Cours de géographie mondiale dans un restaurant célèbre
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Description
Introduction au livre
Un manuel de géographie pour les jeunes qui enseigne facilement l'environnement naturel, l'histoire, la religion, l'économie et la culture de différentes parties du monde à travers les origines climatiques et géographiques de plats célèbres tels que la pizza napolitaine italienne, les tacos mexicains et le Ruqaimat des Émirats arabes unis.
Elle contient des images des populations qui dépendent de la terre et de l'eau abondantes, du soleil et du vent pour leur précieuse nourriture, et de leurs vies bouleversées par des conditions météorologiques anormales, nous permettant de réfléchir ensemble à la crise climatique, un problème mondial.
Embarquez pour un voyage à travers le monde qui fera de vous un citoyen du climat, en suivant treize histoires culinaires fascinantes.
Elle contient des images des populations qui dépendent de la terre et de l'eau abondantes, du soleil et du vent pour leur précieuse nourriture, et de leurs vies bouleversées par des conditions météorologiques anormales, nous permettant de réfléchir ensemble à la crise climatique, un problème mondial.
Embarquez pour un voyage à travers le monde qui fera de vous un citoyen du climat, en suivant treize histoires culinaires fascinantes.
- Vous pouvez consulter un aperçu du contenu du livre.
Aperçu
indice
Entrée
1.
L'abondance créée par le soleil et la pluie _ Voyages sous les tropiques
El Niño apparaît avant le riz frit ultime _ Forêt tropicale humide Af : Nasi Goreng indonésien
Une soupe qui résiste aux fortes pluies et à la sécheresse _Savanna Aw : Tom Yum Kung thaïlandais
Le maquereau est bon, mais ○○○○ ne l'est pas ! _Tropical Monsoon Am : Riz au curry de poisson indien
Le manioc est-il le sauveur des tables ouest-africaines ?
2.
Comment savourer les quatre saisons _ Voyages en climat tempéré
Un cadeau de temps ensoleillé et doux _ Méditerranée Cs : Pizza napolitaine italienne
Restauration rapide chaude et froide en été _ Hiver tempéré sec Cw : Nouilles Tantan chinoises
La vache des pampas est spéciale _ Chaleur et humidité Cfa : Argentine Asado
La fleur de la culture gastronomique raffinée _ Xi'an Ocean City Cfb : Coq au vin français
Le défi de la Nouvelle-Zélande face aux fruits artificiels
3.
Les voyages en climat sec les plus austères mais aussi les plus dynamiques
Bienvenue dans la vaste steppe _StepBS : Beshbarmak, Kazakhstan
Beignets de riz gluant sucrés fabriqués à Oasis _ Desert BW : Luqai Mat, Émirats arabes unis
#Guerre et famine… Le sort des pistaches syriennes
4.
Terres recouvertes de glace et de neige _ Un voyage à travers les climats froids
Poisson séché d'hiver, pêché dans un lac gelé : calamar fumé russe
Conseils pour affronter les fortes chutes de neige, le froid et l'humidité (Df : Japon Ruibe)
Alerte à la mortalité des saumons norvégiens
5.
Symboles de survie et de civilisation – Un voyage à travers les climats froids et alpins
Vitamines inuites _ ToundraET : Mactac, Canada
#Le Groenland est-il en train de devenir le Groenland ?
_Gosan H avec Empire du Soleil : Taco mexicain
#Larmes du Pérou, le pays des pommes de terre
Références
1.
L'abondance créée par le soleil et la pluie _ Voyages sous les tropiques
El Niño apparaît avant le riz frit ultime _ Forêt tropicale humide Af : Nasi Goreng indonésien
Une soupe qui résiste aux fortes pluies et à la sécheresse _Savanna Aw : Tom Yum Kung thaïlandais
Le maquereau est bon, mais ○○○○ ne l'est pas ! _Tropical Monsoon Am : Riz au curry de poisson indien
Le manioc est-il le sauveur des tables ouest-africaines ?
2.
