Ce livre est la bible de la « nutrition pauvre en glucides et riche en graisses » et de la « nutrition à restriction glucidique ».
Plus de 15 millions d'exemplaires ont été vendus dans le monde entier, et d'innombrables personnes ont mis en pratique les enseignements du Dr Atkins.
Ils ont perdu du poids et retrouvé la santé.
Ce livre est une œuvre immortelle qui a figuré sur la liste des best-sellers du New York Times pendant cinq années consécutives et se classe parmi les 50 livres les plus vendus de tous les temps aux États-Unis.

C’est alors que j’étais un jeune cardiologue en exercice que j’ai pris conscience de la nécessité de perdre du poids.
Malgré mon emploi du temps extrêmement chargé, mon poids a continué d'augmenter rapidement.
J'ai essayé un régime pauvre en calories et en matières grasses pour perdre du poids.
Malgré la lutte constante contre la faim, je n'ai pas perdu de poids.

Le docteur Atkins souhaitait perdre du poids sans avoir faim.
Cette aspiration a donné naissance au régime Atkins.
J'ai perdu du poids et je me sentais mieux grâce à un régime alimentaire limitant les glucides.
Et nous avons fait la découverte surprenante qu'un régime alimentaire pauvre en glucides pourrait être la solution au cancer, au diabète et aux maladies cardiaques.
La restriction des glucides s'est avérée une solution pour les maladies chroniques ainsi que pour la perte de poids.

Un véritable régime n'est pas un jeu visant à perdre du poids rapidement, mais un mode de vie à maintenir à vie.
Le titre de ce livre est [La révolution du régime Atkins], mais son contenu est [La révolution de la santé Atkins].
Avec le régime Atkins, on peut être simple, en bonne santé et heureux.
Nous vous invitons à suivre le régime Atkins.

Pour beaucoup trop de gens, le mot régime est devenu un jeu consistant à perdre du poids en peu de temps.
Le régime à restriction glucidique n'est pas un régime à court terme ; c'est un mode de vie à maintenir à vie.
La nutrition Atkins est une médecine complémentaire qui vise à rétablir une vie saine.
Nous vous invitons à suivre le régime Atkins.

--- p.10

La clé d'un régime est la question de « quels aliments manger ».
Un programme de perte de poids que l'on répète sans cesse ne mérite pas d'être appelé régime.
La nutrition Atkins n'est pas un régime.
Une méthode révolutionnaire pour une vie saine.

--- p.18

Il faut abandonner le conseil selon lequel le seul moyen de perdre du poids est de réduire son apport calorique.
Beaucoup de gens sont encore obsédés par la réduction des calories.
Un régime pauvre en glucides modifie le métabolisme, qui passe de la combustion du glucose à la combustion des graisses.
En brûlant des graisses, vous brûlez plus d'énergie et de calories.

--- p.26

Le régime alimentaire le plus naturel pour l'être humain est composé de protéines et de lipides.
Les glucides sont un nutriment rarement consommé.
Le corps humain du XXIe siècle n'est pas différent de l'ADN des humains primitifs.
Je ne suis pas encore habitué à une consommation excessive de glucides.

--- p.34

L'obésité est-elle due à un manque de volonté ? Perdre du poids n'est plus une question de volonté.
La cause de l'obsession alimentaire est un trouble provoqué par un déséquilibre hormonal.
L'hormone insuline est au cœur de ce trouble.

--- p.40

Comment les premiers humains ont-ils survécu à la longue période glaciaire ? D’où tiraient-ils leur énergie ? Des graisses.
Les humains sont comme des voitures hybrides.
Il utilise deux sources d'énergie : le glucose et les cétones.
Voici le mystère du corps humain.

--- p.49

Les régimes pauvres en glucides permettent de perdre plus de poids et de brûler plus de graisses que les régimes pauvres en graisses.
Pourtant, le régime Atkins reste controversé à ce jour.
Je vous laisse le soin de porter le jugement.

--- p.57

Vous détestez les légumes ? En suivant le régime Atkins, vous découvrirez de nouveaux légumes préférés.
J'espère que vous deviendrez un amoureux des légumes.
Ce corps nous est dédié depuis longtemps.
Pensez à votre corps.
Il est temps de prendre soin de votre corps.

--- p.65

Demandez à votre famille son soutien et son respect pour votre régime Atkins.
Votre famille risque de ne pas être contente.
Bien sûr.
Parce que ma famille ne le sait pas encore.
Une fois le voyage terminé, il n'est plus nécessaire de demander du soutien ni du respect.
Car les résultats parleront pour vous.

--- p.80

Il est temps de dire adieu au passé.
Choisissez des aliments naturels riches en calories et en matières grasses que vous pensiez susceptibles de vous faire grossir.
Écoutez mon conseil ! Mangez jusqu'à ce que vous soyez rassasié.
Mais ne confondez pas la satisfaction et la satiété.

--- p.91

Imaginez comment vous allez changer.
Imaginez-vous en train de remettre vos vêtements de nuit dans votre placard et les regards admiratifs sur les visages de votre famille et de vos amis.
Lancez-vous ! Fixez-vous des objectifs et des plans détaillés, et suivez vos progrès chaque semaine.
Nous pouvons redevenir amis avec le miroir qui a rejeté notre âme.

--- p.122

La destination n'est pas loin.
Félicitations pour vos progrès jusqu'à présent.
Il est temps de ralentir un instant.
Notre objectif ultime n'est pas la perte de poids.
Il s'agit de conserver ce chiffre magique toute sa vie.
Vous devez maintenant élaborer votre propre régime alimentaire à vie.

--- p.145

La croyance selon laquelle manger des aliments faibles en gras est bon pour la santé persiste encore comme un fantôme.
Cette croyance est manifestement fausse et repose sur des informations biaisées.
La désinformation a alimenté l'épidémie d'obésité, et la situation alarmante reste inchangée.

--- p.156

N'exigez pas de vous-même un corps parfait.
Le désir excessif est un piège qui mène à l'échec.
Vous devez être capable de vous pardonner vos erreurs.
Quiconque franchit la ligne d'arrivée est un gagnant.
Marchez à votre propre rythme.
Nous nous retrouverons à la ligne d'arrivée.

--- p.180

L'obésité est-elle due à la paresse ? Est-elle simplement due à une suralimentation ? Est-elle due à un manque de volonté, à une incapacité à contrôler son appétit ? La cause profonde de l'obésité est un trouble métabolique.
Comprendre la résistance métabolique est essentiel pour perdre du poids.

--- p.200

N'oubliez pas que le diabète est le parrain du crime organisé.
C'est un vilain personnage, ignoble et cruel.
Les patients sous traitement antidiabétique pensent que leur diabète ne s'aggravera plus.
Il s'agit d'une idée fausse dangereuse.
Commencez le régime Atkins dès aujourd'hui.
--- p.218

La terreur des maladies vasculaires est un phénomène quotidien.
La marche de la mort se poursuit avec des attaques aveugles.
Derrière le terrorisme se cachent la résistance à l'insuline et l'hyperinsulinémie.
Le régime Atkins vous libérera des soucis liés aux maladies cardiaques.

--- p.232