préface

Chapitre 1.
Propriétés des protéines : Pourquoi la cuisson d'un œuf cru donne-t-elle des œufs brouillés ?

Section 1 : Les protéines en tant que nutriment
Quelle quantité de protéines contient le petit-déjeuner ?
Origine du nom protéine
Valeur biologique des aliments

Section 2 : La signification de la consommation de viande
Les acides aminés, unités de base des protéines
20 types d'acides aminés et les fonctions des protéines
Que signifie manger de la viande ?

Section 3 - Que se passe-t-il lorsqu'on grille des protéines ?
Œufs au plat, bulgogi, calamars grillés
structure secondaire
structure tertiaire
Structure quaternaire et sous-unités
dénaturation des protéines
Avantages de l'utilisation du feu
colonne 1 _ Protéines de type « moteurs »

Chapitre 2.
Synthèse des protéines : La vie d'un culturiste s'apparente à une activité de production de protéines.

Section 1 : Les protéines qui composent notre corps
Protéines dans les muscles
Types de protéines

Section 2 - Des nutriments aux protéines qui constituent le corps
Il est décomposé en petits morceaux lors de la digestion.
Devenir des acides aminés absorbés
Complexe d'acides aminés
Les acides aminés sont ensuite synthétisés en protéines.

Section 3 : Les protéines sont constituées à partir du code génétique
Le corps des gènes est constitué d'ADN
Séquence d'acides aminés et code génétique
Un système qui code 20 acides aminés à l'aide de 4 types de bases
gènes, ADN, ARN
Transcription et traduction
Synthèse complète du polypeptide

Section 4 - Comment les polypeptides deviennent-ils des protéines ?
repliement des polypeptides
chaperons moléculaires
protéines de choc thermique
Colonne 2 _ Protéines similaires aux « lanternes »

Chapitre 3.
Rôle des protéines : Certains poissons mangent d’autres poissons, tandis que d’autres encore décomposent les protéines.

Section 1 : Décomposition des protéines
Que se passe-t-il à l'intérieur de l'estomac ?
L'action de la pepsine
peinture jaune
Dégradation des protéines par la trypsine
Réactions chimiques et protéines enzymatiques
Types de protéines enzymatiques et numéros EC
Protéines enzymatiques et substrats
Spécificité du substrat
dépendance des protéines au pH

Section 2 : Protéines qui maintiennent les fonctions corporelles
Transporter et stocker les nutriments
Contribue au fonctionnement des cellules en transmettant des informations
Régule l'expression des gènes
Vaincre les ennemis venant de l'extérieur

Section 3 : Protéines fonctionnant à différentes températures
Température optimale des protéines
Bactéries thermophiles et PCR
Protéines des bactéries thermophiles
protéine flottante

Section 4 : Décorations protéiques et leurs utilisations
protéines simples et protéines complexes
Protéines auxquelles sont attachés des sucres
Quelle partie sera rattachée ?
L'action des lectines
protéines phosphorylantes

Section 5 : La mort des protéines
L'ubiquitine, la protéine omniprésente
L'ubiquitine se fixe aux protéines à dégrader.
Dégradation des protéines par l'ubiquitine et le protéasome
Colonne 3 _ Protéines qui ressemblent à des protéines « réelles »

Chapitre 4.
Anomalies et maladies liées aux protéines : pour le meilleur ou pour le pire, les protéines sont présentes dans divers domaines.

Section 1 : Le comportement étrange des protéines dans les cellules cancéreuses
Le programme se comporte étrangement.
protéine cancéreuse
Quels sont les méfaits des protéines cancéreuses ?
Si c'est produit en masse, c'est un événement important.
Une protéine qui agit comme un « frein » sur la prolifération cellulaire

Section 2 - Les blessures mineures sont la cause
drépanocytose
SNP et protéines
Anomalies protéiques associées à des maladies liées au mode de vie (exemples de gènes économes)

Section 3 : Protéines en mutation et en prolifération
virus de la grippe
Mutation de l'hémagglutinine et de la neuraminidase
Une maladie causée par une modification de la forme d'une protéine
prions normaux et prions anormaux (transmissibles)
Colonne 4 _ Protéines similaires aux « robots bipèdes »

Chapitre 5.
Questions-réponses ! Histoires intéressantes sur les protéines : Même dans les domaines les plus récents de la biologie moléculaire et des sciences de la vie, les protéines restent à la pointe de la recherche.

Section 1 : Gènes et protéines
Q.
Existe-t-il un gène qui vous rend résistant à l'alcool ?
Q.
Les athlètes dotés de capacités athlétiques exceptionnelles possèdent-ils des gènes particuliers ?
Q.
Existe-t-il un lien entre la longévité et les gènes ?
Q.
La tendance masculine à tricher est-elle héréditaire ?

Section 2 _ Les protéines dans les aliments
Q.
Pourquoi le lait et les œufs sont-ils si nutritifs ?
Q.
Quelle est la plus grande protéine du corps humain ?
Q.
Pourquoi appelle-t-on le soja « viande des champs » ?
Q.
Est-il vrai que manger des haricots crus est mauvais pour la santé ?
Q.
La farine de riz et la farine de blé sont des aliments riches en glucides (amidon), mais contiennent-elles également des protéines ?

Section 3 : Les protéines dans notre corps
Q.
Quelle est la protéine la plus abondante dans le corps humain ?
Q.
Quelle est la protéine la plus puissante de notre corps ?
Q.
On dit que la cataracte est causée par des protéines présentes dans l'œil. Est-ce vrai ?
Q.
Outre les aliments, quelles autres protéines pouvons-nous trouver autour de nous ?
Colonne 5 _ Une protéine semblable à une « seringue »

Conclusion
Note du traducteur
Ouvrages de référence

Sans protéines, il n'y a pas de vie !
Les protéines, source de vie, quel est leur secret ?