Comment savourer les quatre saisons _ Voyages en climat tempéré
Un cadeau de temps ensoleillé et doux _ Méditerranée Cs : Pizza napolitaine italienne
Restauration rapide chaude et froide en été _ Hiver tempéré sec Cw : Nouilles Tantan chinoises
La vache des pampas est spéciale _ Chaleur et humidité Cfa : Argentine Asado
La fleur de la culture gastronomique raffinée _ Xi'an Ocean City Cfb : Coq au vin français
Le défi de la Nouvelle-Zélande face aux fruits artificiels
3.
Les voyages en climat sec les plus austères mais aussi les plus dynamiques
Bienvenue dans la vaste steppe _StepBS : Beshbarmak, Kazakhstan
Beignets de riz gluant sucrés fabriqués à Oasis _ Desert BW : Luqai Mat, Émirats arabes unis
#Guerre et famine… Le sort des pistaches syriennes
4.
Terres recouvertes de glace et de neige _ Un voyage à travers les climats froids
Poisson séché d'hiver, pêché dans un lac gelé : calamar fumé russe
Conseils pour affronter les fortes chutes de neige, le froid et l'humidité (Df : Japon Ruibe)
Alerte à la mortalité des saumons norvégiens
5.
Symboles de survie et de civilisation – Un voyage à travers les climats froids et alpins
Vitamines inuites _ ToundraET : Mactac, Canada
#Le Groenland est-il en train de devenir le Groenland ?
_Gosan H avec Empire du Soleil : Taco mexicain
#Larmes du Pérou, le pays des pommes de terre
Références
Image détaillée
Dans le livre
Bien que la production soit si élevée qu'on pourrait penser qu'il y aurait un surplus de riz, l'Indonésie est aujourd'hui importatrice de riz.
Cela s'explique par le fait que la population est d'environ 280 millions d'habitants et que la préférence des résidents pour le riz est si forte que la consommation de riz dépasse largement la production.
Ces dernières années, la pénurie de riz s'est aggravée.
C'est dû au phénomène El Niño.
…À Jakarta, la capitale de l’Indonésie, des articles de presse rapportent qu’un vendeur ambulant de nasi goreng a augmenté ses prix mais réduit les portions qu’il sert.
Si vous augmentez vos prix, vos clients le remarqueront immédiatement ; c'est ainsi que vous maintenez vos bénéfices.
C'est ce qu'on appelle la « rétrécissement-flation ».
--- pp.36-38
Le vindaloo, un plat à base de porc, était à l'origine apprécié des catholiques de Goa, mais les hindous et les musulmans sont rapidement tombés sous le charme de sa saveur unique.
Bien sûr, les documents ont été modifiés pour correspondre à leur doctrine.
Par exemple, utilisez du vinaigre de coco à la place du vin et de l'agneau ou du poulet à la place du porc.
Le curry de poisson a également des ingrédients et des saveurs différents selon la religion.
En Inde, le système des castes, un système de statut social héréditaire, existe encore, et l'on dit que de nombreux brahmanes, la classe sacerdotale hindoue, ne mangent ni oignons ni ail.
En raison de sa forte odeur, on pense qu'elle trouble l'esprit.
Cependant, à Goa, les catholiques ajoutent beaucoup d'oignons et d'ail aux plats de curry de poisson pour en atténuer l'odeur.
--- pp.75-76
Contrairement au climat maritime de la côte ouest, caractérisé par des précipitations uniformément réparties tout au long de l'année, le climat méditerranéen se distingue par des étés ensoleillés et secs et des hivers fréquemment pluvieux.
Même si la température est élevée en plein été, elle reste relativement agréable si l'on évite le soleil brûlant et que l'on se réfugie dans un endroit ombragé ou à l'intérieur.
En hiver, l'humidité est élevée, mais il ne fait pas très froid.
C’est pourquoi le climat méditerranéen est considéré comme le climat le plus propice aux activités humaines.
C’est pour la même raison que de nombreuses stations balnéaires réputées se concentrent le long des côtes des régions au climat méditerranéen, notamment Naples.
