Pour commencer,
Comment utiliser ce livre

Chapitre 1 : Les œufs, un trésor nutritionnel

Nouvelles idées reçues sur les œufs
Les œufs : un superaliment aux bienfaits pour la santé
Riche en nutriments qui maintiennent votre corps en bonne santé
Je m'inquiète pour mon taux de cholestérol. Est-ce qu'une personne en bonne santé peut manger deux œufs par jour sans problème ?
Il n'existe aucun lien entre la consommation d'œufs et les variations du taux de cholestérol.
Wise Egg Life + Une semaine

Les œufs et nous
Le plat préféré de tous, le riz aux œufs crus
Du riz aux œufs crus nostalgique, même les célébrités en mangeaient.
plats japonais à base d'œufs
Plats à base d'œufs du monde entier

[Chronique du Docteur des Œufs] Les Japonais adorent les œufs.

Chapitre 2 : L'attrait des œufs

Les excellents effets et bienfaits des œufs
Efficace pour les régimes et le renforcement musculaire
Il réduit le risque de diabète et est également efficace pour soulager la gueule de bois.
Rafraîchissant pour le corps et l'esprit grâce à son effet réparateur.
Prévient l'apparition des symptômes associés au vieillissement
Il est également efficace pour les femmes, notamment pour améliorer la beauté et lutter contre l'anémie.
Intégrer des œufs à votre alimentation habituelle peut la rendre beaucoup plus saine et nutritive.

[CHRONIQUE DU DOCTEUR DES ŒUFS] Le jour où l'on pourra prévenir les allergies aux œufs est-il proche ?

Chapitre 3 Recettes à base d'œufs

L'œuf en perpétuelle évolution
Les bases de la cuisson des œufs
Quel type d'œufs dois-je manger aujourd'hui ?

● Riz aux œufs crus
riz aux œufs crus de base
Riz aux œufs crus recouvert de meringue légère
Lieu noir séché / Kimchi d'avocat / Style carbonara / Jus de radis et calamars / Tofu au sésame / Algues et œufs de lieu noir salés

● Œufs de source chaude
Œuf Onsen de base
Préparation d'œufs de source chaude dans des récipients à ramen en gobelet
Salade de pommes de terre aux anchois et œufs onsen
Bœuf salé avec œuf onsen

● Suran
Œufs Bénédicte au saumon

● Œufs au plat
œuf au plat simple
Trouvez votre propre style d'œufs au plat
Frites collantes à moitié cuites / Frites croustillantes frites
Frites avec le jaune d'œuf ajouté plus tard / Frites croustillantes

● Œufs durs
œuf dur de base
Ragoût d'œufs à la coque doux et moelleux
Œuf écossais moelleux
Sandwichs aux œufs faciles à préparer le matin
Sauce tartare rafraîchissante et onctueuse / salade de pommes de terre aux œufs durs

● Rouleau de printemps
œufs brouillés de base
Rouleau de printemps au bouillon
Rouleaux de printemps au fromage et aux œufs de cabillaud / Rouleaux de printemps aux algues / Rouleaux de printemps au porc et aux herbes / Rouleaux de printemps aux épinards
œufs brouillés à la mayonnaise, moelleux et légers
Poulet, légumes et œufs grillés
Sandwich aux œufs épais

● Crème aux œufs
crème anglaise de base
Chakinzushi
Chirashizushi

● Œufs brouillés et œufs sautés
œufs brouillés de base
œufs brouillés de base
Œufs brouillés au fromage
riz soboro tricolore

● Tamagotoji
Tamagotoji de base (bol de riz au poulet et aux œufs)
Udon aux œufs épais
Bœuf sauté aux oignons verts et aux œufs battus

● Omelette
Omelette de base
Omelette soufflée
Omelette aux épinards et aux tomates / Omelette blanche
omelette espagnole
Omelette au chou

● Soupe aux œufs
soupe aux œufs de base
Soupe épaisse aux œufs et aux légumes / Soupe aux œufs à l'occidentale / Soupe de maïs à la chinoise
Soupe aux œufs / Soupe aux œufs pochés

● Accompagnements
Œufs japonais moelleux cuits à la vapeur
Œufs moelleux cuits à la vapeur
Piccata de moutarde, sauce soja et algues
Sauté d'œufs à la tomate et à l'ail / Sauté de porc et d'œufs au chou chinois

● Des œufs qui se marient bien avec le pain
Nouvelle pomme de terre œuf salope
Toast à la mayonnaise et aux œufs mollets

● Œufs cuits au four
Gratin d'igname épicé
Cocotte aux pois mange-tout et aux œufs / Quiche aux épinards et au thon

● Nouilles et œufs
Udon aux œufs crus aromatisé au gingembre
Carbonara riche / Pad thaï au bœuf et à la ciboulette

● Riz et œufs
Bol de riz aux œufs japonais épais
Anchois sautés aux piments
bouillie aux œufs
Riz à l'omelette Tanpopo

Dessert
pudding moelleux
Pain perdu moelleux
Crêpes soufflées moelleuses
Tarte aux œufs
Lait de poule au lait de soja / Parfait glacé

En conclusion
Références
Association de recherche en sciences des œufs

Avec un seul œuf, on peut tout faire !

Dans n'importe quelle maison, vous trouverez des œufs dans le réfrigérateur.
Les œufs font partie de notre alimentation quotidienne, à chaque repas ! Bien qu'ils soient devenus un peu plus chers ces derniers temps, ils restent un excellent ingrédient, abordable et se conservent longtemps.
À bien y réfléchir, les œufs sont un ingrédient alimentaire petit mais polyvalent, qui peut être dégusté cru ou cuit.
C'est une actrice polyvalente qui interprète des rôles variés, du personnage principal au rôle secondaire.
Bien connaître ces œufs enrichira votre alimentation et rendra votre semaine beaucoup plus agréable.


Quelles sont les limites de ce que l'on peut fabriquer à partir d'œufs ? Alors que nous consommons déjà une quantité importante d'œufs, il semble que les possibilités continueront de se développer sans limite apparente.
Shakshuka, aussi connue sous le nom d'« œufs en enfer », le plat vietnamien le plus représentatif « Banh Xeo », les « œufs à la vapeur » coréens, le « Buyonghae » chinois préparé uniquement avec des blancs d'œufs, les œufs braisés traditionnels taïwanais « Cha Ye Dan » et le plat d'œufs à l'américaine « Demil Eggs » - le monde des plats à base d'œufs est infini !

Comment utiliser les œufs à 100% !

Bien que nous consommions des œufs très fréquemment (ne sont-ils pas l'aliment le plus courant après le riz ?), nous ne savons pas grand-chose à leur sujet.
C'est un aliment complet, mais si vous le consommez sans trop le connaître, vous risquez de passer à côté de quelque chose.
Ce livre explore les avantages, les inconvénients et les idées reçues concernant le cholestérol dans les œufs, ainsi que les nutriments contenus dans ces petits œufs.
Nous vous parlerons également des bienfaits des œufs pour la santé et de la façon de les utiliser pour soulager la gueule de bois.
Les chapitres 1 et 2 sont conçus pour être une lecture divertissante avant d'aborder les véritables recettes à base d'œufs.
Enfin, au chapitre 3, vous pourrez savourer une variété de saveurs grâce à des recettes classées selon l'état des œufs, comme les œufs crus, les œufs durs, les œufs cuits, les œufs mélangés, les œufs battus et les œufs frits.