.
Samyang Foods est à l'origine de l'engouement pour les ramen en Chine et obtient des résultats remarquables dans ses exportations de ramen, notamment grâce à la marque Buldak Bokkeum Myeon.
Les exportations cumulées de la Chine en 2023 ont atteint 1,2 milliard de yuans (environ 225 milliards de wons), et elles augmentent régulièrement.
Par ailleurs, Ottogi et Paldo sont actifs sur le marché chinois.
Par ailleurs, Nongshim a établi une base de production en Chine.
Grâce à Shanghai Nongshim (上海農心), qui a une capacité de production annuelle de plus de 200 millions d'unités de ramen, et à Shenyang Nongshim (沈.農心), qui a une capacité de production annuelle de plus de 400 millions de ramen et de snacks, Nongshim captive les papilles gustatives du peuple chinois avec des produits tels que Shin Ramyun (辛拉面), le représentant de Nongshim. ramen, Dolsot Beef Ramen (石.牛肉拉面), une version localisée d'Ansung Tangmyun, Udonmyeon (..myeon), une version localisée de Neoguri et Shanghai Tangmyun (上海.myeon) avec un bouillon clair.

---« Partie 4.
Extrait de « Histoires de ramen de différents pays du monde »