Ce climat a un effet positif non seulement sur la santé, mais aussi sur la culture alimentaire et les ingrédients.
Rien qu'en regardant la pizza napolitaine, on constate que ses ingrédients principaux, comme les tomates et l'huile d'olive, sont très savoureux grâce au climat méditerranéen de la région.
--- pp.97-98
Avec la fonte continue des épaisses calottes glaciaires recouvrant le Groenland, qui exposent désormais le sol, on prévoit que diverses ressources souterraines telles que le gaz naturel, le pétrole et les terres rares pourront être exploitées.
Des projections indiquent également que l'océan Arctique libre de glace facilitera grandement la navigation, ce qui entraînera une croissance importante du transport maritime et du tourisme.
Ce changement rapporterait beaucoup d'argent, bien plus que l'augmentation de la production agricole.
Certains voient donc le changement climatique comme une opportunité pour l'indépendance du Groenland.
Actuellement, ils dépendent des importations pour la quasi-totalité de leurs biens de première nécessité et de leur alimentation, et reçoivent chaque année environ 600 millions de dollars de subventions du gouvernement danois, ce qui leur permet tout juste de survivre. Toutefois, s'ils développent de nouvelles industries et deviennent financièrement stables, ils pourraient s'émanciper du Danemark et fonder leur propre pays.
Bien sûr, toutes les perspectives d'avenir ne sont pas optimistes.
…le rêve de voir le changement climatique transformer le Groenland en une « terre verte » se réalisera-t-il un jour ?
Cela s'explique par le fait que la population est d'environ 280 millions d'habitants et que la préférence des résidents pour le riz est si forte que la consommation de riz dépasse largement la production.
Ces dernières années, la pénurie de riz s'est aggravée.
C'est dû au phénomène El Niño.
…À Jakarta, la capitale de l’Indonésie, des articles de presse rapportent qu’un vendeur ambulant de nasi goreng a augmenté ses prix mais réduit les portions qu’il sert.
Si vous augmentez vos prix, vos clients le remarqueront immédiatement ; c'est ainsi que vous maintenez vos bénéfices.
C'est ce qu'on appelle la « rétrécissement-flation ».
--- pp.36-38
Le vindaloo, un plat à base de porc, était à l'origine apprécié des catholiques de Goa, mais les hindous et les musulmans sont rapidement tombés sous le charme de sa saveur unique.
Bien sûr, les documents ont été modifiés pour correspondre à leur doctrine.
Par exemple, utilisez du vinaigre de coco à la place du vin et de l'agneau ou du poulet à la place du porc.
Le curry de poisson a également des ingrédients et des saveurs différents selon la religion.
En Inde, le système des castes, un système de statut social héréditaire, existe encore, et l'on dit que de nombreux brahmanes, la classe sacerdotale hindoue, ne mangent ni oignons ni ail.
En raison de sa forte odeur, on pense qu'elle trouble l'esprit.
Cependant, à Goa, les catholiques ajoutent beaucoup d'oignons et d'ail aux plats de curry de poisson pour en atténuer l'odeur.
--- pp.75-76
Contrairement au climat maritime de la côte ouest, caractérisé par des précipitations uniformément réparties tout au long de l'année, le climat méditerranéen se distingue par des étés ensoleillés et secs et des hivers fréquemment pluvieux.
Même si la température est élevée en plein été, elle reste relativement agréable si l'on évite le soleil brûlant et que l'on se réfugie dans un endroit ombragé ou à l'intérieur.
En hiver, l'humidité est élevée, mais il ne fait pas très froid.
C’est pourquoi le climat méditerranéen est considéré comme le climat le plus propice aux activités humaines.
C’est pour la même raison que de nombreuses stations balnéaires réputées se concentrent le long des côtes des régions au climat méditerranéen, notamment Naples.
Ce climat a un effet positif non seulement sur la santé, mais aussi sur la culture alimentaire et les ingrédients.
Rien qu'en regardant la pizza napolitaine, on constate que ses ingrédients principaux, comme les tomates et l'huile d'olive, sont très savoureux grâce au climat méditerranéen de la région.