À quoi pensez-vous lorsque vous entendez le mot « protéines » ? Comme la plupart des gens le savent, les protéines sont l’un des trois macronutriments essentiels à l’organisme, avec les glucides et les lipides.
La substance créée lorsque ces protéines sont absorbées par l'organisme est le muscle.
En ce sens, la source de protéines est la viande, comme le bœuf, le porc et le poulet, ainsi que les muscles animaux.
Cependant, il existe d'innombrables exemples d'aliments riches en protéines, notamment, outre les muscles animaux, le lait, le fromage, les œufs, les haricots (soja), le foie, le poisson, les insectes, etc.
Si nous consommons ces aliments et pratiquons une activité physique modérée, nos muscles se développeront correctement et notre corps deviendra musclé.
Mais les protéines ne servent pas uniquement à construire des muscles.
Elle produit des substances qui aident à décomposer les virus de la grippe et à digérer les aliments, ainsi que les ongles, les cheveux, la salive et la peau.
Il n'est pas exagéré de dire que la plupart des substances qui composent notre corps sont des protéines.
Cependant, une fois que les protéines pénètrent dans notre organisme, elles ne sont pas utilisées sous leur forme originale.
Il est décomposé en acides aminés, puis reconverti en composants protéiques avant de pouvoir être utilisé pour les activités vitales.

Notre corps contient environ 100 000 types de protéines différents.
Ces protéines constituent le corps humain, notamment le cerveau, les muscles, les os et les cheveux, et travaillent ensemble pour soutenir les activités vitales.
Nous pouvons respirer, bouger notre corps et percevoir les objets avec nos yeux, tout cela grâce aux protéines.
Et les protéines créent et décomposent également d'autres protéines.
En définitive, sans protéines, il n'y a pas de vie ! En bref, les protéines sont la substance la plus essentielle à tous les êtres vivants sur Terre, y compris nous, les humains.
Il s'agit d'un dispositif nanométrique polyvalent qui crée des capacités biologiques qu'aucune machine haute performance ne peut imiter.
Nous devons donc consommer des protéines tous les jours.
Mais comment les protéines sont-elles décomposées dans l'organisme et comment sont-elles transformées ?

Comment les protéines sont-elles fabriquées et comment fonctionnent-elles ?
Comprendre la vie dans notre corps grâce aux protéines

Quand on étudie les protéines, on découvre la composition chimique de tous les êtres vivants, y compris les humains.
Ce livre est une introduction aux protéines qui explique de manière intéressante, à l'aide de diverses illustrations, les fonctions invisibles des protéines.
Il fournit une explication facile à comprendre de la mystérieuse substance « protéine », qui recèle encore de nombreuses inconnues, de sa synthèse à sa structure, ses propriétés et sa génétique, ainsi que des maladies causées par des anomalies protéiques.
Dès le début de ce livre, vous comprendrez l'importance des protéines pour l'organisme, le caractère mystérieux des processus vitaux du corps humain et pourquoi nous devons consommer des protéines.


« Pas de protéines, pas de vie » est composé de cinq chapitres.

Le chapitre 1 traite des protéines en tant que nutriment.
Presque tous les aliments contiennent des protéines, et lorsqu'on consomme des protéines, elles sont décomposées en leurs unités de base, les acides aminés, puis reconverties en protéines.
Il fournit également une explication intéressante du fait que, bien qu'il soit consommé comme un nutriment, il subit une réaction chimique dès son entrée dans l'organisme, en évoquant la dénaturation des protéines qui se produit lors de la cuisson des aliments protéinés.


Le chapitre 2 explique en détail le processus par lequel les protéines deviennent des muscles.
Le processus par lequel les nutriments sont ingérés, digérés, décomposés en acides aminés, puis synthétisés en protéines reste un mystère.
La séquence d'acides aminés, le codage, la transcription et la traduction, ainsi que l'achèvement du polypeptide qui se produisent au cours du processus sont expliqués par des images, ce qui facilite la compréhension pour le grand public.


Le chapitre 3 explique les différentes fonctions des protéines.
▲Protéines qui participent à la digestion des protéines ▲Protéines qui transportent et stockent les nutriments ▲Protéines qui contribuent au fonctionnement cellulaire en transmettant l'information ▲Protéines qui participent à l'expression des gènes ▲Protéines qui luttent contre les agents pathogènes ▲Protéines qui fonctionnent à différentes températures, etc. Leurs fonctions sont véritablement très variées.
Il décrit également le processus d'identification des protéines arrivées en fin de vie et l'induction de leur mort.
À la lecture de ce contenu, on a l'impression d'observer la vie humaine à travers le prisme des protéines.


Le chapitre 4 explique comment notre corps réagit lorsqu'un problème survient au niveau d'une protéine.
L'exemple le plus représentatif est le cancer, mais il est expliqué que diverses autres maladies, telles que la drépanocytose, les maladies liées au mode de vie et le virus de la grippe, sont causées par des anomalies protéiques.


Le chapitre 5 est structuré sous forme de questions-réponses pour aborder les protéines liées aux gènes, à l'alimentation et au corps humain.
Il apporte des réponses simples et claires aux questions qui peuvent se poser dans notre vie quotidienne, comme par exemple s'il existe un gène de la consommation d'alcool, s'il existe un gène lié aux aptitudes athlétiques, si la longévité et les gènes sont liés, si la résistance au vent est héréditaire, pourquoi le soja est appelé « viande des champs » et si la farine de blé contient des protéines.