--- pp.97-98
Avec la fonte continue des épaisses calottes glaciaires recouvrant le Groenland, qui exposent désormais le sol, on prévoit que diverses ressources souterraines telles que le gaz naturel, le pétrole et les terres rares pourront être exploitées.
Des projections indiquent également que l'océan Arctique libre de glace facilitera grandement la navigation, ce qui entraînera une croissance importante du transport maritime et du tourisme.
Ce changement rapporterait beaucoup d'argent, bien plus que l'augmentation de la production agricole.
Certains voient donc le changement climatique comme une opportunité pour l'indépendance du Groenland.
Actuellement, ils dépendent des importations pour la quasi-totalité de leurs biens de première nécessité et de leur alimentation, et reçoivent chaque année environ 600 millions de dollars de subventions du gouvernement danois, ce qui leur permet tout juste de survivre. Toutefois, s'ils développent de nouvelles industries et deviennent financièrement stables, ils pourraient s'émanciper du Danemark et fonder leur propre pays.
Bien sûr, toutes les perspectives d'avenir ne sont pas optimistes.
…le rêve de voir le changement climatique transformer le Groenland en une « terre verte » se réalisera-t-il un jour ?
--- pp.290-291
Avis de l'éditeur
La sauce tomate de la pizza napolitaine est-elle si délicieuse grâce au Vésuve ?
Un restaurant de hamburgers à Goa, en Inde, vend du riz au curry de poisson ?
Y a-t-il une raison pour laquelle l'île artificielle géante dans laquelle Mansour a investi a la forme d'un palmier dattier ?
Treize aliments différents provenant de climats différents
Découvrez la géographie, l'histoire, la religion, l'économie, la culture et les valeurs des pays du monde entier !
Lorsqu'on voyage à l'étranger, on a le plaisir de déguster des plats préparés avec des ingrédients qu'on ne trouve pas dans son propre pays.
Je suis heureuse car cela ressemble à la cuisine coréenne, et je suis également accro à ce goût et à cet arôme inhabituels mais si particuliers.
Les spécialités culinaires régionales suffisamment célèbres pour représenter un pays ont quelque chose en commun.
C'est le climat.
Le climat influence grandement la nature de chaque région ainsi que l'alimentation des populations qui y vivent.
De même que la saveur épicée des nouilles tantan, originaires du Sichuan, berceau de Fubao, est due au climat humide, la saveur savoureuse des tomates San Marzano de la pizza napolitaine se trouve sous la terre recouverte de cendres volcaniques du Vésuve.
Les cultures, les politiques gouvernementales, les histoires nationales et les économies du monde entier peuvent également être appréhendées à travers le prisme de la géographie climatique.
Par exemple, dans l'État indien de Goa, destination touristique développée, tous les magasins situés sur la plage vendent du riz au curry de poisson.
Il s'agit d'une mesure prise par le gouvernement de Goa pour garantir que la culture culinaire unique de la région, qui associe le poisson apporté par la mer d'Arabie et les vents de mousson, des épices riches et du riz, ne soit pas éclipsée par des menus destinés aux goûts des touristes.
Cette île artificielle en forme de palmier dattier, construite à un coût exorbitant par le prince Mansour des Émirats arabes unis, témoigne de l'histoire d'un peuple qui, malgré son développement remarquable grâce aux exportations de pétrole, a longtemps vécu dans le désert et dépendu des palmiers dattiers près des oasis.
Cela laisse également entrevoir la volonté des Émirats arabes unis de favoriser de nouveaux secteurs d'activité tels que l'aviation, le tourisme et la finance, alors que la consommation de pétrole diminue en raison de la crise climatique.
Après avoir visité 116 villes dans 25 pays, dont l'Indonésie, où des mers émeraude s'étendent sous un soleil éclatant, et la Nouvelle-Zélande, où des troupeaux de moutons paissent tranquillement, l'auteur invite les lecteurs à découvrir 13 régions aux climats variés.
Il présente les spécialités régionales de manière concise mais humoristique, et offre le plaisir d'explorer les contextes géographiques qui ont façonné le développement de ces spécialités.
Découvrez pourquoi l'élevage de crevettes s'est répandu en Thaïlande grâce au Tom Yum Kung épicé et acidulé, et comprenez l'inflation en Argentine qui a rendu impossible de déguster du bœuf à un dixième du prix en Corée à travers l'histoire de l'asado, un plat béni par la pampa.
Même les jeunes qui pensaient que la géographie mondiale était une matière complexe avec beaucoup de choses à mémoriser découvriront le charme fascinant et tridimensionnel de la géographie en suivant ce voyage enrichissant.
Du savoureux et salé nasi goreng indonésien,
Même la vitamine Maktak des Inuits
À travers des aliments qui évoluent en raison du réchauffement climatique
Une histoire géographique qui nous fait réfléchir à la crise climatique
Le problème, c'est que treize aliments aux saveurs uniques et leur mode de vie sont bouleversés par le réchauffement climatique.
L'Indonésie, quatrième producteur mondial de riz, est contrainte d'importer du riz car ses récoltes sont affectées par des conditions météorologiques anormales causées par El Niño.
La quantité de nasi goreng distribuée généreusement a également diminué.
Les Inuits, qui survivaient grâce à la graisse de baleine dans l'océan Arctique glacial où ne pousse pas un seul brin d'herbe, se noient en mer en chassant sur la banquise qui fond.
L'omoul, une attraction touristique populaire sur le chemin de fer transsibérien et un aliment de base pour les Bouriates, a disparu de près de la moitié du lac Baïkal.
Ce livre décrit l'état actuel du changement climatique.
Parallèlement, elle met en lumière les inégalités dissimulées au sein de la crise climatique.
Cela montre que la situation dans laquelle les Inuits vivant au Nunavut, au Canada, devaient aller plus loin en mer pour trouver du maktak était due à la domination coloniale des Européens blancs.
L'histoire de la façon dont les efforts du peuple Aïnou d'Hokkaido pour faire revivre leurs traditions de pêche au saumon ont été bloqués par la politique de conservation du saumon qui disparaissait en raison de l'évolution de la température de l'eau témoigne de l'existence de la politique japonaise d'assimilation ethnique forcée.
Comment protéger les précieuses ressources alimentaires que nous offrent la terre, l'eau, le soleil et le vent, ainsi que les populations qui en dépendent ? Réfléchissons-y avec « Leçons de géographie mondiale tirées d'un délicieux restaurant » et avançons ensemble vers une citoyenneté responsable face au changement climatique.
Un restaurant de hamburgers à Goa, en Inde, vend du riz au curry de poisson ?
Y a-t-il une raison pour laquelle l'île artificielle géante dans laquelle Mansour a investi a la forme d'un palmier dattier ?
Treize aliments différents provenant de climats différents
Découvrez la géographie, l'histoire, la religion, l'économie, la culture et les valeurs des pays du monde entier !
Lorsqu'on voyage à l'étranger, on a le plaisir de déguster des plats préparés avec des ingrédients qu'on ne trouve pas dans son propre pays.
Je suis heureuse car cela ressemble à la cuisine coréenne, et je suis également accro à ce goût et à cet arôme inhabituels mais si particuliers.
Les spécialités culinaires régionales suffisamment célèbres pour représenter un pays ont quelque chose en commun.
C'est le climat.
Le climat influence grandement la nature de chaque région ainsi que l'alimentation des populations qui y vivent.
De même que la saveur épicée des nouilles tantan, originaires du Sichuan, berceau de Fubao, est due au climat humide, la saveur savoureuse des tomates San Marzano de la pizza napolitaine se trouve sous la terre recouverte de cendres volcaniques du Vésuve.
Les cultures, les politiques gouvernementales, les histoires nationales et les économies du monde entier peuvent également être appréhendées à travers le prisme de la géographie climatique.
Par exemple, dans l'État indien de Goa, destination touristique développée, tous les magasins situés sur la plage vendent du riz au curry de poisson.
Il s'agit d'une mesure prise par le gouvernement de Goa pour garantir que la culture culinaire unique de la région, qui associe le poisson apporté par la mer d'Arabie et les vents de mousson, des épices riches et du riz, ne soit pas éclipsée par des menus destinés aux goûts des touristes.
Cette île artificielle en forme de palmier dattier, construite à un coût exorbitant par le prince Mansour des Émirats arabes unis, témoigne de l'histoire d'un peuple qui, malgré son développement remarquable grâce aux exportations de pétrole, a longtemps vécu dans le désert et dépendu des palmiers dattiers près des oasis.
Cela laisse également entrevoir la volonté des Émirats arabes unis de favoriser de nouveaux secteurs d'activité tels que l'aviation, le tourisme et la finance, alors que la consommation de pétrole diminue en raison de la crise climatique.
Après avoir visité 116 villes dans 25 pays, dont l'Indonésie, où des mers émeraude s'étendent sous un soleil éclatant, et la Nouvelle-Zélande, où des troupeaux de moutons paissent tranquillement, l'auteur invite les lecteurs à découvrir 13 régions aux climats variés.
Il présente les spécialités régionales de manière concise mais humoristique, et offre le plaisir d'explorer les contextes géographiques qui ont façonné le développement de ces spécialités.
Découvrez pourquoi l'élevage de crevettes s'est répandu en Thaïlande grâce au Tom Yum Kung épicé et acidulé, et comprenez l'inflation en Argentine qui a rendu impossible de déguster du bœuf à un dixième du prix en Corée à travers l'histoire de l'asado, un plat béni par la pampa.
Même les jeunes qui pensaient que la géographie mondiale était une matière complexe avec beaucoup de choses à mémoriser découvriront le charme fascinant et tridimensionnel de la géographie en suivant ce voyage enrichissant.
Du savoureux et salé nasi goreng indonésien,
Même la vitamine Maktak des Inuits
À travers des aliments qui évoluent en raison du réchauffement climatique
Une histoire géographique qui nous fait réfléchir à la crise climatique
Le problème, c'est que treize aliments aux saveurs uniques et leur mode de vie sont bouleversés par le réchauffement climatique.
L'Indonésie, quatrième producteur mondial de riz, est contrainte d'importer du riz car ses récoltes sont affectées par des conditions météorologiques anormales causées par El Niño.
La quantité de nasi goreng distribuée généreusement a également diminué.
Les Inuits, qui survivaient grâce à la graisse de baleine dans l'océan Arctique glacial où ne pousse pas un seul brin d'herbe, se noient en mer en chassant sur la banquise qui fond.
L'omoul, une attraction touristique populaire sur le chemin de fer transsibérien et un aliment de base pour les Bouriates, a disparu de près de la moitié du lac Baïkal.
Ce livre décrit l'état actuel du changement climatique.
Parallèlement, elle met en lumière les inégalités dissimulées au sein de la crise climatique.
Cela montre que la situation dans laquelle les Inuits vivant au Nunavut, au Canada, devaient aller plus loin en mer pour trouver du maktak était due à la domination coloniale des Européens blancs.
L'histoire de la façon dont les efforts du peuple Aïnou d'Hokkaido pour faire revivre leurs traditions de pêche au saumon ont été bloqués par la politique de conservation du saumon qui disparaissait en raison de l'évolution de la température de l'eau témoigne de l'existence de la politique japonaise d'assimilation ethnique forcée.
Comment protéger les précieuses ressources alimentaires que nous offrent la terre, l'eau, le soleil et le vent, ainsi que les populations qui en dépendent ? Réfléchissons-y avec « Leçons de géographie mondiale tirées d'un délicieux restaurant » et avançons ensemble vers une citoyenneté responsable face au changement climatique.
SPÉCIFICATIONS DES PRODUITS
- Date d'émission : 10 septembre 2024
Nombre de pages, poids, dimensions : 332 pages | 400 g | 135 × 200 × 20 mm
- ISBN13 : 9791192988856
- ISBN10 : 119298885X
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Langue coréenne
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